lunes, 10 de agosto de 2015

Helado de pistacho

  

   El helado de pistacho es , posiblemente, uno de los que más nos gustan  a varios miembros de mi familia, de ahí que surgiera la idea de intentar hacerlo en casa y asi poder disfrutar de su sabor en cualquier momento. He de decir que el resultado ha sido mucho más que satisfactorio. Está delicioso. Es un placer llegar a casa y saber que hay helado en el congelador.

      Después de mirar varias recetas, me decidí por la de Mercado Calabajio que siempre me ha dado muy buenos resultados y además trae un paso a paso fotográfico muy bueno, y no me he equivocado.    El resultado ha sido magnífico y ni siquiera he utilizado colorante verde para darle color al helado. El color que veís es el natural de los ingredientes que lleva y aún así , al natural, es un pelín más verde, pero no he sabido plasmarlo en la fotografía.

   NECESITAMOS

    -500 ml de nata (35% materia grasa)
   - 250 ml de leche entera
   - 30 gr de miel
   - 4 yemas de huevo ( tamaño M)
   - 100 gr de pasta de pistacho (*)
   - 60 gr de azúcar glas
   - un puñado de pistachos ( yo usé crudos)

    (*)  La pasta de pistacho se puede encontrar en tiendas especializadas en material de repostería  aunque on line también es  relativamente fácil de encontrar .

    ELABORACION

      Ponemos en un cazo la nata, la leche, la miel y la pasta de pistacho. Calentamos hasta que llegue al punto de ebullición. Retiramos y dejamos que enfrie un poquito.

    En un bol aparte mezclamos el azúcar glas con las yemas de huevo. Batimos con ayuda de unas varillas hasta que blanqueen ( aproximadamente 5 minutos).

   Una vez blanqueadas las yemas, echamos sobre ellas la mezcla de la nata-miel-pasta pistacho muy despacito y batiendo continuamente para evitar que se cuajen las yemas. A continuación volvemos a poner esta mezcla al  fuego ( lento) y movemos hasta que espese un poquito. No debe llegar a hervir, podemos ir retirando del fuego cuando veamos que está a punto de hervir.

   Retiramos del fuego y dejamos enfriar hasta que podamos meterlo al frigorífico. Enfriamos durante 4-5 horas en el frigorífico y luego procederemos a mantecar con ayuda de la heladora . En la heladora estará unos 20-25 minutos.

    Si no tenéis heladora, no pasa nada, pasadas las 4-5 horas de refrigeración, poneis el helado en un recipiente y metemos al congelador y pasados 90 minutos se saca y se bate con ayuda de las varillas eléctricas a baja velocidad. Volvemos a meter al congelador y pasados otros 90 minutos repetimos la misma operación.

  Al final tendréis algo así





     A la hora de consumirlo, es conveniente sacarlo unos minutos antes del congelador para poderlo servir.

  Espero que os haya gustado.

  Un saludo


   Raquel

martes, 4 de agosto de 2015

" Gazpacho" de manzana y pepino

   Con  lo caluroso que está siendo este verano, cualquier receta que suene o parezca fresquita llama mi atención. Este fue el caso de este " gazpacho" de manzana y pepino que cuando lo ví en el blog Atrapada en mi cocina corri a comprar los ingredientes y a hacerlo.

  NECESITAMOS

    - una manzana verde
   - 2 pepinos ( medianos- pequeños)
   - medio vaso de agua
   - medio diente de ajo
   - un chorrito de vinagre de manzana
   - sal
   - aceite de oliva   ( unos 30 gr)

   ELABORACION


          Ponemos todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, en el vaso de la batidora y trituramos a máxima potencia.    Yo utilizo para este tipo de recetas la thermomix que deja  muy bien triturados todos los ingredientes. 
     Añadimos el aceite  y mezclamos.  Guardamos en el frigorífico para servir muy, muy frio.


    Como acompañamiento para este plato lo he servido con un poquito de manzana cortada en daditos que me ha parecido muy apropiado, y asi compensa un poquito con el sabor a pepino.



    Espero que os guste.


  Un saludo


   Raquel