Red velvet rolls

     ¡¡  Qué ganas tenía de publicar esta entrada! En el fondo, no deja de ser un brazo de gitano teñido de rojo, pero .....¡¡queda tan bonito!  Después del éxito de mi primer brazo de gitano , enseguida me animé a preparar este red velvet rolls. Esta idea tan original se la vi a Paula, del blog Con las zarpas en la masa . No es la primera receta que hago suya y es que Paula tiene un blog estupendo, con unas fotos que te invitan a hacer todo lo que ella prepara, y sino pasaros por su blog y vereis.

... Y encima es tan fácil de preparar. Ya vereis.
   NECESITAMOS
   - 4 huevos
   - 120 gr. de azúcar
   - 120 gr. de harina
   - colorante alimenticio rojo

     Relleno:
   -150 gr. de queso de untar ( yo uso  el de Mercadona)
   - 250 gr. de nata para montar ( 35 % M.G.)
   - 100 gr. de azúcar

   Almibar:
    -100 ml de agua
   - 125 g. de azúcar
   - 20 ml de licor
   
   ELABORACION
      Unos cuantos pasos para obtener el Bizcocho: batimos yemas junto con el azúcar con ayuda de varillas eléctricas. Después incorporamos la harina y a continuación el colorante rojo y mezclamos. Al final incorporamos las claras que habremos montado a punto de nieve

  Ponemos la masa sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear.  Horneamos a 180 º C durante unos 12-15 minutos.
   Cuando el bizcocho esté horneado lo volcamos sobre un paño limpio y húmedo y lo enrollamos con mucho cuidado. Lo dejamos así hasta que enfrie.

    Preparamos un Almibar poniendo todos los ingredientes en un cazo y calentando a fuego medio-alto durante 5 minutos, moviendo continuamente.  Dejamos que enfrie y pintamos el bizcocho con ayuda de un pincel.

   A continuación preparamos el Relleno:
 batimos la nata junto con la mitad del azúcar y reservamos.
  Después batimos el queso de untar junto con la otra mitad del azúcar.
   Juntamos ambas masas y mezclamos con movimientos envolventes.
* NOTA:  sabeis que para que monte bien la nata , es importante que tanto nata como recipiente donde la vayamos a montar han de estar frios.

    Una vez preparado el relleno, procedemos al montaje del brazo , rellenando con la crema y volviendo a enrollar el bizcocho, dándole así la típica forma del brazo de gitano.

      Ya por último podeis espolvorear un poquito de azúcar glass.

   Espero que os guste.

   Hasta la próxima.

 Raquel

Helado de queso philadelphia

    El primer helado de la temporada hecho en casa. Revisando las revistas de cocina que tengo en casa,  fui a parar a esta receta que me pareció que podía quedar rico y saludable y así fue. La decoración tan colorida es obra de mi hijo. _La idea era hacer el helado de queso como base y luego que cada uno se pusiera por encima aquello que más le gustara: fruta fresca, galletas molidas, cacahuetes picados, avellanas, nueces, fideos de chocolate, lacasitos, pasas, siropes de todos los sabores.............etc...........

    

   NECESITAMOS

   - 200 gr. de queso fresco de untar ( tipo philadelphia)

  - 2 yemas de huevo

   - 250 ml de leche ( yo usé leche entera)

   - 50 gr de azúcar

  - 1 cucharadita de azúcar vainillado

   ELABORACION

   1.-  Batimos las yemas con el azúcar, el azúcar vainillado y la leche con ayuda de unas varillas manuales o eléctricas.

   2.- Pasamos la mezcla anterior a un cazo y calentamos a fuego medio, removiendo constantemente pero sin que llegue a hervir.

   3.- Añadimos la crema de queso al cazo y mezclamos hasta que esté perfectamente integrado. Dejamos enfriar la mezcla al menos dos horas en el frigorífico.

   4.- Si tenemos heladora, ponemos nuestra heladora en funcionamiento e incorporamos poco a poco la mezcla, siguiendo las instrucciones de la máquina.

    SI NO TENEMOS HELADORA, no pasa nada. Simplemente ponemos la mezcla, ya fria, en un  recipiente y metemos al congelador y cada hora u hora y media vamos sacando nuestro helado y dando vueltas con ayuda de una cuchara .

