Espinacas con garbanzos

  Por si acaso pensabais que en mi casa sólo se come dulce, estais muy equivocados. Más bien es todo lo contrario. Este plato de espinacas con garbanzos lo hago con mucha frecuencia porque a mi hijo le encanta y a mí me viene muy bien que le guste. 
    La primera vez que probé este plato fue hace muchos años en casa de la abuela de una amiga en Alcalá de  Guadaira ( Sevilla).  Entonces yo era soltera. solterísima, pero tuve guardado ese recuerdo del sabor y de cómo imaginaba yo que estaba hecho aquel plato que a mi   me resultó exquisito en su momento. Recuerdo perfectamente que era Semana Santa y que me lo sirvieron acompañado de un mollete de Antequera.

   NECESITAMOS

Una bolsa de espinacas ( 300 gr.)

Un bote pequeño de garbanzos  cocidos ( 275 gr.)

3 dientes de ajo.

3 rebanadas de pan frito.

Un  puñadito de cominos.

Un chorro de vinagre de vino o  de manzana .

Aceite para freir el pan

Dos cucharaditas de pimentón dulce de buena calidad.

 ELABORACION

   Cocemos las espinacas con muy poco agua y un puñadito de sal. Escurrimos y reservamos. Guardamos parte del agua de la cocción por si nos hiciera falta posteriormente.

  Preparamos un majado en el mortero, con los ajos y los cominos. Los machacamos bien y reservamos.

Freimos el pan en abundante aceite de oliva.

Incorporamos el pan frito al majado de ajo-comino y le añadimos un chorrito generoso de vinagre. Majamos con la mano del almirez.

En el aceite de haber frito el pan, sofreimos el pimentón, con cuidado para que no se nos queme.

Incorporamos el sofrito de pimentón a las espinacas escurridas.

Añadimos el majado del mortero.

También incorporamos los garbanzos  previamente lavados.

Dejamos que cueza todo junto durante unos 15 minutos a fuego bajito.

Este es uno de esos platos-guisos que están más ricos incluso de un día para otro