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Los biscotti son un dulce de origen italiano a camino entre pan y galleta. Son ideales para tomar con un cafetito/infusión . LA clave del éxito de estos biscotti también está en la receta y para ello me fijé en la de Angeles con su blog El Agora de Angeles , y no me equivoqué.
NECESITAMOS
- 100 gr de pistachos ( crudos y pelados) o almendras ( crudas y peladas) o avellanas.
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos
- 225 gr de harina con levadura o harina normal con una cucharadita de café de levadura.
- 50 gr de mantequilla derretida y templada
- ralladura de una naranja
- un poquito de esencia de vainilla
ELABORACION
Mezclamos la harina, el azúcar, la ralladura de naranja y los 100 gr de frutos secos ( pistacho o almendra o avellana).
Mezclamos la mantequilla derretida junto con la esencia de vainilla y los huevos. A continuación unimos las dos preparaciones y mezclamos y amasamos ligeramente .
Formamos unos rollos ( para poder manipularlos mejor os podeís untar las manos con aceite de oliva y así podréis trabajar la masa con las manos).
Horno precalentado a 180ºC y horneamos nuestros rollos durante unos 20/30 minutos. A mí me gustan bastante doraditos asique los tuve 30 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar y cortamos en porciones de unos 2-3 cm de grosor.
Una vez cortadas las rebanadas, volvemos a hornear , primero 15 minutos, damos la vuelta a los biscotti y otros 10-15 minutos
Un saludo
Raquel