miércoles, 30 de agosto de 2017

Coca de patata ( apta para celíacos)



    Me llaman mucho la atención las recetas  que llevan ingredientes poco convencionales. Nunca había hecho nada con patata como receta dulce y el resultado ha sido muy bueno. Resulta una coca muy esponjosa y húmeda, muy fácil de comer .

      LA verdad es que viendo la imagen de la coca de Julia, era muy difícil resistirse a hacerla. Os dejo AQUI el enlace del blog de Julia y sus recetas.

  INGREDIENTES

   - 400 gr de patatas
   - 400 gr de azúcar
   - 5 huevos
   - 200 gr de almendra cruda
   - ralladura de 1 limón
   - azúcar glass para espolvorear


     ELABORACION


       Primero cocemos las patatas con la piel incluida. Una vez cocidas, quitamos la piel y pasamos por un pasapuré . Dejamos que se enfrien.

    Precalentamos el horno a 180 ºC. Calor por arriba  y por abajo

    Separamos las claras de las yemas.
 
    Batimos las claras  a punto de nieve y cuando ya estén casi montadas vamos incorporando poco a poco la mitad del azúcar, es decir, 200 gr de azúcar ( pero poco a poco). Asi conseguimos un merengue


     A continuación batimos las yemas de huevo con los otros 200 gr de azúcar, hasta conseguir blanquear las yemas e incorporamos la ralladura de limón.

 Añadimos después las almendras ( que habremos molido previamente) y la patata que teníamos reservada.   Mezclamos bien  y añadimos las claras montadas haciendo movimientos envolventes.

   Forramos un molde rectangular con papel de hornear y volcamos la masa.
 

  Horneamos durante unos 35/40 minutos.

    Antes de sacarla del  horno, probamos con un palillo para comprobar que esté bien cocida.
  Una vez fria, espolvoreamos con azúcar glass.


   Os dejo una imagen de la coca cortada para que veais la textura.


   Espero que os guste. En casa y a los amigos gustó muchísimo.

    Un saludo


   Raquel

jueves, 18 de mayo de 2017

Bizcocho integral de chocolate y coco



   No tengo en el blog muchas recetas de bizcochos integrales,  pero esta en concreto me gustó mucho de aspecto y posteriormente de sabor.  La idea la tomé del blog Asopaipas. , con José Manuel al frente.
     Como casi siempre  llevé este postre a un encuentro de amigos y como he dicho, gustó mucho. No es excesivamente dulce , pero la mezcla de chocolate y coco es muy buena.

     NECESITAMOS

   - 150 gr de azúcar
   - 150 gr de harina integral
   - 1 sobre de gaseosa de las de Mercadona ( 1 blanca y una  morada )
   - 4 huevos.
   - 100 gr de chocolate para fundir
   - 65 gr. de coco rallado
   - 35 gr de mantequilla a temperatura ambiente
   -  un poquito de leche para fundir el chocolate.

   ELABORACION

   Horno precalentado a 180ºC.
   Separamos claras de  yemas y montamos las claras a punto de nieve. Reservamos

   Batimos la mantequilla y le añadimos la mantequilla  y el azúcar. Seguimos batiendo hasta casi doblar el volumen. Incorporamos el coco rallado y el chocolate fundido con la leche.

    A continuación incorporamos poco a poco  las claras a punto de nieve , con movimientos envolventes y con cuidado de que no se baje la masa.

   Por último añadimos la mezcla de harina y gaseosas y mezclamos con mucho cuidado para que no pierda aire la masa.
 
    Preparamos un molde que untaremos con mantequilla y  espolvoreamos un poquito de harina.

    Horneamos durante unos 35/40 minutos, comprobando  con un palillo  que salga  seco antes de sacar  del horno
.

    Una vez haya enfriado, espolvoreamos con un poquito de azúcar glass.

      Fácil , rápido y una merienda o desayuno muy saludable.

   Un saludo


  Raquel

lunes, 17 de abril de 2017

Torrijas cremosas de naranja



        Lo primero que me llamó la atención de esta receta fue el título¡¡. Torrijas de naranja y cremosas!!! Ostras...... pensé..... eso tiene que estar riquísimooooooo.
  Y luego me fijé en los ingredientes.
   Entonces ya confirmé, sin haberlas hecho, que iban a ser una maravilla.

