Brownie de remolacha

 receta del blog cocinando entre  olivos  si quieres vverlo pulsa aquí

Strudel de manzana ( apfelstrudel) o tarta de manzana

    Cuando era jovencita, preparaba un pastel de manzana muy parecido a este pero usando masa de hojaldre. Creo que por entonces no existia la masa filo, o por lo menos yo no la conocía. Resultaba un postre muy jugoso y al ser el ingrediente principal la manzana, el éxito estaba asegurado.
    Indagué por la red para buscar una receta que me trajera los recuerdos de mi adolescencia y por fin encontré  lo más parecido ( casi igual) a lo que yo hacía. Estaba en el blog de Rosa, Velocidad cuchara., un estupendo blog que os recomiendo consultéis  tanto para recetas con o sin thermomix.

    NECESITAMOS

      - 6 hojas de masa filo
   -  - mantequilla ( derretida)

   Para el relleno
    - 3 manzanas reineta ( importante que sean de esta clase)
    - 100 gr de azúcar
    - 50 gr de pasas
    - 50 gr de almendras laminadas
    - 50 gr de piñones
    - 2 cucharadas de pan rallado
    -  1/ 2 cucharadita de: canela, vainilla y nuez moscada.

       Para acompañar: el apfelstrudel combina perfectamente con helado de vainilla que podemos hacer o comprar ya hecho.


    ELABORACION

        Derretimos la mantequilla y con ayuda de una brocha vamos pintanto cada una de las 6 hojas de masa filo. Vamos colocando una encima de otra cada hoja de masa.

    En un cuenco ponemos juntos el azúcar, los piñones, las almendras laminadas y las pasas, la canela, la vainilla y la nuez moscada Reservamos

     Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y las rallamos con ayuda de un rallador  ( también se pueden trocear en cuadraditos muy pequeños).  Mezclamos las manzanas con el cuenco donde estaban el azúcar- piñones, almendras etccccccc.

    Ponemos esta mezcla sobre las 6 hojas de masa filo que ya teníamos pintadas con la mantequilla. Formamos un montón en uno de los extremos de la masa y apretamos con ayuda de las manos. Se trata de enrollarlo para formar un paquete, metiendo los bordes hacia dentro y dejando el cierre hacia abajo, de manera que  el rollo se vea perfecto por arriba.

     Horno precalentado a 180ºC y horneamos con calor por arriba y por abajo durante  unos 30/35 minutos o hasta que veamos que toma un color dorado.

    Pasamos a una fuente y lo tomamos templado. Como os dije antes , es ideal acompañarlo de helado de vainilla

    A la hora de servir, es un poco desagradecido en la presentación, ya  que las hojas se cuartean y no luce mucho. Os dejo una foto del corte para que veáis  el aspecto.

     Fácil de hacer y con ingredientes accesibles a todo el mundo. Muy recomendable

   Espero que os haya gustado.

  Un saludo



  Raquel

Tikvenik ( Pastel búlgaro )

     Hoy le toca el turno a una receta internacional, concretamente de origen búlgaro. El tikvenik es un postre cuya base principal es la pasta o masa filo y la calabaza.  Personalmente me ha encantado la mezcla de ambos ingredientes y como además lo llevé a una reunión de amigos, fueron varios los que la probaron y gustó mucho.

    No le tengáis miedo a la masa filo, no resulta tan complicada de manejar, ni mucho menos, y en este caso, si se rompiera tampoco pasa nada.
    La primera vez que ví una imagen de este postre fue en el blog Hoy cocina Vivi, y aunque me he basado en él para hacer esta receta , en realidad es una mezcla de varias de ellas y un tutorial que encontré en youtube, pinchad aquí, si queréis verlo.

   Bueno, ahora os dejo con la receta:
 
     INGREDIENTES

   - 10 hojas de masa filo
   - 400 gr de calabaza rallada
   - 60 gr de azúcar
   - 75 gr de nueces peladas 
   - 2 cucharaditas de canela
   - aceite de girasol
   - azúcar glass para espolvorear

   ELABORACION

    En primer lugar empezamos rallando la calabaza con un rallador.  Picamos las nueces con ayuda de algún robot de cocina o simplemente con un cuchillo.

    Mezclamos la calabaza rallada con dos cucharaditas de canela en polvo.  Reservamos.

   Cuidado con la canela que ya sabéis que aromatiza mucho los postres y podemos cometer el error de pasarnos.

