Croquetas de queso de cabra y cebolla frita

    Unas estupendas croquetas que gustan a todo el mundo,que resultan muy jugosas y que son muy originales en cuanto a su composición. La receta está sacada del maravilloso blog La Juani de Ana Sevilla. Con las cantidades que lleva la receta salen muchas unidades pero lo bueno de la receta es que  como todas, las croquetas congelan maravillosamente y podemos tener para varias ocasiones.
    NECESITAMOS
   - 130 g. de mantequilla
  - 20 g. de aceite de oliva.
   - 3 dientes de ajo
   - 190 g. de harina de trigo normal.
   - 830 g. de leche
   - 1 cucharadita de sal
   - nuez moscada ( cada uno a su gusto)
   - pimienta
   - 100 g de queso de cabra
   - 50 g. de cebolla frita ( yo usé la de Mercadona)
  - huevo y pan rallado para rebozar.
   - mermelada de tomate o de pimiento para acompañar ( es opcional pero  muy recomendable).
   ELABORACION
       Calentamos la mantequilla junto con  el aceite 3 minutos , temperatura varoma, veloc. cuchara.
    Laminamos los ajos e incorporamos al vaso de la thermomix. Sofreimos durante 8 minutos, varoma, veloc. cuchara.
    Ahora añadimos la harina, 4 minutos , bajamos la temperatura a 100 º C, veloc, 4.
   Después ponemos la leche, sal, nuez moscada y pimienta, 5,30 minutos a 100 ºC y veloc 4.
    Añadimos el queso de cabra en trocitos y dejamos 1 minuto a 100 ºC , veloc 4
      Por último agregamos la cebolla frita y mezclamos con ayuda de la espátula.
    Dejamos enfriar la masa y posteriormente formamos las croquetas pasándolas por huevo y  pan rallado. Las freimos en abundante aceite de oliva caliente.

    Bueno, espero que os guste y os animéis  a prepararlas porque su sabor os va a encantar.
Un saludo
 Raquel