martes, 28 de julio de 2015

Steak tartare



     Después de más de un mes sin publicar, hoy os dejo una receta sencillísima, que no necesita ni horno ni apenas preparación, simplemente una buena carne y un buen carnicero ( o un poco de paciencia) para cortar lo más fino posible la carne.

    El steak tartare es una receta donde  tomamos la carne cruda, por eso es muy, muy importante que ésta esté muy bien troceada y os aseguro que con los condimentos que lleva el sabor es delicioso.

    Se puede tomar como un primer plato, aunque en casa las veces que lo he preparado ha sido como un entrante para compartir.

     Mirad, os dejo imagen de cómo me preparó mi carnicero la carne y está cortada con cuchillo, no triturada ( aunque lo parece)


   Bueno,  voy con la receta. No sé si será la tradicional o una versión, en cualquier caso a nosotros nos gustó. Me fijé en el blog Directo al paladar,  y aunque ellos lo presentan con la yema del huevo  en la parte superior del plato, yo he preferido integrar la yema con el resto de ingredientes  para no levantar las suspicacias de mi familia acerca de comer huevo crudo ( me explico, ¿ no?). Ojos que no ven, corazón que no siente....... jjjjjjj

   NECESITAMOS (  para 4 personas)

   -   250 gr de carne de ternera de calidad
   - yema de un huevo ( crudo)
   - media cebolleta tierna
   - 2 ó 3 pepinillos
   - alcaparras
   - sal y pimienta negra molida
   - 1 cucharada de   mostaza antigua o francesa ( una de calidad)
   - salsa worcestershsire

      ELABORACION

       Empezamos salpimentando la carne y reservamos.
    Picamos muy finito los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta tierna y se lo añadimos a la carne,  mezclamos y le ponemos también la cucharada de mostaza asi como la salsa worcester ( un poco al gusto, calculo que como una cucharada también). Por último la yema del huevo y mezclamos ayudándonos de una espátula de silicona.

    Dejamos reposar al menos 15 minutos en el frigorífico antes de servirlo.


   Es un plato que se deja comer muy bien con los inmensos calores que estamos sufriendo este  verano.


    Espero que os guste

  Un saludo

     Raquel



 


domingo, 21 de junio de 2015

Paté de atún y cebolla

   Hoy  presento una entrada muy fresquita y rápida de preparar. Es un aperitivo ideal para estos calores que empiezan a llegar.
    En casa ha gustado mucho todas las veces que lo he hecho.
 
    NECESITAMOS

   - 200 gr de atún en aceite ( de los frascos de cristal con el lomo blanco)
    - media cebolleta
     - mayonesa
    - anchoas ( cuanto mejores sean mucho mejor)

    ELABORACION

     Ponemos la cebolleta en el accesorio de picar de la batidora  y picamos hasta dejarla bien pequeñita. Si no tenéis picadora, también se puede hacer a mano . cortando la cebolleta muy , muy pequeñita.
    Desmenuzamos el atún  y lo mezclamos con la cebolleta. Añadimos 3ó 4 cucharadas de mayonesa y volvemos a mezclar.
    Tapamos con film transparente y dejarmos en el frigorífico un par de horas.
    A la hora de servir, ponemos una cantidad generosa de paté sobre nuestro pan y colocamos encima una anchoa.
    Sencillo no. Lo siguiente.y Rico no. Lo siguiente
  
    Espero que os guste

jueves, 11 de junio de 2015

Strudel de manzana ( apfelstrudel) o tarta de manzana




    Cuando era jovencita, preparaba un pastel de manzana muy parecido a este pero usando masa de hojaldre. Creo que por entonces no existia la masa filo, o por lo menos yo no la conocía. Resultaba un postre muy jugoso y al ser el ingrediente principal la manzana, el éxito estaba asegurado.
    Indagué por la red para buscar una receta que me trajera los recuerdos de mi adolescencia y por fin encontré  lo más parecido ( casi igual) a lo que yo hacía. Estaba en el blog de Rosa, Velocidad cuchara., un estupendo blog que os recomiendo consultéis  tanto para recetas con o sin thermomix.

    NECESITAMOS

      - 6 hojas de masa filo
   -  - mantequilla ( derretida)

   Para el relleno
    - 3 manzanas reineta ( importante que sean de esta clase)
    - 100 gr de azúcar
    - 50 gr de pasas
    - 50 gr de almendras laminadas
    - 50 gr de piñones
    - 2 cucharadas de pan rallado
    -  1/ 2 cucharadita de: canela, vainilla y nuez moscada.

       Para acompañar: el apfelstrudel combina perfectamente con helado de vainilla que podemos hacer o comprar ya hecho.


    ELABORACION

        Derretimos la mantequilla y con ayuda de una brocha vamos pintanto cada una de las 6 hojas de masa filo. Vamos colocando una encima de otra cada hoja de masa.

