jueves, 29 de agosto de 2013

Tarta de zanahoria y coco

  Esta es una de las tartas preferidas de mi amiga Merche, y según me contó después de llevarle un buen trozo de tarta, también  del resto de la familia. Desde luego que no puede ser más sencilla. No necesita horno, apenas un poco de frigrorífico para que esté  bien fresquita.
   NECESITAMOS( molde de 18 cm)
   - 1 Kg de zanahorias
   - 1 bolsita de coco seco ( 125 gr)
   - 3 ó  4 cucharadas de azúcar 
   - una bolsita de medias noches ( 200 gr.). También se puede hacer con bollos suizos
    ELABORACION
      Limpiamos las zanahorias, las lavamos y cocemos en una olla ( aproximadamente 10 minutos) o en una cacerola ( unos 20-30 minutos) hasta que estén blanditas.
   Esucrrimos las zanahorias ( pero aún no tiramos el agua de la cocción) y las trituramos con una batidora o cualquier robot de cocina.
   Una vez trituradas añadimos el azúcar y el coco y mezclamos. Tiene que quedar una mezcla más bien espesa, pero si veis que está muy , muy espesa añadid un poco del agua de cocción de las zanahorias. Comprobamos el punto de dulzor por si hubiera que añadir algo más de azúcar.
   Ahora cogemos las medias noches y las partimos longitudinalmente en 3 partes.
   Ponemos una primera capa de medias noches en la base de nuestro molde y cubrimos con la mezcla de zanahoria- coco -azúcar. Ahora otra capa de medias noches y a continuación otra de la mezcla de zanahorias. Así hasta terminar con una capa de zanahorias.
   Guardamos en el frigorífico para que esté bien fría. Aguanta perfectamente en el frigorífico 4 ó 5 días ya que no lleva huevo ni harina e incluso está más rica de un día a otro porque así las medias noches cogen el sabor de las zanahorías y el coco.
   Una tarta supersencilla que no necesita horno y que nos puede refrescar en estos días tan calurosos.
  Un saludo
Raquel

sábado, 24 de agosto de 2013

Cheesecake de chocolate blanco

     Otra nueva receta para la colección de tartas de queso. En esta ocasión celebrábamos el cumpleaños de mi amiga Susana y el mio. Apenas si tengo fotos del evento porque tuvo tanto éxito la tarta que no quedó ni siquiera un cachitin que me pudiera llevar a mi casa para poder hacerle una foto un poco más "digna".
   De todas formas si queréis ver más imágenes de esta receta podeís entrar en el blog de Lidia de la O Atrapada en mi cocina que es donde yo encontré esta tarta. Un blog estupendo
  NECESITAMOS( molde de 22-24 cm)
   Para la base:
   - 200 gr. de galletas tipo digestive
   - 100 gr de mantequilla sin sal.
   Para la tarta:
   - 360 gr. de chocolate blanco ( en Mercadona venden ahora chocolate blanco fondant)
   - 450 gr. de queso de untar tipo Philadelphia  ( o cualquier otra marca blanca)
   - 250 gr de nata líquida ( 35% materia grasa)
   - 180 gr. de azúcar.
   - 3 huevos
   - 1 cucharada de extracto de vainilla
   - mermelada de frutos del bosque o frambuesa, o fresa. etc.
   ELABORACION
    Preparamos la BASE de la tarta. Trituramos las galletas y una vez trituradas las mezclamos con la mantequilla que habremos derretido anteriormente. Se nos formará una masa con la que forramos la base del molde. Untamos con mantequilla el resto del molde.
   Dejamos enfriar la base en el frigorífico.
    Ahora preparamos LA TARTA :
   - calentamos la nata líquida y antes de que llegue a ebullición retiramos del fuego e incorporamos el chocolate blanco que se nos derretirá enseguida. Dejamos enfriar
   - batimos el queso junto con el azúcar, no es necesario usar las varillas eléctricas ( no queremos meter aire a la preparación), simplemente con unas varillas de mano o un simple tenedor.
   - Vamos incoporando a esta mezcla de azúcar y queso los huevos uno a uno, es decir, no añadimos otro huevo hasta que esté perfectamente integrado el anterior. Ponemos también la esencia de vainilla.
   . Por último incorporamos  , poco a poco, el chocolate derretido  a esta mezcla.
   Vertemos esta mezcla al molde que teníamos enfriando en el frigorífico.
   Añadimos dentro  unas cucharadas de la mermelada que hayamos elegido ( fresa, frambuesa...etc) y removemos con ayuda de una brocheta para que se mezcle bien.
    Horno precalentado a 160 º C y pondremos la bandeja del horno, llena de agua,  en la segunda ranura del horno y encima, es decir, en la tercera ranura pondremos la rejilla con el molde que contiene la tarta.
   Horneamos durante una hora.
   Apagamos el horno y dejamos enfriar del todo la tarta dentro ( al menos dos o tres horas)
   Después sacamos la tarta y la llavamos al frigorífico donde la dejamos unas horas o hasta el día siguiente.
  El aspecto de la tarta es fenomenal.
   No le puse mermelada por encima porque tengo amigos que no les gusta y últimamente prefiero servir la mermelada a parte y que cada uno se sirva la cantidad que quiera.

