Pastel de yogur y galletas oreo

     Tiene buena pinta ¿ verdad? Bueno pues encima esta tarta de queso es facilísima de hacer. Es una de esas tartas que en cuanto la ves la pones en tareas pendientes para hacerla a la primera de cambio.

     Ese momento llegó, y aquí está el resultado.  Es una tarta  muy jugosa, con un gran toque de limón que contrasta en color y en sabor con la base de galletas oreo.  Es muy esponjosa en la boca.  Saqué esta receta del blog My magic therapy aunque circulan varias más por internet.
   INGREDIENTES
   - 2  yogures de limón, a ser posible cremosos.
   - 3 huevos, tamaño grande
   - 1 tarrina de queso cremoso de untar ( tipo Philadelfia) de 300 gr.
   - 1 vaso de leche.
   - 1 vaso de nata líquida de montar( pero no hace falta montarla).
   - 5 cucharadas de azúcar.
  - 2 cucharadas de maicena.
   - 12 galletas oreo.
   - 50 g. de mantequilla.
   ELABORACION

   1.- Machacamos las galletas oreo y mezclamos junto con la mantequilla a temperatura ambiente. 
   2.- Se forra el molde ( cuadrado o redondo) con esta masa y guardamos en el frigorífico durante unos 10 minutos.
   3 .- Mezclamos todos los demás ingredientes con ayuda de unas varillas eléctricas o a mano  y vertemos la mezcla en el molde reservado.
  4.- Introducimos en el horno precalentado a 180 º C durante unos 30 minutos. Comprobar si está hecho antes de sacar del horno con ayuda de un palillo.

   Dejamos enfriar yl ista para ser comida
   ¡¡¡ Manos a la obra!!!

Pa de Pessic

      Este bizcocho tan buenísimo es un dulce típico de la zona de Cataluña. La verdad es que no sé cómo llegué hasta esta receta, quizá porque me recordó a   un bizcocho que yo comía en el  pueblo cuando era pequeña.  Es super esponjoso y  tiene un ligero gusto a limón porque lleva ralladura de limón .
   La  primera vez que  hice  el pa de pessic apenas si  me subió , ni siquiera le hice fotos de lo  mal que  salió, pero lo poco que pude aprovechar me gustó. Entonces pensé volver a hacerlo y éste fue el resultado:

  Mucho mejor que el primero, pero aún así tenía la espinita de que la  parte de abajo se había quedado un poco apelmazada. Es un bizcocho  que baja bastante al enfriar.
    Entonces decidí hacer un tercero.... ya sabéis, a la tercera va la vencida, y esta vez SI estoy contenta con el resultado final.

    La verdad es que es un bizcocho muy fácil de hacer. Quizá lo más complicado es el horneado y encontrar la fécula de patata ( que es uno de los ingredientes que lleva).
  Podéis ver de dónde saqué la receta pinchando  aquí, es del blog Ma petite Boulangerie.
  Vamos con  los ingredientes:
   NECESITAMOS
   - 4 huevos
   - 150 g de azúcar.
   - 50 g de harina repostería.
   - 50 g de fécula de patata.
   - ralladura de medio limón.
   - una pizca de sal.
     ELABORACION
     Separamos las yemas de las claras.
    Montamos las claras de huevo a punto de nieve con  una pizca de sal y reservamos.
   Batimos las yemas junto con el azúcar durante unos 5 minutos con ayuda de una varillas eléctricas. Incorporamos  a la mezcla de las yemas la ralladura del limón y la harina y la fécula de patata previamente tamizadas. Mezclamos.
    Incorporamos con mucho cuidado y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba las claras de huevo.
   Preparamos un molde  de 22-24 cm, untándolo con mantequilla y espolvoreando con harina. Añadimos la mezcla.
   Metemos al horno previamente calentado a 170 º C durante 30 minutos. 
   Comprobamos pasados esos 30 minutos si nuestro bizcocho está cocido con ayuda de un palillo. Ahora hay que tener cuidado y dejar el bizcocho durante unos 15 minutos dentro del horno pero con la puerta entreabierta.

   Pasados esos 15 minutos sacamos del horno y aún templado espolvoreamos con azúcar glass. Bien  tapado aguanta 2 ó 3 días ( si es que dura). En mi casa ,en esta ocasión, duró una tarde y la mañana siguiente. Este bizcocho les gustó mucho a mis hijos, y no digamos a mí.

