Tosta de guacamole con salmón

   Un aperitivo sano, sencillo y ligero. Esta  tosta resultó ser todo un descubrimiento. La probé en un almuerzo y sería la hora o sería que estaba buenísima que desde entonces ya la he hecho varias veces y ahora quiero compartirlo con todos. Una sugerencia para los aperitivos navideños.

   NECESITAMOS
   
    - 2 aguacates en su punto
   - 1 tomate
   - 1 cebolleta tierna
   - limón
   - sal
   - cilantro
   - unas gotitas de tabasco ( opcional)
   - salmón ahumado
   - un buen pan de centeno, cereales, etc.

   ELABORACION

      Preparamos el guacamole, para ello picamos el aguacate, el tomate y la cebolleta en cuadraditos pequeños, a mí me parece que cortado queda estéticamente más bonito que si trituramos el aguacate, pero cada uno como más le guste.Ponemos en un cuenco
   Picamos un poquito de cilantro y aliñamos con un poquito de limón natural y unas gotitas de tabasco ( opcional) Ponemos a punto de sal y guardamos.
    Tostamos el pan, le ponemos una cantidad generosa de nuestro guacamole y por último servimos con una loncha de salmón ahumado

   El resultado es muy jugoso y en el fondo no deja de ser una especie de ensalada servida en monodosis.
   Espero que os guste
  Un saludo

  Raquel


    

Cogollos de Tudela con vinagreta de anchoas

    Una receta rapidísima y muy apropiada para los días de mucho calor que aún seguimos sufriendo en la comunidad Valenciana y otras partes de España.
    Esta idea tan estupenda la ví en el blog de Julia,Julia y sus recetas, un blog que me encanta y al que sigo desde hace tiempo.
 
    NECESITAMOS

   -   cogollos de Tudela ( 1 por comensal)
   - una lata de anchoas de calidad
   - 1 bote o lata de pimientos morrones asados
   - mayonesa casera ( o comprada)

   Vinagreta:
   - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
   - 4 filetes de anchoa
   - 4 cucharadas de zumo de naranja
   - 1 cucharada de vinagre de manzana

   ELABORACION

     Empezamos preparando la vinagreta y ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes. Lo trituramos bien hasta obtener una salsa ligada.

   Ahora partimos los cogollos por la mitad. Los colocamos sobre una fuente para servir y ponemos un poquito de mayonesa encima, a continuación unas tiras de pimientos morrones y sobre éstos ponemos un filete de anchoa.

   Por último salseamos , por encima, con la vinagreta.

   La mezcla de sabores es muy rica. Y no puede ser más sencillo, ¿no?

   Espero que os haya gustado.

  Un saludo

  Raquel

Tartar de salmón y aguacate

    Este verano salí a cenar una noche con mi familia y uno de los platos que pedimos fue un tartar de salmón. Jamás había comido tartar, ¡¡¡ y menos de salmón!!  que muy habitualmente me suele sentar mal.

   Bueno, pues nada más lejos de la realidad. Me encantó, me sentó fenomenal y tal es así que me puse a buscar por la red una receta que reprodujera , más o menos, lo que yo había comido. Dí con la receta de tartar de salmon Recetas de rechupete, auque la he modificado un poquito.

    Ya que el tartar se hace con salmón crudo, es importante empezar congelando el trozo de salmón que vayamos a utilizar entre 24 y 48 horas

  NECESITAMOS

    - un lomo de salmón de unos 400 gr
   - media cebolleta.
    - medio tomate
   - medio aguacate maduro
   - pepinillos pequeños ( 10 ó 12)
   - cebollino
   - 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva
   - unas gotas de tabasco
   - una cucharadita de moztaza de Dijón
   - una cucharadita de salsa Worcestershire ( Lea Perrins)
   - sal y pimienta recién molida
   -  un limón
 
   ELABORACION

      Troceamos en pedacitos pequeños la cebolleta  ( en esta ocasión utilicé cebolleta morada) , el tomate, el aguacate y los pepinillos. Lo ponemos en un cuenco y añadimos el tabasco, salsa  Lea Perrins, mostaza y aceite de oliva. Mezclamos y reservamos

        Troceamos el salmón en daditos pequeños aunque no excesivamente pequeños.Aderezamos con pimienta y sal y aliñamos con el zumo de medio limón. Dejamos macerar durante 10 minutos.
   A continuación mezclamos el salmón con la mezcla anterior.
    Si tenéis un aro de emplatar lo utilizamos para que  quede más bonito.

