Coca de patata ( apta para celíacos)

    Me llaman mucho la atención las recetas  que llevan ingredientes poco convencionales. Nunca había hecho nada con patata como receta dulce y el resultado ha sido muy bueno. Resulta una coca muy esponjosa y húmeda, muy fácil de comer .

      LA verdad es que viendo la imagen de la coca de Julia, era muy difícil resistirse a hacerla. Os dejo AQUI el enlace del blog de Julia y sus recetas.

  INGREDIENTES

   - 400 gr de patatas
   - 400 gr de azúcar
   - 5 huevos
   - 200 gr de almendra cruda
   - ralladura de 1 limón
   - azúcar glass para espolvorear


     ELABORACION


       Primero cocemos las patatas con la piel incluida. Una vez cocidas, quitamos la piel y pasamos por un pasapuré . Dejamos que se enfrien.

    Precalentamos el horno a 180 ºC. Calor por arriba  y por abajo

    Separamos las claras de las yemas.
 
    Batimos las claras  a punto de nieve y cuando ya estén casi montadas vamos incorporando poco a poco la mitad del azúcar, es decir, 200 gr de azúcar ( pero poco a poco). Asi conseguimos un merengue

     A continuación batimos las yemas de huevo con los otros 200 gr de azúcar, hasta conseguir blanquear las yemas e incorporamos la ralladura de limón.

 Añadimos después las almendras ( que habremos molido previamente) y la patata que teníamos reservada.   Mezclamos bien  y añadimos las claras montadas haciendo movimientos envolventes.

   Forramos un molde rectangular con papel de hornear y volcamos la masa.
 

  Horneamos durante unos 35/40 minutos.

    Antes de sacarla del  horno, probamos con un palillo para comprobar que esté bien cocida.
  Una vez fria, espolvoreamos con azúcar glass.

   Os dejo una imagen de la coca cortada para que veais la textura.

   Espero que os guste. En casa y a los amigos gustó muchísimo.

    Un saludo


   Raquel

Bizcocho integral de chocolate y coco

   No tengo en el blog muchas recetas de bizcochos integrales,  pero esta en concreto me gustó mucho de aspecto y posteriormente de sabor.  La idea la tomé del blog Asopaipas. , con José Manuel al frente.
     Como casi siempre  llevé este postre a un encuentro de amigos y como he dicho, gustó mucho. No es excesivamente dulce , pero la mezcla de chocolate y coco es muy buena.

     NECESITAMOS

   - 150 gr de azúcar
   - 150 gr de harina integral
   - 1 sobre de gaseosa de las de Mercadona ( 1 blanca y una  morada )
   - 4 huevos.
   - 100 gr de chocolate para fundir
   - 65 gr. de coco rallado
   - 35 gr de mantequilla a temperatura ambiente
   -  un poquito de leche para fundir el chocolate.

   ELABORACION

   Horno precalentado a 180ºC.
   Separamos claras de  yemas y montamos las claras a punto de nieve. Reservamos

   Batimos la mantequilla y le añadimos la mantequilla  y el azúcar. Seguimos batiendo hasta casi doblar el volumen. Incorporamos el coco rallado y el chocolate fundido con la leche.

    A continuación incorporamos poco a poco  las claras a punto de nieve , con movimientos envolventes y con cuidado de que no se baje la masa.

   Por último añadimos la mezcla de harina y gaseosas y mezclamos con mucho cuidado para que no pierda aire la masa.
 
    Preparamos un molde que untaremos con mantequilla y  espolvoreamos un poquito de harina.

    Horneamos durante unos 35/40 minutos, comprobando  con un palillo  que salga  seco antes de sacar  del horno

.

    Una vez haya enfriado, espolvoreamos con un poquito de azúcar glass.

      Fácil , rápido y una merienda o desayuno muy saludable.

   Un saludo

  Raquel

Bizcocho genovés

   El bizcocho genovés es una receta básica en repostería y además es uno de mis bizcochos preferidos. Normalmente se suele emplear como base para rellenar con cremas o mermeladas y como es un poco seco también se suele empapar en almibar, aunque como os digo a mi me gusta incluso tal cual. Si en vez de hornearlo sobre un molde alto, lo horneamos sobre una plancha fina , tendríamos la base para preparar un brazo gitano.

