lunes, 25 de enero de 2016

Cheesecake televisiva



     La tarta de queso, y creo que ya lo he dicho varias veces, es uno de mis postres preferidos, por ello cada vez que puedo y veo alguna receta interesante la pruebo para comprobarlo.
    Esta tarta me llamó la atención porque apenas si lleva  cuatro ingredientes que me resultaron fáciles de memorizar en aquel momento y que después apunté en mi libreta para que no se me olvidaran, ya que la receta la estaban dando en un programa de televisión, creo que fue en el programa Aquí la tierra de la TV1.


    NECESITAMOS

      
     - 1 kg de queso de untar ( tipo philadelphia o cualquier otro)
    - 400 gr de azúcar
    - 500 ml de nata para montar
    - 4 cucharadas de harina

    ELABORACION

        Tendremos el queso a temperatura ambiente. Lo mezclamos con el azúcar, con ayuda de un tenedor o de unas varillas. Añadimos la nata. Volvemos a mezclar hasta obtener una masa sin grumos y por último incorporamos las 4 cucharadas de harina que también mezclaremos con ayuda de unas varillas.

     Horno precalentado a 200ªC, calor por arriba y por abajo.
      Esta tarta, dada las cantidades que lleva, necesita un molde grande ( 24 ó 26 cm.). Untamos el molde con mantequilla y ponemos una trocito de papel de hornear en la parte superior por si al hornear subiera más de la cuenta.

     Horneamos a 200ºC durante al menos una hora, aunque en mi caso estuvo más tiempo. Deberéis ir comprobando la consistencia de la tarta y si se dorara mucho por la parte superior se podria tapar con un trocito de papel de aluminio hasta que veamos que está cocida.

    Una vez cocida dejamos que se enfrie dentro del horno, abriendo ligeramente la puerta.

     Es posible que suba bastante y luego baje un poquito, a mi me ha pasado todas las veces que la he hecho.  Está más rica si una vez haya enfriado,  la metemos al frigorífico y la sacamos en el momento de servir.



    El aspecto de la tarta cuando está hecha es impresionante. Es una señora cheesecake. Muy jugosa por dentro, nada pesada  ni empalagosa y para mi perfecta. Sale el sabor a queso cuando la comes. No necesita acompañante de mermelada ni chocolate ni culis. Así. Tal cual. A pelo.


   Un éxito. De verdad.
    L a foto del corte de la tarta es horrible, pero con las prisas de servir etc es lo mejor que pude hacer.

    Espero que os guste


  Raquel

lunes, 18 de enero de 2016

Cheesecake de calabaza ( tarta de queso de calabaza)



    Apenas si tengo fotos para enseñaros de esta magnífica cheesecake. Quizá lo mejor que os pueda enseñar es lo que quedó.
 

  Fue visto y no visto. Hice raciones pequeñas para que llegara a más gente  aunque tampoco era una tarta muy grande. Usé un molde de 20 cm de diámetro.

    La receta la ví el en el blog Arina, todo un descubrimiento y seguro que no será la última receta que haga de ella

lunes, 11 de enero de 2016

Bizcocho integral de coco y limón



    Primera receta dulce de este año 2016,  aunque empiezo "ligerita" con un bizcocho integral que resultó estar muy jugoso y de un sabor estupendo que gustó mucho en casa.
   La receta la ví en el blog Espe Saavedra en la cocina, y las fotos eran tan tentadoras que invitaban a probarlo inmediatamente.

   NECESITAMOS

    PARA EL BIZCOCHO:

   - 3 huevos
   - 175 gr de azúcar
   - 100 gr de aceite de oliva suave
   - 125 gr de  yogur de limón
   - 175 gr de harina integral
   - 8 gr de levadura en polvo tipo Royal etc
   - 60 gr de coco

   PARA LA GLASA DE LIMON:

   - 200 gr de azúcar glass
   - 1 clara de huevo
   - 1 cucharada de zumo de limón.

   PARA LA DECORACION:
 
   . ralladura de limón

   ELABORACION

   Empezamos por el bizcocho separando las claras de las yemas. BAtimos las yemas con la mitad del azúcar durante 5 minutos con varillas eléctricas hasta que blanqueen. Añadimos el aceite y el yogur y volvemos a batir durante un minuto más.

    Tamizamos la harina, añadimos la levadura  y el coco y mezclamos con ayuda de una espátula. Reservamos

    Batimos las claras de huevo y cuando casi estén a punto de nieve , añadimos el resto del azúcar. Incorporamos esta mezcla a la anterior y movemos con movimientos envolventes.

