lunes, 31 de marzo de 2014

Fotos lectores marzo 2014

   Este mes viene un poco pobre la sección " fotos de los lectores" porque he tenido, bueno mejor dicho, tengo problemas con mi ordenador y temporalmente no tengo acceso a algunas fotos que tenía guardadas de los lectores. Pero espero que dentro de poco se solucionen mis problemillas.
       Mientras ,os dejo con una joya que hizo mi hija Paula para llevar al colegio y que le quedó de maravilla. Es el brownie de oreo que hizo ella solita. Era para una causa solidaria y lo que recaudaban del almuerzo solidario lo donaban a una ONG de Alicante.¡¡ Recaudaron más de 1.000 € en dos días.!!

      A continuación las flores de jamón y cebolla caramelizada con huevo de codorniz que hizo mi hermana porque los probó en navidades y le gustaron mucho. Pido disculpas por la foto , pero es lo que tengo.
    Espero tener solucionados mis problemas informáticos para el mes que viene.
   Mientras tanto ya sabéis , que si queréis, podéis mandarme las fotos de los platos que preparéis a mi dirección de correo electrónico.
  Un saludo

   Raquel

sábado, 29 de marzo de 2014

Galletas fritas con crema pastelera

   Estas galletitas han sido todo un éxito. Las ví en una pastelería, me compré un par de ellas porque me llamaron la atención y estaban  ¡¡tannnn  buennnassss !!que  empecé a buscar por la red a ver quién podía tenerlas publicadas. Dí con el blog Mi dulce tentación que las tenía hechas y me puse manos a la obra.

    NECESITAMOS

   - galletas hojaldradas
   - leche para mojar las galletas
   - huevo para rebozar
   - aceite suave para freir ( girasol u oliva suave)
   - azúcar y canela para  rebozar
   - crema pastelera

     ELABORACION
   

  - Empezamos mojando, durante apenas 2 segundos, las galletas en la leche ( ligeramente templada). Reservamos.
 
 -  Colocamos sobre cada galleta un poquito de la crema pastelera y tapamos con otra galleta formando una especie de bocadillo.
   - Pasamos las galletas por el huevo batido y freimos en una sartén con abundante aceite caliente.
      - Sacamos las galletas sobre papel absorbente y antes de que se enfrien rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.
¿ Tienen buena pinta , verdad?

   Lo bueno es que también aguantan bien 2 ó 3 días, si es que duran.
    Un saludo
   Raquel

jueves, 27 de marzo de 2014

Crema pastelera express


     La crema pastelera es una de esas cremas básicas de la repostería. Nos sirve como fondo de numerosos dulces y tartas a base de hojaldres y frutas y para otros muchos platos.
   Esta receta que os voy a dar a ahora es bastante sencilla y  muy  rápida, en apenas 15 minutos tendremos preparada  nuestra crema pastelera. La ví en el blog Mi dulce Tentación  aunque en realidad la receta es de  Kanela y Limón, os dejo aquí  y aquí los enlaces para que lo consultéis si queréis.

    NECESITAMOS

    - 500 ml de leche
   - 100 gr de azúcar
   - 40 gr de maicena
   - 4 huevos enteros
   - el interior de una vaina de vainilla
  - una pizca de sal.

   ELABORACION

  Ponemos todos los ingredientes en un bol, batimos y ponemos al fuego, moviendo continuamente  hasta que hierva y espese. Tened en cuenta que al enfriar espesa más.
        Retiramos del fuego y cubrimos inmediatamente con  film transparente de manera que tome contacto directamente con la crema.
 
   Dejamos que enfrie y ya la tenemos lista para utilizar.

    Para esta ocasión quería mi crema pastelera bastante espesa, por eso dejé que hirviera más tiempo de lo habitual.
    Dentro de un par de días os pongo la receta en la que usé esta cremita.
  Un saludo
  Raquel

domingo, 23 de marzo de 2014

Aguardentados

    Quizá fuera la hora, que serían casi las 13:30, pero estos aguardentados les encantaron a unas compañeras de trabajo con las que coincidí el otro día. Jajaja, Mª J. decía que ella se ofrecía de socia capitalista para montar un negocio de pastelería. Ella en la parte comercial y yo dentro, en el obrador. Jajajaja, no es mala la idea, quien sabe....... si algún díaaaaaaaaa.
    Bueno, pues este delicioso bollito anisado se lo ví a una tocaya mía que descubrí hace muy poquito y que tiene un blog que me tiene enamorada. Su blog se llama Churretes de chocolate. Tiene un gusto finísimo para presentar todas sus recetas y encima las recetas son magníficas. Ya tengo más de una pendiente de hacer.
   La dificultad de estos aguardentados es mínima y se hacen bastante rápido.
    
