martes, 29 de julio de 2014

Magdalenas de aceite de oliva

   Hoy os traigo unas magdalenas riquísimas. Son superesponjosas, sanas, caseras, fáciles  y encima están muy, muy ricas. Tengo unos vecinitos de 5 y 3 años que las probaron y querían más asi que su madre me ha dicho que en cuanto publique la receta las hace ella en casa.
   La receta la ví publicada en el blog de Charo ¡Uhmm qué rico!! y es que me entraron por los ojos en cuanto las ví.
    Las fotos no son de muy buena calidad porque las tuve que sacar con el móvil pero aún así os recomiendo que las probéis.
   Voy con la receta


   NECESITAMOS
 
   - 4 huevos
   - 250 gr de azúcar
   - 250 gr de harina
   - 1/2 vaso de aceite de oliva
   - 1 sobre de levadura en polvo ( tipo Royal o similar)

   ELABORACION

   Ponemos en un  bol, los huevos y el azúcar y batimos con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que blanqueen ( al menos 5 minutos). Vertemos el aceite de oliva , poco a poco, mientras seguimos batiendo.
   En otro recipiente mezclamos la harina junto con la levadura y tamizamos.
   Incorporamos  la harina-levadura a la masa de los huevos-azúcar con movimientos suaves y envolventes.
   Tapamos el bol con un paño de cocina o con papel film y lo metemos al frigorífico durante al menos 1 hora ( incluso se puede dejar toda la noche reposando).
   Horno precalentado a 220ºC con calor por arriba y abajo y cuando metamos las magdalenas lo bajamos a 200ºC
   Pasado ese tiempo mínimo, rellenamos los moldes de las magdalenas ( unas 3/4 partes) y a ser posible que el papelillo de la magdalena esté a su vez en un molde metálico o una flanera pequeñita para conseguir así una buena magdalena. Espolvoreamos un poquito de azúcar en cada moldecito.
   Horneamos durante unos 15-20 minutos. Cuando estén doradas estarán hechas.

   Es increible cómo crecen de rápido las magdalenas en el horno. Es un espectáculo que no me canso de observar... y además cómo huele......
   Os dejo una foto del corte aunque esta foto es todavía peor que las anteriores.

   Espero que os haya  gustado y si os animáis  a hacerlas mandadme vuestros resultados que me hace mucha ilusión.

   Raquel

miércoles, 23 de julio de 2014

Pastel de chocolate negro y avellanas y 3º cumpleblog

   Este bizcocho o pastel de chocolate está impresionantemente bueno. Un amigo mio cuando lo probó dijo que era el mejor de todos los que había hecho hasta ahora. Ya sabéis que esto es muy relativo y que va totalmente en los gustos de los comensales, pero lo cierto es que estaba muy bueno. Incluso diría que estaba más rico de un día para otro.
   En esta ocasión la receta está sacada del blog de Aisha, La cocina de Aisha, que fue donde yo la ví, pero también os dejo el enlace a youtube de la receta original de Donal Skehan. Pinchad aquí si queréis verlo ( merece la pena). .El lo llama el dark chocolate hazelnut cake.
   Por cierto,  HOY se cumplen 3 años de mi primera publicación en el blog ( aquella tarta de queso tradicional ).  Desde luego han pasado muchas cosas en todo este tiempo, he aprendido mucho  y lo que está claro es que  he ampliado muchísimo mi recetario de casa, jejejeje

   Vamos con  la receta


   INGREDIENTES
   
   Para el bizcocho:

   
    - 225 gr de chocolate ( 70% cacao) en trocitos pequeños
   - 125 gr de mantequilla
   - 175 gr. de azúcar
   - 100 gr de almendra molida
   - 6 huevos, separadas las yemas de las claras.
   - 1 cucharadita de te de extracto de vainilla

     Para el glaseado de chocolate

   - 100 gr de chocolate negro de buena calidad
   - 30 gr de mantequilla
   - 50 gr de azúcar glass tamizado
   - 75 gr de nata para montar
   - 75 gr. de avellanas tostadas y ligeramente troceadas.

   ELABORACION

       Forramos un molde de 20 cm con papel sulfurizado, lo engrasamos y lo metemos al congelador mientras preparamos la receta.
   Horno precalentado a 180 º C.

    Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría. Una vez fundido, retiramos del calor e incorporamos el extracto de vainilla, el azúcar y la almendra. Movemos con ayuda de una espátula.

   Vamos añadiendo las yemas de los huevos una a una, mezclando bien antes de añadir la siguiente.

   Montamos las claras de huevo a punto de nieve fuerte y se las incorporamos en dos o tres veces a la mezcla de chocolate procurando que no se bajen las claras y con movimientos envolventes.

   Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 45 minutos.

   Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez templado, desmoldamos  y dejamos enfriar del todo.

