martes, 26 de agosto de 2014

Salmorejo de aguacate

          Hace unos días descubrí esta receta de salmorejo de aguacate y hoy es la tercera vez que lo voy a preparar. En casa ha gustado mucho por lo suave y cremoso que queda y como está haciendo calor resulta un plato muy apropiado. . La receta la ví en el blog Los blogs de María y además ella lo acompaña con un video tutorial por si queda alguna duda de cómo hacerlo.

   Vamos con la receta:
   NECESITAMOS

   - 800 gr de tomate ( pera, rama, daniela)
   - 300 gr de aguacate ( yo sólo puse 200 gr )
   - 100 gr de aceite de oliva virgen
   - 1 diente de ajo
   - 2 cucharadas de vinagre
   - sal.
   - GUARNICION: huevo duro y jamón picadito

   ELABORACION

     - Ponemos en el vaso de la thermomix el aguacate pelado, el ajo y los tomates troceados.

   A pesar de usar la themomix yo sigo pelando los tomates ( herencia de mi madre), pero entiendo que eso va en gustos y que la thermomix lo deja de maravilla incluso con piel.

    - Seleccionamos 2 minutos, velocidad 5.

   - Añadimos el vinagre y la sal.

   -  Seleccionamos 2 minutos velocidad 7, y  cuando empiece a funcionar vamos a ir  añadiendo los 100 gr de aceite por el bocal de la thermomix para que vaya emulsionando.

   - Pasado ese tiempo, bajamos los restos de salmorejo que haya por el vaso y volvemos a seleccioar  1 minuto velocidad 8/10.

        Dejamos enfriar al menos un  par de horas en el frigorífico
   Servimos acompañado de huevo duro muy picadito y tiras o taquitos pequeñitos de jamón.

    Espero que os haya gustado la receta de hoy.

   NOTA:  sólo puse 200 gr de aguacate en lugar de los 300 gr que pone María porque lo quería un poquito menos espeso y aún así, para mi gusto, estaba estupendo.
   Un saludo
   Raquel


martes, 19 de agosto de 2014

Tarta de espinacas y queso

   Esta receta llevaba mucho tiempo esperando en mi lista de "pendientes" hasta que por fin le ha llegado su turno para salir a la luz. La verdad es que no me ha defraudado, ni a mí ni a todos los amigos que la probaron. Fue uno de los platos que servimos, en la cena de nuestros cumpleaños, mi amiga Susana y yo.
   Se puede servir fría o caliente. Nosotros la tomamos fría y estaba buenísima.
   Vi la receta en el blog de Carmen Mis recetas de cocina, y os recomiendo que os deis un paseito por su blog para ver todas las cosas chulas que tiene.
 

   NECESITAMOS

    Para la masa:
   - 160 gr de harina
   - 90 gr de mantequilla troceada
   -  1 yema de huevo
   - 1 cucharada de agua fría.

   Para el relleno:
   -300 gr de espinacas
   - 125 gr de queso enmental rallado.
   - 125 gr de queso cheddar rallado
   - 1 cebolla blanca y 1 morada ( picadas muy finitas)
   - 3 huevos y una clara de huevo
   - 1 yogur natural sin azúcar
   - 50 gr de leche desnatada
   - sal
   - pimienta molida
   - nuez moscada molida

   ELABORACION
   
   Para la masa: 
       Mezclamos la harina con la mantequilla hasta conseguir una masa desmigada. Añadimos la yema de huevo y la cucharada de agua fría y amasamos hasta que quede una masa suave.
   Hacemos una bola, envolvemos en papel film transparente y refrigeramos durante unos 20/30 minutos.
    Encendemos el horno a 200ºC.
   Estiramos la masa con cuidado utilizando dos hojas de papel vegetal. Forramos un molde de unos 26 cm. y ponemos peso encima ( legumbres, bolitas de cerámica, etc)

      Horneamos durante 10 minutos. Sacamos del horno, retiramos el peso y volvemos a meter al horno durante otros 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

   NOTA:   Si tenéis prisa o simplemente no apetece, se puede usar  masa quebrada de la que ya venden preparada y queda bastante bien.