     Apenas si lleva  4 ingredientes. No lleva levadura de ningún tipo , y el truco consiste en batir muy bien al principio los huevos con el azúcar y luego incorporar con mucho cuidado la harina
   Fijaos qué miga...

    Vamos con los ingredientes:

      NECESITAMOS:

   - 4 huevos medianos ( a temperatura ambiente)

   - 125 gr. de azúcar blanca

   - 125 gr de harina floja

   - una pizca de sal.

   - ralladura de naranja o de limón ( opcional).

     ELABORACION

      Empezamos precalentando el horno a 180ºC, sin aire pero con calor por arriba y por abajo.

    Ahora hay dos maneras de hacer la masa; o bien separando las yemas de las claras y batiendo por separado, o usando los huevos enteros pero batiendo con una fuente de calor en la base. Yo me he decantado por la forma más tradicional, es decir, he puesto un cazo con  un poquito de agua y la he calentado. Sobre este cazo, ya retirado del fuego, he puesto un bol y ahí he añadido los huevos, el azúcar y la sal. 

  Entonces , con ayuda de unas varillas eléctricas, se bate muy, muy  bien , hasta que la masa casi triplique su tamaño

   Mirad, aquí podéis verlo

    

     

 Después, vamos añadiendo muy poco a poco la harina que habremos tamizado anteriormente y mezclamos con movientos envolventes de ariiba hacia abajo. Muy despacio y con mucho cariño. No queremos que la masa pierda todo el aire que hemos conseguido con el batido.

   Prepamos un molde de unos 22-24 cm. Untamos con mantequilla y enharinamos. Añadimos la mezcla y horneamos unos 30-35 minutos . Antes de sacar del horno, comprobamos con un palillo si está bien cocido

   Espero que os guste

  Un saludo

  Raquel

Bizcocho de naranja (receta thermomix)

      Ayer me llevé una sorpresa cuando pude comprobar que este bizcocho, que he hecho tantas veces  y que está tan rico, no lo tenía publicado en el blog. Pongo ahora mismo remedio a este olvido con una receta sacada del libro de la thermomix y que se hace en un momento.
 
   
NECESITAMOS

    - 3 huevos medianos
   - 250 gr de azúcar
   - 1 naranja entera de zumo, lavada pero sin pelar
   - 100 gr de aceite de girasol o 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
   - 1 yogur natural
   - 250 gr de harina de trigo
   - 1 sobre de levadura tipo royal
   - 1 pellizco de sal

    ELABORACION

     Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

    Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar,  la naranja troceada y los huevos. Programamos 3 minutos, 37ª de temperatura y velocidad 5.
 
   Después añadimos el resto de los ingredientes excepto la harina, la levadura y la sal. Mezclamos en velocidad 2  1/2 durante unos segundos.

  Por último, incorporamos la harina junto con la levadura y el pellizco de sal. Mezclamos 15 segundos en velocidad 2 1/2 y terminamos de mezclar con la espátula.

    Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla y espolvoreamos con azúcar la superficie.  Horneamos durante unos 30-35 minutos.


   El resultado es este

    Un bizcocho con un intenso sabor a naranja, con la miga esponjosa y ligeramente húmeda. Muy jugoso.

   Ideal para una merienda o para tomar en un desayuno.

   Espero que os guste.



    Raquel

Bizcocho de zanahoria y almendra

 
    Esta no es la receta de la carrot cake, aunque también la tengo  publicada, si queréis consultarla pinchad aquí, esta es una receta muy muy  sencilla de un bizcocho que no lleva harina  y que en cuanto la ví en el blog El toque de Belén, quedó anotada en mi lista de prioridades.
   No lleva harina, por lo que es apta para celíacos.


   NECESITAMOS

   - 3 huevos.
   - 300 gr de zanahorias
   - 350 gr de almendras molidas crudas.
   - 150 gr de azúcar moreno
   - ralladura de dos naranjas
   - 2 cucharadas de miel de azahar
   - 1 sobre de levadura.

   ELABORACION ( con thermomix)

     Pelamos las zanahorias , las cortamos y ponemos en el vaso de la thermomix. Trituramos.
   Añadimos la miel y la ralladura de naranja y lo mezclamos unos segundos a velocidad  3.  Echamos los huevos y una pizca de sal y mezclamos de nuevo durante durante 15 segundos a velociad 3.