    Espolvoreamos con el cebollino troceado y listo para consumir.

   

   Un saludo

  Raquel

Ensalada de lechuga, con tomate y queso de cabra caramelizados

         Esta es una ensalda de contrastes, por una parte tenemos el tomate y la granada que contrarrestan el sabor tan intenso del queso de cabra.  En casa ha gustado mucho esta ensalda y admite muchísimos más ingredientes de los que os voy a poner ahora.
   NECESITAMOS
   
   - lechugas de distintas variedades
   - tomate
   - 1 rulo de queso de cabra
   - granada
   - pistachos
   - azúcar para caramelizar
   Otras  sugerencias: trocitos de aceitunas negras, maiz dulce, piñones, kikos ( maiz frito), nueces, trocitos de aguacate, pepinillos en vinagre, etc.
   VINAGRETA
   - aceite ( unas 4 cucharadas)
   - vinagre de jerez ( unas dos cucharadas)
   - 1 cucharada de mostaza
   - 1 cucharadita de miel
   - sal

    ELABORACION

    Empezamos caramelizando el queso de cabra y el tomate. Espolvoreamos con azúcar el rulo de queso de cabra y quemamos con ayuda del soplete.
   El tomate lo partimos en dos partes, mojamos un poco la superficie con agua  para que se quede adherido el azúcar y quemamos con el soplete. Reservamos

    Hacemos  una cama con las lechugas ( yo suelo usar una bolsa donde ya vienen mezcladas). Ponemos encima el queso y el tomate ya caramelizados y vamos añadiendo el resto de ingredientes. Los pistachos los parto un poquito y la granada ponemos la cantidad que más nos guste.
   Preparación de la vinagreta :

    Ponemos en un cuenco el aceite, vinagre , la mostaza y la miel. Mezclamos con ayuda de un tenedor y por último ponemos también la sal en esta vinagreta.

   Echamos la vinagreta sobre nuestra ensalada con ayuda de una cuchara.

   Espero que os guste.

  Un saludo

   Raquel

Ensalada templada de espinacas

   Hace muchos años que hago esta ensalada. La receta me la dio mi amiga Cristina y lo cierto es que para estos días frios es una ensalada muy apetecible.
   NECESITAMOS

   - una bolsa de espinacas
   - un puñado de nueces peladas
   -  un puñado de pasas sultanas
   - bacon en tiras( 150- 200 gr.)
   - nata para cocinar(yo suelo usar nata fraiche)
   - mostaza ( un poco al gusto de cada uno)
ELABORACION
    Salteamos en una sartén las tiras de bacon. Reservamos. En ese mismo aceitito, que haya sobrado ,sofreimos ligeramente las pasas. Reservamos
    Troceamos un poquito las nueces.
   Colocamos las hojas de espinacas en la fuente donde vayamos a servir la ensalada.
Ponemos las nueces, el bacon y las pasas por encima.
   En otra sartén ponemos la nata, unos 100 ml y calentamos ligeramente. Entonces añadimos la mostaza ( un poco a gusto de cada casa) y movemos ligeramente para que se integre.
   Por último ponemos la salsa de nata-mostaza sobre la ensalada. Corregimos de sal

    Me encanta esta ensalada y si hay alguien que no le gusten las espinacas, también la he probado con lechuga y también está muy buena.

