martes, 27 de enero de 2015

Rosquillas de hojaldre, " cristaleiro"

 

    ¡¡¡  Mira que es agradecido el hojaldre!!, Pues estas rosquillas , os aseguro, que gustarán a todos. Ayer volaban de la bandeja donde las llevé. Es verdad que las hice pequeñitas para que salieran muchas y así las pudiéramos probar todos, pero es que algunos se las llevaban de dos
en dos. Sobre todo los niños.

   Son ideales para tomar con un cafetito/infusión o a media tarde para merendar y es que se hacen en un abrir y cerrar de ojos.
   En esta ocasión me vais a perdonar que no cite la fuente de donde ví la receta , pero cometí el error de  no apuntarlo y me ha sido imposible recuperarlo.

    Voy con  la receta:

    NECESITAMOS

   - dos planchas de hojaldre refrigerado ( No  congelado). Yo usé el del Lidl.
   - mantequilla derretida
   - azúcar para espolvorear.

   Para el almibar:

   - 100 ml de agua
   - 100 gr de azúcar
   - 100 gr de miel

    ELABORACION

         Horno encendido a 220 ºC

       Sacamos y estiramos una de las dos planchas de hojaldre. Derretimos ligeramente( y con mucho cuidado ) la mantequilla en el microondas.   Pintamos la plancha de hojaldre  con  una brocha y a continuación colocamos la otra  plancha  de hojaldre encima.

   Ahora usamos dos cortadores redondos para hacer las rosquillas ( uno grande y otro más pequeño)  Yo usé un cortador redondo de galletas y para el pequeñín usé el descorazonador de manzanas.

   Vamos formando rosquillas que colocamos sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear.
 
   Horneamos durante 20 minutos aproximadamente, hasta que veamos que están doraditas.

    Mientras preparamos un almibar con el agua, el azúcar y la miel. Dejamos que se caliente todo y cuando empiece a hervir, dejamos que hieva suavemente durante unos 10 minutos.

    Cuando las rosquillas hayan cocido, las sacamos del horno y dejamos enfriar  unos minutos. Entonces las mojamos en el almibar y las rebozamos en azúcar
   Quedan muy, muy ricas. En mi casa gustaron mucho y a los amigos también.
 



    Un saludo



  Raquel

lunes, 12 de enero de 2015

Baklava de pistachos



    La baklava es un postre que nos gusta mucho en casa. Es un dulce de origen turco que se elabora con masa filo y una mezcla de frutos secos que después se baña con un almibar hecho básicamente con miel y agua

    Después de mirar varias recetas escritas y algunos vídeos en youtube, me he decantado definitivamente por esta receta ,que en esta ocasión es de youtube, os dejo Aquí el enlace. Es un video que está muy bien explicado aunque he quitado un ingrediente que pensaba que no era necesario.

    Puedo decir que he encontrado la receta perfecta de la baklava.

   NECESITAMOS ( molde de 30 *20)


   - 12 hojas de masa filo
   - 100 gr de pistachos pelados y crudos
   - 80 gr. de almendra cruda sin cáscara
   - 80 gr de nueces peladas.
   - mantequilla para pintar las hojas de masa filo
   - 1/2 cucharadita de canela 
   - 50 gr de azúcar moreno ( no se lo puse)
   - 1/2 nuez moscada ( le puse algo menos)

   Para el almibar

   - 125 ml de agua
   - 160 gr de miel
   - 80 gr de azúcar
   - 2 cucharadas de agua de azahar
   - zumo de medio limón

   ELABORACION

    Lo primero que vamos a hacer es cortar las hojas de la masa filo al tamaño de nuestro molde.
   Horno precalentado a 180ºC
   Derretimos la mantequilla para poder pintar las hojas de masa filo.

   Empezamos pintando con mantequilla , con ayuda de una brocha, la base del molde. Colocamos la primera hoja de masa filo. Ponemos otra a continuación y volvemos a pintar con la mantequilla derretida. Así seguimos hasta poner 5 hojas de masa filo.

    Ahora ponemos algo más de la mitad de los frutos secos triturados.

   Volvemos a poner otra capa de masa filo- Untamos con la mantequilla. Asi, colocamos 3 hojas de masa filo con su correspondiente mantequilla.

   Ponemos el resto de los  frutos secos.

   De nuevo otras 4 hojas de masa filo con su correspondiente mantequilla.

    Ahora tenemos que coger un cuchillo que corte muy bien y hacemos cortes verticales y longitudinales, formando cuadrados

   TRUCO:  En algún sitio he leido que habria que mojar la brocha en agua fria y untar la superficie de la baklava antes de meterla al horno.