   Resulta un helado muy cremoso y que se deja acompañar muy bien de todo tipo de adornos.
   Espero que os guste
  Raquel

Brazo de gitano

     Este es el primer brazo de gitano  que he preparado en mi vida. La verdad es que les tenía yo un respeto infundado a estos bizcochos enrollados y nunca me había atrevido con ellos, pero me quería quitar ese temor y buscando por la red encontré muchísimas recetas, pero me llamó la atención la de Jaime del blog  Las recetas del abuelo porque la hace muy sencilla y clara.

   NECESITAMOS
   -Para el bizcocho
   - 4 huevos
   - 120 gr. de harina
   - 120 gr. de azúcar

   - Para el almibar
   . 100 ml de agua
   . 125 gr. de azucar
   .20  ml de licor
   . 
    * Crema pastelera. ( la receta es de directo al paladar)
    . 1 litro de leche
    . 6-8 huevos
    .200 gr. de azúcar
    . aromatizantes ( canela, vainilla, cáscara de limón)
    . una cucharada de maicena
      * Yo hice la mitad de cantidad
    ELABORACION
          Brazo de Gitano:

    Elaboración con Thermomix:
    Horno precalentado a 180 º C.
    Ponemos en el vaso de la thermomix los 4 huevos y los 120 gr. de azúcar. Colocamos la mariposa y programamos 5 minutos, veloc 3,5 y 37 ºC.
     Pasado ese tiempo volvemos a programar otros 5 minutos,veloc. 3,5 y sin temperatura ( también con la mariposa).
    Mientras, pesamos la harina y la tamizamos. Cuando acabemos el tiempo programado,  retiramos la mariposa de la thermomix y  añadimos la harina poco a poco  con ayuda de una espátula de silicola. Vamos mezclando con movimientos suaves y envolventes
Forramos la bandeja del horno con papel de hornear ( papel vegetal) y volcamos la mezcla repartiendo la masa por toda la superficie. Alisamos un poco la superficie para que quede uniforme.

Aquí tenemos la masa extendida por toda la bandeja del horno.
   

   Horneamos  nuestro bizcocho entre 12 y 15 minutos.
   Mientras,  humedecemos un paño de cocina limpio. Lo extendemos sobre la mesa de trabajo y cuando saquemos el bizcocho del horno colocamos  inmediatamente   éste encima del paño.

   Aun caliente, vamos enrollando el bizcocho poco a poco.

    .     Lo dejamos enfriar durante un par de horas para que coja bien la forma.


    Mientras tanto,  preparamos el ALMIBAR poniendo los ingredientes en un cazo y calentando  durante unos 5 minutos  a fuego medio-alto y moviendo continuamente hasta que veamos que empieza a espesar un poquito.
     Una vez haya enfriado el bizcocho, lo mojamos con el almibar ayudándonos de un pincel. Por último preparamos la CREMA PASTELERA   con la que  cubrimos toda la superficie del brazo gitano.

   Luego ya sólo queda volver a enrollar con mucho cuidado el bizcocho y espolvorear un poquito de azúcar glass por encima.

Dorada al hojaldre

   El otro día, revisando  las revistas de cocina que tenía en casa, encontré esta receta que nos gustó a mi hijo y a mí y decidimos prepararlo el primer día que tuviésemos oportunidad. La revista en cuestión es el Lecturas especial Cocina, el nº 80 en concreto.
   NECESITAMOS (  para 4 personas)
    - 2 doradas grandes ( 4 lomos)
   - 2 paquetes de hojaldre
   - huevo para pintar el hojaldre
   - sal y pimienta.
   ELABORACIÓN
       Pedimos al pescadero que nos limpie las doradas y nos saque los lomos e incluso  que le quite la piel, de manera que quede totalmente limpio. Salpimentamos

   A continuación hacemos los paquetitos de pescado con el hojaldre y pintamos con huevo.

  Horno precalentado  a 180 º C  con calor por arriba y abajo y horneamos durante unos 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

    Si quereis se puede acompañar con salsa tártara, que le va muy bien a los pescados , pero a nosotros ni siquiera nos hizo falta. Nos gustó mucho tal cual. Es sencillo,  rápido y otra manera de comer pescado en casa.

  Un saludo

Galletas de sellos

   Hoy una entrada muy rápida ,simplemente para enseñaros las galletitas que preparé para regalar y que hice usando unos nuevos moldes que encontré en una ferretería de estas que tienen de todo.

   El mecanismo es muy fácil.
    Preparamos la masa de las galletas siguiendo la receta que os dejo aquí. Me mantengo fiel a esta receta porque da un resultado estupendo y gustan a todo el mundo.
   Ya horneadas las galletas, quedan así:

   Se me ocurrió, para que quedaran un poco más monas y elegantes, rellenar el corazón con un poquito de glasa rosa.