  Mezclamos la almendra molida junto con el azúcar y el sobre de levadura. Añadimos esta mezcla al vaso de la thermomis. Mezclamos 20 segundos velidad 2 y terminamos de mezclar con ayuda de una espátula.

    Horno precalentado a 180 º C.

     Engrasamos un molde y añadimos el contenido del bizcocho.

   Horneamos  durante unos 40 minutos comprobando, antes de sacar,  que si metemos un palillo éste sale seco.

    Desde luego, las fotos, en esta ocasión no hacen justicia a este bizcocho tan jugoso y nutritivo. Aún así espero que os animéis a hacerlo.


  Un saludo

  Raquel




   

Bizcocho de calabacín

     Era difícil  resistirse a este bizcocho viendo las fotos que Ana, del blog Cocinando entre olivos, tiene publicadas y además con un paso a paso muy clarito. Ya le dejé un comentario en su momento ( en el blog)  y total, solo he tardado tres años y medio en hacerlo,¡¡ es que se me acumula la tarea!!  Desde luego si llego a imaginar lo rico que estaba lo hubiera hecho antes. Es un bizcocho húmedo, esponjoso y con un sabor delicioso mezcla de la canela y el jengibre. Muy recomendable.

    NECESITAMOS

   - 3 huevos
   - 250 gr de calabacín
   - 150 gr de azúcar
   - 70 gr de aceite de oliva virgen extra
   - 170 gr de harina
   - 10 gr de levadura ( tipo Royal)
   - una pizca de sal
   - la cáscara de un limón ( sin la parte blanca)
   - una cucharadita de canela en polvo
   - una cucharadita de jengibre molido
   - azúcar glass para espolvorear.

    Opcional:  100 gr de nueces, 100 gr de pasas y 50 gr de brandy, pero yo no se lo puse porque era también para que lo comieran los niños y no a todos les gustan las pasas
    ELABORACION

     Con Thermomomix:


   Horno precalentado a 180 ºC.

    Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar  y la cáscara del limón y pulverizamos a  potencia máxima.

                                                                                       Añadimos los calabacines troceados y picamos a velocidad 5.

    Ponemos la mariposa en la thermomix y añadimos los huevos.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        
    Mezclamos  6  minutos velocidad 3.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Quitamos la mariposa  y añadimos el aceite de oliva mezclando unos segundos.

  Incorporamos los ingredientes secos; harina, levadura , canela, jengibre y sal y mezclamos con dos o tres golpes de turbo

                                                                                                                                                                                                                                                                                       

Terminamos de mezclar con ayuda de una espátula

   Por último volcamos sobre un molde que habremos  engrasado previamente.











Horneamos durante 30 0 35 minutos  comprobando con un palillo que éste salga seco.

     Es un bizcocho sorprendente y desde luego , nadie diría que su principal ingrediente es el calabacín.


  Espero que os guste

  Un saludo


  Raquel

Bizcocho integral de coco y limón

    Primera receta dulce de este año 2016,  aunque empiezo "ligerita" con un bizcocho integral que resultó estar muy jugoso y de un sabor estupendo que gustó mucho en casa.
   La receta la ví en el blog Espe Saavedra en la cocina, y las fotos eran tan tentadoras que invitaban a probarlo inmediatamente.

   NECESITAMOS

    PARA EL BIZCOCHO:

   - 3 huevos
   - 175 gr de azúcar
   - 100 gr de aceite de oliva suave
   - 125 gr de  yogur de limón
   - 175 gr de harina integral
   - 8 gr de levadura en polvo tipo Royal etc
   - 60 gr de coco

   PARA LA GLASA DE LIMON:

   - 200 gr de azúcar glass
   - 1 clara de huevo
   - 1 cucharada de zumo de limón.

   PARA LA DECORACION:

   . ralladura de limón

   ELABORACION

   Empezamos por el bizcocho separando las claras de las yemas. BAtimos las yemas con la mitad del azúcar durante 5 minutos con varillas eléctricas hasta que blanqueen. Añadimos el aceite y el yogur y volvemos a batir durante un minuto más.