   Horneamos durante 20 minutos a 180ºC ( calor por arriba y abajo) . Pasado este tiempo ( que se habrá dorado) tapamos la baklava con papel de aluminio y volvemos a meter al horno otros 20 minutos.



      Mientras preparamos el Almibar. Ponemos en un cazo todos los ingredientes y calentamos a fuego medio. Una vez disuelta la miel y el azúcar dejamos que cueza a fuego medio durante unos 5-10 minutos. Dejamos enfriar

   Cuando saquemos la baklava del horno  echaremos por encima el almibar 
    Dejamos que se bañe bien con el almibar y esperamos  un par de horas, como mínimo, antes de consumirla.
Fijaos qué aspecto tiene por dentro. 




  Animaos a prepararla. Os encantará

  Un saludo



  Raquel

miércoles, 7 de enero de 2015

Bizcocho de chocolate y mayonesa


     Este es el bizcocho que preparé para el 14 cumpleaños de mi hijo. Dicen que una imagen, a veces, vale más que mil palabras. Os dejo una imagen del corte.
   Es un bizcocho muy , muy esponjoso y con un sabor a chocolate riquísimo. Desde luego sorprendió a todos los invitados. Nadie pudo averiguar cuál era el ingrediente secreto.
   Esta maravillosa receta  la ví en el blog de Carmen, Recetas tía Alia, un blog  que sigo hace tiempo  y me gusta mucho. Os aconsejo una visita a su página

     Bien pensado, la mayonesa no es más que aceite y huevo asique tampoco es tan descabellada la idea de hacer un bizcocho con mayonesa, ¿ no creeis?

      NECESITAMOS

   - 285 gr de harina de repostería ( con levadura incorporada).
   - 225 gr de azúcar
   - 1,5 cucharaditas de polvos de hornear
   - 1,5 cucharaditas de bicarbonato de soda
   - 200 gr de mayonesa ( a ser posible casera y sin sal)
   - 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar  ( yo suelo usar la marca Valor)
   - 250 ml de agua
   - 1 cucharadita de esencia de vainilla
   - 80  gr de pepitas de chocolate.
   - azúcar glass para espolvorear.

    ELABORACION

     Mezclamos en una fuente honda: harina, azúcar, polvos de hornear, el bicarbonato y la mayonesa. Mezclamos con ayuda de una cuchara hasta obtener una masa homogénea.

    Calentamos el agua y le añadimos el cacao en polvo hasta que se disuelva.

   Añadimos a la mezcla anterior junto con la esencia de vainilla. Batimos con ayuda de varillas eléctricas hasta que nos quede una masa sin grumos.

   Ahora incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos con ayuda de una espátula.
   
      Horno precalentado a 180 º C y  molde desmoldable de unos 24 cm. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina. Calor por arriba y por abajo.

   Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 45 minutos. Pasado este tiempo comprobamos con ayuda de un palillo ( que debe salir seco)

    Dejamos enfriar antes de desmoldar y espolvoreamos con azúcar glass.

 

         Para evitar que se desmigue al cortarlo Carmen nos aconseja prepararlo con antelación y guardarlo en una bolsa en  el frigorífico durante 12-24 horas.

   Espero que os guste

   Un saludo


    Raquel


viernes, 2 de enero de 2015

Cuatro iguales



    Esta estupenda receta se la tenemos que agradecer a Nieves. Son unos dulces navideños que están riquísimos y además Nieves es la que también me dio la receta de los Serenaos que ya publiqué el año pasado y que a todos nos han encantado.
    El nombre de cuatro iguales hace referencia a que lleva 4 ingredientes y todos ellos en la misma proporción y además ya veréis lo facilitos que son de hacer.

   NECESITAMOS
  
   - 250 gr de almendra cruda molida
   - 250 gr. de harina normal
   - 250 gr de azúcar
   - 250 gr de manteca de cerdo ( a temperatura ambiente)

     Más azúcar para rebozar.

   ELABORACION

      Ponemos en una fuente honda todos los ingredientes. Amasamos durante unos minutos hasta obtener una masa que se trabaja perfectamente y no se nos pega a las manos.
    Estiramos con ayuda de un rodillo  dejando la masa de una altura de 1, 5 cm aproximadamente  y cortamos porciones con ayuda de moldes. Nosotros los hicimos redondos pero pueden ser de cualquier otra manera.