   Para preparar el Glaseado:  fundimos el chocolate al baño maría, retiramos del fuego y añadimos la nata y el azúcar glass. Vatimos con unas varillas.
   Dejamos enfriar para que espese un poquito y posteriormente lo vertemos sobre el bizcocho y colocamos las avellanas ligeramente troceadas.


   El corte es estupendo......
 
      Es un bizcocho húmedo  y un sabor muy intenso a chocolate. DELICIOSO.    Muy, muy recomendable.
  Espero que os haya gustado

   Raquel

viernes, 18 de julio de 2014

Bizcocho de " Motril", el bizcocho de la infancia

    ¡¡Me encantan los bizcochos!!  Los secos, los húmedos, con chocolate, sin chocolate, con frutos, sin frutos...... Todos. Este es un bizcocho seco pero delicioso, realmente el bizcocho  que veía en la panadería del pueblo de mis abuelos y que tantas veces he recordado.
      Es un bizcocho que viene muy bien referenciado. Yo se lo ví a Lidia en su blog Atrapada en mi cocina. La foto de portada de la entrada de Lidia para esta receta te enamora y  piensas : " ese bizcocho tengo que hacerlo" y además si luego lees que también lo ha publicado Carlos en su blog  Mercado Calabajio, ya es garantía de éxito.
   Voy con la receta


    NECESITAMOS

   - 100 gr de maicena
   - 100 gr de harina normal
   - 6 huevos medianos o 7 pequeños ( 5 si son grandes)
   - 185 gr de azúcar
   - 8 gr de impulsor o levadura química ( tipo Royal)
   - una pizca de sal
   - unas gotas de limón
   - azúcar glass.

   ELABORACION

   Horno precalentado a 190 º C mientras preparamos la masa del bizcocho.
    Separamos las yemas de las claras de los huevos  y ponemos en boles distintos.
   A las yemas le añadimos el azúcar y batimos con ayuda de un tenedor ( no sé porqué pero este detalle es importante) hasta conseguir que se formen hilos al levantar el tenedor.
   En otro bol montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limón ( esto se puede hacer con las varillas eléctricas).
   Ahora vamos incorporando las claras montadas a las yemas de los huevos. Lo hacemos en dos o tres tandas, usando una lengua de silicona y con movimientos envolventes de manera que procuremos no bajar las claras.
    Tamizamos la mezcla de harinas y levadura y se lo vamos incorporando a la mezcla anterior, mezclando también con movimientos envolventes y con la ayuda de la lengua de silicona.
   Engrasamos un molde y vertemos la masa. Horneamos los 10 primeros minutos a 190 º C y luego bajamos la temperatura a 180ºC otros 35 minutos aproximadamente. En total unos 45 minutos.

    Una vez fuera del horno esperamos 10 minutos para desmoldar y dejamos enfriar sobre una rejilla, y cuando esté frio espolvoreamos con azúcar glass


    Con un vasito de leche fresquita o con una horchata ahora que estamos en verano es una merienda estupenda.
   Espero que os guste.

   Raquel

domingo, 13 de julio de 2014

Gazpacho de sandía

   Este año me ha dado por probar recetas nuevas de platos de toda la vida. Este gazpacho de sandía resulta  muy ligero y  más refrescante que el gazpacho tradicional. En casa ha gustado muchísimo. Buscando por la red encontré la propuesta de Javier en su blog Javirecetas. y me gustó tanto y me pareció tan sencillo que nada, dicho y hecho.

  NECESITAMOS

   - 600 gr. de tomate en rama o de pera
   - 500 gr de sandía ya limpia
   - 35 gr. de cebolla
   - 40 gr de pimiento verde
   - 1 diente de ajo 
   - 1 cucharada de aceite de oliva
   - entre 1 y 3 cucharadas de vinagre( al gusto).
   - una pizaca de sal


   ELABORACION

      Lavamos, pelamos y troceamos los tomates.
    Ponemos en el vaso de la batidora o robot de cocina el tomate, la cebolla, el pimiento y  el ajo ( sin el germen). Batimos todo muy bien.
    A continuación añadimos la sandía ya limpia y sin pepitas. Partimos en varios trozos y volvemos a triturar hasta dejar una crema muy fina. Incorporamos el aceite, vinagre y la sal y volvemos a triturar.
    Probamos y rectificamos de vinagre o sal si fuera necesario. Metemos al frigorífico y dejamos enfriar durante al menos dos horas.
   Servimos muy frio y podemos acompañar con bolitas de sandía como guarnición.
    Un primer plato estupendo para un día de calor y encima lo podemos dejar preparado con anterioridad.
 

martes, 8 de julio de 2014

Ajoblanco malagueño

    Ya me quedé con ganas el año pasado de preparar ajoblanco y con los primeros calores del verano he aprovechado para hacerlo.
    De todas las recetas que he visto  por internet me he quedado con la de Directo al paladar, aunque también he hecho alguna modificación. Nos ha gustado mucho, mucho el resultado y repetiré seguro.
   Esta receta se la dedico a Sarah, una encantadora mujer que conocíó mi hija el año pasado en Inglaterra y que le encantaba el ajoblanco.

