Marquesitas

   . . . .  Mi hija dice que alguna de las fotos que hago de las recetas no les hacen  honor. Seguramente no es éste el caso, porque la foto no está tan mal, pero es que las marquesitas estaban BUENISIMAS. Ya no  vuelvo a comprar  más marquesitas en mi vida. Están casi tan buenas como las que hace la familia de mi amiga Sagrario en Sonseca ( Toledo). Ellos son los propietarios de la Pastelería Alguacil y hacen las auténticas marquesitas.
    Seguramente lo más complicado de esta receta es encontrar los papelillos cuadrados tan característicos de este dulce. Yo no los he encontrado.
   En esta ocasión he cogido la receta del blog  Secretos de Cocina, Enyesques y Algo más. Los ingredientes no pueden ser más sencillos.
   NECESITAMOS ( salen unas 12 marquesitas)
    
   - 130 g. de almendra cruda sin piel
   - 150 g de azúcar glass.
   - 3 huevos.
   - cáscara de un limón..
   . azúcar glass para decorar.
    ELABORACIÓN


     1.-  Trituramos el azúcar bien con la thermomix o con ayuda de un molinillo de los de  café, hasta dejarla en polvo. Cuando ya lo tengamos en polvo, añadimos la cáscara del limnón ( sólo la parte amarilla) y volvemos a triturar. Se nos quedará un azúcar con cierto tono amarillo y aromatizado al limón. Reservamos.
    2.- A continuación molemos las almendras crudas. También se podría usar la almendra ya triturada en polvo, pero sale mejor cuando molemos la almendra en el momento . Reservamos.
   3.  Ponemos la almendra junto con  el azúcar aromatizado en un cuenco y le añadimos los huevos uno a uno. Batimos durante 5 minutos.
   Precalentamos el horno a 200 º C y lo bajamos a 180 ºC cuando metamos las marquesitas.
   Por último, llenamos una manga pastelera,  le damos un corte  en el extremo y vamos llenando los papelillos hasta  un poquito por debajo del borde. Estas marquesitas no suben tanto como las magdalenas.
  Metemos al  horno ( 180ºC) durante unos 10-15 minutos.
   Por último cuando ya estén hechas las marquesitas, pero aún templadas, espolvoreamos con abundante azúcar glass.

    Las marquesitas son uno  de mis dulces preferidos de la Navidad, asique encontrar esta receta ha sido toda una suerte.