     Horno precalentado a  180 ºC , papel vegetal en la base de la bandeja y horneamos hasta que estén doraditos ( que serán unos 15-20 minutos). Cuando los saquemos del horno estarán muy tiernos, los dejamos que enfrien un poquito y por último los rebozamos en abundante azúcar.
    

     Este es uno de los dulces nuevos que preparamos este año en el IV encuentro dulce en casa de Concha. Ha sido una grata sorpresa y seguro que se convertirán en un clásico para  futuros encuentros.

   Espero que os guste
   

   Un saludo



   Raquel

    

lunes, 29 de diciembre de 2014

IV Encuentro ( dulce) en casa de Concha y Pasteles de Gloria

   

   Este año hemos celebrado el IV encuentro dulce en casa de Concha. Cada vez vamos adquiriendo más destreza y  nos da tiempo a hacer  más cosas porque estamos mejor organizados.
   Os dejo algunas imágenes de  toda nuestra producción.




     Una foto un poco más de cerca

     Hicimos un poquito de todo. Algunas de las recetas ya están publicadas en el blog. Os dejaré el enlace por si quereís acceder a ellas, asi por ejemplo hicimos Los polvorones de Isabel que son unos polvorones de almendra pero que no se hornean, también Polvorones de chocolate y canela., Los Serenaos y como novedades, este año , estaban los Pasteles de Gloria, los 4 iguales y las naranjas confitadas que llevó ya  hechas  Isabel. También había empanadillas de boniato que este año quedaron espectaculares y que me he dado cuenta de que aún no he publicado aunque llevamos 4 años haciéndolas y que precisamente son las que hace Concha.
     Para hacer las glorias me fijé en el blog de Julia. Me ha encantado el resultado de esta receta y además tenía muchas ganas de hacerla porque siempre me han gustado los postres con yemas de huevo. Hacer una receta de Julia y tener garantías de que va a salir bien.

    NECESITAMOS

   Para el mazapán:

   - 250 gr. de almendra ( marcona a ser posible)
   - 250 gr. de azúcar glass
   - una clara de huevo de tamaño M
   - ralladura de un limón

   Psra la pasta de yema:

   - 5 yemas de huevo
   - 5 cucharadas de azúcar

   PREPARACION

     Empezamos preparando el  mazapán porque tenemos que dejarlo reposar unas horas en el frigorífico.
     Con la cantidad de almendra/azúcar que os he puesto arriba sale poco mazapán , asique normalmente suelo preparar el doble o el triple.
    Trituramos la almendra hasta convertirla en harina de almendra. Lo mezclamos con el azúcar glass y la ralladura del limón. A continuación incorporamos la clara de huevo y amasamos con las manos hasta obtener una masa manejable aunque será pegajosa ( pero tenemos que conseguir que se pueda despegar un poco de las manos).  A veces trendremos que mojarnos ligeramente las manos con agua para poder manejarla.
    Hacemos una bola, envolvemos en film transparente y dejamos en el frigo unas horas.
   Yo suelo dejarla unas 12 horas o inlcuso 24 horas.

    Para preparar la masa de yema ponemos en un recipiente que pueda ir al microondas las 5 yemas de huevo y las 5 cucharadas de azúcar. Batimos ligeramente. Ponemos 1 minuto las yemas a máxima potencia al microondas.
 Sacamos, volvemos a batir y metemos de nuevo al micro. Otro  minuto a máxima potencia y lo tendremos listo. Dejamos que se enfríe



    Ahora viene el momento de preparar los pastelitos.  Yo me he inclinado por hacer porciones individuales, es decir, tomar porciones de mazapán, lo estiro y lo relleno con la pasta de yema. Así

      Pongo la yema en el centro y luego lo cierro. Como la pasta de mazapán es bastante pegajosa, no hace falta usar agua para cerrar los bordes. 
   Lo que sí hago, es espolvorear en la mesa de trabajo, un poco de azúcar glass para poder trabajar mejor la masa de mazapán sin que se me pegue por todas partes.
   Formamos unos paquetitos que ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

    Horno precalentado a 200ºC. Se pueden pintar con huevo, aunque yo no lo hice, y doramos durante unos minutos ,no demasiado porque sino quedarían duras. Sólo tienen que dorar un poquito.

    Por último espolvoreamos con azúcar glass.

   El resultado es delicioso. Gustaron muchísimo.

    ¡¡¡ Ah, por cierto!!   También se pueden rellenar de crema de boniato ( que también hicimos) e incluso de cabello de ángel, y cualquiera de ellas está buenísima

    Aprovecho para desearos  unas Felices Navidades.

