martes, 7 de abril de 2015

Tikvenik ( Pastel búlgaro )


     Hoy le toca el turno a una receta internacional, concretamente de origen búlgaro. El tikvenik es un postre cuya base principal es la pasta o masa filo y la calabaza.  Personalmente me ha encantado la mezcla de ambos ingredientes y como además lo llevé a una reunión de amigos, fueron varios los que la probaron y gustó mucho.

    No le tengáis miedo a la masa filo, no resulta tan complicada de manejar, ni mucho menos, y en este caso, si se rompiera tampoco pasa nada.
    La primera vez que ví una imagen de este postre fue en el blog Hoy cocina Vivi, y aunque me he basado en él para hacer esta receta , en realidad es una mezcla de varias de ellas y un tutorial que encontré en youtube, pinchad aquí, si queréis verlo.

   Bueno, ahora os dejo con la receta:
 
     INGREDIENTES

   - 10 hojas de masa filo
   - 400 gr de calabaza rallada
   - 60 gr de azúcar
   - 75 gr de nueces peladas 
   - 2 cucharaditas de canela
   - aceite de girasol
   - azúcar glass para espolvorear

   ELABORACION

    En primer lugar empezamos rallando la calabaza con un rallador.  Picamos las nueces con ayuda de algún robot de cocina o simplemente con un cuchillo.
    Mezclamos la calabaza rallada con dos cucharaditas de canela en polvo.  Reservamos.

   Cuidado con la canela que ya sabéis que aromatiza mucho los postres y podemos cometer el error de pasarnos.
    A continuacion cogemos dos hojas de masa filo juntas. Con ayuda de las manos, pintamos un poco la superficie ( solo de una de ellas, la superior).                                                                                                               
   Esparcimos parte de la mezcla de calabaza- canela, añadimos aproximadamente la quinta parte de las nueces y espolvoreamos unas 4 cucharaditas de azúcar por encima . Ahora enrollamos la pasta filo usando la parte más ancha de las hojas. Al hacer los rollos podemos ir mojándonos las manos también con un poquito de aceite de girasol.
   Colocamos los rollos sobre un molde ( si es desmoldable mejor). Asi, mirad.
   Repetimos la misma operación de los rollos 5 veces, usando cada vez dos hojas de masa filo y las vamos colocando de fuera adentro sobre el molde.
   Nos quedará algo así
    Horno precalentado a 185 ºC y horneamos durante unos 50/60 minutos. Hasta que veamos que está bien doradito. Calor arriba y abajo.

    Una vez horneado , sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.


   La foto del corte no es muy buena, pero os la dejo


    Espero no haberos liado mucho con las explicaciones.


  El aspecto es muy bueno, y en este caso el sabor le acompaña. Repetiré, seguro.

  Un saludo

  Raquel


sábado, 28 de febrero de 2015

Crema de tomates asados


    Hoy toca una receta de salado y calentita. Esta cremita resulta muy suave y el toque de las hierbas aromáticas  resulta muy acertado. Puede servirse como primer plato o si lo servimos en vasitos pequeños resulta un aperitivo caliente muy apropiado para estas fechas.
   La receta la he sacado del blog Mercado Calabajio, podéis pinchar  aquí si queréis consultar

   NECESITAMOS ( para dos personas)

       -  4 tomates medianos ( tipo pera o de rama)
       -   1  cebolleta
       - 2 dientes de ajo
       - 1/2 lt. de caldo de pollo ( o de verduras)
       - una ramita de romero y de tomillo
       - pimienta
       - aceite de oliva
       - una cucharada de azúcar.

   Para decorar;    crème  fraîche.

        ELABORACION

       Ponemos en una bandeja  al horno los tomates lavados y troceados en  cuartos, la cebolleta, cortada en dos o tres trozos y los ajos enteros ( con su piel y todo). Regamos con un chorrito de aceite, sal y un poquito de agua en el fondo. Horneamos a 180ºC durante 30/40 minutos.

   Pasado ese tiempo ponemos  los tomates y el resto de los ingredientes en una cazuela  y añadimos el caldo de verduras o de pollo. Dejamos que cueza 10- 15 minutos y a continuación echamos la pimienta, la ramita de romero y  la de tomillo. Dejamos que cueza otros 5 minutos y apagamos el fuego.

   Trituramos y pasamos por el chino. Servimos acompañado de hojitas de albahaca ( que  no tenía en ese momento ) y de crème fraîche.