    Esta receta se la debemos a Isabel del blog  La cocina de Fabrisa.
   Semana Santa es sinónimo de torrijas y aquí os dejo una versión más y nueva de este dulce tradicional.
 
    INGREDIENTES

    - pan  "asentado", es decir, pan del dia anterior o más  ( en esta ocasión compré el pan especial torrijas de Mercadona) .

   - 200 ml de leche.

   - 100 ml de nata líquida.

   - 100 ml  de licor de naranja.

   -1 huevo grande.

   - 50 gr de azícar.

   - ralladura de una naranja.

   Para el almibar:
  
   - 200 ml  de zumo de naranja
   - 80 gr de azúcar.


      ELABORACION

    Batimos el huevo con el azúcar, añadimos la leche, la nata, el licor y la ralladura de naranja y seguimos mezclando.





   Colocamos las rebanadas de pan en una fuente y les añadimos la mezcla cubriéndolas y dejando que se empapen durante unos 15 minutos.

  Pasados 15 minutos han absorbido casi todo el líquido.


   A continuación  las freimos en abundante aceite ( en mi caso de girasol) . Una vez estén fritas las escurrimos bien y usamos papel para absorber el exceso de aceite.

    Preparamos al mismo tiempo el almibar de naranja. Ponemos el zumo de naranja y el azúcar en un cazo y hervimos durante unos minutos.

    Disponemos las torrijas sobre una bandeja y añadimos el almibar de naranja. Dejamos que absorban bien el almibar

   Quedan muy cremosas por dentro





 

  Espero que os gusten.


  Un saludo



  Raquel

viernes, 31 de marzo de 2017

fotos lectores marzo 2017


   Ultimo día del mes y publico fotos que amigos o lectores me hacéis llegar de recetas que aparecen en el blog.

      Este es el estupendo Bizcocho de galletas príncipe  que ha hecho Maria,  una gran alumna de tan sólo 17 años.  El aspecto es buenísimo y según me dice ha gustado mucho.


     Si os animais a hacer alguna receta del blog, ya sabéis que podéis mandar las fotos a la direccion de correo electrónico.

  Un saludo


  Raquel

viernes, 24 de marzo de 2017

Bizcochos de soletilla


   Sin duda, una de las recetas que tenía pendientes desde hace mucho tiempo. No digo de publicar, que también, sino de hacer. Me gustan muchísimo los bizcochos de soletilla, los veo ligeros y cargardos de aroma y,  como digo, tenía muchas ganas de hacerlos.

    En esta ocasión he elegido la receta de Megasilvita para estrenarme.


    NECESITAMOS

   - 4 huevos
   - 120 gr de harina floja o normal
   - 120 gr de azúcar
   - azucar glas para  espolvorear.
   - manga pastelera desechable
   - boquilla de punto nº 10- 12

    ELABORACION

    Precalentamos el horno a 200ª

    Tamizamos la harina y reservamos.

   Separamos las claras de las yemas. Con ayuda de unas varillas eléctricas, batimos las claras a punto de nieve y ya casi al final incorporamos poco a poco, a modo de lluvia, el azúcar hasta terminar de montar las claras.

   Añadimos las 4 yemas juntas y batimos lo justo para mezclar.

      Incorporamos la harina en 3 o 4 veces, de forma muy suave y con movimientos envolventes. Yo en este punto suelo dejar ya la batidora eléctrica y trabajo con varillas manuales. Nos debe quedar una masa muy esponjosa.

   Llenamos la manga pastelera con la masa y  forramos la bandeja del horno con papel de hornear.


  Formamos churritos o lenguas dejando un margen de separación entre uno y otro. Espolvoreamos con el azúcar glass.

   Horneamos durante 8- 10 minutos.

     Sacamos y dejamos  enfriar.