Marquesitas

   . . . .  Mi hija dice que alguna de las fotos que hago de las recetas no les hacen  honor. Seguramente no es éste el caso, porque la foto no está tan mal, pero es que las marquesitas estaban BUENISIMAS. Ya no  vuelvo a comprar  más marquesitas en mi vida. Están casi tan buenas como las que hace la familia de mi amiga Sagrario en Sonseca ( Toledo). Ellos son los propietarios de la Pastelería Alguacil y hacen las auténticas marquesitas.
    Seguramente lo más complicado de esta receta es encontrar los papelillos cuadrados tan característicos de este dulce. Yo no los he encontrado.
   En esta ocasión he cogido la receta del blog  Secretos de Cocina, Enyesques y Algo más. Los ingredientes no pueden ser más sencillos.
   NECESITAMOS ( salen unas 12 marquesitas)
    
   - 130 g. de almendra cruda sin piel
   - 150 g de azúcar glass.
   - 3 huevos.
   - cáscara de un limón..
   . azúcar glass para decorar.
    ELABORACIÓN


     1.-  Trituramos el azúcar bien con la thermomix o con ayuda de un molinillo de los de  café, hasta dejarla en polvo. Cuando ya lo tengamos en polvo, añadimos la cáscara del limnón ( sólo la parte amarilla) y volvemos a triturar. Se nos quedará un azúcar con cierto tono amarillo y aromatizado al limón. Reservamos.
    2.- A continuación molemos las almendras crudas. También se podría usar la almendra ya triturada en polvo, pero sale mejor cuando molemos la almendra en el momento . Reservamos.
   3.  Ponemos la almendra junto con  el azúcar aromatizado en un cuenco y le añadimos los huevos uno a uno. Batimos durante 5 minutos.
   Precalentamos el horno a 200 º C y lo bajamos a 180 ºC cuando metamos las marquesitas.
   Por último, llenamos una manga pastelera,  le damos un corte  en el extremo y vamos llenando los papelillos hasta  un poquito por debajo del borde. Estas marquesitas no suben tanto como las magdalenas.
  Metemos al  horno ( 180ºC) durante unos 10-15 minutos.
   Por último cuando ya estén hechas las marquesitas, pero aún templadas, espolvoreamos con abundante azúcar glass.

    Las marquesitas son uno  de mis dulces preferidos de la Navidad, asique encontrar esta receta ha sido toda una suerte.

Tarta de Santiago

    La receta de esta magnífica tarta me la dio mi amiga Sara Fierro , que es una estupenda  profesional  y le encanta como  a mí la repostería. En  internet hay montones de recetas de esta tarta, pero a mí me encantó ésta por la rapidez y  sencillez en su elaboración .

   NECESITAMOS

5 HUEVOS

1 VASO DE AZUCAR

250 GR ALMENDRA MOLIDA

1 CUCHARADA DE POSTRE DE LEVADURA

RALLADURA DE  UN LIMON

CANELA EN POLVO (  una cucharadita)

   COMO LO HACEMOS

  

Mezclar las yemas con el azúcar , añadir la almendra, la levadura  y mezclar.

Batir las claras a punto de nieve  y añadir a lo anterior.

Molde ideal para esta cantidad el de 26cm diámetro .

Horno precalentado a 180º , hasta que esté hecho.

Para decorar descargar plantilla de cruz de Santiago en Internet y ponerla encima de la tarta , espolvorear con azúcar glass abundante y luego retirar la plantilla.

   Os dejo aquí el enlace para que os imprimais la plantilla de la Cruz de Santiago.

Estos son los moldecitos individuales que me suelo hacer para probar las tartas sin tener que empezar la tarta grande.

ANIMO Y MANOS A LA OBRA

Red velvet cupcake

    El red velvet o " terciopelo rojo" es un dulce que nos viene de Estados Unidos. Tiene un color rojo super intenso y una textura muy suave y esponjosa. Este color  rojo se hace contrastar con un frosting blanco ( en este caso de queso) con lo cual se intensifica aún más el color del pastel. Se puede hacer en forma de cupcake individual o en un solo bizcocho. Circulan un montón de recetas por estas lides de internet, pero yo  en esta ocasión me he decidido por la de Objetivo Cupcake Perfecto.

