martes, 29 de diciembre de 2015

Tosta de guacamole con salmón


   Un aperitivo sano, sencillo y ligero. Esta  tosta resultó ser todo un descubrimiento. La probé en un almuerzo y sería la hora o sería que estaba buenísima que desde entonces ya la he hecho varias veces y ahora quiero compartirlo con todos. Una sugerencia para los aperitivos navideños.

   NECESITAMOS
   
    - 2 aguacates en su punto
   - 1 tomate
   - 1 cebolleta tierna
   - limón
   - sal
   - cilantro
   - unas gotitas de tabasco ( opcional)
   - salmón ahumado
   - un buen pan de centeno, cereales, etc.

   ELABORACION

      Preparamos el guacamole, para ello picamos el aguacate, el tomate y la cebolleta en cuadraditos pequeños, a mí me parece que cortado queda estéticamente más bonito que si trituramos el aguacate, pero cada uno como más le guste.Ponemos en un cuenco
   Picamos un poquito de cilantro y aliñamos con un poquito de limón natural y unas gotitas de tabasco ( opcional) Ponemos a punto de sal y guardamos.
    Tostamos el pan, le ponemos una cantidad generosa de nuestro guacamole y por último servimos con una loncha de salmón ahumado

   El resultado es muy jugoso y en el fondo no deja de ser una especie de ensalada servida en monodosis.
   Espero que os guste
  Un saludo

  Raquel


    

jueves, 24 de diciembre de 2015

Pastelitos de boniato y V Encuentro en casa de Concha



  Este es el V año que un grupo de amigas nos hemos reunido en casa de Concha para preparar dulces navideños. La producción de este año ha sido más escasa, en parte porque éramos menos personas a trabajar y en parte porque el espacio era más reducido y eso también ha influido.
    Pensamos que lo que más nos había gustado de las ediciones anteriores eran  los Cuatro igualeslos Serenaoslos polvorones de almendra y canela y los pastelitos  de boniato que hoy os voy a contar. Esta es una receta de la madre de Concha, es decir, de esas q hay que guardar como " oro en paño".

   NECESITAMOS ( para la masa de los pastelitos)

   - 2  vasos ( de los de agua) de aceite
   - 1 vaso de aguardiente
   - 1 yema de huevo
   - un chorro generoso de cognac
   - harina, la que admita ( aprox. 1 kg ) aunque añadió 160 gr más.
   - 1 huevo entero para pintar los pastelitos una vez hechos
   - mezcla de azúcar y canela para espolvorear

    Para la confitura de boniato

   Se hierven los boniatos con piel. Se pelan y se pesan. Se pisan con un tenedor y los ponemos en una cazuela de barro. Por cada kilo de boniato ponemos 850 gr de azúcar, un chorrito de anis y canela en rama. Ponemos al fuego y sin dejar de remover , para que no se nos pegue, hasta que haga " chup-chup". ( lo siento, pero las recetas de las abuelas eran así, supongo que todo el mundo lo entiende).

   ELABORACION

     Para hacer los pastelitos mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta  conseguir una masa que no se nos pegue a las manos. Cogemos porciones pequeñas, estiramos con ayuda de un rodillo y  cortamos círculos  ayudándonos de algún vaso o cualquier otro cortador.

 .Rellenamos el pastelito con el dulce de boniato.
Cerramos el pastelito formando una empanadilla.
Ponemos sobre la bandeja de horno que habremos pintado con aceite o simplemente poniendo papel de hornear.
  Pintamos con huevo y espolvoreamos con la mezcla de azçucar- canela y metemos al horno.
  Horneamos durante unos 20-25 minutos a 180ºC o hasta que veamos que toman un color dorado
   El resultado son unos estupendos y riquisimos pastelitos que boniato que se deshacen en la boca.

    Aprovecho también para desearle a todo el mundo una Feliz Navidad .

   Un saludo


  Raquel