 

lunes, 19 de agosto de 2013

Magdalenas de naranja y chocolate blanco

       Por si no lo sabiais , ¡¡ Me encanta hacer magdalenas!! Son muy "agradecidas", quiero decir, que se invierte poco tiempo y se obtiene un gran resultado. No había hecho nunca magdalenas con chocolate blanco y al ver esta receta en el blog de Silvia Mi dulce tentación pensé que había llegado el momento. Por cierto, muy recomendable visitar su blog  del que soy seguidora desde hace mucho tiempo.

  INGREDIENTES
   - 4  huevos
   - 250 gr. de azúcar
   - ralladura de 2 naranjas.
   - 270 gr. de harina.
   - 10 gr. de levadura tipo Royal
   - 125 gr de aceite de girasol.
   - 125 gr. de mantequilla derretida
   - 12 onzas de chocolate blanco (  unos 60 gr)
   - una pizca de sal
   - azúcar para espolvorear.
   ELABORACION.

       Mezclamos , en una fuente, los huevos junto con el azúcar. Batimos bien. Añadimos la ralladura de las naranjas. A continuación ponemos el aceite y la mantequilla derretida. Mezclamos.
  Por último incorporamos los ingredientes secos, es decir, harina, levadura y la sal.
   Cuando esté todo bien mezclado añadimos el chocolate blanco que o bien lo podemos rallar o picar finito.
    Ahora tapamos nuestra fuente con un trapo o paño limpio y lo guardamos en el frigorífico durante al menos 30 minutos, aunque si podéis dejarlo una hora  es mucho mejor. Este consejo lo da Xavier Barriga en su libro de Magdalenas y yo siempre que he hecho magdalenas lo he intentado cumplir.
    Dejamos reposar nuestra masa el tiempo que podamos y un poquito antes  precalentamos el horno a 250ºC.
    Llenamos las cápsulas de las magdalenas  hasta las 2/3 partes de su capacidad,
y espolvoreamos con azúcar.
   Horneamos a 200 ºC durante 10-15 minutos o hasta que veais que han subido y que al introducir un palillo éste sale seco.
   Estaban muy buenas y este es el aspecto que tenían nada más salir del horno. Os aseguro que el olor de las casas cuando se hornean magdalenas es fantástico.
   ¿ Os animais?
  Un saludo
 Raquel


domingo, 18 de agosto de 2013

Picadillo de tomate. El tomate "PERFECTO"


    ... Por fin....
   He encontrado el tomate PERFECTO.
   Soy de la opinión que cuanto mejor sea la materia prima, menos hay que manipularla y mucho menos aderezar con salsas e historias que nos ocultan los sabores.
    Estos tomates, no sólo tienen el aspecto IMPRESIONANTE que veis sino que además saben a TOMATE, cosa harto difícil de conseguir en nuestros días. ¡¡Claro!! que me he tenido que desplazar 700 km de mi punto de origen. Estos tomates los cultiva mi tio Alfredo y es el sabor que yo recordaba de cuando era pequeña. Tomate+sal= perfección.
 
