miércoles, 28 de octubre de 2015

Polvorones de almendra y canela

 

   LLevaba al menos 3 semanas queriendo hacer y comer polvorones de almendra y hoy se han dado todas las circunstancias para poder hacerlo.
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    Ya tengo publicada una receta de polvorones de almendra en el blog, podeis consultarla aquí, pero esta vez quería probar otra receta, aunque he de decir que tampoco ha habido mucha variación. Fui directa al blog de Cuchillito y tenedor y busqué su receta de polvorones de almendra y canela. El resultado ha sido estupendo. El olor que habia en mi cocina cuando se estaban horneando es digno de recordar.
 
Con las cantidades que os voy a poner me han salido 40 polvorones.

   NECESITAMOS

   - 500 gr de harina ( normal)
   - 250 gr de manteca de cerdo
   - 150 gr de almendra cruda y pelada
   - 200 gr de azúcar glass
   - ralladura de dos limones
   - una cucharada de canela en polvo
 
   Nota: ella añade unas cucharadas de licor, pero yo no se lo he puesto.

   ELABORACION

      Cuando hago polvorones suelo hacerlos en dos etapas. En la primera tuesto la harina  y las almendras y asi dejo que enfrien de la mañana a la tarde  o de la tarde a la mañana siguiente, depende de cuando me ponga a hacerlo.

  La harina se tuesta sobre la bandeja del horno durante 30-40 minutos a 160ºC. Durante ese tiempo movemos de vez en cuando para que  se tueste de forma uniforme. Hacemos lo mismo con las almendras.
   Una vez tostadas las almendras , las trituramos con ayuda de un molinillo o cualquier otro utensilio ( thermomix, batidora etc). Reservamos.

    Ahora ponemos la harina en un bol. Yo suelo pasar previamente la harina por una tamiz o un simple colador. Añadimos la almendra triturada, la ralladura de limón, la manteca de cerdo que estará a temperatura ambiente , el azúcar glass ( que también paso por el colador) y la canela. Empezamos a mezclar y cuando ya tengamos practicamente todos los ingredientes integrados pasamos a la mesa de trabajo. Trabajamos un poco la masa y la dejamos reposar durante 30 minutos en el frigorífico.

   Pasados los 30 minutos extendemos la masa dejándola de un grosor de 1 cm aproximadamente y con ayuda de un cortador cortamos los polvorones.
   Horno precalentado a 180 ºC y vamos poniendo los polvorones sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
    Horneamos durante unos 15-20 minutos. Sacamos , dejamos que enfrien por completo y después envolvemos con sus papelillos

    Es una receta estupenda. Me han gustado muchísimo. Guardados en una buena caja o latita duran varios días, yo diría que 10 o más .

    Espero que os guste.

  Un saludo


  Raquel



lunes, 12 de octubre de 2015

Spanokopita

      Hoy os traigo una receta sencillamente IMPRESIONANTE. Es un pastel de origen griego cuyo ingrediente principal son las espinacas. La receta está tomada del blog  Sabores de Viena, con una pequeña modificación que ya os comentaré. Me gusta mucho como cocina esta chica y ya he hecho más de una receta suya siempre con muy buenos resultados.

   NECESITAMOS

   - 500 gr de espinacas frescas  
   - 2 huevos
   - 200 gr de mantequilla
   - una cebolla
   - un paquete de masa filo
   - aceite de oliva
   - sal 
   - pimienta
   - perejil y nuez moscada.
   - 200 gr de queso feta

    Para la bechamel:

   - 500 ml de leche
   - 35 gr de harina
   - 40 gr de mantequilla
  - sal

   ELABORACION

     Empezamos elaborando la bechamel. Muy fácil. 
   Ponemos la mantequilla en una sartén o cazuela a fuego lento.Cuando esté fundida añadimos la harina y  rehogamos un poquito la harina. Después vamos incorporando poco a poco la leche, sin dejar de remover y cocinamos la bechamel durante unos 10 minutos. Añadimos una pizquita de sal. Cuando tengaos hecha la masa, retiramos del fuego y reservamos.