   Espero que os haya gustado.

  Un saludo

   Raquel

 

sábado, 21 de febrero de 2015

Hojaldres de Astorga



     La receta que os traigo hoy, es posiblemente, una de las más fáciles, ricas y " resultonas" de todas las que pueda haber en el blog. Poco trabajo= gran resultado.

    Se preparan en un momento y para mi gusto están incluso más ricas de un día para otro, con lo cual encima se pueden hacer con anterioridad a cualquier evento que pudiésemos tener.

    Esta receta la ví en el blog de Isasaweis, pinchad Aquí si queréis verlo porque además va con videotutorial incluido. Si conocéis a Isasaweis ya sabéis que es  garantía de éxito.

    NECESITAMOS

   - 1 lámina de hojaldre ( me gusta mucho el del Lidl)
    
   Para el almibar

    - 250 ml de agua
    - 375 gr de azúcar
   - cucharada y media de miel
   - unas gotas de zumo de limón

     ELABORACION

     Cortamos la lámina de hojaldre en rectángulos de unos 5 * 4 cm.
   Con ayuda de un utensilio ( en mi caso un descorazonador de manzanas) cortamos un círculo central.
    Colocamos los trocitos de hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
    Horno precalentado a 190 º C y horneamos con calor por arriba y por abajo hasta que estén dorados.

   Mientras preparamos el  almibar  para ello, ponemos los ingredientes en un cazo y ponemos al fuego medio fuerte. Una vez que se haya disuelto el azúcar dejamos a fuego alto durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo lo bajamos al mínimo y lo dejamos así.

   Una vez hechos los hojaldres, los sacamos con mucho cuidado y los dejamos enfriar un poquito sobre una rejilla.
   A continuación  los echamos al cazo del almibar y los dejamos que se empapen durante 20 segundos por cada lado. ( el amibar aún está en el fuego aunque al mínimo)

    Los sacamos del almibar y los colocamos en una bandeja.

   Dejamos que se enfrien y listos para ser comidos, aunque como os digo están más ricos al día siguiente porque han absorbido todo el almibar.

   Con esta cantidad de almibar da para dos planchas de hojaldre, aunque el almibar que sobra se puede guardar en el frigorífico para otra ocasión, que es lo que  hice yo.

     Un saludo


  Raquel


domingo, 8 de febrero de 2015

Bica blanca de Laza



    Las bicas, son unos bizcochos típicos de la zona de Galicia en general y de la provincia de Orense  en particular. No llevan levaduras ni ninguna otra sustancia química que haga que suban, Su textura se debe al proceso de batido  y su color blanco a que solo lleva entre sus ingredientes las claras de huevo, de ahí el color tan blanco de la miga de esta bica.


   Los ingredientes son fáciles y su elaboración también. Después de mirar varias recetas por la red, me decanté por la de Recetas de Rechupete, porque es un blog que conozco hace tiempo y ya he hecho otras recetas en ocasiones anteriores con muy buen resultado siempre.

      INGREDIENTES

   - 8 claras de huevo        ( yo suelo usar las que venden en los supermercados ya pasteurizadas)
   - 350 gr de harina normal
   - 350 gr de nata ( 35% materia grasa)
   - 400 gr. de azúcar + 50 gr para espolvorear

   ELABORACION

    Horno precalentado a 180ºC y .........

    Empezamos montando la nata. Es importante para montar bien la nata, que tanto la nata como el recipiente donde vamos a montarla, estén bien frios y además se montan mucho mejor en un recipiente alto y estrecho que en uno de boca ancha.
   Una vez montada la nata , la reservamos en el frigorífico y seguimos con la preparación.

   Ahora montamos las claras de huevo  a punto de nieve. Aquí también es un punto de ayuda que el recipiente donde montemos las claras esté unos 10 minutos en el frigorífico.
   Con ayuda de las varillas eléctricas, montamos las claras a punto de nieve, y una vez montadas, incorporamos el azúcar en dos o tres veces batiendo al mismo tiempo y procurando que no se nos bajen las claras.

   A continuación, tamizamos la harina y se la vamos incorporando poco a poco a la mezcla. Este paso yo lo suelo hacer ya con las varillas manuales, no uso las varillas eléctricas, y voy muy despacito para que no se me desinfle la mezcla.

    Ahora incorporamos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes y de ariiba hacia abajo procurando  mantener la textura de la mezcla. Sigo usando las varillas manuales.

