Salmón al horno con philadelphia finas hierbas , bacon y ralladura de lima

    El salmón no es uno de mis pescados favoritos, pero esta receta, concretamente, me tiene encantada.
La encontré de casualidad buscando algo por la red ( no recuerdo el qué), pero era tan bonita la foto que ví que sabes automáticamente que eso tiene que estar muy rico. De verdad, Mirad. Os dejo el enlace AQUI.
    Y no sólo es que la receta está riquísima, sino que además es fácil no, lo siguiente, y rápida.  Mi foto es una lástima, no hace justicia a lo rico que estaba, pero era de noche y mi cámara no es muy buena .

     Bueno, al lio. Os voy a contar cómo se hace

     NECESITAMOS

     - Salmón
      - Queso philadelphia finas hierbas ( en su defecto queso philadelphia y luego finas hierbas)
      - bacon en tiras
      - ralladura de una lima ( en su defecto limón)


     ELABORACION

         No os doy cantidades exactas, porque dependiendo del número de raciones que vayais a preparar , podeis adaptar las  cantidades de los ingredientes.

    1.- Hacer un corte longitudinal al salmón sin llegar a la piel y en el centro.  Sazonar y marcar en una sartén poniendo el salmón con la piel hacia arriba.

 
     Marcamos hasta que quede la carne dorada.

    2.- Salteamos el bacon en una sartén. Reservamos

   3.-  Introducimos en la incisión del salmón el queso philadelphia finas hierbas y unas virutas del bacon.

4.-  Ponemos las rodajas del salmón en una bandeja de horno y horneamos durante 10 minutos a 190ºC.

  5.- Por último espolvoreamos la ralladura de la lima y servimos inmediatamente.

   En apenas 20 minutos tenemos preparada esta maravillosa receta.
 
  Rica, ¿ a que sí?
 
   Os puedo decir que en casa ha gustado MUCHO a todos, entre otras cosas porque no tiene espinas y porque el queso aporta mucha jugosidad, y el toque del bacon junto con la lima o el limón le dan unos matices salados y ácidos que acompañan muy bien al salmón.

  Espero que os guste
   Un saludo

  Raquel

Tartar de salmón y aguacate

    Este verano salí a cenar una noche con mi familia y uno de los platos que pedimos fue un tartar de salmón. Jamás había comido tartar, ¡¡¡ y menos de salmón!!  que muy habitualmente me suele sentar mal.

   Bueno, pues nada más lejos de la realidad. Me encantó, me sentó fenomenal y tal es así que me puse a buscar por la red una receta que reprodujera , más o menos, lo que yo había comido. Dí con la receta de tartar de salmon Recetas de rechupete, auque la he modificado un poquito.

    Ya que el tartar se hace con salmón crudo, es importante empezar congelando el trozo de salmón que vayamos a utilizar entre 24 y 48 horas

  NECESITAMOS

    - un lomo de salmón de unos 400 gr
   - media cebolleta.
    - medio tomate
   - medio aguacate maduro
   - pepinillos pequeños ( 10 ó 12)
   - cebollino
   - 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva
   - unas gotas de tabasco
   - una cucharadita de moztaza de Dijón
   - una cucharadita de salsa Worcestershire ( Lea Perrins)
   - sal y pimienta recién molida
   -  un limón
 
   ELABORACION

      Troceamos en pedacitos pequeños la cebolleta  ( en esta ocasión utilicé cebolleta morada) , el tomate, el aguacate y los pepinillos. Lo ponemos en un cuenco y añadimos el tabasco, salsa  Lea Perrins, mostaza y aceite de oliva. Mezclamos y reservamos

        Troceamos el salmón en daditos pequeños aunque no excesivamente pequeños.Aderezamos con pimienta y sal y aliñamos con el zumo de medio limón. Dejamos macerar durante 10 minutos.
   A continuación mezclamos el salmón con la mezcla anterior.
    Si tenéis un aro de emplatar lo utilizamos para que  quede más bonito.

    Espolvoreamos con el cebollino troceado y listo para consumir.