    NECESITAMOS

   - 200  gr. de manteca de cerdo
   - 100 ml de aceite de oliva
   - 90 gr. de azúcar
   - 100 ml de anis seco
   - 480 gr de harina de trigo
   - ralladura de medio limón
    - azúcar para  rebozar los rollitos

    ELABORACION

       Derretimos la manteca en el microondas y dejamos que se enfríe un poquito.
      Una vez frío, ponemos en un cuenco grande; el azúcar, el aceite, el anís, la manteca y la ralladura de limón. Mezclamos para que se integre todo y poco a poco vamos incorporando la harina y mezclando. Se nos formará una masa perfectamente manejable que no se pega nada a las manos.
   Envolvemos en film transparente y metemos al frigo durante 30 minutos.
   Precalentamos el horno a 180º C y forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
   Ahora vamos cogiendo porciones de masa y las estiramos. Yo las hago rodar por la mesa de trabajo para conseguir el grosor que quiero y por último junto los extremos y cierro el rollito.
   Horneamos hasta que estén dorados. En mi horno unos 15-20 minutos.

   Por último, y cuando aún estén calientes, rebozamos en abundante azúcar.

   ¿ Os animáis a hacerlos ?  ¿ SI?  
¡¡¡ Qué bien!!!
  Un saludo

  Raquel

miércoles, 19 de marzo de 2014

Besitos de Santa Clara

   Creo que ,otra vez más, mis fotos no hacen honor a este maravilloso dulce tradicional. Estos bizcochitos rellenos de crema pastelera  están deliciosos y además para mí son especiales porque los comía de pequeña cuando iba a casa de mi abuelo ( que también era tan goloso como yo). Asi, que cuando ví esta maravilla en el blog de Julia, Julia y sus recetas, no dudé ni un minuto en hacerlos. Espero haber estado a la altura de las circustancias. Por cierto, para mi satisfacción personal en mi casa han gustado mucho, sobre todo a mi hija.
    No me entretengo más y os doy la receta.

    INGREDIENTES DEL BIZCOCHO
   - 2 huevos pequeños
   - 50 ml. de aceite de oliva refrito con una cáscara de limón
   - 75 ml. de leche
   - 75 ml de azúcar
   - 250 gr. de harina
   - 4 papelillos de gaseosa ( 2 blancos y 2 azules)
   - coco rallado

   INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA
   - 500 ml de leche
   - 3 huevos
   - 100 gr. de azúcar
   - 50 gr. de azúcar

   INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR
   - 100 ml de agua
   - 100 gr de azúcar
   - un chorro generoso de vino dulce ( yo usé mistela)
   ELABORACION
 
    Empezaremos por el BIZCOCHO. Precalentamos el horno a 180 ºC
   Batimos los huevos con el azúcar  ( con las varillas eléctricas)hasta que blanqueen, que serán unos 5 minutos- Añadimos el aceite frio, la leche y la harina mezclada con las gaseosas.  Mezclamos todo y ponemos la masa en una manga pastelera o en una bolsa a la que le cortaremos un pico.
   Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y vamos haciendo montoncitos de masa a ser posible del mismo tamaño.
   Horneamos  durante unos minutos ( 8 ó 10) hasta que estén doraditos. Sacamos y dejamos que se enfrien.
    CREMA PASTELERA ( 500 GR). receta sacada de aquí
   - 500 ml de leche
   - 3 huevos
   - 100 gr de azúcar
   - 50 gr de maicena
   - cáscara de limón ( para aromatizar)
   La crema pastelera le he hecho con la thermomix asi:
    - aromatizamos la leche.Ponemos la leche en la th  y programamos 10 minutos, velocidad 1, 90º
    - retiramos la cárcara del limón y añadimos los huevos, el azúcar y la maicena. Programamamos 10 minutos, veloc 3  y 90ºC. Cuando termine, pasamos la crema pastelera por el cestillo para evitar que se haya podido formar algú grumo.
   Tapamos con un film trasparente de manera que tome contacto con la crema pastelera y así evitamos que se forme una costra muy poco estética.
   ALMIBAR
     Ponemos en un cazo los 100 ml de agua y los 100 gr de azúcar y un chorro generoso de un vino dulce. Calentamos hasta que el azúcar esté perfectamente disuelto. Retiramos y dejamos enfriar.
   