   Nos tiene que quedar una mezcla blanca y de textura  crema espesa.

   Forramos nuestro molde con papel de horno y vertemos la mezcla. Espolvoreamos con los 50 gr de azúcar que habíamos reservado.


      Horneamos durante 10 minutos con calor total o " ventilador" ( yo como no tengo ventilador lo puse 10 minutos con calor solo por abajo), y después 40-  45 minutos con calor por arriba  y por abajo.



   Fijaos en la miga

      Dicen, que lo ideal es prepararlo el día de antes, porque así la miga se asienta y está mucho más rica y una vez hecha taparla con  un paño limpio y aguanta 5 ó 6 días  , a mi no me duró tanto pero si es verdad que estaba más buena 2 ó 3 días después.
                                         
    Espero que os guste, a mí este tipo de "bizcochos" me encantan.

  Un saludo


   Raquel

martes, 27 de enero de 2015

Rosquillas de hojaldre, " cristaleiro"

 

    ¡¡¡  Mira que es agradecido el hojaldre!!, Pues estas rosquillas , os aseguro, que gustarán a todos. Ayer volaban de la bandeja donde las llevé. Es verdad que las hice pequeñitas para que salieran muchas y así las pudiéramos probar todos, pero es que algunos se las llevaban de dos
en dos. Sobre todo los niños.

   Son ideales para tomar con un cafetito/infusión o a media tarde para merendar y es que se hacen en un abrir y cerrar de ojos.
   En esta ocasión me vais a perdonar que no cite la fuente de donde ví la receta , pero cometí el error de  no apuntarlo y me ha sido imposible recuperarlo.

    Voy con  la receta:

    NECESITAMOS

   - dos planchas de hojaldre refrigerado ( No  congelado). Yo usé el del Lidl.
   - mantequilla derretida
   - azúcar para espolvorear.

   Para el almibar:

   - 100 ml de agua
   - 100 gr de azúcar
   - 100 gr de miel

    ELABORACION

         Horno encendido a 220 ºC

       Sacamos y estiramos una de las dos planchas de hojaldre. Derretimos ligeramente( y con mucho cuidado ) la mantequilla en el microondas.   Pintamos la plancha de hojaldre  con  una brocha y a continuación colocamos la otra  plancha  de hojaldre encima.

   Ahora usamos dos cortadores redondos para hacer las rosquillas ( uno grande y otro más pequeño)  Yo usé un cortador redondo de galletas y para el pequeñín usé el descorazonador de manzanas.

   Vamos formando rosquillas que colocamos sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear.
 
   Horneamos durante 20 minutos aproximadamente, hasta que veamos que están doraditas.

    Mientras preparamos un almibar con el agua, el azúcar y la miel. Dejamos que se caliente todo y cuando empiece a hervir, dejamos que hieva suavemente durante unos 10 minutos.

    Cuando las rosquillas hayan cocido, las sacamos del horno y dejamos enfriar  unos minutos. Entonces las mojamos en el almibar y las rebozamos en azúcar
   Quedan muy, muy ricas. En mi casa gustaron mucho y a los amigos también.
 



    Un saludo



  Raquel

lunes, 12 de enero de 2015

Baklava de pistachos



    La baklava es un postre que nos gusta mucho en casa. Es un dulce de origen turco que se elabora con masa filo y una mezcla de frutos secos que después se baña con un almibar hecho básicamente con miel y agua

    Después de mirar varias recetas escritas y algunos vídeos en youtube, me he decantado definitivamente por esta receta ,que en esta ocasión es de youtube, os dejo Aquí el enlace. Es un video que está muy bien explicado aunque he quitado un ingrediente que pensaba que no era necesario.

    Puedo decir que he encontrado la receta perfecta de la baklava.

   NECESITAMOS ( molde de 30 *20)


   - 12 hojas de masa filo
   - 100 gr de pistachos pelados y crudos
   - 80 gr. de almendra cruda sin cáscara
   - 80 gr de nueces peladas.
   - mantequilla para pintar las hojas de masa filo
   - 1/2 cucharadita de canela 
   - 50 gr de azúcar moreno ( no se lo puse)
   - 1/2 nuez moscada ( le puse algo menos)

   Para el almibar

   - 125 ml de agua
   - 160 gr de miel
   - 80 gr de azúcar
   - 2 cucharadas de agua de azahar
   - zumo de medio limón

   ELABORACION

    Lo primero que vamos a hacer es cortar las hojas de la masa filo al tamaño de nuestro molde.
   Horno precalentado a 180ºC
   Derretimos la mantequilla para poder pintar las hojas de masa filo.

