domingo, 28 de julio de 2013

Roscos de Pedro Ximénez


  Hacía mucho, mucho  tiempo que tenía guardada esta receta de roscos y  aunque podría considerarse un dulce naviderño pues resulta que el otro día tenía amigos para cenar en casa  y me pareció el momento perfecto para tomarlos con un cafetito , un licor o un vaso de leche.
      Esta receta la vi en el blog La casita de chocolate,  pasaos un  poquito y vereis qué cosas tan chulas tiene Charo y aunque están hechos usando la thermomix, no pasa nada si no la tenéis. Se puede sustituir el batido de la thermomix por batido con varillas eléctricas y el amasado por amasar a mano.
  NECESITAMOS
   - 30 gr. de azúcar
   - 40 gr. de vino Pedro Ximénez.
   - 40 gr. de zumo de naranja.
   - 200 gr. de manteca de cerdo
   - 400 gr. de harina normal.
   - azúcar glass para rebozar.
   -ralladura de una naranja
   - ralladura de un limón.
   - un pellizco de sal
   - 1 cucharadita de café de clavo molido.
   ELABORACION ( con THERMOMIX)
 
    Ponemos en el vaso de la thermomix los 30 gr de azúcar  y trituramos 30 seg, veloc 9.   Añadimos el vino, el zumo de la naranja, la sal y programamos 2 minutos, 40 ºC, veloc, 4.
   Echamos ahora la manteca de cerdo, el clavo y las ralladuras de naranja y limón, mezclamos durante 20 seg, veloc 4 .
    Vamos incorporando la harina, mezclando todo en veloc 4 y a continuación amasamos duante 1 minuto velocidad espiga, ayudando con la espátula.
    Sacamos la masa del vaso, la envolvemos en un plástico y la dejamos reposar en el frigorífico durante al menos media hora..
   Pasado ese tiempo ponemos la masa entre dos láminas de papel de hornear, le damos un grosor aproximado de 1 cm y cortamos con ayuda de un cortapastas redondo. para hacer el agujero del centro se puede usar un tapón o cualquiet otro utensilio.
    Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y colocamos encima nuestros roscos.
   Horno precalentado a 180 º C y horneamos 15-20 minutos a 180 º C o hasta que veamos que están  empezando a  dorarse .
    Dejamos enfriar sobre una rejilla y después rebozamos  en abundantemente  azúcar glass.
   El sabor de estos rollitos es¡¡¡¡¡ ESTUPENDO!!!!. Todos los que los han probado han quedado encantados, y yo también. Creo que estas navidades los repetiré, ¡¡¡¡ SEGURO!!!!

    ¡¡¡ Por cierto!!, el pasado día 23 se cumplieron dos años desde que publiqué mi primera receta en este blog. Fue la tarta de queso "tradicional". Desde luego, aunque suene a tópico, cómo pasa el tiempo.
    Un saludo
 Raquel


miércoles, 24 de julio de 2013

Salmorejo con mozzarella

   He de confesar que es la primera vez  que he hecho salmorejo en mi vida, y la verdad es que me ha gustado muchísimo porque es más suave que el gazpacho tradicional y, para mí , menos indigesto.
   La idea de ponerle la mozarella lo ví en el blog Gastronomia & Cia, un blog estupendo con recetas y un montón de información sobre gastronomía .
   NECESITAMOS
   - 500 gr. de tomates maduros
   -100 gr. de pan del dia anterior
   - 1 ó 2 dientes de ajo ( quitarle el germen del interior para que no sea tan indigesto)
   - 30-40 gr de aceite de oliva virgen extra
   - sal
   - lonchas de jamón serrano
   - bolas de queso mozarella ( si es de bufala mejor)
   ELABORACION ( con thermomix)
      Lavamos los tomates y les quitamos el pedúnculo.
   El otro día me dijo una amiga malagueña que si tenía tiempo solía dejar el pan y el tomate que maceraran juntos un ratito en la thermomix. Yo lo hice.
   Ponemos el pan, previamente remojado un poquito en agua, en el vaso de la thermomix.  Cortamos los tomates y los ponemos también en la thermomix. Dejamos que maceren ( durante una hora). Añadimos el ajo, el aceite y la sal
   Trituramos hasta que quede una salsa  homogénea y ligeramente espesa.
   Mientras preparamos un plato con un papel de cocina encima. Colocamos el jamón y ponemos al microondas hasta que quede crujiente.  Quitamos la grasa que pueda haber soltado
   Ponemos en un mortero o en una picadora para obtener el polvo de jamón.
   Y ya solo queda "emplatar".
   Buenísimo y fresquito. Ideal para estos días de tanto calor.
   Un saludo
 Raquel

lunes, 22 de julio de 2013

Brazo de gitano azul ( Blue velvet rolls)


   ¿ Verdad que queda bonito? La entrada de hoy más que una receta de cocina es una idea que comparto con todos.
  Este brazo de gitano fue un regalo para una amiga que cumplía  años y a cuya fiesta había que ir vestido de azul y blanco.También le regalé un ramo de chuches que quedó muy original y que ya enseñé en otra entrada anterior.

