Magdalenas Integrales

   El otro día fui a dar una vuelta por el/la Fnac y no pude resistir la tentación de comprar un  kit de moldes de magdalenas de silicona con su correspondiente librito  de cómo  hacer magdalenas de diversos tipos explicadas por Xavier Barriga. Como hacía poco que había hecho unas magdalenas caseras, me decidí en esta ocasión por hacer las magdalenas de harina de trigo integral. He de decir que quedaron ( a mi criterio) preciosas y lo más importante super esponjosas y muy ricas de sabor teniendo en cuenta que son de harina de trigo integral.

   Con las cantidades que voy a poner a mi me salieron 14 unidades.

   NECESITAMOS

   - 125 g de huevo ( esto son 3 ó 4 huevos según el tamaño)

   - 175 g de azúcar moreno.

   - 60 g de leche desnatada.

   - 190 g de aceite de oliva suave.

   - 210 g de harina de trigo integral.

   - 7 g de impulsor ( levadura Royal).

   - Una pizca de sal.

   - Ralladura de un limón.

  ELABORACION:

      Ponemos en un cuenco la cantidad de huevo y empezamos a batir con unas varillas eléctricas, añadiendo el azúcar moreno en tres partes.

   Reducimos la velocidad de batido e incorporamos la leche desnatada. Añadimos el aceite batiendo a la misma velocidad.

    Mezclamos aparte la harina integral junto con el impulsor, la sal y la ralladura de limón. Agregamos esta mezcla al batido anterior sin dejar de batir a velocidad lenta.

    Cuando consigamos una mezcla homogénea aumentamos la velocidad del batidor y batimos la masa durante2 o 3 minutos.

   Tapamos la fuente con un paño y la dejamos reposar en el frigorífico COMO MINIMO durante una hora. Se puede dejar incluso durante toda una noche hasta el día siguiente.

   Antes de llenar los moldes removemos enérgicamente la masa con un batidor  manual.

  Precalentamos el horno a 250 ºC.

   Llenamos los moldes para las magdalenas hasta las 3/4 partes de su capacidad y horneamos las magdalenas a 210 º C durante unos 16-18 minutos.

   CONSEJOS

 Es importante tener el horno encendido a 250 ºC como  mínimo 20 minutos antes de meter las magdalenas y comprobar con un palillo si las magdalenas están cocidas.

 Una vez cocidas las dejamos enfriar en un lugar lejos de posibles corrientes de aire.

     Las podemos guardar en un recipiente hermético para que nos duren tiernas más tiempo.