    En un cuenco ponemos juntos el azúcar, los piñones, las almendras laminadas y las pasas, la canela, la vainilla y la nuez moscada Reservamos

     Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y las rallamos con ayuda de un rallador  ( también se pueden trocear en cuadraditos muy pequeños).  Mezclamos las manzanas con el cuenco donde estaban el azúcar- piñones, almendras etccccccc.

    Ponemos esta mezcla sobre las 6 hojas de masa filo que ya teníamos pintadas con la mantequilla. Formamos un montón en uno de los extremos de la masa y apretamos con ayuda de las manos. Se trata de enrollarlo para formar un paquete, metiendo los bordes hacia dentro y dejando el cierre hacia abajo, de manera que  el rollo se vea perfecto por arriba.



     Horno precalentado a 180ºC y horneamos con calor por arriba y por abajo durante  unos 30/35 minutos o hasta que veamos que toma un color dorado.

    Pasamos a una fuente y lo tomamos templado. Como os dije antes , es ideal acompañarlo de helado de vainilla


    A la hora de servir, es un poco desagradecido en la presentación, ya  que las hojas se cuartean y no luce mucho. Os dejo una foto del corte para que veáis  el aspecto.

     Fácil de hacer y con ingredientes accesibles a todo el mundo. Muy recomendable

   Espero que os haya gustado.

  Un saludo



  Raquel

viernes, 5 de junio de 2015

Queso feta frito con masa filo (Saganaki)


     ¿ Os he dicho alguna vez que me encanta la masa filo?

   Pues si, tanto en recetas dulces como en saladas. Hoy toca receta salada usando la masa filo. ¡¡¡Ahhhh !!! y  el queso feta también me gusta mucho.
   La receta de hoy es de origen griego. La ví en el blog Cocinando con catman  y os dejo tb un video donde lo explica tan bien y es tan fácil que os faltará tiempo para hacerlo, ¡¡Ya vereis!!. Pinchad aquí si lo queréis ver.

     NECESITAMOS

    - un trozo de queso feta
   - miel
   . zumo de limón.
   - licor Mastija o en su defecto anis seco
   - semillas de sésamo tostado
   - dos hojas de masa filo por trozo de queso
   - aceite de oliva

     ELABORACION


   Como el queso feta es bastante grueso, lo primero que haremos será cortarlo  longitudinalmente de manera que queden dos mitades de aproximadamente 1 cm de grueso.

   Tomamos la masa filo y pintamos la superficie de una de las hojas  con aceite de oliva. Ponemos la  otra hoja encima y volvemos a pintar con aceite.

   Colocamos  el trozo de queso feta encima de la masa filo  y añadimos unas gotitas del licor y una cantidad generosa de miel. Envolvemos el queso con la masa filo formando unos paquetitos que queden bien cerrados.
 
    A continuación freimos en una sartén con abundante aceite de oliva.

    Sacamos de la sartén y colocamos sobre papel absorbente.
  Ahora echamos por encima el sésamo tostado, un chorro generoso de zumo de limón y otro poquito de miel

    Listo para comer. Las veces que he hecho esta receta lo he servido como aperitivo, bien de una comida o de una cena. Está muy rico y si no encontrais o no tenéis  el licor, no dejéis de hacerlo, de verdad. Está igualmente riquísimo.



   Espero que os guste.
  

  Un saludo

 Raquel




viernes, 29 de mayo de 2015

Pollo al Curry

      El descubrimiento de esta receta se la debo a mi compañera y amiga Eva.  Hace unos fechas  pedimos para comer un menú que incluía un  insípido pollo al curry. Ella comentó que el suyo estaba mucho más jugoso y sabroso y doy fé de ello.  Es un plato estupendo. Me comentó que había encontrado la receta en el blog de Javi recetas, y allí me fui yo para reproducirla.
 

     NECESITAMOS

   - 500  gr de pechugas de pollo cortados en tacos.
   - 250 gr de champiñones
   - una cebolla mediana
   - 25 gr de mantequilla
   - 25 gr de almendras crudas
   - 250 ml de leche de coco
   - 1 diente de ajo
   - aceite de oliva ( 8 cucharadas)
   - Especias;  media pimienta cayena, un clavo de olor, un trocito de canela en rama, 1 gr de cúrcuma, 1 gr. de jengibre molido y 2 gr de curry.


    ELABORACION

      Lavamos los champiñones y los cortamos en cuartos. Reservamos
    Pelamos y troceamos la cebolla en trocitos pequeños. En una cacerola ponemos 5 cucharadas de aceite y la mantequilla. Salteamos la cebolla hasta que esté transparente.

   Ponemos en un molinillo o en un mortero:  el clavo de olor, la canela ( más o menos del mismo tamaño que el clavo) y la pimienta cayena ( yo solo uso la mitad de una pimienta cayena). Trituramos. Ponemos ahora el jengibre, la cúrcuma y el curry y volvemos a triturar.  Por último añadimos el diente de ajo y volvemos a triturar.

   Incorporamos esta mezcla de especias a la cebolla pochada. Mantenemos a fuego bajo.

   En una sartén, ponemos  3 cucharadas de aceite de oliva y salteamos los champiñones hasta que estén dorados. Entonces los añadimos  a las cebollas.