   INGREDIENTES

   - 100 gr. de almendras crudas
   - 2 dientes de ajo pequeños
   - 150 gr. de miga de pan
   - 100 ml de aceite de oliva
   - 30 ml de vinagre de Jérez
   - sal
   - agua fresca ( entre 500- 1.000 ml) depende de cómo os guste de espeso.

   Para acompañar: uva  y melón

   ELABORACION

   Ponemos el pan en remojo con agua. Cuando esté blandito sacamos la miga hasta conseguir los 150 gr. Reservamos.
    En el vaso de nuestra batidora ( yo con la thermomix) ponemos los ajos , las almendras y la sal. Trituramos.
      Ahora añadimos la miga de pan y volvemos a triturar obteniendo una pasta a la que posteriormente vamos a ir añadiendo poco a poco el aceite para que ligue.
   Después incorporamos el vinagre y el agua fresca
   En la receta original pone 1 litro de agua, pero en mi caso cuando llevaba 500 ml, el ajoblanco ya tenía la textura que yo quería. Rectificamos de sal y ponemos en el frigorífico para que esté bien fresquito.
   Acompañamos con bolitas  de melón y con uva que le van al ajoblanco de MARAVILLA.
   Servido bien fresquito es un primer plato estupendo. Me ha sorprendido muy agradablemente su sabor porque nunca lo había comido.
   Espero que os haya gustado.
    Un saludo

   Raquel

viernes, 4 de julio de 2014

Ensalada de lechuga, con tomate y queso de cabra caramelizados

         Esta es una ensalda de contrastes, por una parte tenemos el tomate y la granada que contrarrestan el sabor tan intenso del queso de cabra.  En casa ha gustado mucho esta ensalda y admite muchísimos más ingredientes de los que os voy a poner ahora.
   NECESITAMOS
   
   - lechugas de distintas variedades
   - tomate
   - 1 rulo de queso de cabra
   - granada
   - pistachos
   - azúcar para caramelizar
   Otras  sugerencias: trocitos de aceitunas negras, maiz dulce, piñones, kikos ( maiz frito), nueces, trocitos de aguacate, pepinillos en vinagre, etc.
   VINAGRETA
   - aceite ( unas 4 cucharadas)
   - vinagre de jerez ( unas dos cucharadas)
   - 1 cucharada de mostaza
   - 1 cucharadita de miel
   - sal

    ELABORACION

    Empezamos caramelizando el queso de cabra y el tomate. Espolvoreamos con azúcar el rulo de queso de cabra y quemamos con ayuda del soplete.
   El tomate lo partimos en dos partes, mojamos un poco la superficie con agua  para que se quede adherido el azúcar y quemamos con el soplete. Reservamos

    Hacemos  una cama con las lechugas ( yo suelo usar una bolsa donde ya vienen mezcladas). Ponemos encima el queso y el tomate ya caramelizados y vamos añadiendo el resto de ingredientes. Los pistachos los parto un poquito y la granada ponemos la cantidad que más nos guste.
   Preparación de la vinagreta :

    Ponemos en un cuenco el aceite, vinagre , la mostaza y la miel. Mezclamos con ayuda de un tenedor y por último ponemos también la sal en esta vinagreta.

   Echamos la vinagreta sobre nuestra ensalada con ayuda de una cuchara.
   Espero que os guste.

  Un saludo

   Raquel

lunes, 30 de junio de 2014

Fotos lectores junio 2014

    Este mes de junio os traigo 4 ejemplos dulces de recetas sacadas del blog.
    Empiezo cronológicamente por la primera que me llegó. Se trata de la  Coca de calabaza y chips de chocolate que hizo mi amiga y fiel seguidora María González V.

    Aquí os enseño una foto del corte

María también me mandó hace unos días las fotos del bizcocho de galletas príncipe. A sus niñas les gustó nada más verlo en el blog y no pararon hasta que lo hicieron en casa.
  También me mandó foto del corte. Mirad qué chulo. Desde luego le quedó genial

   Ahora os enseño otros dos bizcochos que hizo mi cuñada y también fiel seguidora Carolina para celebrar su cumpleaños y que volaron según me contó. Uno de ellos es el bizcocho tia Mildred. Este es un bizcocho riquísimo.
   Y el otro es la Tarta caprese que es muy parecida a una tarta de Santiago pero con chocolate y que está también muy, muy rica
   Eso es todo por este mes. Ya sabéis que me podéis enviar vuestras fotos a la dirección de email y que yo encantada las publicaré con vuestro  nombre.

   Un saludo

   Raquel