jueves, 28 de febrero de 2013

Flan de queso cremoso

   Le he dado prioridad absoluta a esta receta de lo buenísimo que estaba este flan de queso. Lo preparé para una cena  y  fue todo un éxito. Me ha gustado mucho esta receta por la sencillez de su elaboración y la buena aceptación que tuvo entre mis invitados. Este flan lo vi en el blog Velocidad cuchara, un magnífico blog donde poder consultar un montón de recetas para hacer con la thermomix.
    NECESITAMOS
   - 500 g de leche entera
   - 500 g. de leche evaporada o nata. ( yo usé nata para montar)
   - 2 sobres de cuajada en polvo
   - 1 tarrina de queso cremoso ( tipo philadelphia o mascarpone). ( usé queso cremoso mercadona, tarrina de 300 g)
   - 125 g de azúcar.
   - caramelo líquido ( casero o comprado)
   PARA HACER CARAMELO LIQUIDO
    - 100 g. de azúcar moreno
   - 50 gr. de agua
   - 25 g de azúcar invertido
      ELABORACION
      PARA EL CARAMELO LIQUIDO

   Poner en el vaso de la thermomix el azúcar moreno, el azúcar invertido y programar 5 minutos, 100ºC y veloc, 1. Después añadimos el agua y se programa la máquina otra vez 5 minutos, temp varoma y veloc 2.
    Dejar enfriar y guardar el caramelo en un frasco de crital. Si lo conservamos en el frasco con su tapa puede aguantarnos hasta dos meses.
   NOTA: Si veis muy laborioso tener que hacer el azúcar invertido para después poder hacer el caramelo líquido, sed prácticas, y  comprad el caramelo o en su defecto preparad un caramelo tradicional con azúcar y una pizquita de agua.

   PARA EL FLAN DE QUESO

      Ponemos en el vaso de la  Th todos los ingredientes menos el caramelo. Programamos 10 minutos, 100 ºC , veloc 4 ( yo siempre programo un poquito más porque en realidad los 100ªC tarda casi 5 minutos en cogerlos, es decir, que casi lo dejaría 15 minutos en total).
    Mientras se nos hace el flan vamos caramelizando el molde elegido, cuidando que el caramelo llegue a todos los rincones.
   Cuando termine nuestra máquina, vertemos con mucho cuidado el contenido sobre nuestro molde. Dejamos que repose un buen rato y cuando esté templado lo metemos en el frigorífico.
   Lo servimos frio y listo para degustar. Esta receta es ideal para iniciarse con la thermomix........
   ... Y hablando de flanes, tenía muchas ganas de dejar este enlace de youtube de uno de los humoristas más ingeniosos que hay ahora mismo en la geografía española , Leo Harlem . Si disponeis de unos minutos y quereis llorar pero de la risa  os  aconsejo que lo veais.
Un saludo
 Raquel



domingo, 24 de febrero de 2013

Merluza a la gallega

 Creo que llevo cerca de 20 años comprando periódicamente la revista Lecturas Cocina. Esta receta está sacada del último número , el de cocina de invierno, que por cierto, tiene unas recetas estupendas y esta no será la única que haga de este número.
   NECESITAMOS ( para 4 personas)
   - 600 gr  de merluza en rodajas.
   - 5 patatas
   - 2 dientes de ajo
   - 1 hoja de laurel.
   - 1 cucharada de pimentón de calidad.
   - sal y pimienta
   - aceite de oliva
   ELABORACION
    1.- Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Cocemos en agua salada abundante con la hoja de laurel durante 8-10 minutos. Retiramos con una espumadera y reservamos.
   2.- Lavar las rodajas de merluza, secarlas con papel de  cocina y salpimentar. Las hervimos en el líquido de cocción de las patatas durante 5-7 minutos ( depende del grosor). Retirar y reservar el agua.
   3.- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas. Los sofreimos en una sartén con 3 cucharadas de aceite hasta que se doren. Apartamos la sartén del fuego e incorporamos el pimentón , removiendo rápidamente. Agregamos dos cucharadas del caldo de cocción de la merluza que habremos colado previamente.
   4.- Servimos poniendo las patatas en la base de los platos formando un lecho y colamos las rodajas de merluza encima. Añadimos el sofrito de ajo y pimentón por encima . Servir enseguida.
      Bueno, espero que os haya gustado.
 Un saludo