   Ahora viene el MONTAJE de los Besitos de Santa Clara.
      Aquí no he seguido el ordén de Julia. Me parecía más práctico de la siguiente manera.
   Cogemos los bizcochitos y los emborrachamos en el almibar con cuidado de que no se mojen demasiado no vaya a ser que se nos rompan.
   Ahora pasamos por el coco rallado, pero sólo la parte exterior.
   Por último rellenamos con la crema pastelera  fría.

      Es curioso que al día siguiente estaban más buenos que recién hechos y creo que es porque cogieron más el gusto del emborrachado y de la crema
    Ya que hoy es el día de San José,  y día también del padre, felicito a todos los Josés, Pepes, Josefas, Pepas, etc y por supuesto a mi padre, que no puede disfrutar de nada de lo que hago porque vivimos un poquito lejos.
   Un saludo

  Raquel

sábado, 15 de marzo de 2014

Crema de espárragos trigueros con salmón

    Esta cremita de espárragos tan rica la preparó mi hermana como menú de la cena  de noche vieja 2013. Está acompañada de virutas de salmón ahumado que le van de maravilla. Es muy fácil de preparar, ya veréis.
   NECESITAMOS
   -  un manojo de espárragos trigueros
   - una cebolla pequeña
     - mantequilla
    - un chorrito de nata
   ELABORACION

  Ponemos un poquito de mantequilla en una cacerola ( yo lo hago en la olla) Troceamos la cebolla y rehogamos. Cuando esté trasparente añadimos los espárragos limpios y troceados-Rehogamos y añadimos agua ( 750 ml). Dejamos que se hagan en la cacerola/ olla hasta que estén tiernos. En la olla  rápida vienen a ser unos 7 minutos.  Una vez cocidos los espárragos podemos ponerle un chorrito de nata antes de triturar.
   Pasado este tiempo, trituramos con la batidora y lo  pasarmos por el chino, asi me aseguro de que la crema está bien fina.
   Por último servimos acompañado de salmón ahumado que habremos cortado en tiritas.


   La combinación del espárrago con el salmón es muy buena, o por lo menos a mi me gustó mucho.

   Un saludo
  Raquel

   

martes, 11 de marzo de 2014

Sopa de calabaza, ajo asado y tomillo

 Este año me ha dado por la calabaza , últimamente no hago más que publicar recetas que contienen este ingrediente, pero es que me gusta tanto el resultado obtenido que sigo probando recetas una y otra vez.
   Esta sopa de calabaza la ví en el blog  de Juana, La cocina de Babel, os animo a que visitéis su blog que es estupendo.
   Vamos con los INGREDIENTES:

   - 1 cabeza de ajos
   - 500 gr de calabaza pelada 
   - media cebolla picada
   - 1 cucharadita de harina
   - 15 gr. de mantequilla
   - 1 cucharada de tomillo fresco ( yo no tenía fresco y puse del seco)
   - 750 gr de caldo de verdura o caldo de ave
   - sal, pimienta
   - yogur griego ( opcional aunque le da un toque estupendo)
  - aceite de oliva

    ELABORACION

   Empezamos asando la calabaza y la cabeza de ajo, para ello troceamos la calabaza  y le ponemos; sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Lo envolvemos en papel de aluminio y metemos al horno a 180 ºC durante 40 minutos aproximadamente.
   La cabeza del ajo ( sin pelar) también la envolvemos en papel de aluminio, ponemos media cucharadita de aceite y metemos también al horno.
   En una cazuela, fundimos la mantequilla y empezamos a rehogar la cebolla ( que habremos troceado). Cuando esté transparente añadimos la cucharita de harina, rehogamos y empezamos a echar el caldo de verdura. Ponemos ahora la calabaza asada. Dejamos que llegue a ebullición y entonces bajamos el fuego y dejamos que se haga durante 10 minutos.
   Mientras, vamos pelando la cabeza del ajo y extraemos la pulpa. Reservamos
   Retiramos la sopa del fuego, añadimos el tomillo ( fresco o seco) y la pulpa de la cabeza de ajos. Trituramos con ayuda de unas varillas eléctricas hasta obtener una consistencia cremosa.
 
