Patatas a la importancia

    Esta es una forma distinta de comer patatas, no como guarnición sino como plato principal. Mi madre las ha hecho desde siempre, incluso a veces les pone pescado ( congrio o bacalao ) y ya es¡¡ el no va más!! .El olorcito que queda  en casa  es estupendo. Es un plato típico castellano.

     NECESITAMOS

     -4 ó 5 patatas medianas
    - harina y huevo para rebozar.
    - 2 ó  3 dientes de ajo
    - una cebolla ( no muy grande)
    - 3 ó 4 hebras de azafrán
    - perejil
    - un chorrito de vino blanco ( opcional).
    - aceite de oliva para freir.
    - 2 vasos de agua o caldo


   ELABORACION



       Empezamos pelando, lavando y cortando las patatas  en rodajas de aproximadamente 1 cm ( aunque a mí personalmente me gustan más finitas). Salamos y  pasamos por harina, huevo y freimos en abundante aceite de oliva

    Cuando estén doradas, retiramos y colocamos en una cazuela.
    Preparamos un majado con los dientes de ajo y el azafrán y reservamos .
     En una sartén ponemos 3 ó 4 cucharadas del aceite de haber frito las patatas. Sofreimos en él la cebolla picada muy finita.Cuando esté transparente añadimos una cuchada rasa de harina, rehogamos rápidamente y añadimos el majado de ajo y azafrán.
    Vertemos el contenido de la sartén sobre las patatas, añadimos el agua ( y el vino si queremos) y dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Probamos el caldo y rectificamos de sal si fuera necesario

     Antes de retirar del fuego pinchamos las patatas para comprobar que realmente están cocidas.

    Servimos espolvoreadas con perejil picado

    Espero que os guste.

  Un saludo

  Raquel

Spanokopita

      Hoy os traigo una receta sencillamente IMPRESIONANTE. Es un pastel de origen griego cuyo ingrediente principal son las espinacas. La receta está tomada del blog  Sabores de Viena, con una pequeña modificación que ya os comentaré. Me gusta mucho como cocina esta chica y ya he hecho más de una receta suya siempre con muy buenos resultados.

   NECESITAMOS

   - 500 gr de espinacas frescas  

   - 2 huevos

   - 200 gr de mantequilla

   - una cebolla

   - un paquete de masa filo

   - aceite de oliva

   - sal 

   - pimienta

   - perejil y nuez moscada.

   - 200 gr de queso feta

    Para la bechamel:

   - 500 ml de leche

   - 35 gr de harina

   - 40 gr de mantequilla

  - sal

   ELABORACION

     Empezamos elaborando la bechamel. Muy fácil. 

   Ponemos la mantequilla en una sartén o cazuela a fuego lento.Cuando esté fundida añadimos la harina y  rehogamos un poquito la harina. Después vamos incorporando poco a poco la leche, sin dejar de remover y cocinamos la bechamel durante unos 10 minutos. Añadimos una pizquita de sal. Cuando tengaos hecha la masa, retiramos del fuego y reservamos.

     Cocemos las espinacas con muy poco agua durante unos 10 minutos. Escurrimos muy bien y reservamos.

    Cortamos la cebolla en trocitos pequeñitos y en una sartén la salteamos con un poco de aceite de oliva virgen.

    Cuando la cebolla esté transparente añadimos las espinacas ya escurridas y mezclamos.

   Batimos los dos huevos y se lo incorporamos a la mezcla.

    Salpimentamos, añadimos un poquito de nuez moscada y un poquito también de perejil.

   A continuación agregamos la bechamel que teníamos reservada.

  Mezclamos bien  para que se integren todos los ingredientes.

   Ahora es cuando viene la modificación que yo he hecho a la receta y que consiste en añadirle un paquete de queso feta ( unos 200 gr) hecho trocitos.

   Lo llevamos un momento al fuego ( bajito) y con el calor, el queso se va desmenuzando un poquito.

  Ya tenemos el relleno del pastel hecho.

   Ahora queda la masa filo. Para ello, derretimos la mantequilla y con ayuda de un pincel, vamos pintando una a una las 4 hojas de masa filo.

    Cubrimos un molde con las hojas de masa filo y vertemos el relleno extendiéndolo bien por todas partes.

   Pintamos otras dos hojas de masa filo con mantequilla y las ponemos en la parte superior de manera que tapen el pastel y podamos cerrar formando como un paquetito.

    Metemos al horno ( calor arriba y abajo). Horno precalenado a 180ºC y horneamos durante unos 30/35 minutos o hasta que veamos que está bien doradita.

    Yo la tomé templadita pero fria también está muy buena.