     Horno precalentado a 180ºC y preparamos un molde o bien untado con mantequilla o forrado con papel de hornear.  Horneamos durante 30 minutos aproximadamente.


    Mientras preparamos la glasa,  ponemos en un cuenco la clara de huevo junto con el azúcar. Mezclamos con unas varillas y añadimos el zumo de limón, volvemos a batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

        Cuando el bizcocho haya templado un poco,  vertemos por encima la glasa.
 
   Dejamos enfriar del todo y por último decoramos con la ralladura del limón.





   La mezcla de sabores está muy equilibrada y el bizcocho resulta muy esponjoso. Desde luego muy recomendable.
     Un saludo


  Raquel




lunes, 4 de enero de 2016

Patatas a la importancia



    Esta es una forma distinta de comer patatas, no como guarnición sino como plato principal. Mi madre las ha hecho desde siempre, incluso a veces les pone pescado ( congrio o bacalao ) y ya es¡¡ el no va más!! .El olorcito que queda  en casa  es estupendo. Es un plato típico castellano.

     NECESITAMOS

     -4 ó 5 patatas medianas
    - harina y huevo para rebozar.
    - 2 ó  3 dientes de ajo
    - una cebolla ( no muy grande)
    - 3 ó 4 hebras de azafrán
    - perejil
    - un chorrito de vino blanco ( opcional).
    - aceite de oliva para freir.
    - 2 vasos de agua o caldo


   ELABORACION



       Empezamos pelando, lavando y cortando las patatas  en rodajas de aproximadamente 1 cm ( aunque a mí personalmente me gustan más finitas). Salamos y  pasamos por harina, huevo y freimos en abundante aceite de oliva

    Cuando estén doradas, retiramos y colocamos en una cazuela.
    Preparamos un majado con los dientes de ajo y el azafrán y reservamos .
     En una sartén ponemos 3 ó 4 cucharadas del aceite de haber frito las patatas. Sofreimos en él la cebolla picada muy finita.Cuando esté transparente añadimos una cuchada rasa de harina, rehogamos rápidamente y añadimos el majado de ajo y azafrán.
    Vertemos el contenido de la sartén sobre las patatas, añadimos el agua ( y el vino si queremos) y dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Probamos el caldo y rectificamos de sal si fuera necesario


     Antes de retirar del fuego pinchamos las patatas para comprobar que realmente están cocidas.
    Servimos espolvoreadas con perejil picado

    Espero que os guste.

  Un saludo


  Raquel

martes, 29 de diciembre de 2015

Tosta de guacamole con salmón


   Un aperitivo sano, sencillo y ligero. Esta  tosta resultó ser todo un descubrimiento. La probé en un almuerzo y sería la hora o sería que estaba buenísima que desde entonces ya la he hecho varias veces y ahora quiero compartirlo con todos. Una sugerencia para los aperitivos navideños.

   NECESITAMOS
   
    - 2 aguacates en su punto
   - 1 tomate
   - 1 cebolleta tierna
   - limón
   - sal
   - cilantro
   - unas gotitas de tabasco ( opcional)
   - salmón ahumado
   - un buen pan de centeno, cereales, etc.

   ELABORACION

      Preparamos el guacamole, para ello picamos el aguacate, el tomate y la cebolleta en cuadraditos pequeños, a mí me parece que cortado queda estéticamente más bonito que si trituramos el aguacate, pero cada uno como más le guste.Ponemos en un cuenco
   Picamos un poquito de cilantro y aliñamos con un poquito de limón natural y unas gotitas de tabasco ( opcional) Ponemos a punto de sal y guardamos.
    Tostamos el pan, le ponemos una cantidad generosa de nuestro guacamole y por último servimos con una loncha de salmón ahumado

   El resultado es muy jugoso y en el fondo no deja de ser una especie de ensalada servida en monodosis.
   Espero que os guste
  Un saludo

  Raquel


    

jueves, 24 de diciembre de 2015

Pastelitos de boniato y V Encuentro en casa de Concha



  Este es el V año que un grupo de amigas nos hemos reunido en casa de Concha para preparar dulces navideños. La producción de este año ha sido más escasa, en parte porque éramos menos personas a trabajar y en parte porque el espacio era más reducido y eso también ha influido.
    Pensamos que lo que más nos había gustado de las ediciones anteriores eran  los Cuatro igualeslos Serenaoslos polvorones de almendra y canela y los pastelitos  de boniato que hoy os voy a contar. Esta es una receta de la madre de Concha, es decir, de esas q hay que guardar como " oro en paño".