Raquel

martes, 19 de febrero de 2013

Mermelada de manzana y café

      En mi búsqueda por hacer mermeladas originales, me encontré con esta que ha resultado  ser todo un acierto. La receta la encontré en el blog Bocadosdecielo.
   INGREDIENTES
   - 1 Kg de manzanas ( yo usé las Fuji)
   - 500 g de azúcar
   - 3 tazas de café expreso fuerte ( aproximadamente 180 ml)
   - el zumo de un limón
   - la piel rallada de un limón
   - 50 ml de coñac.
   ELABORACION
  CON THERMOMIX:
      Ponemos en el vaso de la thermomix la piel del limón y el azúcar y pulverizamos unos segundos velocidad 5-7-10.
      Cortamos las manzanas y descorazonamos. Añadimos las manzanas cortadas y el zumo del limón. A mí , personalmente, me gusta la mermelada con la fruta triturada , por eso en cuanto pongo la fruta en el vaso de la thermomix la trituro.Programamos 20 minutos 100 º C velocidad 2.
   Pasado ese tiempo incorporamos el café y  el coñac. Programamos otros 10 minutos a 100 º . Cuando termine, comprobamos si la mermelada está a nuestro gusto.
   Si queremos conservarla durante algún tiempo hay que verter la mermelada en botes de cristal ( que previamente habremos esterelizado metiendo en agua hirviendo durante unos 20 minutos tanto el bote como su tapa). Una vez llenos los frascos, los volvemos a meter en una cacerola con agua de manera que cubra perfectamente los frascos y los dejamos al fuego hasta que hierva durante otros 20 minutos .
   Como veis aquí estoy disfrutando de mi tostadita con un cafetito. Me ha gustado mucho,tiene ese  saborcito del café y del zumo del limón que hacen que sea muy original.
   Raquel

viernes, 15 de febrero de 2013

Muffin de nutella




    Me enamoré de estos muffin en cuanto los ví publicados en el blog de Reme, Llimaverda.  Pasaos por su blog, tiene cosas muy interesantes.
   Me han encantado estos muffin.  La masa del muffin es  muy esponjosa y de sabor.. ..... ¡¡ummmm!!!¡¡deliciosa!!, con un suave toque  a limón por la ralladura que lleva y además está el sabor de la nutella.
   NECESITAMOS
   - 2 huevos
   - 150 g. de azúcar
   - 150 g de mantequilla
   - 150 g de harina de reposteria ( la que ya lleva levadura)
   - 2 cucharadas de nata ( yo le puse de la de montar)
   - 1 pizca de sal.
   -  ralladura de un limón
   - 100 g. de nutella o nocilla ( es indiferente)
      OPCIONAL: azúcar y canela para espolvorear por encima . Yo no lo puse porque me parecieron estupendas tal cual salieron del horno.
   ELABORACION
      Precalentamos el horno a 160 º C
 Tamizamos la harina, agregamos la mantequilla ( blandita), el azúcar, la sal, los huevos, la nata y la ralladura del limón. Mezclamos muy bien para que no queden grumos.


Repartimos en moldes individuales, sin llenar del todo. Entonces ponemos una cucharadita de nutella ( o nocilla) en cada molde. No seais tacaños con la nutella.
   Horneamos a 160 ºC durante 20-30 minutos. Comprobar que están cocidos antes de sacar del horno. Dejamos enfriar sobre una rejilla.


   Unos muffin estupendos que seguro repetiré y quizá con otro tipo de relleno, ¡¡ quién sabe!!
 Un saludo
 Raquel

martes, 12 de febrero de 2013

Tartitas de mascarpone

   Estas tartitas  de mascarpone están basados en la  receta de una tarta de mascarpone que publicó Yolanda del blog Magdalenas de chocolate. Pinchad en el nombre de su blog si quereis ver qué bien queda en formado cake. Me decidí por esta presentación  porque los llevé a un café con compañeras de trabajo.
  NECESITAMOS ( molde de 18 cm o 10 cupcakes)
 