        El sabor es estupendo. Repetiré. Seguro

  Un saludo


  Raquel

viernes, 17 de marzo de 2017

Pollo con manzanas y salsa de mostaza


   
     Hace años, muchos, que colecciono la revista Lecturas de cocina. El otro día cogí al azar un número para ojearlo y tomar ideas para la comida del domingo. Ví esta receta que os pongo a continuación y os  puedo decir que gustó mucho en casa.

   NECESITAMOS

   - 2 pechugas de pollo
   - 2 manzanas reinetas
   - 1 cebolla
   - 200 ml de nata líquida ( yo usé creme fraiche)
   - 4 cucharadas de mostaza
   - mantequilla.
   - aceite
   - sal y pimienta.

     ELABORACION

      Lavamos y  cortamos las manzanas. En una sartén ponemos un poquito de mantequilla y doramos las manzanas durante unos dos minutos por cada lado. Pasamos las manzanas a una fuente refractaria.

    En esa misma sartén  añadimos un par de cucharadas de aceite y salteamos las pechugas que habremos troceado previamente en trozos medianos. Doramos durante 4-5 minutos. Retiramos, salpimentamos y añadimos a la fuente donde estaban las manzanas.
   Introducimos la fuente al horno , precalentado a 180ºC, durante unos 10 minutos.

     Mientras, volvemos a utilizar esa sartén para rehogar la cebolla picadita con una cucharada de aceite durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo agregamos la nata líquida o la creme fraiche y volvemos a cocer  4 minutos sin que hierva. Añadimos la mostaza y continuamos la cocción otros  2 minutos.  Retiramos del fuego.

   Sacamos la fuente del horno y servimos inmediatamente rociando los filetes de pechuga con la salsa

    Acompañando a este receta preparé también una ensalada muy primaveral; con uvas, fresas, avellanas y canónigos, aliñada con aceite y vinagre balsámico.

   Las fresas dan un toque estupendo a las ensaladas.
   Espero que os guste.

  Un saludo

jueves, 9 de marzo de 2017

Bizcocho genovés


   El bizcocho genovés es una receta básica en repostería y además es uno de mis bizcochos preferidos. Normalmente se suele emplear como base para rellenar con cremas o mermeladas y como es un poco seco también se suele empapar en almibar, aunque como os digo a mi me gusta incluso tal cual. Si en vez de hornearlo sobre un molde alto, lo horneamos sobre una plancha fina , tendríamos la base para preparar un brazo gitano.

     Apenas si lleva  4 ingredientes. No lleva levadura de ningún tipo , y el truco consiste en batir muy bien al principio los huevos con el azúcar y luego incorporar con mucho cuidado la harina
   Fijaos qué miga...
    Vamos con los ingredientes:

      NECESITAMOS:

   - 4 huevos medianos ( a temperatura ambiente)
   - 125 gr. de azúcar blanca
   - 125 gr de harina floja
   - una pizca de sal.
   - ralladura de naranja o de limón ( opcional).


     ELABORACION

      Empezamos precalentando el horno a 180ºC, sin aire pero con calor por arriba y por abajo.

    Ahora hay dos maneras de hacer la masa; o bien separando las yemas de las claras y batiendo por separado, o usando los huevos enteros pero batiendo con una fuente de calor en la base. Yo me he decantado por la forma más tradicional, es decir, he puesto un cazo con  un poquito de agua y la he calentado. Sobre este cazo, ya retirado del fuego, he puesto un bol y ahí he añadido los huevos, el azúcar y la sal. 
  Entonces , con ayuda de unas varillas eléctricas, se bate muy, muy  bien , hasta que la masa casi triplique su tamaño
   Mirad, aquí podéis verlo

    
     
 Después, vamos añadiendo muy poco a poco la harina que habremos tamizado anteriormente y mezclamos con movientos envolventes de ariiba hacia abajo. Muy despacio y con mucho cariño. No queremos que la masa pierda todo el aire que hemos conseguido con el batido.

   Prepamos un molde de unos 22-24 cm. Untamos con mantequilla y enharinamos. Añadimos la mezcla y horneamos unos 30-35 minutos . Antes de sacar del horno, comprobamos con un palillo si está bien cocido

   Espero que os guste

  Un saludo


  Raquel