    Para hacer la glasa usamos  por cada clara de huevo, unos 200-250  gr. de azúcar glass industrial, es decir, del comprado. No vale azúcar glass que hagamos con la thermomix ni con cualquier otro robot de cocina. También ponemos una cucharada de zumo de limón y el colorante alimenticio del color elegido.

       Dejamos que seque la galleta ( normalmente de un día para otro). La perlita rosa también es comestible y cada vez se pueden encontrar en más tiendas especializadas e incluso en algunas panaderías.

    Las flores-pompón de la tapa de la cajita también están hechos a mano. Os dejo aquí el enlace de youtube por si queréis consultarlo.
    El conjunto quedó muy bonito.
    Raquel

Paquetitos de cebolla caramelizada y queso de cabra

   Un aperitivo muy, muy  resultón desde todos los puntos de vista. Rápida, fácil, jugosa,  ... y encima a mi marido ¡¡le ha encantado!!.  Aquí nos será muy útil la receta de la cebolla caramelizada que os enseñé hace unos días.
    Esta maravilla de receta se la debo a Sara del blog Patatas de llover, un blog encantador con recetas estupendas.
    Vereis qué fáciles son de hacer.
   NECESITAMOS
   - un paquete de obleas de empanadillas
   - cebolla caramelizada
   - queso de cabra en rulo
   - semillas de sésamo ( opcional)
   COMO LO HACEMOS

   Ponemos sobre cada oblea de empanadillas una cucharada de cebolla caramelizada y un trocito de queso de cabra.

Mojamos los bordes con un poquito de agua y juntamos los dos extremos.

A continuación cerramos uno de los extremos llevándolo hacia el centro.

   Despuéss el  otro extremo para cerrar el paquetito.

   Pintamos con huevo y espolvoreamos con  semillas de sésamo .
 

   Horneamos a unos 200 º C hasta que las veamos doraditas, que serán unos 10-15 minutos.

    El resultado  como digo es magnífico y en un momento están preparadas.
 Un saludo

  Raquel

Pastel de queso y dos chocolates

      Muy, muy bueno. Este bizcocho resultó ser todo un acierto.  Es fácil de hacer y el resultado no puede ser más positivo. Gustó mucho a todos los comensales. Normalmente suelo ser la encargada de llevar el postre cuando se trata de reuniones de amigos o familiares y normalmente no suelo repetir ninguna  receta. La verdad es que no es una tarea complicada porque mi lista de recetas pendientes me da para los próximos diez años. En esta ocasión me volví a fijar en el blog de Mª José Pasen y Degusten, uno de mis blogs de cabecera.
 

   NECESITAMOS

   -150 gr. de chocolate 70% de cacao
   - 100 gr. de mantequilla
   - 100 gr. de azúcar.
   - 250 gr. de queso fresco ( tanbién queda muy bien con requesón)
   - 3 huevos
   - 150 gr. de harina
   - 1o gr. de levadura tipo Royal
   - 100 gr. de chocolate 55% de cacao
  - una cucharadita de extracto de vainilla

   ELABORACION

   Precalentar el horno a 160 ºC
    Derretimos el chocolate del 70% de cacao al micrroondas ( ya sabeis a periodos cortos de tiempo ) o al baño maría. Removemos hasta que esté todo derretido y dejamos templar.
    Batimos la mantequilla con el azúcar.
    Añadimos el queso fresco o el requesón y batimos con ayuda de unas varillas eléctricas o a mano. Incorporamos los huevos uno a uno.
   Ponemos el extracto de vainilla y volvemos a mezclar.
    Incorporamos el chocolate derretido a la preparación y mezclamos con ayuda de una espátula.
    En un bol aparte mezclamos la harina con la levadura y la incorporamos a la masa anterior ,poco a poco ,hasta que esté todo bien integrado.

   Vertemos la preparación  en un molde que habremos engrasado o que forramos con tiras de papel  de hornear.
   Troceamos el chocolate ( el del 50% de cacao) y lo repartimos por la superficie.
   Horneamos durante una hora aproximadamente a 160ºC y antes de apagar el horno comprobamos con una aguja para ver que ésta salga limpia.
  Sacamos del horno entonces, dejamos templar y desmoldamos.

     Espero que os guste, y pido disculpas por las fotos que en esta ocasión no quedaron muy bien.
  Raquel