    Bajamos el horno a 180ºC.
     Para el relleno:

   Cocemos las espinacas en agua con sal durante 1 minuto. Pasamos por agua fría y escurrimos muy bien.
      Aunque en la receta original no lo pone, yo poché ligeramente las cebollas, tanto la blanca como la morada, es decir, que puse un poquito de aceite en una sartén y doré ligeramente ambas cebollas.
   Ahora cogemos un bol grande y ponemos los huevos y la clara de huevo. Los batimos ligeramente y a continuación añadimos las espinacas bien escurridas, las cebollas pochaditas, los quesos, el yogur, la leche, la sal y la pimienta y la nuez moscada.
 Mezclamos bien, vertemos sobre nuestro molde y metemos al horno a 180 ºC durante aproximadamente 35 minutos, aunque ya sabéis que depende de los hornos. Yo lo tuve que dejar algo más ( unos 45/50 minutos).

    Se puede servir caliente o frio.

miércoles, 13 de agosto de 2014

Sopa de tomate y yogur

   Estos días estamos pasando mucho, pero que mucho calor por la zona Mediterránea. Esta receta es una opción buenísima para refrescar los cuerpos por dentro y aportar vitaminas, proteínas y sales minerales.
    Es una sopita muy, muy suave, apta para los intolerantes al ajo, cebolla, pimientos en sus distintos colores, etc, etc. jajajajaja
   Seguramente la fotografía que he publicado no os invite a hacer este plato, por eso os dejo el enlace del blog de Rosalía ( Rossgrastronomica.),  que es donde ví la receta para que comprobéis lo bien que queda.

   NECESITAMOS

   - 4 tomates maduros
   - 2 yogures naturales
   - 250 gr de miga de pan ( yo le puse menos)
   - una cucharadita de azúcar
   - sal
   - aceite de oliva virgen extra ( AOVE).
   - guarnición: queso feta, uvas, melón etc.

   ELABORACION

    Pelamos los tomates ( escaldados o usando un pelador) y los troceamos.
    Ponemos en un bol grande los tomates troceados y el resto de los ingredientes excepto la guarnición. Dejamos que macere durante al menos una hora.
   Pasado ese tiempo trituramos con ayuda de una batidora o de un robot de cocina hasta dejar una crema muy fina. Pasamos por un chino para retirar los restos de pepitas. Rosalía propone añadir leche si queda una textura muy espesa pero yo lo que hice fue poner menos pan.

   Dejamos enfriar en el frigorífico durante unas horas y por último servimos en cuencos acompañándolo de la guarnición. En esta ocasión elegí el queso feta porque aporta un punto de acidez que le va muy bien a esta crema fría y la uva precisamente por aportar un punto dulce que contrasta con el queso.

   Espero que os guste.
  Un saludo

  Raquel

domingo, 3 de agosto de 2014

Fotos lectores Julio 2014



   Con unos días de retraso os enseño las fotos de las recetas que algunos lectores han hecho durante el mes de julio.
   Empezamos por la tarta de Santiago que hizo Sara Fierro y que le quedó estupenda tanto de aspecto como de sabor. Si queréis ver la receta pinchad aquí.
   También me mandó una foto del corte.
   Sara también hizo otra tarta del blog para llevar a una comida de amigos. En esta ocasión eligió el pastel  de chocolate negro  y avellanas aunque me comentó que no tenía avellanas para la decoración y utilizó virutas de chocolate.  Me contó que algunos hasta tripitieron de esta tarta. Os dejo aquí. el enlace a la receta
   También podéis ver la foto del corte.