    A continuacion cogemos dos hojas de masa filo juntas. Con ayuda de las manos, pintamos un poco la superficie ( solo de una de ellas, la superior).                                                                                                               

   Esparcimos parte de la mezcla de calabaza- canela, añadimos aproximadamente la quinta parte de las nueces y espolvoreamos unas 4 cucharaditas de azúcar por encima . Ahora enrollamos la pasta filo usando la parte más ancha de las hojas. Al hacer los rollos podemos ir mojándonos las manos también con un poquito de aceite de girasol.

   Colocamos los rollos sobre un molde ( si es desmoldable mejor). Asi, mirad.

   Repetimos la misma operación de los rollos 5 veces, usando cada vez dos hojas de masa filo y las vamos colocando de fuera adentro sobre el molde.

   Nos quedará algo así

    Horno precalentado a 185 ºC y horneamos durante unos 50/60 minutos. Hasta que veamos que está bien doradito. Calor arriba y abajo.

    Una vez horneado , sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

   La foto del corte no es muy buena, pero os la dejo

    Espero no haberos liado mucho con las explicaciones.

  El aspecto es muy bueno, y en este caso el sabor le acompaña. Repetiré, seguro.

  Un saludo

  Raquel

Baklava de pistachos

    La baklava es un postre que nos gusta mucho en casa. Es un dulce de origen turco que se elabora con masa filo y una mezcla de frutos secos que después se baña con un almibar hecho básicamente con miel y agua

    Después de mirar varias recetas escritas y algunos vídeos en youtube, me he decantado definitivamente por esta receta ,que en esta ocasión es de youtube, os dejo Aquí el enlace. Es un video que está muy bien explicado aunque he quitado un ingrediente que pensaba que no era necesario.

    Puedo decir que he encontrado la receta perfecta de la baklava.

   NECESITAMOS ( molde de 30 *20)


   - 12 hojas de masa filo
   - 100 gr de pistachos pelados y crudos
   - 80 gr. de almendra cruda sin cáscara
   - 80 gr de nueces peladas.
   - mantequilla para pintar las hojas de masa filo
   - 1/2 cucharadita de canela 
   - 50 gr de azúcar moreno ( no se lo puse)
   - 1/2 nuez moscada ( le puse algo menos)

   Para el almibar

   - 125 ml de agua
   - 160 gr de miel
   - 80 gr de azúcar
   - 2 cucharadas de agua de azahar
   - zumo de medio limón

   ELABORACION

    Lo primero que vamos a hacer es cortar las hojas de la masa filo al tamaño de nuestro molde.
   Horno precalentado a 180ºC
   Derretimos la mantequilla para poder pintar las hojas de masa filo.

   Empezamos pintando con mantequilla , con ayuda de una brocha, la base del molde. Colocamos la primera hoja de masa filo. Ponemos otra a continuación y volvemos a pintar con la mantequilla derretida. Así seguimos hasta poner 5 hojas de masa filo.

    Ahora ponemos algo más de la mitad de los frutos secos triturados.

   Volvemos a poner otra capa de masa filo- Untamos con la mantequilla. Asi, colocamos 3 hojas de masa filo con su correspondiente mantequilla.

   Ponemos el resto de los  frutos secos.

   De nuevo otras 4 hojas de masa filo con su correspondiente mantequilla.

    Ahora tenemos que coger un cuchillo que corte muy bien y hacemos cortes verticales y longitudinales, formando cuadrados

   TRUCO:  En algún sitio he leido que habria que mojar la brocha en agua fria y untar la superficie de la baklava antes de meterla al horno.

   Horneamos durante 20 minutos a 180ºC ( calor por arriba y abajo) . Pasado este tiempo ( que se habrá dorado) tapamos la baklava con papel de aluminio y volvemos a meter al horno otros 20 minutos.

      Mientras preparamos el Almibar. Ponemos en un cazo todos los ingredientes y calentamos a fuego medio. Una vez disuelta la miel y el azúcar dejamos que cueza a fuego medio durante unos 5-10 minutos. Dejamos enfriar

   Cuando saquemos la baklava del horno  echaremos por encima el almibar 

    Dejamos que se bañe bien con el almibar y esperamos  un par de horas, como mínimo, antes de consumirla.

Fijaos qué aspecto tiene por dentro. 

  Animaos a prepararla. Os encantará

  Un saludo



  Raquel

Biscotti

    Este verano pasado me dio por hacer biscotti. Los he hecho de pistacho, de almendra y de avellanas. Siempre utilizando la misma receta variando únicamente el fruto seco. Todos ellos me han parecido estupendos.

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   Los biscotti son un dulce de origen italiano a camino entre pan y galleta. Son ideales para tomar con un cafetito/infusión . LA clave del éxito de estos biscotti también está en la receta y para ello me fijé en la de Angeles con su blog El Agora de Angeles , y no me equivoqué.

