viernes, 24 de marzo de 2017

Bizcochos de soletilla


   Sin duda, una de las recetas que tenía pendientes desde hace mucho tiempo. No digo de publicar, que también, sino de hacer. Me gustan muchísimo los bizcochos de soletilla, los veo ligeros y cargardos de aroma y,  como digo, tenía muchas ganas de hacerlos.

    En esta ocasión he elegido la receta de Megasilvita para estrenarme.


    NECESITAMOS

   - 4 huevos
   - 120 gr de harina floja o normal
   - 120 gr de azúcar
   - azucar glas para  espolvorear.
   - manga pastelera desechable
   - boquilla de punto nº 10- 12

    ELABORACION

    Precalentamos el horno a 200ª

    Tamizamos la harina y reservamos.

   Separamos las claras de las yemas. Con ayuda de unas varillas eléctricas, batimos las claras a punto de nieve y ya casi al final incorporamos poco a poco, a modo de lluvia, el azúcar hasta terminar de montar las claras.

   Añadimos las 4 yemas juntas y batimos lo justo para mezclar.

      Incorporamos la harina en 3 o 4 veces, de forma muy suave y con movimientos envolventes. Yo en este punto suelo dejar ya la batidora eléctrica y trabajo con varillas manuales. Nos debe quedar una masa muy esponjosa.

   Llenamos la manga pastelera con la masa y  forramos la bandeja del horno con papel de hornear.


  Formamos churritos o lenguas dejando un margen de separación entre uno y otro. Espolvoreamos con el azúcar glass.

   Horneamos durante 8- 10 minutos.

     Sacamos y dejamos  enfriar.

        El sabor es estupendo. Repetiré. Seguro

  Un saludo


  Raquel

viernes, 17 de marzo de 2017

Pollo con manzanas y salsa de mostaza


   
     Hace años, muchos, que colecciono la revista Lecturas de cocina. El otro día cogí al azar un número para ojearlo y tomar ideas para la comida del domingo. Ví esta receta que os pongo a continuación y os  puedo decir que gustó mucho en casa.

   NECESITAMOS

   - 2 pechugas de pollo
   - 2 manzanas reinetas
   - 1 cebolla
   - 200 ml de nata líquida ( yo usé creme fraiche)
   - 4 cucharadas de mostaza
   - mantequilla.
   - aceite
   - sal y pimienta.

     ELABORACION

      Lavamos y  cortamos las manzanas. En una sartén ponemos un poquito de mantequilla y doramos las manzanas durante unos dos minutos por cada lado. Pasamos las manzanas a una fuente refractaria.

    En esa misma sartén  añadimos un par de cucharadas de aceite y salteamos las pechugas que habremos troceado previamente en trozos medianos. Doramos durante 4-5 minutos. Retiramos, salpimentamos y añadimos a la fuente donde estaban las manzanas.
   Introducimos la fuente al horno , precalentado a 180ºC, durante unos 10 minutos.

     Mientras, volvemos a utilizar esa sartén para rehogar la cebolla picadita con una cucharada de aceite durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo agregamos la nata líquida o la creme fraiche y volvemos a cocer  4 minutos sin que hierva. Añadimos la mostaza y continuamos la cocción otros  2 minutos.  Retiramos del fuego.

   Sacamos la fuente del horno y servimos inmediatamente rociando los filetes de pechuga con la salsa

    Acompañando a este receta preparé también una ensalada muy primaveral; con uvas, fresas, avellanas y canónigos, aliñada con aceite y vinagre balsámico.

   Las fresas dan un toque estupendo a las ensaladas.
   Espero que os guste.

  Un saludo

jueves, 9 de marzo de 2017

Bizcocho genovés


   El bizcocho genovés es una receta básica en repostería y además es uno de mis bizcochos preferidos. Normalmente se suele emplear como base para rellenar con cremas o mermeladas y como es un poco seco también se suele empapar en almibar, aunque como os digo a mi me gusta incluso tal cual. Si en vez de hornearlo sobre un molde alto, lo horneamos sobre una plancha fina , tendríamos la base para preparar un brazo gitano.

     Apenas si lleva  4 ingredientes. No lleva levadura de ningún tipo , y el truco consiste en batir muy bien al principio los huevos con el azúcar y luego incorporar con mucho cuidado la harina
   Fijaos qué miga...
    Vamos con los ingredientes:

      NECESITAMOS:

   - 4 huevos medianos ( a temperatura ambiente)
   - 125 gr. de azúcar blanca
   - 125 gr de harina floja
   - una pizca de sal.
   - ralladura de naranja o de limón ( opcional).


     ELABORACION

      Empezamos precalentando el horno a 180ºC, sin aire pero con calor por arriba y por abajo.

    Ahora hay dos maneras de hacer la masa; o bien separando las yemas de las claras y batiendo por separado, o usando los huevos enteros pero batiendo con una fuente de calor en la base. Yo me he decantado por la forma más tradicional, es decir, he puesto un cazo con  un poquito de agua y la he calentado. Sobre este cazo, ya retirado del fuego, he puesto un bol y ahí he añadido los huevos, el azúcar y la sal. 
  Entonces , con ayuda de unas varillas eléctricas, se bate muy, muy  bien , hasta que la masa casi triplique su tamaño
   Mirad, aquí podéis verlo

    
     
 Después, vamos añadiendo muy poco a poco la harina que habremos tamizado anteriormente y mezclamos con movientos envolventes de ariiba hacia abajo. Muy despacio y con mucho cariño. No queremos que la masa pierda todo el aire que hemos conseguido con el batido.

   Prepamos un molde de unos 22-24 cm. Untamos con mantequilla y enharinamos. Añadimos la mezcla y horneamos unos 30-35 minutos . Antes de sacar del horno, comprobamos con un palillo si está bien cocido

   Espero que os guste

  Un saludo


  Raquel

viernes, 3 de marzo de 2017

Bizcocho de naranja (receta thermomix)


      Ayer me llevé una sorpresa cuando pude comprobar que este bizcocho, que he hecho tantas veces  y que está tan rico, no lo tenía publicado en el blog. Pongo ahora mismo remedio a este olvido con una receta sacada del libro de la thermomix y que se hace en un momento.
 
   
NECESITAMOS

    - 3 huevos medianos
   - 250 gr de azúcar
   - 1 naranja entera de zumo, lavada pero sin pelar
   - 100 gr de aceite de girasol o 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
   - 1 yogur natural
   - 250 gr de harina de trigo
   - 1 sobre de levadura tipo royal
   - 1 pellizco de sal

    ELABORACION

     Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

    Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar,  la naranja troceada y los huevos. Programamos 3 minutos, 37ª de temperatura y velocidad 5.
 
   Después añadimos el resto de los ingredientes excepto la harina, la levadura y la sal. Mezclamos en velocidad 2  1/2 durante unos segundos.

  Por último, incorporamos la harina junto con la levadura y el pellizco de sal. Mezclamos 15 segundos en velocidad 2 1/2 y terminamos de mezclar con la espátula.

    Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla y espolvoreamos con azúcar la superficie.  Horneamos durante unos 30-35 minutos.


   El resultado es este



    Un bizcocho con un intenso sabor a naranja, con la miga esponjosa y ligeramente húmeda. Muy jugoso.


   Ideal para una merienda o para tomar en un desayuno.

   Espero que os guste.



    Raquel