miércoles, 23 de abril de 2014

Galletas Petit Beurre

   Estas galletitas se hacen con un cortador especial, los bordes son dentados y llevan impreso el nombre de la galleta. Lo encontré de casualidad en una ferretería y como ya había visto publicada la receta en varios blogs, me decidí a hacerlas. Al parecer son  de origen francés, de la zona de Nantes.  Son muy fáciles de hacer y tienen un olorcito a mantequilla delicioso.
   Preparé una cajita para regalar a la hija de una amiga. Mirad qué bonito quedó.
¡¡Ah,!!, por cierto, la receta la tomé prestada del blog de María, Cosicas dulces y alguna salada. Pasaos por la entrada porque ella tiene hecho un paso a paso que es genial.
   Bueno, vamos con la receta.
   NECESITAMOS

   - 100 gr. de mantequilla semisalada ( o mantequilla normal con una cucharadita de sal)
   - 250 gr. de harina
   - 100 gr. de azúcar
   - 60 gr. de agua
   - 1 cucharadita de sal
   - 1 cucharadita de levadura en polvo.

    ELABORACION

   -  Ponemos en un cazo la mantequilla, el azúcar y el agua, y llevamos al fuego hasta que esté todo disuelto.     - Retiramos del fuego y dejamos enfriar durante 15 minutos.
   -Añadimos la harina, la levadura y la sal tamizadas. Mezclamos con ayuda de una cuchara de palo. Queda una masa MUY PEGAJOSA, pero NO HAY QUE AÑADIR MÁS HARINA
   - Ponemos sobre un film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante unas 5 horas.
   - Pasado ese tiempo, estiramos la masa, dejándola como  a unos 6 mm. de espesor. Cortamos con ayuda del cortapastas.


  Es importante que la masa se mantenga fria, sino se volvería pegajosa otra vez.

    Una vez cortadas las galletas las volvemos a meter al frigorífico durante otros 30 minutos.

   Horno precalentado a 180º C y horneamos hasta que los bordes empiezan a ponerse dorados

      Estas galletitas tienen un sabor y un olor a mantequilla que es una maravilla, aparte pareado, jejejeje.
     Espero que os gusten
  Un saludo

  Raquel


viernes, 18 de abril de 2014

Ricotarta : tarta de ricota y chocolate

    Esta riquísima tarta de queso lleva guardada, injustamente, varios meses en mi ordenador sin haber podido ver la calle . A pesar de que gustó mucho hasta hoy no le ha llegado el momento . La idea  para hacer esta receta la ví en el blog de Juana, La cocina de Babel. Ella tiene hecho un reportaje fotográfico buenísimo de esta tarta, que os aconsejo que veais.
    Que nadie se asuste al ver la larga  lista de ingredientes. Es una receta muy sencilla y no resulta una tarta nada, nada dulce, Yo creo que por eso gustó tanto.
   NECESITAMOS
    Para la pasta frola:
   - 200 gr. de harina
   - 75 gr. de mantequilla fría en dados
   - 85 gr. de azúcar
   - 1 huevo mediano
   - una pizca de sal
   - una cucharadita de levadura ( tipo Royal)
   Para el relleno:
   - 175 gr. de azúcar
   - 1 cucharada de azúcar vainillado
   - 40 gr. de harina de maiz ( Maicena)
   - 300 ml de leche
   - 3 huevos
   - 500 gr. de queso riccota o requesón
   - 50 gr. de chocolate negro ( yo suelo usar el de fundir de Mercadona)
   - 80 gr. de pasas remojadas en vino dulce y escurridas(opcional). Yo no se lo puese.
   
  ELABORACION

    Para la pasta frola:  Si teneis algun robot de cocina , meted todos los ingredientes y amasar hasta conseguir una bola. Forramos la bola con film transparente y dejamos reposar durante 20/30 minutos en el frigorífico
   Sin robot de cocina: ponemos todos los ingredientes (excepto el huevo) en un bol y vamos mezclando, con ayuda sólo de los dedos, con la mantequilla fría en dados, hasta formar una especie de migas. Después incorporamos el huevo y amasamos  hasta formar una masa homogénea que no se pegue a las manos. Forramos con film y reservamos en el frigorífico.