  Os dejo una foto del corte, aunque para eso la masa filo no es muy agradecida. Los cortes no quedan bonitos, jajajaja

   Es un partel muy jugoso.

     Espero que os guste

  Un saludo

  Raquel

" Gazpacho" de manzana y pepino

   Con  lo caluroso que está siendo este verano, cualquier receta que suene o parezca fresquita llama mi atención. Este fue el caso de este " gazpacho" de manzana y pepino que cuando lo ví en el blog Atrapada en mi cocina corri a comprar los ingredientes y a hacerlo.

  NECESITAMOS

    - una manzana verde

   - 2 pepinos ( medianos- pequeños)

   - medio vaso de agua

   - medio diente de ajo

   - un chorrito de vinagre de manzana

   - sal

   - aceite de oliva   ( unos 30 gr)

   ELABORACION

          Ponemos todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, en el vaso de la batidora y trituramos a máxima potencia.    Yo utilizo para este tipo de recetas la thermomix que deja  muy bien triturados todos los ingredientes. 

     Añadimos el aceite  y mezclamos.  Guardamos en el frigorífico para servir muy, muy frio.

    Como acompañamiento para este plato lo he servido con un poquito de manzana cortada en daditos que me ha parecido muy apropiado, y asi compensa un poquito con el sabor a pepino.

    Espero que os guste.

  Un saludo

   Raquel

    

Pollo al Curry

      El descubrimiento de esta receta se la debo a mi compañera y amiga Eva.  Hace unos fechas  pedimos para comer un menú que incluía un  insípido pollo al curry. Ella comentó que el suyo estaba mucho más jugoso y sabroso y doy fé de ello.  Es un plato estupendo. Me comentó que había encontrado la receta en el blog de Javi recetas, y allí me fui yo para reproducirla.
 

     NECESITAMOS

   - 500  gr de pechugas de pollo cortados en tacos.
   - 250 gr de champiñones
   - una cebolla mediana
   - 25 gr de mantequilla
   - 25 gr de almendras crudas
   - 250 ml de leche de coco
   - 1 diente de ajo
   - aceite de oliva ( 8 cucharadas)
   - Especias;  media pimienta cayena, un clavo de olor, un trocito de canela en rama, 1 gr de cúrcuma, 1 gr. de jengibre molido y 2 gr de curry.


    ELABORACION

      Lavamos los champiñones y los cortamos en cuartos. Reservamos
    Pelamos y troceamos la cebolla en trocitos pequeños. En una cacerola ponemos 5 cucharadas de aceite y la mantequilla. Salteamos la cebolla hasta que esté transparente.

   Ponemos en un molinillo o en un mortero:  el clavo de olor, la canela ( más o menos del mismo tamaño que el clavo) y la pimienta cayena ( yo solo uso la mitad de una pimienta cayena). Trituramos. Ponemos ahora el jengibre, la cúrcuma y el curry y volvemos a triturar.  Por último añadimos el diente de ajo y volvemos a triturar.

   Incorporamos esta mezcla de especias a la cebolla pochada. Mantenemos a fuego bajo.

   En una sartén, ponemos  3 cucharadas de aceite de oliva y salteamos los champiñones hasta que estén dorados. Entonces los añadimos  a las cebollas.

   En esa misma sartén doramos las pechugas que habremos cortado en tacos. Una vez doradas las incorporamos a la cacerola donde teníamos las cebollas y el champiñón. Añadimos 125 ml de leche de coco y removemos. Seguimos dejando a fuego medio-bajo.

  Tostamos las almendras en una sartén. Una vez tostadas, las  ponemos en el molinillo y trituramos hasta que quede como una harina. Añadimos los otros  125 ml de leche de coco y volvemos a triturar un poquito. Incorporamos esta mezcla a la cacerola.

    Removemos todo bien y dejamos a fuego medio- alto hasta que reduzca un poco la salsa de curry.

   Es un plato ideal para ser acompañado de arroz basmati. En esta ocasión, el que véis en la foto, es comprado. Suelo tener en casa paquetitos de arroz basmati para que lo coman los niños cuando quieran.

    Es un plato muy adecuado para llevarse en tuper al trabajo o al colegio como alguna vez ha hecho mi hija.  ¡¡¡¡ Se lo come hasta frio.!!!!


    Espero que os guste.

   Un saludo


  Raquel

Gazpacho de nísperos

 


    Esta es la época perfecta para consumir nísperos. Están en su mejor momento y cuando se acumulan en casa, hay que darles salida de una forma rápida porque sino se nos estropean. .
    Mirad qué nísperos más hermosos me regalaron. Son una pasada. Cada uno de ellos es del tamaño aproximado a una pelota de tenis. ¡¡¡Si, de verdad!!! No exagero. Nunca había visto unos nísperos tan grandísimos

      La idea para hacer el gazpacho de nísperos me la dio mi marido, cuando el otro día llegó a casa diciendo que había comido un gazpacho de nísperos y que le había gustado mucho. 