   Mi cuñada Carolina también hizo un bizcocho de galletas Príncipe para un concurso de tartas de un campamento de verano. Pinchad aquí para ver la receta.
      .... Y esto es todo por ahora.
   Hasta la próxima

   Un saludo
  Raquel

martes, 29 de julio de 2014

Magdalenas de aceite de oliva

   Hoy os traigo unas magdalenas riquísimas. Son superesponjosas, sanas, caseras, fáciles  y encima están muy, muy ricas. Tengo unos vecinitos de 5 y 3 años que las probaron y querían más asi que su madre me ha dicho que en cuanto publique la receta las hace ella en casa.
   La receta la ví publicada en el blog de Charo ¡Uhmm qué rico!! y es que me entraron por los ojos en cuanto las ví.
    Las fotos no son de muy buena calidad porque las tuve que sacar con el móvil pero aún así os recomiendo que las probéis.
   Voy con la receta


   NECESITAMOS
 
   - 4 huevos
   - 250 gr de azúcar
   - 250 gr de harina
   - 1/2 vaso de aceite de oliva
   - 1 sobre de levadura en polvo ( tipo Royal o similar)

   ELABORACION

   Ponemos en un  bol, los huevos y el azúcar y batimos con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que blanqueen ( al menos 5 minutos). Vertemos el aceite de oliva , poco a poco, mientras seguimos batiendo.
   En otro recipiente mezclamos la harina junto con la levadura y tamizamos.
   Incorporamos  la harina-levadura a la masa de los huevos-azúcar con movimientos suaves y envolventes.
   Tapamos el bol con un paño de cocina o con papel film y lo metemos al frigorífico durante al menos 1 hora ( incluso se puede dejar toda la noche reposando).
   Horno precalentado a 220ºC con calor por arriba y abajo y cuando metamos las magdalenas lo bajamos a 200ºC
   Pasado ese tiempo mínimo, rellenamos los moldes de las magdalenas ( unas 3/4 partes) y a ser posible que el papelillo de la magdalena esté a su vez en un molde metálico o una flanera pequeñita para conseguir así una buena magdalena. Espolvoreamos un poquito de azúcar en cada moldecito.
   Horneamos durante unos 15-20 minutos. Cuando estén doradas estarán hechas.

   Es increible cómo crecen de rápido las magdalenas en el horno. Es un espectáculo que no me canso de observar... y además cómo huele......
   Os dejo una foto del corte aunque esta foto es todavía peor que las anteriores.

   Espero que os haya  gustado y si os animáis  a hacerlas mandadme vuestros resultados que me hace mucha ilusión.

   Raquel

miércoles, 23 de julio de 2014

Pastel de chocolate negro y avellanas y 3º cumpleblog

   Este bizcocho o pastel de chocolate está impresionantemente bueno. Un amigo mio cuando lo probó dijo que era el mejor de todos los que había hecho hasta ahora. Ya sabéis que esto es muy relativo y que va totalmente en los gustos de los comensales, pero lo cierto es que estaba muy bueno. Incluso diría que estaba más rico de un día para otro.
   En esta ocasión la receta está sacada del blog de Aisha, La cocina de Aisha, que fue donde yo la ví, pero también os dejo el enlace a youtube de la receta original de Donal Skehan. Pinchad aquí si queréis verlo ( merece la pena). .El lo llama el dark chocolate hazelnut cake.
   Por cierto,  HOY se cumplen 3 años de mi primera publicación en el blog ( aquella tarta de queso tradicional ).  Desde luego han pasado muchas cosas en todo este tiempo, he aprendido mucho  y lo que está claro es que  he ampliado muchísimo mi recetario de casa, jejejeje

   Vamos con  la receta


   INGREDIENTES
   
   Para el bizcocho:

   
    - 225 gr de chocolate ( 70% cacao) en trocitos pequeños
   - 125 gr de mantequilla
   - 175 gr. de azúcar
   - 100 gr de almendra molida
   - 6 huevos, separadas las yemas de las claras.
   - 1 cucharadita de te de extracto de vainilla

     Para el glaseado de chocolate

   - 100 gr de chocolate negro de buena calidad
   - 30 gr de mantequilla
   - 50 gr de azúcar glass tamizado
   - 75 gr de nata para montar
   - 75 gr. de avellanas tostadas y ligeramente troceadas.