   Para el Relleno:
      -  Ponemos en un cazo el azúcar, 20 gr de maicena  y el azúcar vainillado. Añadimos un poquito de leche y mezclamos el conjunto hasta que se haya  mezclado todo y se hayan disuelto los grumos si los hubiera. Después añadimos el resto de la leche y ponemos el cazo a fuego medio, removiendo, hasta que hierva. Dejamos que espese la mezcla durante unos 2 minutos. 
     - Retiramos del fuego , dejamos enfriar y entonces añadimos la riccota junto con las 3 yemas de huevo.
     -   Montamos las claras. Añadimos los otros 20 gr. de maicena e incorporamos esta mezcla a la anterior del queso ricota, poco a poco y con movimientos envolventes.

   Montaje:
   Precalentamos el horno a 180ºC.
   Estiramos la masa frola lo más fina que podamos, yo suelo poner papel vegetal debajo para intentar estirarla lo más fino posible, y además así ese papel me sirve de base para forrar el molde empleado. No pasa nada si se rompe la masa, porque luego se puede parchear y no se nota una vez horneada.
   Picamos el chocolate y lo ponemos encima.

     ...  Y por último añadimos la crema de ricota . Horneamos durante unos 50 minutos o hasta que al tocar la tarta notemos que está firme y no tiembla. Si veis que se dora mucho por arriba y aún está cruda, cubridla con papel de aluminio.
   ¿ Habéis visto que pedazo de tarta?

   Queda preciosa y rica no, riquíiiiiiiiiisima.
  No quedó nada de tarta. Nos la comimos entera.
   Espero que os guste.

   Un saludo

   Raquel

domingo, 13 de abril de 2014

Bizcocho de chocolate y nueces

   Parece que ya se van solucionando mis problemas con los ordenadores. Ya tengo ordenador nuevo, y poco a poco voy actualizando mis carpetas y mis archivos y todo vuelve, más o menos, a su cauce.
   Hoy os traigo una receta  muy sencillita de chocolate para una merienda estupenda  y en mi caso también para regalar a una amiga, por eso hoy no os puedo enseñar la foto del corte del bizcocho, pero sí os enseño la presentación del regalo.
    La receta la ví en el blog de María Elena, Dulce y algo salado, pasaos y ya veréis qué cosas más chulas que tiene.

   NECESITAMOS
   - 100 gr. de chocolate postres  ( suelo usar el de fundir y postres de Mercadona)
   - 160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
   - 250 gr. de azúcar.
   - 4 huevos.
   - 150 gr. de harina de repostería.
   - 20 gr. de cacao sin azúcar ( marca Valor)
   - 1 sobre de levadura ( tipo Royal)
   - 100 gr. de nueces picadas.
   - un puñadito de pepitas de chocolate.
   ELABORACION
   Precalentamos el horno a 180 º C
   Troceamos el chocolate  lo ponemos en el vaso de la thermomix. Trituramos 15 seg. vel. progresiva.
   Añadimos la mantequilla y programamos 30 seg. vel. 3.
   Echamos  los huevos y el azúcar. Programamos 10 seg. vel. 3.
   Incorporamos la harina mezclada con la levadura y el cacao en polvo. Programamos 10 seg. vlc. 3.
   Acabamos de mezclar con la espátula. 
   Por último agregamos las nueces troceadas y las pepitas de chocolate y volvemos a mezclar con ayuda de una espátula.
   Engrasamos un molde y volcamos la preparación en él. Horneamos unos 45 minutos ( depende de los hornos). Sacamos y dejamos enfriar.
   


   Resultó ser una bizcocho muy esponjoso y con un sabor estupendo y ¡¡¡Cómo olía la cocina!!! , ¡¡¡Y la casa entera!!!!. ¡¡No hay mejor ambientador!!
   Un saludo
  Raquel

sábado, 5 de abril de 2014

Copa de mascarpone con fresas/kiwi

 La receta de hoy es rápida y sencilla, Apenas si necesitamos unos minutos para prepararla  y es un broche perfecto para una comida de familia.
   NECESITAMOS
   - una tarrina de 250 mg de queso mascarpone
   - 75 gr. de azúcar glas
   - fresas
    - kiwis
   - galletas caramelizadas ( opcional)

   ELABORACION

     Batimos un poquito el queso mascarpone y a continuación añadimos el azúcar glas. Volvemos a batir y ponemos la crema en una manga pastelera.
    Ponemos una primera capa de fruta.. Es mejor cortar la fruta en trocitos pequeños. Cubrimos con  el queso. Formamos un par de capas de queso y fruta, terminando  con fruta .
    Trituramos las galletas  y esparcimos por encima, la verdad es que las galletas le dan un toque estupendo.