   NECESITAMOS

   - 100 gr de pistachos ( crudos y pelados) o almendras ( crudas y peladas) o avellanas.
   - 100 gr de azúcar
   - 2 huevos
   - 225 gr de harina con levadura o harina  normal  con una cucharadita de café de levadura.
   - 50 gr de mantequilla derretida y templada
   - ralladura de una naranja
   - un poquito de esencia de vainilla

   ELABORACION

    Mezclamos la harina, el azúcar, la ralladura de naranja y los 100 gr de frutos secos ( pistacho o almendra o avellana).
   Mezclamos la mantequilla derretida junto con la esencia de vainilla y  los huevos. A continuación unimos las dos preparaciones y mezclamos y amasamos ligeramente  .
   Formamos unos rollos ( para poder manipularlos mejor os podeís untar las manos con aceite de oliva y así podréis trabajar la masa con las manos).

    Horno precalentado a 180ºC y  horneamos nuestros rollos durante unos 20/30 minutos. A mí me gustan bastante doraditos asique los tuve 30 minutos.

    Sacamos, dejamos enfriar y cortamos en porciones de unos 2-3 cm de grosor.

  Una vez cortadas las rebanadas, volvemos a hornear  , primero 15 minutos, damos la vuelta a los biscotti y otros 10-15 minutos

     Al final nos quedan unos biscotti doraditos  y riquísimos.

     He puesto fotos de los distintos tipos de biscotti. Ahora podéis elegir el que más os guste.

   Un saludo

   Raquel

Tiramisú I

   Dentro de muy poquito este blog cumplirá ya tres años, y aunque parezca mentira y a pesar de la gran cantidad de recetas dulces que preparo, jamás había hecho tiramisú, cosa que lamento porque me ha encantado.
   Yo no sé si esta será la auténtica receta del tiramisú italiano, aunque me haya basado en una receta que reza así, pero sí sé que estaba buenísimo. Si quereís saber de dónde he sacado la receta, pinchad aquí, sólo os digo que la receta es de Nicoletta Negrinni.

INGREDIENTES
   - 250 gr de queso mascarpone.
   - 3 huevos ( de los cuales usaremos las 3 yemas y sólo dos claras)
   - 3 cucharadas de azúcar
   - bizcochos  italianos " sabojardi". Como no tenía en esta ocasión usé bizcochos al huevo
   -  1 taza de café espreso
   - brandy o licor de calidad

   ELABORACION
    Batimos las 2  claras de huevo  con ayuda de unas varillas hasta dejarlas a punto de  nieve. Reservamos.

   Juntamos las yemas de los 3 huevos y el azúcar y batimos con varillas a mano hasta que blanqueen. Según la autora de la receta es importante que se bata a mano y no con varillas eléctricas.

   Incorporamos el queso mascarpone ( en dos o tres veces) a la mezcla de yemas de huevo y azúcar. Poco a poco y con movimientos envolventes.

   Por último añadir las claras montadas a punto de nieve también en dos o tres veces y con movimientos envolventes.
   Se le puede añadir si se quiere en este momento una cucharadita de un brandy o un licor de calidad.

    Preparamos un café de calidad y lo aromatizamos con otra cucharadita de brandy. Mojamos los bizcochos en esta mezcla por ambas partes y colocar los bizcochos con la parte del azúcar boca a bajo.
   El montaje del postre es fácil.
   Colocamos los bizcochos con la parte del azúcar hacia abajo en un molde rectangular. Cubrimos toda la superficie del molde. Añadimos la crema.
    Volvemos a colocar otra capa de bizcochos mojados con el café-brandy y de nuevo cubrimos con la mezcla.

   Dejamos enfriar en el frigorífico al menos durante 3 horas.
   Justo en el momento en que vayamos a consumir el tiramisú, espolvoreamos con cacao en polvo sin azúcar.

   He de decir, que este tiramísú duró en mi casa como unos 5 ó 6 días, no porque no gustara, sino porque como ya he dicho en alguna ocasión, mi familia no es nada golosa y aunque repartí más de las 3/4 partes de él,  el otro cuarto que quedó me lo fui comiendo yo solita poco a poco. Bueno, lo que quería deciros es que conforme iban pasando los días, estaba INFINITAMENTE más rico porque los bizcochos se fueron empapando más y más  y ganó en sabor.

   La próxima vez que haga tiramisú, probaré con los bizcochos soletilla , a ver qué tal sale y cuál está más rico.

 Un saludo

  Raquel