   Empezamos pintando con mantequilla , con ayuda de una brocha, la base del molde. Colocamos la primera hoja de masa filo. Ponemos otra a continuación y volvemos a pintar con la mantequilla derretida. Así seguimos hasta poner 5 hojas de masa filo.

    Ahora ponemos algo más de la mitad de los frutos secos triturados.

   Volvemos a poner otra capa de masa filo- Untamos con la mantequilla. Asi, colocamos 3 hojas de masa filo con su correspondiente mantequilla.

   Ponemos el resto de los  frutos secos.

   De nuevo otras 4 hojas de masa filo con su correspondiente mantequilla.

    Ahora tenemos que coger un cuchillo que corte muy bien y hacemos cortes verticales y longitudinales, formando cuadrados

   TRUCO:  En algún sitio he leido que habria que mojar la brocha en agua fria y untar la superficie de la baklava antes de meterla al horno.

   Horneamos durante 20 minutos a 180ºC ( calor por arriba y abajo) . Pasado este tiempo ( que se habrá dorado) tapamos la baklava con papel de aluminio y volvemos a meter al horno otros 20 minutos.



      Mientras preparamos el Almibar. Ponemos en un cazo todos los ingredientes y calentamos a fuego medio. Una vez disuelta la miel y el azúcar dejamos que cueza a fuego medio durante unos 5-10 minutos. Dejamos enfriar

   Cuando saquemos la baklava del horno  echaremos por encima el almibar 
    Dejamos que se bañe bien con el almibar y esperamos  un par de horas, como mínimo, antes de consumirla.
Fijaos qué aspecto tiene por dentro. 




  Animaos a prepararla. Os encantará

  Un saludo



  Raquel

miércoles, 7 de enero de 2015

Bizcocho de chocolate y mayonesa


     Este es el bizcocho que preparé para el 14 cumpleaños de mi hijo. Dicen que una imagen, a veces, vale más que mil palabras. Os dejo una imagen del corte.
   Es un bizcocho muy , muy esponjoso y con un sabor a chocolate riquísimo. Desde luego sorprendió a todos los invitados. Nadie pudo averiguar cuál era el ingrediente secreto.
   Esta maravillosa receta  la ví en el blog de Carmen, Recetas tía Alia, un blog  que sigo hace tiempo  y me gusta mucho. Os aconsejo una visita a su página

     Bien pensado, la mayonesa no es más que aceite y huevo asique tampoco es tan descabellada la idea de hacer un bizcocho con mayonesa, ¿ no creeis?

      NECESITAMOS

   - 285 gr de harina de repostería ( con levadura incorporada).
   - 225 gr de azúcar
   - 1,5 cucharaditas de polvos de hornear
   - 1,5 cucharaditas de bicarbonato de soda
   - 200 gr de mayonesa ( a ser posible casera y sin sal)
   - 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar  ( yo suelo usar la marca Valor)
   - 250 ml de agua
   - 1 cucharadita de esencia de vainilla
   - 80  gr de pepitas de chocolate.
   - azúcar glass para espolvorear.

    ELABORACION

     Mezclamos en una fuente honda: harina, azúcar, polvos de hornear, el bicarbonato y la mayonesa. Mezclamos con ayuda de una cuchara hasta obtener una masa homogénea.

    Calentamos el agua y le añadimos el cacao en polvo hasta que se disuelva.

   Añadimos a la mezcla anterior junto con la esencia de vainilla. Batimos con ayuda de varillas eléctricas hasta que nos quede una masa sin grumos.

   Ahora incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos con ayuda de una espátula.
   
      Horno precalentado a 180 º C y  molde desmoldable de unos 24 cm. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina. Calor por arriba y por abajo.

   Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 45 minutos. Pasado este tiempo comprobamos con ayuda de un palillo ( que debe salir seco)

    Dejamos enfriar antes de desmoldar y espolvoreamos con azúcar glass.

 

         Para evitar que se desmigue al cortarlo Carmen nos aconseja prepararlo con antelación y guardarlo en una bolsa en  el frigorífico durante 12-24 horas.

   Espero que os guste

   Un saludo


    Raquel