viernes, 18 de julio de 2014

Bizcocho de " Motril", el bizcocho de la infancia

    ¡¡Me encantan los bizcochos!!  Los secos, los húmedos, con chocolate, sin chocolate, con frutos, sin frutos...... Todos. Este es un bizcocho seco pero delicioso, realmente el bizcocho  que veía en la panadería del pueblo de mis abuelos y que tantas veces he recordado.
      Es un bizcocho que viene muy bien referenciado. Yo se lo ví a Lidia en su blog Atrapada en mi cocina. La foto de portada de la entrada de Lidia para esta receta te enamora y  piensas : " ese bizcocho tengo que hacerlo" y además si luego lees que también lo ha publicado Carlos en su blog  Mercado Calabajio, ya es garantía de éxito.
   Voy con la receta


    NECESITAMOS

   - 100 gr de maicena
   - 100 gr de harina normal
   - 6 huevos medianos o 7 pequeños ( 5 si son grandes)
   - 185 gr de azúcar
   - 8 gr de impulsor o levadura química ( tipo Royal)
   - una pizca de sal
   - unas gotas de limón
   - azúcar glass.

   ELABORACION

   Horno precalentado a 190 º C mientras preparamos la masa del bizcocho.
    Separamos las yemas de las claras de los huevos  y ponemos en boles distintos.
   A las yemas le añadimos el azúcar y batimos con ayuda de un tenedor ( no sé porqué pero este detalle es importante) hasta conseguir que se formen hilos al levantar el tenedor.
   En otro bol montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limón ( esto se puede hacer con las varillas eléctricas).
   Ahora vamos incorporando las claras montadas a las yemas de los huevos. Lo hacemos en dos o tres tandas, usando una lengua de silicona y con movimientos envolventes de manera que procuremos no bajar las claras.
    Tamizamos la mezcla de harinas y levadura y se lo vamos incorporando a la mezcla anterior, mezclando también con movimientos envolventes y con la ayuda de la lengua de silicona.
   Engrasamos un molde y vertemos la masa. Horneamos los 10 primeros minutos a 190 º C y luego bajamos la temperatura a 180ºC otros 35 minutos aproximadamente. En total unos 45 minutos.

    Una vez fuera del horno esperamos 10 minutos para desmoldar y dejamos enfriar sobre una rejilla, y cuando esté frio espolvoreamos con azúcar glass


    Con un vasito de leche fresquita o con una horchata ahora que estamos en verano es una merienda estupenda.
   Espero que os guste.

   Raquel

domingo, 13 de julio de 2014

Gazpacho de sandía

   Este año me ha dado por probar recetas nuevas de platos de toda la vida. Este gazpacho de sandía resulta  muy ligero y  más refrescante que el gazpacho tradicional. En casa ha gustado muchísimo. Buscando por la red encontré la propuesta de Javier en su blog Javirecetas. y me gustó tanto y me pareció tan sencillo que nada, dicho y hecho.

  NECESITAMOS

   - 600 gr. de tomate en rama o de pera
   - 500 gr de sandía ya limpia
   - 35 gr. de cebolla
   - 40 gr de pimiento verde
   - 1 diente de ajo 
   - 1 cucharada de aceite de oliva
   - entre 1 y 3 cucharadas de vinagre( al gusto).
   - una pizaca de sal


   ELABORACION

      Lavamos, pelamos y troceamos los tomates.
    Ponemos en el vaso de la batidora o robot de cocina el tomate, la cebolla, el pimiento y  el ajo ( sin el germen). Batimos todo muy bien.
    A continuación añadimos la sandía ya limpia y sin pepitas. Partimos en varios trozos y volvemos a triturar hasta dejar una crema muy fina. Incorporamos el aceite, vinagre y la sal y volvemos a triturar.
    Probamos y rectificamos de vinagre o sal si fuera necesario. Metemos al frigorífico y dejamos enfriar durante al menos dos horas.
   Servimos muy frio y podemos acompañar con bolitas de sandía como guarnición.
    Un primer plato estupendo para un día de calor y encima lo podemos dejar preparado con anterioridad.
 

martes, 8 de julio de 2014

Ajoblanco malagueño

    Ya me quedé con ganas el año pasado de preparar ajoblanco y con los primeros calores del verano he aprovechado para hacerlo.
    De todas las recetas que he visto  por internet me he quedado con la de Directo al paladar, aunque también he hecho alguna modificación. Nos ha gustado mucho, mucho el resultado y repetiré seguro.
   Esta receta se la dedico a Sarah, una encantadora mujer que conocíó mi hija el año pasado en Inglaterra y que le encantaba el ajoblanco.