   
   Servimos acompañado de una cucharada de yogur griego ( sin azúcar) que aunque es opcional os aconsejo que probéis porque le da un toque ligeramente ácido que le va muy bien a este plato.
   Espero que os guste
   Un saludo

 Raquel

viernes, 7 de marzo de 2014

Triángulos de masa filo rellenos de pollo al curry

   Esta ha sido mi primera experiencia con la masa filo y la verdad es que no ha sido nada complicado manejar estas láminas de  masa que tienen fama de ser delicadas. El relleno en esta ocasión es lo  de menos porque improvisé con lo que tenía por casa pero quería explicaros cómo se ha de trabajar con la masa filo.
    Son unas láminas muy finitas de masa que simplemente hay que pintar con mantequilla derretida y ayuda de una brocha, asi conseguimos que adquieran elasticidad. Os dejo aquí, un enlace a youtube donde podéis ver cómo hacer los triángulos de una forma totalmente visual
    NECESITAMOS
    - 3 láminas de masa o pasta filo
    - 50 gr de mantequilla derretida 
    - cebolla
    - pechugas de pollo
    - un huevo cocido
   - curry

   ELABORACION
   Preparamos el relleno de los triángulos y para ello , en esta ocasión, tenía por casa unas pechugas de pollo fileteadas que corté en trocitos más pequeños aún. Hacemos un sofrito con la cebolla y cuando ya esté un poquito fritita le añadimos los trocitos de la pechuga . Rehogamos todo junto y cuando esté hecho le añadimos el curry ( según gustos de cada familia).
   Cocemos un huevo , ya sabéis, 10 minutos una vez el agua haya empezado a hervir, lo picamos finito y se lo añadimos al relleno de pollo y cebolla con curry.
    Ahora vamos con las hojas de masa filo.
   Tomamos tres láminas de pasta filo. Untamos cada lámina con  la mantequilla derretida  y las colocamos una encima de la otra.
   Colocamos las láminas en horizontal y cortamos  tres tiras. Ponemos el relleno  y empezamos a doblar.
   PASO 1
PASO 2
PASO 3
PASO 4
Por último terminamos doblando el extremo y cerramos el paquetito. Si queremos hacer más triángulos cogemos otras 3 láminas y repetimos la operación.

   Pintamos de nuevo el triángulo con mantequilla y metemos al horno durante 15 minutos, más o menos, a 180 º C.

   Buenísimos estos bocaditos de pasta filo. Repetiré. Seguro.

   Un saludo
Raquel

lunes, 3 de marzo de 2014

Sopa fría de chocolate blanco y yogur

   Hace cosa de un mes tuve una comida de trabajo y al restaurante al que fui tenían este postre en su carta. Me gustó muchísimo y cuando llegué a casa me puse a buscar para intentar reproducirlo. Una amiga mía dice que siempre hago , más o menos,  los mismos tipos de recetas dulces, y quizá no le falte razón, por eso este postre es algo distinto. Es ideal para cualquier época del año, no es nada empalagoso, al contrario, es más bien ligero.
   Al final me decidí por la receta de  La cocinera de Bétulo porque pensé que se adaptaba bastante a lo que yo había probado.
   NECESITAMOS

   - 100  gr. de chocolate blanco ( el de Mercadona sale muy bien)
   - 200 gr. de leche entera  
   - 200 gr. de nata( 35 % de materia grasa)
   - 1 yogur griego sin azúcar
   - OPCIONAL: coulis de fresa, frutos rojos, sirope de fresa, etc

    ELABORACION
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    Ponemos la leche y la nata en un cazo. Calentamos y  cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco troceado. Movemos hasta que se disuelva y dejamos enfriar.
   Una vez frio, añadimos el yogur griego y mezclamos con ayuda de unas varillas ( manuales). Dejamos que enfrie en la nevera hasta el momento de servir.
   Este postre mezcla muy bien con frutos rojos ( que le dan cierto toque ácido).
   Más fácil no puede ser y encima se prepara con antelación. También sería muy acertado servirlo en vasitos individuales , esos de usar y tirar, por si tenéis un evento con mucha gente.
   Espero que os haya gustado.
  Un saludo

 Raquel