   Este brazo de gitano se prepara exactamente igual que el RED VELVET ROLLS, sólo que , lógicamente, sustituyendo el colorante rojo por azul.
    Como rápidamente habeis pensado, se puede hacer este brazo de gitano en CUALQUIER COLOR, simplemente usando el colorante alimenticio correspondiente.
   Bueno, pues eso es todo por ahora. Os dejo alguna foto más.
   El proceso es exactamente igual. Primero horneamos el bizcocho y después enrollamos.
   Este es el relleno:

    Y aquí, por último el bizcocho relleno  y listo para servir.
  Un saludo
 Raquel

viernes, 19 de julio de 2013

Rollitos de vino ( de la tía Mª Carmen)

   Me enamoré de estos rollitos en cuanto  los probé y no he parado hasta que la tía Mª Carmen ( que es la tía de mi amiga Susana) me  ha dado la receta. Son SENCILLISIMOS de hacer y aquí en Alicante es muy habitual comer estos rollitos de vino en cualquier época del año.


   NECESITAMOS
   - 500 gr. de harina
   - 250 gr. de aceite de girasol
   - 125 gr. de vino moscatel ( mistela o cualquier otro tipo de vino dulce)
   - anisetes ( en otros sitios le llaman matalauva, etc)
   YO PREPARE LA MITAD DE CANTIDAD Y PUSE UNOS  4 gr. DE ANISETES
   ELABORACION
    Calentamos el aceite de girasol y cuando esté caliente añadimos los anisetes. Retiramos al momento. Dejamos que enfrie un poquito .
   En un cuenco ponemos la harina y el vino y mezclamos. Cuando el aceite haya templado  se lo incorporamos  y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
   Nos quedará una masa así:

      Esta masa no se pega, para nada, en las manos.
   Aquí podeis comprobar la textura que tiene.
   Forramos una bandeja con papel de hornear y formamos los rollitos.

  Aquí ya depende la habilidad que tenga cada uno para dejarlos más o menos bonitos.
   
   Horno precalentado a 180 º C
   Horneamos a 180 º C durante unos 15-20 minutos , con calor por arriba y abajo.
   Dejamos que enfrien un poquito y por último rebozamos, generosamente en azúcar glas.

   Esta es una de esas recetas que hay que guardar para la posteridad y que no cambio por nada. Desde ahora, estos son mis rollitos de vino.
   Gracias, Mª Carmen por darme la receta.
 Un saludo
 Raquel

lunes, 15 de julio de 2013

Galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate( Peanut butter cookie)


     ¡¡¡ RIQUISIMAS!!! estas galletas de mantequilla de cacahuete. Cuando tanta gente coincide en que estas galletas están deliciosas, por lo menos a mí, me entra una curiosidad tremenda. La verdad es que la receta viene muy bien referenciada por blogs de "Alta alcurnia".Yo, después de leer varias entradas,  me decanté por la de Las recetas de Sara, no sé me gustó la claridad de la receta y las galletas me entraron por los ojos.
  Vereis qué sencilla de hacer.
   NECESITAMOS


   - 180 gr. de harina
   - 125 gr de mantequilla de cacahuete ( la venden en el LIDL crunchy, es decir, con trocitos)
   - 135 gr. de mantequilla
   - 125 gr de chocolate negro ( yo usé las gotas de chocolate de -Mercadona)
   - 100 gr. de azúcar moreno
   - 1 huevo grande
   - 1/ 2 cucharadita de bicarbonato
   -  una pizca de sal.


   ELABORACION

   1.-   Mezclamos la mantequilla normal con el azúcar moreno.
   2.- Añadimos la mantequilla de cacahuete. Seguimos trabajando la mezcla
   3.- Incorporamos el huevo y mezclamos.
   4.- Agregamos la harina, que habremos mezclado con el bicarbonato previamente, y la tamizamos.
   5.- Por último las gotas de chocolate o chocolate troceado. Mezclamos todo bien.