     Cocemos las espinacas con muy poco agua durante unos 10 minutos. Escurrimos muy bien y reservamos.
    Cortamos la cebolla en trocitos pequeñitos y en una sartén la salteamos con un poco de aceite de oliva virgen.

    Cuando la cebolla esté transparente añadimos las espinacas ya escurridas y mezclamos.

   Batimos los dos huevos y se lo incorporamos a la mezcla.

    Salpimentamos, añadimos un poquito de nuez moscada y un poquito también de perejil.
   A continuación agregamos la bechamel que teníamos reservada.
  Mezclamos bien  para que se integren todos los ingredientes.

   Ahora es cuando viene la modificación que yo he hecho a la receta y que consiste en añadirle un paquete de queso feta ( unos 200 gr) hecho trocitos.
   Lo llevamos un momento al fuego ( bajito) y con el calor, el queso se va desmenuzando un poquito.
  Ya tenemos el relleno del pastel hecho.
   Ahora queda la masa filo. Para ello, derretimos la mantequilla y con ayuda de un pincel, vamos pintando una a una las 4 hojas de masa filo.

    Cubrimos un molde con las hojas de masa filo y vertemos el relleno extendiéndolo bien por todas partes.


   Pintamos otras dos hojas de masa filo con mantequilla y las ponemos en la parte superior de manera que tapen el pastel y podamos cerrar formando como un paquetito.

    Metemos al horno ( calor arriba y abajo). Horno precalenado a 180ºC y horneamos durante unos 30/35 minutos o hasta que veamos que está bien doradita.

    Yo la tomé templadita pero fria también está muy buena.

  Os dejo una foto del corte, aunque para eso la masa filo no es muy agradecida. Los cortes no quedan bonitos, jajajaja


   Es un partel muy jugoso.

     Espero que os guste

  Un saludo


  Raquel

domingo, 4 de octubre de 2015

Magdalenas de yogur y limón


    Ultimamente estoy un poco " perezosa" a la hora de escribir las recetas. Se me acumula la tarea y voy a ver si le doy salida. He decidido darle prioridad a esta receta frente a otras por el gran resultado que dieron y por lo ricas de sabor que quedaron.

   Voy con la receta, que en este caso está tomada del blog Cuchillito y tenedor, uno de mis blogs preferidos.

   Con esta cantidad salen unas 12 unidades.

   NECESITAMOS

    -  2 huevos
    - 140 gr. de azúcar
    - 160 gr de harina con levadura
    - 175 gr de yogur griego
    - 40 g de aceite de oliva suave
    - una cucharadita de ralladura de limón.  
    - una cucharadita de esencia de limón.


   ELABORACION

     Horno precalentado a 180 ºC.

    Batimos los huevos y el azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas durante unos 5 minutos, hasta que blanqueen y dupliquen su volumen.

    Añadimos el yogur griego y la ralladura y la esencia de limón. Volvemos a batir ahora a velocidad un poquito más bajita.

    Agregamos el aceite , como un hilito, sin  dejar de batir. Incorporamos la harina ( tamizada) en dos o tres veces y mezclamos.

      NOTA:  La receta de Cuchillito y tenedor no mete la masa en el frigorífico, pero yo sí lo hago siempre, al menos una hora dejo reposar la masa de las magdalenas en el frigorífico.

    Pasado este tiempo , rellenamos las cápsulas de las magdalenas unas 3/4 partes.

   Ponemos un poquito de azúcar por encima de cada magdalena antes de meterlas al horno ( a mi se me olvidó, por listilla), y  horneamos durante unos 12-15 minutos o hasta que veamos que están doraditas. Calor por arriba y por abajo.

    Quedaron espectaculares. Muy esponjosas y con un aroma a limón muy agradable.
      

    Sencillas, rápidas y muy esponjosas.


  Espero que os guste

 Un saludo



   Raquel