   Un saludo


   Raquel

lunes, 8 de diciembre de 2014

Ternera Stroganoff

 
       Un riquísimo plato que acompañado de patatas, arroz o tagliatelle nos puede  servir de plato principal. Probé la ternera stroganoff en un restaurante y me gustó tanto que en cuanto pude lo busqué por la red hasta encontrar la receta en el blog Recetas de Rechupete. Esta es, a mi criterio, la receta que mejor reproduce lo que probé y tanto me gustó.

   NECESITAMOS ( para 4 personas)

   -  3 filetes de ternera de calidad y tiernos
   - 1 cebolla
   - 200 gr de champiñones.
   - 200 ml de nata o crema de leche fresca
   - vino blanco
   -  1 cucharada de mostaza al estragón
   - aceite de oliva
   - sal y  pimienta negra

    ELABORACION

    Empezamos troceando los filetes de ternera de una tamaño similar, aproximadamente de 1 cm de ancho por 5 cm de largo. Ponemos aceite en la sartén y vamos poco a poco salteándolos hasta que estén doraditos. Reservamos

   Troceamos la cebolla en juliana. Volvemos a poner un par de cucharadas de aceite en la sartén  y salteamos las cebollas durante unos 10 minutos.

   Picamos los champiñones en láminas y lo incorporamos a la sartén con las cebollas. Cocinamos a fuego medio. Cuando  veamos que están doraditos añadimos un chorro generoso de vino y dejamos que reduzca la salsa hasta que se evapore el alcohol.
   Añadimos a continuación la nata, mezclamos e incorporamos la mostaza. Como en casa nos gusta mucho la mostaza en las salsas, yo le puse bastante más de una cucharada, pero siempre podeís probarlo y dejarlo a gusto de cada uno.
   Salpimentamos al gusto. Dejamos que se cocine durante un par de minutos y finalmente le incorporamos las tiritas de carne que teníamos reservadas anteriormente. 

   Dejamos que cocine todo junto hasta que la salsa espese  hasta el punto deseado.



     Lo podemos servir acompañado de patatas fritas o arroz blanco o incluso con taglietelle, cualquiera de ellas le van de maravilla a este plato.

   Está buenísimo. Espero que os guste.

  Un saludo


  Raquel




jueves, 20 de noviembre de 2014

Roscos de vino

     Unos deliciosos roscos de vino para dar el pistoletazo de salida a los dulces navideños 2014. Por mi horno ya han pasado también  los Polvorones de chocolate y canela que hice para regalar a mi AIG ( amigo invisible gastronómico) y también el Turrón a la piedra con thermomix. que también regalé a mi segunda AIG
   Estos estupendísimos roscos están tomados del blog de José Luis Aisha Kandisha. Hacer una receta de José Luis es éxito asegurado. Os aconsejo que paseis por su blog para ver las fotografias tan chulas que tiene y un paso a paso fotográfico genial.

   Ahora os dejo con la receta:

   NECESITAMOS

   - 500 gr. de harina de reposteria
   - 200 ml de aceite de oliva
   - 125 ml de vino dulce ( tipo moscatel)
   - 125 gr. de azúcar
   - 2 cucharadas de sésamo
   - 1 cucharada de anís dulce ( anisetes)
   - 1 cucharada de canela en polvo
   - ralladura de un limón
   - azúcar glass para espolvorear

   ELABORACION

 

   Empezamos calentando el aceite hasta que empiece a humear y retiramos del fuego y reservamos.
   Ponemos en un bol la harina , hacemos un hueco en el centro y vertemos el aceite ( ya frio). Removemos
    Añadimos el  azúcar, el sésamo, el vino dulce , el anís ( anisetes), la canela y  la ralladura del limón.  Mezclamos con ayuda de una cuchara de madera  y en cuanto podamos , volcamos la masa sobre la superficie de trabajo y amasamos hasta conseguir una masa homogénea


     Ahora estiramos la masa con ayuda de un rodillo dejándola de un grosor de 1 cm aproximadamente.
   Para hacer los roscos usé dos métodos. Por una parte el cortador de los donuts, y por otra un método un poco más rudimentario pero igual de efectivo
    Colocamos los roscos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
    Horno precalentado a 180 ºC
    Horneamos durante 20/25 minutos
o hasta que estén bien dorados.
    En cuanto los saquemos del  horno  y los podamos manipular , los rebozamos con el azúcar glass.

    Espero  que os haya gustado.

  Un saludo


   Raquel