Financiers de Pistachos

   Los financiers son un dulce como una especie de magdalenitas pero que solo llevan claras de huevo, es decir, no llevan la yema del huevo. Se suelen hacer en unos moldes de silicona especiales que hay  para ellos, pero también se puede usar cualquier otro tipo de molde. Es un  dulce de origen francés que suele llevar entre sus ingredientes harina de almendra. En esta ocasión los he hecho de pistacho pero ya os enseñaré otros más adelante.  Por cierto esta receta es del blog Las Recetas de Marichu y las mias también...  es un blog que a mí me gusta mucho y que os recomiendo que visiteis.
   NECESITAMOS
   - 200  g de mantequilla
   - 100 g de pistachos ( ya pelados)
   - 200 g de azúcar glas.
   - 85 g de almendra  cruda molida ( yo suelo usar la variedad marcona)
   - 85 g de harina ( de la normal)
   - 5 claras de huevo ( suelo usar las pasteurizadas que venden en algunos supermercados).
   ELABORACION


    Precalentamos el horno a 200 º C ( 180 ºC si teneis horno con aire).
     Derretimos la mantequilla en el microondas y  la dejamos enfriar.
    Si vais a usar moldes de silicona no hace falta engrasar los moldes, si no, engrasamos los moldes que vayamos a utilizar.

    En una fuente ponemos 85 g de  pistachos junto con el azúcar y trituramos hasta obtener un polvo fino para posteriormente unir esta mezcla a la harina y la almendra también molida. El resto de los pistachos ( 15 g) los trituramos de forma más gruesa porque serán para la decoración.

   Batimos los claras de huevo sin llegar a montarlas demasiado, las mezclamos con las harinas con ayuda de una espátula y añadimos la mantequilla.

   Ponemos la mezcla en los moldes y espolvoreamos con  los pistachos reservados.
   Horneamosde 15-20 minutos hasta que los financiers empiecen a dorarse y comprobemos con ayuda de una aguja que están cocidos por dentro.
   Pasados unos minutos los desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

   Raquel