   ELABORACION

       Forramos un molde de 20 cm con papel sulfurizado, lo engrasamos y lo metemos al congelador mientras preparamos la receta.
   Horno precalentado a 180 º C.

    Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría. Una vez fundido, retiramos del calor e incorporamos el extracto de vainilla, el azúcar y la almendra. Movemos con ayuda de una espátula.

   Vamos añadiendo las yemas de los huevos una a una, mezclando bien antes de añadir la siguiente.

   Montamos las claras de huevo a punto de nieve fuerte y se las incorporamos en dos o tres veces a la mezcla de chocolate procurando que no se bajen las claras y con movimientos envolventes.

   Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 45 minutos.

   Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez templado, desmoldamos  y dejamos enfriar del todo.

   Para preparar el Glaseado:  fundimos el chocolate al baño maría, retiramos del fuego y añadimos la nata y el azúcar glass. Vatimos con unas varillas.
   Dejamos enfriar para que espese un poquito y posteriormente lo vertemos sobre el bizcocho y colocamos las avellanas ligeramente troceadas.


   El corte es estupendo......
 
      Es un bizcocho húmedo  y un sabor muy intenso a chocolate. DELICIOSO.    Muy, muy recomendable.
  Espero que os haya gustado

   Raquel

viernes, 18 de julio de 2014

Bizcocho de " Motril", el bizcocho de la infancia

    ¡¡Me encantan los bizcochos!!  Los secos, los húmedos, con chocolate, sin chocolate, con frutos, sin frutos...... Todos. Este es un bizcocho seco pero delicioso, realmente el bizcocho  que veía en la panadería del pueblo de mis abuelos y que tantas veces he recordado.
      Es un bizcocho que viene muy bien referenciado. Yo se lo ví a Lidia en su blog Atrapada en mi cocina. La foto de portada de la entrada de Lidia para esta receta te enamora y  piensas : " ese bizcocho tengo que hacerlo" y además si luego lees que también lo ha publicado Carlos en su blog  Mercado Calabajio, ya es garantía de éxito.
   Voy con la receta


    NECESITAMOS

   - 100 gr de maicena
   - 100 gr de harina normal
   - 6 huevos medianos o 7 pequeños ( 5 si son grandes)
   - 185 gr de azúcar
   - 8 gr de impulsor o levadura química ( tipo Royal)
   - una pizca de sal
   - unas gotas de limón
   - azúcar glass.

   ELABORACION

   Horno precalentado a 190 º C mientras preparamos la masa del bizcocho.
    Separamos las yemas de las claras de los huevos  y ponemos en boles distintos.
   A las yemas le añadimos el azúcar y batimos con ayuda de un tenedor ( no sé porqué pero este detalle es importante) hasta conseguir que se formen hilos al levantar el tenedor.
   En otro bol montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limón ( esto se puede hacer con las varillas eléctricas).
   Ahora vamos incorporando las claras montadas a las yemas de los huevos. Lo hacemos en dos o tres tandas, usando una lengua de silicona y con movimientos envolventes de manera que procuremos no bajar las claras.
    Tamizamos la mezcla de harinas y levadura y se lo vamos incorporando a la mezcla anterior, mezclando también con movimientos envolventes y con la ayuda de la lengua de silicona.
   Engrasamos un molde y vertemos la masa. Horneamos los 10 primeros minutos a 190 º C y luego bajamos la temperatura a 180ºC otros 35 minutos aproximadamente. En total unos 45 minutos.

    Una vez fuera del horno esperamos 10 minutos para desmoldar y dejamos enfriar sobre una rejilla, y cuando esté frio espolvoreamos con azúcar glass


    Con un vasito de leche fresquita o con una horchata ahora que estamos en verano es una merienda estupenda.
   Espero que os guste.

   Raquel