   Espero que os guste.
  Un saludo
  Raquel


lunes, 31 de marzo de 2014

Fotos lectores marzo 2014

   Este mes viene un poco pobre la sección " fotos de los lectores" porque he tenido, bueno mejor dicho, tengo problemas con mi ordenador y temporalmente no tengo acceso a algunas fotos que tenía guardadas de los lectores. Pero espero que dentro de poco se solucionen mis problemillas.
       Mientras ,os dejo con una joya que hizo mi hija Paula para llevar al colegio y que le quedó de maravilla. Es el brownie de oreo que hizo ella solita. Era para una causa solidaria y lo que recaudaban del almuerzo solidario lo donaban a una ONG de Alicante.¡¡ Recaudaron más de 1.000 € en dos días.!!

      A continuación las flores de jamón y cebolla caramelizada con huevo de codorniz que hizo mi hermana porque los probó en navidades y le gustaron mucho. Pido disculpas por la foto , pero es lo que tengo.
    Espero tener solucionados mis problemas informáticos para el mes que viene.
   Mientras tanto ya sabéis , que si queréis, podéis mandarme las fotos de los platos que preparéis a mi dirección de correo electrónico.
  Un saludo

   Raquel

sábado, 29 de marzo de 2014

Galletas fritas con crema pastelera

   Estas galletitas han sido todo un éxito. Las ví en una pastelería, me compré un par de ellas porque me llamaron la atención y estaban  ¡¡tannnn  buennnassss !!que  empecé a buscar por la red a ver quién podía tenerlas publicadas. Dí con el blog Mi dulce tentación que las tenía hechas y me puse manos a la obra.

    NECESITAMOS

   - galletas hojaldradas
   - leche para mojar las galletas
   - huevo para rebozar
   - aceite suave para freir ( girasol u oliva suave)
   - azúcar y canela para  rebozar
   - crema pastelera

     ELABORACION
   

  - Empezamos mojando, durante apenas 2 segundos, las galletas en la leche ( ligeramente templada). Reservamos.
 
 -  Colocamos sobre cada galleta un poquito de la crema pastelera y tapamos con otra galleta formando una especie de bocadillo.
   - Pasamos las galletas por el huevo batido y freimos en una sartén con abundante aceite caliente.
      - Sacamos las galletas sobre papel absorbente y antes de que se enfrien rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.
¿ Tienen buena pinta , verdad?

   Lo bueno es que también aguantan bien 2 ó 3 días, si es que duran.
    Un saludo
   Raquel

jueves, 27 de marzo de 2014

Crema pastelera express


     La crema pastelera es una de esas cremas básicas de la repostería. Nos sirve como fondo de numerosos dulces y tartas a base de hojaldres y frutas y para otros muchos platos.
   Esta receta que os voy a dar a ahora es bastante sencilla y  muy  rápida, en apenas 15 minutos tendremos preparada  nuestra crema pastelera. La ví en el blog Mi dulce Tentación  aunque en realidad la receta es de  Kanela y Limón, os dejo aquí  y aquí los enlaces para que lo consultéis si queréis.

    NECESITAMOS

    - 500 ml de leche
   - 100 gr de azúcar
   - 40 gr de maicena
   - 4 huevos enteros
   - el interior de una vaina de vainilla
  - una pizca de sal.

   ELABORACION

  Ponemos todos los ingredientes en un bol, batimos y ponemos al fuego, moviendo continuamente  hasta que hierva y espese. Tened en cuenta que al enfriar espesa más.
        Retiramos del fuego y cubrimos inmediatamente con  film transparente de manera que tome contacto directamente con la crema.
 
   Dejamos que enfrie y ya la tenemos lista para utilizar.

    Para esta ocasión quería mi crema pastelera bastante espesa, por eso dejé que hirviera más tiempo de lo habitual.
    Dentro de un par de días os pongo la receta en la que usé esta cremita.
  Un saludo
  Raquel