   No hay photoshop, entre otras cosas porque no sé usarlo. Son rojos porque sí.
 Tomates, sal , un poquito de orégano y un buen aceite de oliva virgen extra.
   Nada más y nada menos.
   Mirad lo que quedó.
   Por desgracia para mí sólo puedo disfrutar de este manjar una vez al año, pero cuando lo hago es un placer.
   Un saludo
 Raquel

martes, 13 de agosto de 2013

Trufas de chocolate y café

   Quería hacer un postre rápido y que me permitiera estar hecho antes de una comida/cena. Pensé en unas trufas "habituales", es decir, las clásicas de chocolate y fue precisamente buscando esa receta cuando me encontré con esta otra.
   El chocolate gusta a casi todo el mundo y por tanto es un postre facilón y sin complicaciones. Me he basado en la receta del blog Las recetas de mamá, otro grande de la blogosfera.
   NECESITAMOS
    - 200 gr. de chocolate ( tipo Nestle postres o cualquier otro). A mi me gusta el fondant de mercadona.
   - 1 cucharada de café soluble
   - 40 gr de mantequilla
   - 1 huevo.
   - 20 gr. de azúcar glas
   - cacao en polvo sin azúcar para rebozar.

   
   ELABORACION

    Con Thermomix:
   Ponemos el chocolate troceado  en el vaso de la thermomix y trituramos unos segundos a velocidad 6.
   Añadimos el café soluble y la mantequilla y  programamos 5 minutos, veloc 2 a 37 º C.
   Bajamos los restos de la pared del vaso e incorporamos el huevo y el azúcar glass. Programamos 1 minuto, veloc 4
   Preparación sin thermomix:
    Fundimos el  chocolate en el microondas con mucho cuidado ( ya sabéis golpes cortos de calor a potencia baja del microondas).
   Una vez fundido el chocolate añadimos todos los demás ingredientes y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ahora guardamos esa pasta homogénea en el frigorífico hasta que tome cuerpo y se pueda manejar. Hacemos bolitas y las rebozamos en el cacao sin azúcar.
   Están buenísimas y es más, congelan de maravilla. Luego simplemente hay que sacarlas unos 5-10 minutitos antes de servirlas y ya está.
   Un saludo

 Raquel


viernes, 9 de agosto de 2013

Salmorejo de aceitunas verdes

  Todo un descubrimiento el de este salmorejo . Desde luego no se puede tomar como un salmorejo tradicional que nos " apaña" un primer plato, es más bien, un entrante, un aperitivo y como tal lo tomamos en pequeña cantidad. Su sabor es intenso pero el contraste con la naranja y el bacalao ahumado es espectacular. A mis invitados les encantó. Esta maravilla de receta la encontré en el blog Mercado calabajio, todo un clásico en la blogosfera
   Así es como lo serví en una cena informal con amigos. Tacita de plástico de usar y tirar.














   INGREDIENTES
   - 150  gr. de aceitunas manzanilla deshuesadas
   - pan de miga , unos 60-80 gr.
   - 1/2 vaso de agua fria
   - 60 gr. de aceite de oliva virgen
   - 80 gr. del líquidito de las aceitunas.
   - 1 cucharada de vinagre de jerez
   - naranja 
   - bacalao ahumado.
   . cebolleta dulce en tiras ( yo no le puse)
   ELABORACION
   Ponemos el pan en remojo.
   Echamos en el vaso de la batidora o en mi caso, en el vaso de la thermomix, las aceitunas, el pan escurrido, el aceite, el agua, el líquido de las aceitunas  y el vinagre.
   Trituramos durante 3 minutos, velocidad progresiva hasta 10, durante 3 minutos.
   Comprobamos la textura, es posible que haya que añadir más agua, o más pan. o quizá un poquito más de vinagre.Ponedlo a vuestro gusto. Lo dejamos enfriar.
   Lo servimos muy, muy  frio.
   A la hora de servir acompañamos con naranja muy bien pelada y cortada en daditos  y el bacalao ahumado cortado en trocitos muy pequeños.
   El toque de la naranja es espectacular y si quereis  ponerle la cebolleta ( que le va fenomenal) se corta en julliana muy finita y lo ponemos  entre medias de la naranja..
   Se puede dejar hecho con bastante antelación y dura perfectamente varios días en el frigorífico.
   Espero que os guste.
  Un saludo
 Raquel