   

   Un saludo

  Raquel

Salmón en croûte

   He tardado muy poco en preparar esta magnífica receta de salmón desde que lo ví en el blog Cerveceando. Según cuenta Manu, autor del blog,  la receta original es de Jamie Oliver y por lo visto , la pretensión de Jamie es que todo el mundo sea capaz de cocinar aunque no lo haga habitualmente.
   Desde luego con esta receta ha atinado. Es fácil y muy vistosa ........por eso del hojaldre.
      NECESITAMOS
   - 1 lámina de hojaldre refrigerado.
   - 500 gr. de salmón sin espinas en un solo filete
   - paté de aceitunas negras ( yo usé olivada comprada en Mercadona)
   - hojas de albahaca fresca
   - 2 tomates maduros
   - queso mozzarella fresco
   - aceite de oliva
   - sal y pimienta recién  molida
   - 1 huevo para pintar.
     ELABORACION

    Se venden ya en muchos sitios los filetes de salmón sin espinas, si no fuera así debemos quitar las espinas . La piel, sin embargo ,la dejamos.
   Horno precalentado a 200 º C
   Estiramos la masa de hojaldre hasta que sea más grande que la pieza de salmón.

  Usaremos la bandeja del horno para hornear nuestro salmón.
    Colocamos el salmón( con la piel hacia abajo) sobre el hojaldre y a continuación:
   - salpimentamos por ambos lados.
   - echamos un chorrito de aceite de oliva por encima del salmón
   -extendemos una capa fina del paté de aceitunas
   - colocamos las hojas de albahaca cubriendo el salmón
   - ponemos las rodajas de tomate
   - el queso de mozzarella desmenuzado
   - volvemos a salpimentar un poquito.
   - por último otro chorrito de aceite de oliva.

   Ahora, doblamos el hojaldre , pero no tapamos del todo el salmón. Pintamos con huevo batido para que se dore el hojaldre.
   Horneamos durante unos 35 minutos o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

    El aspecto , desde luego, cuando se saca del horno es estupendo. Y para que veais el corte...

   En casa nos gustó bastante y desde luego, pienso repetir porque como se puede ver, no tiene ninguna dificultad.
  Un saludo

  Raquel

Dorada al hojaldre

   El otro día, revisando  las revistas de cocina que tenía en casa, encontré esta receta que nos gustó a mi hijo y a mí y decidimos prepararlo el primer día que tuviésemos oportunidad. La revista en cuestión es el Lecturas especial Cocina, el nº 80 en concreto.
   NECESITAMOS (  para 4 personas)
    - 2 doradas grandes ( 4 lomos)
   - 2 paquetes de hojaldre
   - huevo para pintar el hojaldre
   - sal y pimienta.
   ELABORACIÓN
       Pedimos al pescadero que nos limpie las doradas y nos saque los lomos e incluso  que le quite la piel, de manera que quede totalmente limpio. Salpimentamos

   A continuación hacemos los paquetitos de pescado con el hojaldre y pintamos con huevo.

  Horno precalentado  a 180 º C  con calor por arriba y abajo y horneamos durante unos 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

    Si quereis se puede acompañar con salsa tártara, que le va muy bien a los pescados , pero a nosotros ni siquiera nos hizo falta. Nos gustó mucho tal cual. Es sencillo,  rápido y otra manera de comer pescado en casa.

  Un saludo

Merluza a la gallega

 Creo que llevo cerca de 20 años comprando periódicamente la revista Lecturas Cocina. Esta receta está sacada del último número , el de cocina de invierno, que por cierto, tiene unas recetas estupendas y esta no será la única que haga de este número.
   NECESITAMOS ( para 4 personas)
   - 600 gr  de merluza en rodajas.
   - 5 patatas
   - 2 dientes de ajo
   - 1 hoja de laurel.
   - 1 cucharada de pimentón de calidad.
   - sal y pimienta
   - aceite de oliva
   ELABORACION
    1.- Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Cocemos en agua salada abundante con la hoja de laurel durante 8-10 minutos. Retiramos con una espumadera y reservamos.
   2.- Lavar las rodajas de merluza, secarlas con papel de  cocina y salpimentar. Las hervimos en el líquido de cocción de las patatas durante 5-7 minutos ( depende del grosor). Retirar y reservar el agua.
   3.- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas. Los sofreimos en una sartén con 3 cucharadas de aceite hasta que se doren. Apartamos la sartén del fuego e incorporamos el pimentón , removiendo rápidamente. Agregamos dos cucharadas del caldo de cocción de la merluza que habremos colado previamente.
   4.- Servimos poniendo las patatas en la base de los platos formando un lecho y colamos las rodajas de merluza encima. Añadimos el sofrito de ajo y pimentón por encima . Servir enseguida.