   INGREDIENTES

   - 100 gr. de almendras crudas
   - 2 dientes de ajo pequeños
   - 150 gr. de miga de pan
   - 100 ml de aceite de oliva
   - 30 ml de vinagre de Jérez
   - sal
   - agua fresca ( entre 500- 1.000 ml) depende de cómo os guste de espeso.

   Para acompañar: uva  y melón

   ELABORACION

   Ponemos el pan en remojo con agua. Cuando esté blandito sacamos la miga hasta conseguir los 150 gr. Reservamos.
    En el vaso de nuestra batidora ( yo con la thermomix) ponemos los ajos , las almendras y la sal. Trituramos.
      Ahora añadimos la miga de pan y volvemos a triturar obteniendo una pasta a la que posteriormente vamos a ir añadiendo poco a poco el aceite para que ligue.
   Después incorporamos el vinagre y el agua fresca
   En la receta original pone 1 litro de agua, pero en mi caso cuando llevaba 500 ml, el ajoblanco ya tenía la textura que yo quería. Rectificamos de sal y ponemos en el frigorífico para que esté bien fresquito.
   Acompañamos con bolitas  de melón y con uva que le van al ajoblanco de MARAVILLA.
   Servido bien fresquito es un primer plato estupendo. Me ha sorprendido muy agradablemente su sabor porque nunca lo había comido.
   Espero que os haya gustado.
    Un saludo

   Raquel

viernes, 4 de julio de 2014

Ensalada de lechuga, con tomate y queso de cabra caramelizados

         Esta es una ensalda de contrastes, por una parte tenemos el tomate y la granada que contrarrestan el sabor tan intenso del queso de cabra.  En casa ha gustado mucho esta ensalda y admite muchísimos más ingredientes de los que os voy a poner ahora.
   NECESITAMOS
   
   - lechugas de distintas variedades
   - tomate
   - 1 rulo de queso de cabra
   - granada
   - pistachos
   - azúcar para caramelizar
   Otras  sugerencias: trocitos de aceitunas negras, maiz dulce, piñones, kikos ( maiz frito), nueces, trocitos de aguacate, pepinillos en vinagre, etc.
   VINAGRETA
   - aceite ( unas 4 cucharadas)
   - vinagre de jerez ( unas dos cucharadas)
   - 1 cucharada de mostaza
   - 1 cucharadita de miel
   - sal

    ELABORACION

    Empezamos caramelizando el queso de cabra y el tomate. Espolvoreamos con azúcar el rulo de queso de cabra y quemamos con ayuda del soplete.
   El tomate lo partimos en dos partes, mojamos un poco la superficie con agua  para que se quede adherido el azúcar y quemamos con el soplete. Reservamos

    Hacemos  una cama con las lechugas ( yo suelo usar una bolsa donde ya vienen mezcladas). Ponemos encima el queso y el tomate ya caramelizados y vamos añadiendo el resto de ingredientes. Los pistachos los parto un poquito y la granada ponemos la cantidad que más nos guste.
   Preparación de la vinagreta :

    Ponemos en un cuenco el aceite, vinagre , la mostaza y la miel. Mezclamos con ayuda de un tenedor y por último ponemos también la sal en esta vinagreta.

   Echamos la vinagreta sobre nuestra ensalada con ayuda de una cuchara.
   Espero que os guste.

  Un saludo

   Raquel

lunes, 30 de junio de 2014

Fotos lectores junio 2014

    Este mes de junio os traigo 4 ejemplos dulces de recetas sacadas del blog.
    Empiezo cronológicamente por la primera que me llegó. Se trata de la  Coca de calabaza y chips de chocolate que hizo mi amiga y fiel seguidora María González V.