  El siguiente paso fue buscar por internet una receta apropiada, y dí con la de Suny en su blog Olivas en la cocina además después he sabido que ella también vive en la provincia de Alicante.

    Vamos con la receta.

  

NECESITAMOS

      400  gr de nisperos ya pelados y sin huesos

    -100 gr de pimiento amarillo ( yo puse pimiento rojo)

   -75 gr de  pepino

   - 1/2 cebolla tierna

   - 1/2 ajo ( quitando la semilla interior)

   - 20 gr de pan

   - 2 cucharadas de vinagre

   - zumo de medio limón

   - 2 cucharadas de aceite de oliva

   - sal

   ELABORACION

       Ponemos en el vaso de la thermomix los ingredientes: el pepino ( pelado), la cebolleta partida en dos partes, el ajo, el pimiento lavado  y el pan.

    Pelamos  los nísperos y les quitamos  los huesos. Pesamos 400 gr y los incorporamos a la Th.

  Añadimos también el vinagre, la sal y el zumo del medio limón. Trituramos durante 90 segundos a velocidad progresiva 5/10.

     Por último ponemos el aceite y volvemos a triturar 15 segundos velocidad 5.

   Metemos al frigorifico y servimos muy frio.

  La verdad es que nos ha gustado mucho. Me ha sorprendido su sabor y lo suave que resulta. Muy recomendable .

      Un saludo

  Raquel

Crema de tomates asados

    Hoy toca una receta de salado y calentita. Esta cremita resulta muy suave y el toque de las hierbas aromáticas  resulta muy acertado. Puede servirse como primer plato o si lo servimos en vasitos pequeños resulta un aperitivo caliente muy apropiado para estas fechas.
   La receta la he sacado del blog Mercado Calabajio, podéis pinchar  aquí si queréis consultar

   NECESITAMOS ( para dos personas)

       -  4 tomates medianos ( tipo pera o de rama)
       -   1  cebolleta
       - 2 dientes de ajo
       - 1/2 lt. de caldo de pollo ( o de verduras)
       - una ramita de romero y de tomillo
       - pimienta
       - aceite de oliva
       - una cucharada de azúcar.

   Para decorar;    crème  fraîche.

        ELABORACION

       Ponemos en una bandeja  al horno los tomates lavados y troceados en  cuartos, la cebolleta, cortada en dos o tres trozos y los ajos enteros ( con su piel y todo). Regamos con un chorrito de aceite, sal y un poquito de agua en el fondo. Horneamos a 180ºC durante 30/40 minutos.

   Pasado ese tiempo ponemos  los tomates y el resto de los ingredientes en una cazuela  y añadimos el caldo de verduras o de pollo. Dejamos que cueza 10- 15 minutos y a continuación echamos la pimienta, la ramita de romero y  la de tomillo. Dejamos que cueza otros 5 minutos y apagamos el fuego.

   Trituramos y pasamos por el chino. Servimos acompañado de hojitas de albahaca ( que  no tenía en ese momento ) y de crème fraîche.

   Espero que os haya gustado.

  Un saludo

   Raquel

 

Tortilla de patata " raspada"

    Hacía muchos años que no preparaba una tortilla de patata "raspada". La solía comer cuando vivía con mis padres y la verdad es que tampoco sé cómo la descubrió mi madre, pero un día nos preparó este plato y a mí me gustó mucho y me pareció más rápido y menos calórico que la estupendísima tortilla de patata tradicional española.
    Los ingredientes básicos son los mismos, es decir, patata y huevo, pero ésta lleva ajo en vez de cebolla.
    NECESITAMOS
   - dos patatas medianas
   - 3 huevos
  -  2 dientes de ajo
   - aceite de oliva
   - sal.
  ELABORACION

   Raspamos la patata con ayuda de un raspador.
   Piicamos finamente los ajos  y añadimos también a la patata raspada.
   Añadimos un poquito de sal.

   En una sartén, con un chorrito generoso de aceite de oliva virgen, rehogamos la patata durante unos 5 minutos a fuego medio-alto.
     Batimos los huevos en una fuente aparte y ponemos la patata que ya estará cocinada.
  Cuajamos la tortilla como cualquier otra tortilla de patata y.  .  .  ya está.

   Como  os digo, es bastante más rápida de hacer que la tradicional y también menos calórica ya que apenas lleva aceite.
     Bueno, espero que os guste.
  Un saludo

  Raquel