    Tamizamos la harina, añadimos la levadura  y el coco y mezclamos con ayuda de una espátula. Reservamos

    Batimos las claras de huevo y cuando casi estén a punto de nieve , añadimos el resto del azúcar. Incorporamos esta mezcla a la anterior y movemos con movimientos envolventes.

     Horno precalentado a 180ºC y preparamos un molde o bien untado con mantequilla o forrado con papel de hornear.  Horneamos durante 30 minutos aproximadamente.

    Mientras preparamos la glasa,  ponemos en un cuenco la clara de huevo junto con el azúcar. Mezclamos con unas varillas y añadimos el zumo de limón, volvemos a batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

        Cuando el bizcocho haya templado un poco,  vertemos por encima la glasa.

 
   Dejamos enfriar del todo y por último decoramos con la ralladura del limón.

   La mezcla de sabores está muy equilibrada y el bizcocho resulta muy esponjoso. Desde luego muy recomendable.

     Un saludo

  Raquel

Bizcocho de chocolate y mayonesa

     Este es el bizcocho que preparé para el 14 cumpleaños de mi hijo. Dicen que una imagen, a veces, vale más que mil palabras. Os dejo una imagen del corte.

   Es un bizcocho muy , muy esponjoso y con un sabor a chocolate riquísimo. Desde luego sorprendió a todos los invitados. Nadie pudo averiguar cuál era el ingrediente secreto.
   Esta maravillosa receta  la ví en el blog de Carmen, Recetas tía Alia, un blog  que sigo hace tiempo  y me gusta mucho. Os aconsejo una visita a su página

     Bien pensado, la mayonesa no es más que aceite y huevo asique tampoco es tan descabellada la idea de hacer un bizcocho con mayonesa, ¿ no creeis?

      NECESITAMOS

   - 285 gr de harina de repostería ( con levadura incorporada).
   - 225 gr de azúcar
   - 1,5 cucharaditas de polvos de hornear
   - 1,5 cucharaditas de bicarbonato de soda
   - 200 gr de mayonesa ( a ser posible casera y sin sal)
   - 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar  ( yo suelo usar la marca Valor)
   - 250 ml de agua
   - 1 cucharadita de esencia de vainilla
   - 80  gr de pepitas de chocolate.
   - azúcar glass para espolvorear.

    ELABORACION

     Mezclamos en una fuente honda: harina, azúcar, polvos de hornear, el bicarbonato y la mayonesa. Mezclamos con ayuda de una cuchara hasta obtener una masa homogénea.

    Calentamos el agua y le añadimos el cacao en polvo hasta que se disuelva.

   Añadimos a la mezcla anterior junto con la esencia de vainilla. Batimos con ayuda de varillas eléctricas hasta que nos quede una masa sin grumos.

   Ahora incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos con ayuda de una espátula.

   
      Horno precalentado a 180 º C y  molde desmoldable de unos 24 cm. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina. Calor por arriba y por abajo.

   Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 45 minutos. Pasado este tiempo comprobamos con ayuda de un palillo ( que debe salir seco)

    Dejamos enfriar antes de desmoldar y espolvoreamos con azúcar glass.

 

         Para evitar que se desmigue al cortarlo Carmen nos aconseja prepararlo con antelación y guardarlo en una bolsa en  el frigorífico durante 12-24 horas.

   Espero que os guste

   Un saludo

    Raquel

Bodas de oro de mis padres

    Hace dos años tuve la suerte de poder asistir a las bodas de oro de mis suegros, y este año, el pasado día 11 de octubre, celebramos las bodas de oro de mis padres, aunque ellos realmente se casaron un  día como el de hoy  25 de octubre de 1964.

    Esta preciosa tarta fue la que encargué a Cristina de Caperucita cupcakes. Ella también fue la encargada de la tarta de hace dos años y como me gustó tanto en aquella ocasión elegí los mismos sabores: chocolate negro, chocolate blanco y bayleys.

   Os dejo otro detalle del corte de la tarta, que por cierto estaba ¡¡¡¡ buenísima!!!

   Y ahora os dejo otras imágenes del día

   Las galletas sí las hice yo:

   Algunos de los regalos:

   Luego nos fuimos al teatro, 

Y por último un refresco antes de irnos a casa

   Fue un día muy bonito y con mucha carga sentimental. 

   Un saludo

  Raquel