lunes, 5 de agosto de 2013

Galletas de chocolate con mantequilla de cacahuete



   
        Ya que tenía un tarro de mantequilla de cacahuete  comprado que usé para  hacer las galletas de mantequilla de cacahuete, decidí buscar alguna otra receta que llevara como ingrediente principal  éste, es decir, la mantequilla de cacahuete.
   Buscanco, buscando dí con la receta de Alma del blog Objetivo cupcake perfecto, blog que seguro conoceís porque es uno de los más activos de la blogosfera y con unas recetas impresionantes. El resultado fue estupendo. Si os gusta el chocolate +  los cacahuetes = os gustarán estas galletas. SEGURO.
   NECESITAMOS
   - 1 huevo L
   - 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
   - 120 gr. de mantequilla de cacahuete ( la del Lidl, Carrefour etc.)
   - 120 gr. de azúcar blanco
   - 90 gr. de azúcar moreno.
   - 170 gr. de harina
   - 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar ( yo uso el de Valor)
   - una pizca de sal.
   - 1 cucharadita de extracto de vainilla.
   - 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
   - cacahuetes para la decoración ( opcional)
    ELABORACION
     Horno precalentado a 170 º C.
   Mezclamos la harina junto con el cacao, el bicarbonato y la sal y tamizamos.
   En un recipiente batimos  la mantequilla, la crema de cacahuete y  los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla homogenea y cremosa.
   Añadimos el huevo y el extracto de vainilla. Batimos bien.
    Incorporamos los ingredientes secos que estaban tamizados  y mezclamos poco a poco.
     Hacemos bolitas  de un tamaño algo más grande que una nuez y las colocamos espaciadas sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear ( papel vegetal). Aplastamos  las bolitas con los dedos y terminamos poniendo por encima los trocitos de cacahuete ( opcional).
   Horneamos durante 10-15 minutos, deben quedan blanditas al tacto porque  luego endurecen al enfriar.
   Dejamos enfriar sobre una rejilla.
   Guardadas en un tarrito duran varios dias.
  Un saludo
 Raquel


jueves, 1 de agosto de 2013

Sopa fría de melón con jamón

   Con lo que aprieta el calor, esta receta es estupenda por muchos motivos. Primero porque es muy, muy sencilla, es barata, saludable, fresquita y nos permite dejarlo hecho y tener un primer plato preparado en un día de playa o si volvemos de trabajar.
   Aunque para ponerlo en el blog lo he fotografiado en estas cazuelitas tan monas que me regalaron, la verdad es que también lo podéis servir en vasitos ,tipo chupitos individuales, si fuera el caso de una cena o una comida con invitados.
   Por cierto, la idea está cogida del blog Velocidad cuchara, a cuyo frente está Rosa Ardá que nos da miles de ideas para cocinar.
 
  NECESITAMOS

   - 1 kg. de melón en trocitos.
   - 200 gr. de leche evaporada ( Ideal) o 250 gr. de yogur natural o griego.
   - 1 cucharadita de azúcar.
   -1 pizca de sal.
   - jamón serrano cortado muy finito.
   ELABORACION

   Pelamos el melón y lo ponemos en el vaso de la batidora o como yo en mi caso en el vaso de la thermomix. Trituramos 1 minuto en velocidad 9.
   Incorporamos la leche evaporada/ o el yogur ( yo lo hice con yogur griego natural sin azúcar), el azúcar, la sal y la pimienta y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.
   Ponemos la mezcla en el frigorífico para que se enfrie y servimos muy fria.
   Decoramos con el jamón cortado en trocitos muy pequeños.

       Listo para comer.
   Un saludo

 Raquel