Ensalada de col al estilo americano

   Igual ya es un poco tarde para publicar una ensalada fresquita como es esta, pero para los que gusteis de comer ensaladas todo el año e intenteis ser originales , podeis probar con esta.
   A mí me gustó mucho. Lo ví en un programa de canal cocina, concretamente en el de Carla M. Jones, que es una chef canadiense y según Carla, esta es la típica ensalada que toman los norteamericanos cuando hacen sus famosas " barbacoas".
   NECESITAMOS
   - una col blanca.
   - 4 zanahorias( yo compré las zanahorias ya cortaditas)
   - 4 rabanos
   Para la vinagreta:
   - 200 ml  de mayonesa
   - 1/4 taza de miel
   - 1/4 taza de mostaza Dijon
   - zumo de limón
   - sal y pimienta.
   ELABORACION
   Cortamos la col lo más fina posible, la ponemos en un bol y reservamos.
   Para la vinagreta: mezclamos en otro bol la mostaza Dijon junto con la miel hasta que quede una mezcla homogénea. Añadimos a continuación la mahonesa, una cucharada de zumo de limón, sal y pimienta y seguimos mezclando. Reservamos.
    Picamos las zanahorias y los rábanos y los incorporamos con la col. Añadimos la vinagreta y mezclamos todo muy bien.
   Dejamos reposar , en la nevera, al menos 30 minutos antes de servir.

   Espero que os guste.
  Un saludo
Raquel

Picadillo de tomate. El tomate "PERFECTO"

    ... Por fin....
   He encontrado el tomate PERFECTO.
   Soy de la opinión que cuanto mejor sea la materia prima, menos hay que manipularla y mucho menos aderezar con salsas e historias que nos ocultan los sabores.
    Estos tomates, no sólo tienen el aspecto IMPRESIONANTE que veis sino que además saben a TOMATE, cosa harto difícil de conseguir en nuestros días. ¡¡Claro!! que me he tenido que desplazar 700 km de mi punto de origen. Estos tomates los cultiva mi tio Alfredo y es el sabor que yo recordaba de cuando era pequeña. Tomate+sal= perfección.
 

   No hay photoshop, entre otras cosas porque no sé usarlo. Son rojos porque sí.

 Tomates, sal , un poquito de orégano y un buen aceite de oliva virgen extra.

   Nada más y nada menos.

   Mirad lo que quedó.

   Por desgracia para mí sólo puedo disfrutar de este manjar una vez al año, pero cuando lo hago es un placer.

   Un saludo

 Raquel

Ensalada de arroz

   Ahora que ya parece que el buen tiempo quiere asentarse en nuestras ciudades, va apeteciendo  hacer alguna ensaladita.  Esta que os traigo hoy no puede ser más sencilla. El único secreto es el aliño que lleva a base de aceite y hierbabuena. Desde que mi amiga Geles me la enseñó el año  pasado en un curso,  al que asistí como alumna , de cocina con microondas, la he repetido varias veces y cada vez con unos ingredientes distintos.
   En casa es un éxito, incluso me la piden mis hijos, y yo encantada porque además es un plato muy saludable.

   NECESITAMOS
   Elementos fijos

   - lechuga
   - arroz blanco
   - aceite de oliva virgen extra
   - unas hojitas de hierbabuena

    Elementos extras
   
   - frutos secos ( avellanas, nueces, kikos)
   - frutas ( piña, fresa, manzana, melón, kiwi, cerezas,.)
   - queso fresco
   - queso curado
   -  bolitas de queso mozzarella
   - taquitos de jamón york
   - maiz dulce.
   - salmón 
   - picatostes de pan frito
   - etc

   ELABORACION
   
      Troceamos la lechuga y la ponemos en el fondo de nuestro bol. Cocemos arroz blanco , escurrimos y dejamos enfriar ( también se pueden comprar los envases con el arroz ya cocido).
   Preparamos un cuenco donde ponemos una cantidad suficiente de aceite de oliva extra y picamos la hierbabuena  ( unas 10-12 hojitas como mínimo) muy finita que finalmente añadiremos al aceite. Dejamos que macere unos minutos.
   Añadimos este aliño a la ensalada base de lechuga y arroz.Removemos para que se mezcle todo bien
   Mientras preparamos todos los elementos extras que queramos. A mí personalmente, me gusta ponerlos por separado para que cada comensal se prepare la ensalada a su gusto.

   Aquí abajo otro plato de otra vez que la hicimos para comer, con naranja, fresas y manzana

   Otro ejemplo, esta con salmón y queso feta

   A mi me sorprendió muchísimo el sabor de la hierbabuena en esta ensalada , pero os aseguro que es delicioso.

   Un saludo
 Raquel