   6.- Dejamos reposar la masa, al menos, una hora en el frigorífico.
   7.- Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
   8.- Pasado ese tiempo, formamos bolitas pequeñas que aplanamos con las manos.
   9.- Horneamos las galletas a 170 º C durante unos 20 minutos ( cuando estén doraditas). Notareis que quedan blanditas, pero al enfriar endurecen. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
   Las podeis guardar en una latita o un tuper y aguantarán 3 ó 4 días perfectamente, aunque están tan buenas que no sé si llegarán.
   Un saludo
 Raquel



sábado, 13 de julio de 2013

Regalos con chuches

   Hoy una entrada muy breve para enseñaros las cosas que me ha dado por hacer con chucherías.
  Estos ramitos de " rosas" fueron un regalo para algunas profes del colegio de mis hijos. Los paquetitos que están a los pies son las galletas brownie que ya publiqué hace unos días.
   Este, es otro ramo, también de " flores" que le ragalé a una amiga que cumplía 40 años y a cuya celebración había que ir vestido de azúl y blanco.  Os dejo un detalle de una de las "flores" para que veais cómo está hecha.
 Es fácil. Nube blanca, lenguas de color azul cruzadas y otra nube azul en la base. Insertadas con brochetas de madera. Si os animáis a hacer este tipo de detalles, mojad siempre el palito  de madera  con agua antes de insertarle la chuche y veréis qué bien entra la gominola.
   Esta cajita de latón , tan bonita, fue un regalo para una amiga inglesa.
La cajita tenía dos pisos de gominolas.
   Por último os enseño la tarta que le regalé a una amiguita de la familia que cumplia 5 añitos.
  Esta, también llevaba galletas alrededor con su nombre.

  Y su edad. Su color preferido es el rosa.
 Bueno, esto es todo por ahora.

  Raquel


miércoles, 10 de julio de 2013

Cookies con pepitas de chocolate

   Tantas veces me ha  comentado mi amiga Sara F. que estas galletas eran sus preferidas  que no me ha quedado más remedio que hacerlas en un huequecito que tenía. La verdad es que están muy buenas y la receta, al parecer ,es la " auténtica cookie americana".
    NECESITAMOS
    - 175 g. de harina
   - 100 gr. de azúcar moreno
   - 50 gr. de azúcar blanco
   - 100 gr. de mantequilla CON SAL
   - 1 huevo
   - 1/4 de cucharita de café de bicarbonato sódico.
   - 1 chorrito de vainilla líquida
   - 150 gr. de gotas de chocolate negro.
     ELABORACION
    1.- Mezclamos la mantequilla ( que debe estar blandita) con los dos tipos de azúcar, con una cuchara de madera. Incorporamos el huevo, después la vainilla y seguimos mezclando.
   2.- Añadimos la harina, el bicarbonato y volvemos a mezclar.
   3.- Ponemos algo más de la mitad de las gotas de chocolate negro y mezclamos. El resto de las gotas las pondremos por encima de las galletas cuando las coloquemos en la bandeja del horno.
   4.- Dejamos la masa en el frigorífico durante al menos una hora. Nos queda una masa que se pega bastante, de ahí que haya que refrigerarla.

   5.- Forramos la bandeja del horno con papel vegetal. Amasamos bolitas del tamaño de una trufa ( más o menos) y  las colocamos en la bandeja del horno, aplastamos un poco con las manos.   Ponemos el resto de gotas de chocolate por encima de la  galleta.
   6.- Horno precalentado a 180 º C y horneamos hasta que se doren por la base, normalmente entre 10 y 15 minutos con calor por arriba y abajo.
   7.- Dejar espacio suficiente entre las galletas porque crecen al hornearse.
   Al salir del horno están balnditas, pero luego endurecen enseguida y se ponen crujitentes. Dejar enfriar sobre una rejilla.
   Guardadas en un recipiente hermético o un tuper, aguantan perfectamente 3 ó 4 días.
       Bueno, eso es todo. Como veis fáciles, rápidas y calóricas,, jejeje
Un  saludo
 Raquel

sábado, 6 de julio de 2013

Mermelada de ciruela negra y ron


   El año pasado no me dio tiempo a fotografiar esta estupenda mermelada de ciruela negra. Hice poca cantidad y cuando me quise dar cuenta o me la había comido o la había regalado, pero como me encantó , en cuanto he tenido oportunidad de hacerla y ha habido producto ¡¡¡ allá que me he lanzado!!
   Como os digo, es una mermelada fantástiica, tanto en su color como en sabor.
    Esta receta la ví en el blog de Laura Sano y de Rechupete, un blog con unas recetas y unas fotografías estupendas. Muy recomendable.
   NECESITAMOS
   - 1 Kg de ciruelas negras
   - 200 gr. de azúcar panela*
   - un trocito de cáscara de limón.
  - 2 cucharadas de ron oscuro de caña.