   PARA LA BASE
   -  1  rulo de galletas maria
   -  75 gr. de mantequilla
   PARA EL RELLENO
   - 200 ml. de nata
   - 150 gr. de azúcar
   -  250 gr de mascarpone
   - 4 huevos
   - 2 cucharadas de harina
    ELABORACION
    Trituramos las galletas( las dejamos hechas polvo) y las mezclamos con la mantequilla que habremos fundido. Con esta mezcla forramos el fondo de los moldecitos individuales o en su defecto  la base del molde que vayamos a usar.
   Batimos el queso hasta dejarlo cremoso y vamos añadiendo los huevos, de uno en uno, batiendo bien antes de añadir el siguiente. Cuando terminemos con los 4 huevos incorporamos el azúcar  y volvemos a mezclar.
   Después ponemos la nata. Volvemos a  batir pero como no queremos incorporar aire a la mezcla lo podemos hacer con varillas de mano. Por último incorporamos las dos cucharadas de harina tamizadaas, removiendo para que no queden grumos.
   Repartimos esta masa entre los moldecitos ( o el molde grande si nos decidimos por la versión cake).
    Horno precalentado a 160 º C . Lo metemos 10 minutos con calor sólo  por abajo y luego otros 10-15 minutos con calor por arriba y abajo.  Antes de sacarlos, comprobamos con un palillo que están  hechos. Quizá para la tarta habría que dejar 5 minutos más por cada tanda.
 Cuando estén hechos apagamos el horno y entreabrimos la puerta, dejamos enfriar la tarta dentro del horno. Cuando esté fría la metemos al frigorífico hasta el día siguiente.
    Aunque hace mucho tiempo que hices estas " mini tartitas" gustaron mucho a todo el mundo.
  Un saludo
  Raquel

viernes, 8 de febrero de 2013

Lubina a la sal

   Hoy toca receta de pescado, que la verdad es que no abundan por este blog. La idea para hacer esta receta la tomé  de Loly del blog O Garfelo, un blog que recomiendo que visiteis.
   NECESITAMOS
   - Una lubina de aproximadamente 1,5 kg  sin desescamar( yo puse dos un poco más pequeñas).
   - 2 kg de sal gorda.
   PARA LA GUARNICION
   - 2 pimientos verdes italianos.
   -2 pimientos rojos italianos ( son deliciosos)  pero si no los encontrais un pimiento rojo.
   - 1 calabacín.
   - 1 cebolla.
    ELABORACION
    Le damos las indicaciones al pescadero para que nos limpie la lubina pero no la desescame. En cuanto digais que es para hacer a la sal os entenderá.
   Preparamos una "cama" de sal en la bandeja del horno. Colocamos las lubinas encima.

     Cubrimos bien las lubinas con la sal y humedecemos ligeramente la capa de arriba para que así la sal  se adapte mejor al pescado. Loly comenta en su blog que un truco muy sencillo consiste en dejar  sin sal el hueco del ojo porque así nos servirá de referencia para saber cuándo está hecho el pescado. Cuando el ojo se ponga blanco, el pescado estará en su punto.

    Precalentamos el horno a 200 º C , calor por arriba y abajo y asamos durante aproximadamente 30 minutos.
   Cuando la lubina esté, la sacamos del horno y retiramos la capa de sal con ayuda de un cuchillo.. La piel sale sin problemas y con mucho cuidado vamos sacando los lomos de la lubina.

   Mientras la lubina se está haciendo en el horno preparamos la GUARNICION:
   Picamos la cebolla  y los pimientos en  juliana
   En una sartén y con un chorro generoso de aceite de oliva sofreimos primero la cebolla. Después añadimos los pimientos y por último el calabacín ( cortado en cuadraditos).
   Ponemos las verduras en el fondo del plato y colocamos encima los lomos de la lubina. Si quereis, podeis añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
     Espero que os guste.
Un saludo
 Raquel

domingo, 3 de febrero de 2013

Magdalenas aragonesas



   Unas magdalenas con sabor  a anís   y con un toquecillo de la ralladura de limón, que las hace deliciosas.La receta, una vez más, es del blog de José Manuel, Asopaipas, un blog del que ya he hablado varias veces y que a mí personalmente me gusta mucho y os lo recomiendo.
   NECESITAMOS

   - 250 g. de harina normal.
   - 250 g. de azúcar
   - 6 huevos
   - 50 g. de anís dulce
   - 125 g. mantequilla
   - 125 manteca de cerdo.
   - 1 sobre de levadura química
   - ralladura de un limón

   ELABORACION
   Batimos los huevos con el azúcar hasta que observemos que la mezcla esté espumosa, entonces añadimos el anís, la ralladura del limón y la manteca de cerdo y la mantequilla fundidas. Volvemos a batir hasta que esté todo integrado. Por último añadimos la harina y la levadura.
    Precalentamos el horno a 200 º C.
 Llenamos los moldes hasta 3/4 partes de su capacidad y espolvoreamos con azúcar por encima. Horneamos a 200ºC durante unos 15 minutos. Antes de retirar del horno comprobamos que estén cocidas pinchando con una aguja. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
  Bueno, espero que os gusten.
 Raquel