   En esa misma sartén doramos las pechugas que habremos cortado en tacos. Una vez doradas las incorporamos a la cacerola donde teníamos las cebollas y el champiñón. Añadimos 125 ml de leche de coco y removemos. Seguimos dejando a fuego medio-bajo.

  Tostamos las almendras en una sartén. Una vez tostadas, las  ponemos en el molinillo y trituramos hasta que quede como una harina. Añadimos los otros  125 ml de leche de coco y volvemos a triturar un poquito. Incorporamos esta mezcla a la cacerola.

    Removemos todo bien y dejamos a fuego medio- alto hasta que reduzca un poco la salsa de curry.

   Es un plato ideal para ser acompañado de arroz basmati. En esta ocasión, el que véis en la foto, es comprado. Suelo tener en casa paquetitos de arroz basmati para que lo coman los niños cuando quieran.

    Es un plato muy adecuado para llevarse en tuper al trabajo o al colegio como alguna vez ha hecho mi hija.  ¡¡¡¡ Se lo come hasta frio.!!!!


    Espero que os guste.

   Un saludo


  Raquel

domingo, 24 de mayo de 2015

Gazpacho de nísperos

 


    Esta es la época perfecta para consumir nísperos. Están en su mejor momento y cuando se acumulan en casa, hay que darles salida de una forma rápida porque sino se nos estropean. .
    Mirad qué nísperos más hermosos me regalaron. Son una pasada. Cada uno de ellos es del tamaño aproximado a una pelota de tenis. ¡¡¡Si, de verdad!!! No exagero. Nunca había visto unos nísperos tan grandísimos

      La idea para hacer el gazpacho de nísperos me la dio mi marido, cuando el otro día llegó a casa diciendo que había comido un gazpacho de nísperos y que le había gustado mucho. 

  El siguiente paso fue buscar por internet una receta apropiada, y dí con la de Suny en su blog Olivas en la cocina además después he sabido que ella también vive en la provincia de Alicante.

    Vamos con la receta.
  
NECESITAMOS

      400  gr de nisperos ya pelados y sin huesos
    -100 gr de pimiento amarillo ( yo puse pimiento rojo)
   -75 gr de  pepino
   - 1/2 cebolla tierna
   - 1/2 ajo ( quitando la semilla interior)
   - 20 gr de pan
   - 2 cucharadas de vinagre
   - zumo de medio limón
   - 2 cucharadas de aceite de oliva
   - sal

   ELABORACION


       Ponemos en el vaso de la thermomix los ingredientes: el pepino ( pelado), la cebolleta partida en dos partes, el ajo, el pimiento lavado  y el pan.
    Pelamos  los nísperos y les quitamos  los huesos. Pesamos 400 gr y los incorporamos a la Th.
  Añadimos también el vinagre, la sal y el zumo del medio limón. Trituramos durante 90 segundos a velocidad progresiva 5/10.
     Por último ponemos el aceite y volvemos a triturar 15 segundos velocidad 5.
   Metemos al frigorifico y servimos muy frio.
  La verdad es que nos ha gustado mucho. Me ha sorprendido su sabor y lo suave que resulta. Muy recomendable .

      Un saludo


  Raquel

domingo, 17 de mayo de 2015

Hojaldre con puerro, champis, tomate y queso

 

    Seguro que os ha pasado alguna vez deciros eso de: no tengo nada de cena, voy a ver qué hay por el frigo. Pues eso es lo que me pasó a mí el otro día y salió esta "tosta" de hojaldre que resultó estar muy, muy rica. Mirad qué aspecto.

    Se prepara en menos de 5 minutos y en el horno el tiempo que tarda uno en ducharse.( más o menos)
   Los ingredientes que usé son los que había en mi frigorífico, pero se puede improvisar.

NECESITAMOS

    - una lámina de hojaldre fresco
    - 3 puerros 
   -  5 ó 6 champiñones
   - un par de tomates tipo pera
   - queso para fundir.

   ELABORACION 
   

      Horno encendido a 200ºC
      Lavamos y troceamos los puerros.
   En una sartén con un poquito de aceite sofreimos los puerros. Cuando ya estén un poco doraditos , añadimos los champiñones ( laminados o cortados en 4 ó 5 trozos, como más os guste). Dejamos que se hagan los champiñones y  reservamos.
   Cogemos un molde , en mi caso rectangular pero puede ser de cualquier forma, y lo forramos con el hojaldre.
    Una vez forrado le ponemos el sofrito de puerro y champiñón.. A continuación troceamos los tomates pera y por último espolvoreamos con queso para fundir.
   Horneamos durante unos 30 minutos .
  Este es el resultado
      Otro día preparé otro hojaldre, en esa ocaión era con  puerro y cebolla, tomates cherry y queso de cabra. Mirad
  Las posibilidades del relleno son infinitas. Según el gusto familiar, pero se me ocurre que podrían hacerse con salmón, restos de pollo asado, bacon, etc,etc.
  Espero que os haya gustado

  Un saludo


  Raquel