   * El azúcar panela se puede encontrar , más o menos fácilmente, en herbolarios o tiendas de productos de dietética, pero si no lo encontrais se puede hacer con azúcar moreno normal y corriente.
   ELABORACION    
   Limpiamos, pelamos y troceamos las ciruelas.( quitamos los huesos, claro)
  Añadimos el azúcar, la cáscara del limón y dejamos macerar durante una hora aproximadamente.
   Pasado este tiempo, retiramos la cáscara del limón y ponemos las ciruelas( con todo su caldito) en el vaso de la thermomix. 
   Programamos la máquina 30 minutos, veloc 2 100 º C. A los 15 minutos añadimos las dos cucharadas del ron . Los últimos 10 minutos yo suelo darle al botón de varoma. Si nos gusta muy triturada ,la mermelada ,podemos triturarla en este momento.

    Es una mermelada estupenda.
   Si no tenéis la thermomix, se puede hacer en un cazo a fuego medio-bajo y moviendo  constantemente durante aproximadamente 45-60 minutos, hasta que veamos que nos ha espesado.

    Mientras tanto vamos esterelizando los frasquitos de crital, ya sabéis, ponemos en agua que los cubra totalmente y dejamos que cueza durante 20-30 minutos. Las tapas también.
   Cuando la mermelada esté hecha. llenamos los frasquitos ( hasta el borde) tapamos y volvemos a poner al baño maría con el agua cubriendo totalmente los envases. Cocemos durante 30 minutos. 

   Un saludo
 Raquel



   

martes, 2 de julio de 2013

Galletas blanco y negro


   ¡¡¡ DELICIOSAS!!!
   Sólo digo eso.
     Galletas ligeramente abizcochadas con un sabor a chocolate maravilloso.  Muy, muy, muy recomendables. La idea me la dio mi amiga Sara F.  que las vio en el blog La Juani de Ana Sevilla , un blog estupendo con unas fotos espectaculares, y tan bien me las pintó que me animé a hacerlas yo.

   Y además son sencillísimas de hacer. Yo las he hecho con la thermomix, que para eso la tengo, pero siempre os digo que la Thermomix NO ES IMPRESCINDIBLE, y que estas galletas se pueden hacer perfectamente sin ella.
   NECESITAMOS
   - 210 gr. de harina normal.
   - 2 huevos L
   - 100 gr. de azúcar.
   - 250 gr. de chocolate fondant ( yo suelo usar de 55% de cacao)
   - 55 gr. de mantequilla.
   - 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
   - 1 pizca de sal.
   - 1 cucharadita de vainilla líquida o azúcar vainillada.
   - azúcar glass para rebozar.
   ELABORACION

   Mezclamos la harina con la levadura. Reservamos
   Colocamos la mariposa en la thermomix. Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar, la pizca de sal y la vainilla. 8 minutos, veloc 3 y 1/2 a 37 º C.
   Aparte fundimos en el microondas,  la mantequilla junto con el chocolate troceado . Ya sabeis, golpes cortos de calor con el microondas a 300-400 W de potencia ( no más) e ir sacando de vez en cuando para mover y mezclar. También se puede hacer al baño maria teniendo cuidado de que no entre agua en el chocolate.
   Cuando tengamos el chocolate fundido se lo añadimos a la mezcla de huevos-azúcar..etc.. Mezclamos 10 seg. veloc. 2 . Retiramos la mariposa
    En velocidad 2 también, añadir la harina poco a poco. Se nos queará una masa así:

  Echamos la masa en un bol y dejamos una hora en el frigorífico o media hora en el congelador. Así conseguimos una masa que podamos trabajar fácilmente con las manos.
   Pasado ese tiempo precalentamos el horno a 190 º C con calor por arriba y abajo.
   Formamos bolitas que intentaremos que sean del mismo tamaño ( algo más grande que una nuez). Rebozamos en el azúcar glass.
   Colocamos las bolitas sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal.

   Horneamos durante 10-12 minutos. Vereis cómo se van abriendo según se van horneando. Deben quedar un poco blanditas.
   Dejamos enfriar.
   Estas galletas bien guardadas, en un tuper o una latita, se conservan  en perfecto estado.
 
Para los que no tengais thermomix, sustituid los minutos de batido de la thermomix por minutos con las varillas eléctricas y cuando tengais que incorporar la harina hacedlo con una espátula mezclando de abajo a arriba. Todo lo demás es igual.


 Espero que os guste.
  Raquel