    Aquí os enseño una foto del corte

María también me mandó hace unos días las fotos del bizcocho de galletas príncipe. A sus niñas les gustó nada más verlo en el blog y no pararon hasta que lo hicieron en casa.
  También me mandó foto del corte. Mirad qué chulo. Desde luego le quedó genial

   Ahora os enseño otros dos bizcochos que hizo mi cuñada y también fiel seguidora Carolina para celebrar su cumpleaños y que volaron según me contó. Uno de ellos es el bizcocho tia Mildred. Este es un bizcocho riquísimo.
   Y el otro es la Tarta caprese que es muy parecida a una tarta de Santiago pero con chocolate y que está también muy, muy rica
   Eso es todo por este mes. Ya sabéis que me podéis enviar vuestras fotos a la dirección de email y que yo encantada las publicaré con vuestro  nombre.

   Un saludo

   Raquel

sábado, 28 de junio de 2014

Crema catalana

      Este postre es muy habitual en las cartas de muchos restaurantes y bares de nuestro pais. Hacerlo en casa es fácil y resulta un postre muy nutritivo y económico.
   En esta ocasión me he basado en la receta del blog Gastronomia &Cia, ya veréis qué sencillo y rápido.

   NECESITAMOS

   - 1/2  lt de leche
   - 75 gr. de azúcar.
   - 4 yemas de huevo
   - 25 gr. de maicena
   - piel de  limón sin la parte blanca
   - 1  canela en rama 
   - azúcar para caramelizar

   ELABORACION
   
   1.- Reservamos un poquito de la leche para diluir la maicena
   2.- Calentamos la leche restante  con la cáscara de limón y la canela,  a fuego medio.
   2.-  En un cuenco amplio, batimos las yemas con el azúcar.
   4.- Incorporamos la maicena diluida a los huevos. Mezclamos.
   5.- Cuando la leche rompa a hervir la  retiramos del fuego . Quitamos el limón y la canela y la incorporamos  poco a poco y sin dejar de remover al cuenco de las yemas. Batimos un poco con las varillas.
   6.- Volcamos el contenido del cuenco al cazo ( si queremos podemos pasar por el colador para retirar posibles grumos que se nos hayan formado). Lo ponemos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que adquiera la consistencia deseada.
   7.-  Vertemos en cuencos de barro y dejamos que temple a temperatura ambiente.
   Una vez templada, podemos reservar en el frigorífico hasta el momento de servir, que será cuando espolvorearemos con azúcar y quemaremos con un soplete o una plancha de hierro.
   Queda una crema muy suave.
   Espero que os guste.
   Un saludo

   Raquel

lunes, 23 de junio de 2014

Gazpacho Vasco

      Llevo mucho tiempo sin publicar una receta "salada" y ahora que empieza a apretar el calor me parece muy apropiada esta entrada. La receta de este gazpacho la escuché en el programa de los viernes de Carlos Herrera. Si seguís a este locutor sabréis que todos los viernes dedica el programa, a partir de las 10 de la mañana, a temas grastronómicos y hace un par de semanas pude escuchar el  ratito en el que uno de sus colaboradores hablaba de este gazpacho.
    Me llamó tanto la atención que no dudé en hacerlo en cuanto pude.
   NECESITAMOS

   - 1  kg de tomates maduros ( suelo usar el de tipo pera o el de rama)
   - 6 pimientos de piquillo asados
   - 2 pepinillos en vinagre ( de los pequeños)
   - 2 piparras en vinagre . Yo solo puse una porque no nos gustan las cosas muy picantes
   - 1 cebolleta tierna
   - 1 cucharada de mahonesa
   - 3 cucharadas de aceite de oliva
   - 1 cucharada de vinagre
   - sal 
    Como guarnición
   - anchoas y piparras ( guindillas) .

    ELABORACION
    
    LA elaboración es como cualquier gazpacho.
    Suelo escaldar los tomates, es decir, caliento un poco de agua y cuando esta está caliente  sumerjo los tomates durante unos 5 minutos. Entonces les quito la piel con mucha más facilidad.
   Pongo en el vaso de mi thermomix ( o cualquier otra batidora) los tomates y todos los demás ingredientes, da igual el orden. Trituro durante un par de minutos. Rectifico de sal si fuera necesario.
    Con la thermomix no lo paso por el chino, pero si os gusta o la hacéis con otra  batidora, quizá os guste más   la textura pasándolo  por el chino


   Este gazpacho se sirve acompañado de anchoas ( a ser posible de buena calidad) y de unas piparras o guindillas. La anchoa le va fenomenal a esta crema de tomate.
  Espero que os guste
   Raquel