      Bueno, espero que os haya gustado.
 Un saludo

Raquel

Lubina a la sal

   Hoy toca receta de pescado, que la verdad es que no abundan por este blog. La idea para hacer esta receta la tomé  de Loly del blog O Garfelo, un blog que recomiendo que visiteis.
   NECESITAMOS
   - Una lubina de aproximadamente 1,5 kg  sin desescamar( yo puse dos un poco más pequeñas).
   - 2 kg de sal gorda.
   PARA LA GUARNICION
   - 2 pimientos verdes italianos.
   -2 pimientos rojos italianos ( son deliciosos)  pero si no los encontrais un pimiento rojo.
   - 1 calabacín.
   - 1 cebolla.
    ELABORACION

    Le damos las indicaciones al pescadero para que nos limpie la lubina pero no la desescame. En cuanto digais que es para hacer a la sal os entenderá.
   Preparamos una "cama" de sal en la bandeja del horno. Colocamos las lubinas encima.

     Cubrimos bien las lubinas con la sal y humedecemos ligeramente la capa de arriba para que así la sal  se adapte mejor al pescado. Loly comenta en su blog que un truco muy sencillo consiste en dejar  sin sal el hueco del ojo porque así nos servirá de referencia para saber cuándo está hecho el pescado. Cuando el ojo se ponga blanco, el pescado estará en su punto.

    Precalentamos el horno a 200 º C , calor por arriba y abajo y asamos durante aproximadamente 30 minutos.

   Cuando la lubina esté, la sacamos del horno y retiramos la capa de sal con ayuda de un cuchillo.. La piel sale sin problemas y con mucho cuidado vamos sacando los lomos de la lubina.

   Mientras la lubina se está haciendo en el horno preparamos la GUARNICION:
   Picamos la cebolla  y los pimientos en  juliana

   En una sartén y con un chorro generoso de aceite de oliva sofreimos primero la cebolla. Después añadimos los pimientos y por último el calabacín ( cortado en cuadraditos).

   Ponemos las verduras en el fondo del plato y colocamos encima los lomos de la lubina. Si quereis, podeis añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
     Espero que os guste.
Un saludo
 Raquel

Bacalao a la portuguesa

   Esta magnífica receta la preparó mi cuñado Roberto  para la cena de Nochebuena. Ya la hizo también el año pasado, y le volvió a quedar tan buena este año. . . .que le hemos dicho que lo vamos a institucionalizar para las Navidades.
  Los ingredientes son muy sencillos:
   NECESITAMOS
   - lomos de bacalao (él usó 3 lomos para esta receta)
   - 2 pimientos verdes.
   - 2 pimientos rojos.
   -  2 cebollas.
   - 1guindilla.
   - 1 poquito de pimentón dulce.
   COMO LO HACEMOS
   1.- Troceamos los filetes de lomo, los enharinamos ligeramente y los freimos ligeramente en una sartén con aceite de oliva. Reservamos.
   2.- En otra sartén vamos friendo las cebollas que abremos cortado   a la mitad y que laminamos.
   3.-Cuando las cebollas ya estén un poco pochadas incorporamos los pimientos cortados en tiras finas.
   4.- Dejamos que todo se vaya pochando con un fuego no muy fuerte y moviendo de vez en cuando.
   5.- Cuando veamos que está hecho nuestro sofrito, incorporamos la  guindilla troceada y dos cucharitas de pimentón  y movemos.
   6.- En una fuente que pueda ir al horno colocamos nuestro bacalao y le echamos por encima el sofrito.
   7.- Horno precalentado a 180 ºC y le damos un último golpe de calor durante 10 minutos.
    Este último paso lo podemos dejar para el final y tener todo lo demás preparado con antelación.

   Espero que os guste.
Raquel