Tarta Bakewell

  La calidad de esta foto no hace honor a lo maravillosa que está esta tarta, os emplazo a  que visitéis el blog  que me sirvió de referencia para que comprobéis lo que digo. La receta está sacada del blog Las Recetas de Marichu... y las mias, os dejo aquí el enlace.
   Los ingredientes que NECESITAMOS son los siguientes:

    PARA LA MASA QUEBRADA:
   - 225 g de harina normal.
   - 30 g de azúcar.
   - 1/2 cucharadita de sal
   - 110 g de mantequilla
   -  2 yemas de huevo.
   - 1/2 cucharadita de extracto de almendra
   -  2 cucharadas de agua fria.

   PARA LA CREMA FRANGIPAN ( asi es como llama la autora a la masa parecida a la tarta de Santiago)
   - 125 g. de mantequilla.
   - 125 g de azúcr glas ( se puede hacer con la Th o con un milinillo)
   - 3 huevos
   - 1/2 cucharadita de extracto de almendra
   - 125 g de almendra marcona molida
   - 30 g de harina.
   ADEMAS TAMBIEN NECESITAMOS
   - 1 huevo.
   - mermelada de fruta ( la que más nos guste)
   - 50 g de almendra fileteada.
   - azúcar glas para espolvorear.

   ELABORACION
    Empezamos con la masa para la base.
   1.- Mezclamos la harina con el azúcar y la sal.
   2.- Añadimos la mantequilla muy fría y cortada en trocitos.
   3.- Amasamos con las yemas de los dedos hasta formar una especie de arena gruesa. Intentar no calentar la mezcla. Ya sabéis que para la masa brisa,  no se amasa la masa, solo se mezclan los ingredientes.
   4.- Mezclamos las yemas de huevo con el extracto de almendro y lo batimos un poco.
   5.- Anadimos esta mezcla a la harina  y amasamos un poquito, pero lo justo para integrarlos.
   6.- Incorporamos el agua y hacemos lo mismo, amasar lo justo hasta formar una bola de masa lisa. No amasar más.
   7.- Envolvemos esta bola en papel film transparente y lo guardamos en el frigorífico durante 30 minutos.

    Mientras tanto preparamos la crema FRANGIPAN.
   1.- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla cremosa.
   2.- Anadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir . Puede parecer que queda una masa que está cortada, pero no importa.

  3.- Incorporamos el extracto de vainilla y la harina y la almendra poco a poco, mezclando con una espátula.


    Pasados los 30 minutos de reposo de la masa, precalentamos el horno a 200 º C( 180 º si es con aire)  y preparamos el molde donde vayamos a hornear la tarta..

   Para poder dermoldar bien la tarta cruzar dos trozos de papel de horno ( yo suelo poner toda la base de papel de horno con la masa extendida sobre el molde). Fijaos en la foto.
 Sacamos la masa del frigorífico y la estiramos en la encimera con ayuda de un  rodillo y entre dos hojas de papel de horno. Una vez estirada la pasamos al molde recortando los bordes si fuera necesario.
   Cubrimos esa masa cruda con papel de horno y  la llenamos de peso ( garbanzos, judias, lentejass etc). Horneamos en crudo 10 minutos.
Sacamosdel horno, le quitamos los pesos y el papel y pincelamos con huevo batido por toda la superficie. Lo volvemos a meter al horno otros 10 minutos y la sacamos ( así conseguimos impermeabilizar la base y no se humedecerá con la mermelada).

 Cubrimos con la mermelada que hayamos elegido. Alisamos con la espátula y  empezamos a  verter la crema frangipan con ayuda de una manga pastelera.

Por último alisamos la superficie con la espátula teniendo cuidado de no mezclar la crema frangipan con la mermelada.

Espolvoreamos la superficie con la almendra laminada y horneamos unos 30 minutos o hasta que la superficie este dorada y firme al tacto. Yo como siempre en mi horno tardé un poquito más ( cerca de los 50 minutos).
   Una vez fuera del horno, la dejamos enfriar en el molde y para servirla espolvoreamos la superficie con azúcar glas ( con ayuda de un colador ).

 Este es el resultado final. Esta foto tampoco es de muy buena calidad, porque era de noche y no tenía muy buena luz.
    Bueno, espero que os guste.


 Raquel