    La combinación del bizcocho con el frosting es impresionante.
   Con las cantidades que pongo a mí me salieron unos 10 cupcakes.


   NECESITAMOS
   ·                     55g de mantequilla

·                     150g de azúcar

·                     1 huevo

·                     1 cucharada grande de cacao sin azúcar Valor

·                     1/4 de cucharadita de colorante en pasta rojo ( hay tiendas especializadas en Alicante como Majos o en Denia como Gaudir )

·                     1 cucharadita de extracto de vainilla

·                     120ml de buttermilk ( lo venden en  el LDL pero si no se tiene es muy fácil de preparar. Tan solo hay que mezclar 120 ml de leche con una cucharada de limón y dejar reposar durante 5 minutos)

·                     150g de harina

·                     1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

·                     1 cucharadita de vinagre blanco.

    ELABORACION

Precalentamos el horno a 170º.

 Tamizamos la harina con el cacao y apartamos.
Con la batidora, batimos el azúcar con la mantequilla en un bol. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
A continuación, añadimos la mitad de la harina(+ cacao)  y el buttermilk
Después incorporamos el resto de la harina.
Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. Así, podemos ajustar la cantidad necesaria para lograr la intensidad deseada.
Finalmente, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

 Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

  Para el frosting NECESITAMOS

   

• 125g queso crema frío (tipo Philadelphia. Yo he usado uno de la marca barata del supermercado de aquí que tiene un 25% de grasa y ha quedado alucinante, en serio.)
• 60g mantequilla a temperatura ambiente
• 300g de azúcar glas.

   Batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora (cubrir el bol si no queréis convertir la cocina en un bonito paisaje nevado). Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso. No batir demasiado, que la mezcla se derrite con facilidad. Decoramos los cupcakes 

     
   La decoración está hecha con manga pastelera y boquilla del nº  2D.

   

  Bueno, espero que os gusten.

Tarta Caprese

   Esta tarta es muy parecida en su textura a la tarta de Santiago,o así me pareció a mí cuando la hice, por tanto si os gusta la famosa Tarta de Santiago, estoy segura de que ésta os encantará. Parece ser de origen italiano, concretamente de la isla de Capri.
   Saqué esta receta del blog Al calor de un bizcocho . 
   Cuando preparo una tarta me gusta, normalmente, hacer un  moldecito individual que es el que me sirve de cata ( porque se enfria antes) y que es el que aparece en la foto superior. En realidad la tarta quedó así:

   para hacer nuestra tarta Caprese .......

    NECESITAMOS

   200 grs. chocolate negro fondant. Yo suelo usar el de mercadona
   150 grs. mantequilla a temp ambiente
   100 grs. azúcar
   4 huevos
   200 grs. almendras en polvo
    azúcar glass para la decoración
    Un poco de chocolate rallado para la decoración
   
      ELABORACION

    Fundir el chocolate negro con la mantequilla . Lo podemos hacer en el microondas Reservar.
    Batir los huevos con el azúcar durante unos 5 minutos hasta que doblen el volumen y marquen relieve con las varilllas.
   Añadir poco a poco el chocolate negro y posteriormente y en 4 veces las almendras en polvo .

   Engrasar muy bien un molde con mantequilla , y verter la masa
   Hornear a 180º 25 minutos . Comprobar con un palillo.
   Sacar, dejar enfriar y desmoldar.
   Espolvorear con azúcar glass.
   Decorar por encima con un poquito de chocolate rallado.

   ....Y ya está. Fácil ¿ no?

Posiblemente la mejor tortilla de patata de Alicante

    Si os gusta la tortilla de patata y andais un día por el centro de Alicante, no dejeis de pasar por la Plaza de los Peces. Allí se encuentra el bar La criolla, donde hacen esta espectacular tortilla. Realmente está buenísima, en su punto perfecto de fritura y una proporción magnífica de patata y cebolla.

  Tiene unas mesas en el exterior para poder disfrutar de  un momento  agradable y también para los que fuman.

...¿ Qué pinta, no?
.... Bueno, pues no es sólo la pinta, os lo aseguro.
   Conozco a más de uno que está deseando tener la oportunidad de comerse un trocito.