   NECESITAMOS ( para la masa de los pastelitos)

   - 2  vasos ( de los de agua) de aceite
   - 1 vaso de aguardiente
   - 1 yema de huevo
   - un chorro generoso de cognac
   - harina, la que admita ( aprox. 1 kg ) aunque añadió 160 gr más.
   - 1 huevo entero para pintar los pastelitos una vez hechos
   - mezcla de azúcar y canela para espolvorear

    Para la confitura de boniato

   Se hierven los boniatos con piel. Se pelan y se pesan. Se pisan con un tenedor y los ponemos en una cazuela de barro. Por cada kilo de boniato ponemos 850 gr de azúcar, un chorrito de anis y canela en rama. Ponemos al fuego y sin dejar de remover , para que no se nos pegue, hasta que haga " chup-chup". ( lo siento, pero las recetas de las abuelas eran así, supongo que todo el mundo lo entiende).

   ELABORACION

     Para hacer los pastelitos mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta  conseguir una masa que no se nos pegue a las manos. Cogemos porciones pequeñas, estiramos con ayuda de un rodillo y  cortamos círculos  ayudándonos de algún vaso o cualquier otro cortador.

 .Rellenamos el pastelito con el dulce de boniato.
Cerramos el pastelito formando una empanadilla.
Ponemos sobre la bandeja de horno que habremos pintado con aceite o simplemente poniendo papel de hornear.
  Pintamos con huevo y espolvoreamos con la mezcla de azçucar- canela y metemos al horno.
  Horneamos durante unos 20-25 minutos a 180ºC o hasta que veamos que toman un color dorado
   El resultado son unos estupendos y riquisimos pastelitos que boniato que se deshacen en la boca.

    Aprovecho también para desearle a todo el mundo una Feliz Navidad .

   Un saludo


  Raquel

miércoles, 28 de octubre de 2015

Polvorones de almendra y canela

 

   LLevaba al menos 3 semanas queriendo hacer y comer polvorones de almendra y hoy se han dado todas las circunstancias para poder hacerlo.
,
    Ya tengo publicada una receta de polvorones de almendra en el blog, podeis consultarla aquí, pero esta vez quería probar otra receta, aunque he de decir que tampoco ha habido mucha variación. Fui directa al blog de Cuchillito y tenedor y busqué su receta de polvorones de almendra y canela. El resultado ha sido estupendo. El olor que habia en mi cocina cuando se estaban horneando es digno de recordar.
 
Con las cantidades que os voy a poner me han salido 40 polvorones.

   NECESITAMOS

   - 500 gr de harina ( normal)
   - 250 gr de manteca de cerdo
   - 150 gr de almendra cruda y pelada
   - 200 gr de azúcar glass
   - ralladura de dos limones
   - una cucharada de canela en polvo
 
   Nota: ella añade unas cucharadas de licor, pero yo no se lo he puesto.

   ELABORACION

      Cuando hago polvorones suelo hacerlos en dos etapas. En la primera tuesto la harina  y las almendras y asi dejo que enfrien de la mañana a la tarde  o de la tarde a la mañana siguiente, depende de cuando me ponga a hacerlo.

  La harina se tuesta sobre la bandeja del horno durante 30-40 minutos a 160ºC. Durante ese tiempo movemos de vez en cuando para que  se tueste de forma uniforme. Hacemos lo mismo con las almendras.
   Una vez tostadas las almendras , las trituramos con ayuda de un molinillo o cualquier otro utensilio ( thermomix, batidora etc). Reservamos.

    Ahora ponemos la harina en un bol. Yo suelo pasar previamente la harina por una tamiz o un simple colador. Añadimos la almendra triturada, la ralladura de limón, la manteca de cerdo que estará a temperatura ambiente , el azúcar glass ( que también paso por el colador) y la canela. Empezamos a mezclar y cuando ya tengamos practicamente todos los ingredientes integrados pasamos a la mesa de trabajo. Trabajamos un poco la masa y la dejamos reposar durante 30 minutos en el frigorífico.

   Pasados los 30 minutos extendemos la masa dejándola de un grosor de 1 cm aproximadamente y con ayuda de un cortador cortamos los polvorones.
   Horno precalentado a 180 ºC y vamos poniendo los polvorones sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
    Horneamos durante unos 15-20 minutos. Sacamos , dejamos que enfrien por completo y después envolvemos con sus papelillos

    Es una receta estupenda. Me han gustado muchísimo. Guardados en una buena caja o latita duran varios días, yo diría que 10 o más .

    Espero que os guste.

  Un saludo


  Raquel