Torrijas cremosas de naranja

        Lo primero que me llamó la atención de esta receta fue el título¡¡. Torrijas de naranja y cremosas!!! Ostras...... pensé..... eso tiene que estar riquísimooooooo.
  Y luego me fijé en los ingredientes.
   Entonces ya confirmé, sin haberlas hecho, que iban a ser una maravilla.

    Esta receta se la debemos a Isabel del blog  La cocina de Fabrisa.
   Semana Santa es sinónimo de torrijas y aquí os dejo una versión más y nueva de este dulce tradicional.
 
    INGREDIENTES

    - pan  "asentado", es decir, pan del dia anterior o más  ( en esta ocasión compré el pan especial torrijas de Mercadona) .

   - 200 ml de leche.

   - 100 ml de nata líquida.

   - 100 ml  de licor de naranja.

   -1 huevo grande.

   - 50 gr de azícar.

   - ralladura de una naranja.

   Para el almibar:
  
   - 200 ml  de zumo de naranja
   - 80 gr de azúcar.

      ELABORACION

    Batimos el huevo con el azúcar, añadimos la leche, la nata, el licor y la ralladura de naranja y seguimos mezclando.

   Colocamos las rebanadas de pan en una fuente y les añadimos la mezcla cubriéndolas y dejando que se empapen durante unos 15 minutos.

  Pasados 15 minutos han absorbido casi todo el líquido.

   A continuación  las freimos en abundante aceite ( en mi caso de girasol) . Una vez estén fritas las escurrimos bien y usamos papel para absorber el exceso de aceite.

    Preparamos al mismo tiempo el almibar de naranja. Ponemos el zumo de naranja y el azúcar en un cazo y hervimos durante unos minutos.

    Disponemos las torrijas sobre una bandeja y añadimos el almibar de naranja. Dejamos que absorban bien el almibar

   Quedan muy cremosas por dentro

 

  Espero que os gusten.


  Un saludo



  Raquel

Bizcochos de soletilla

   Sin duda, una de las recetas que tenía pendientes desde hace mucho tiempo. No digo de publicar, que también, sino de hacer. Me gustan muchísimo los bizcochos de soletilla, los veo ligeros y cargardos de aroma y,  como digo, tenía muchas ganas de hacerlos.

    En esta ocasión he elegido la receta de Megasilvita para estrenarme.


    NECESITAMOS

   - 4 huevos
   - 120 gr de harina floja o normal
   - 120 gr de azúcar
   - azucar glas para  espolvorear.
   - manga pastelera desechable
   - boquilla de punto nº 10- 12

    ELABORACION

    Precalentamos el horno a 200ª

    Tamizamos la harina y reservamos.

   Separamos las claras de las yemas. Con ayuda de unas varillas eléctricas, batimos las claras a punto de nieve y ya casi al final incorporamos poco a poco, a modo de lluvia, el azúcar hasta terminar de montar las claras.

   Añadimos las 4 yemas juntas y batimos lo justo para mezclar.

      Incorporamos la harina en 3 o 4 veces, de forma muy suave y con movimientos envolventes. Yo en este punto suelo dejar ya la batidora eléctrica y trabajo con varillas manuales. Nos debe quedar una masa muy esponjosa.

   Llenamos la manga pastelera con la masa y  forramos la bandeja del horno con papel de hornear.

  Formamos churritos o lenguas dejando un margen de separación entre uno y otro. Espolvoreamos con el azúcar glass.

   Horneamos durante 8- 10 minutos.

     Sacamos y dejamos  enfriar.

        El sabor es estupendo. Repetiré. Seguro

  Un saludo

  Raquel

Pastelitos de boniato y V Encuentro en casa de Concha

  Este es el V año que un grupo de amigas nos hemos reunido en casa de Concha para preparar dulces navideños. La producción de este año ha sido más escasa, en parte porque éramos menos personas a trabajar y en parte porque el espacio era más reducido y eso también ha influido.
    Pensamos que lo que más nos había gustado de las ediciones anteriores eran  los Cuatro iguales, los Serenaos, los polvorones de almendra y canela y los pastelitos  de boniato que hoy os voy a contar. Esta es una receta de la madre de Concha, es decir, de esas q hay que guardar como " oro en paño".

   NECESITAMOS ( para la masa de los pastelitos)

   - 2  vasos ( de los de agua) de aceite
   - 1 vaso de aguardiente
   - 1 yema de huevo
   - un chorro generoso de cognac
   - harina, la que admita ( aprox. 1 kg ) aunque añadió 160 gr más.
   - 1 huevo entero para pintar los pastelitos una vez hechos
   - mezcla de azúcar y canela para espolvorear

    Para la confitura de boniato

   Se hierven los boniatos con piel. Se pelan y se pesan. Se pisan con un tenedor y los ponemos en una cazuela de barro. Por cada kilo de boniato ponemos 850 gr de azúcar, un chorrito de anis y canela en rama. Ponemos al fuego y sin dejar de remover , para que no se nos pegue, hasta que haga " chup-chup". ( lo siento, pero las recetas de las abuelas eran así, supongo que todo el mundo lo entiende).

   ELABORACION

     Para hacer los pastelitos mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta  conseguir una masa que no se nos pegue a las manos. Cogemos porciones pequeñas, estiramos con ayuda de un rodillo y  cortamos círculos  ayudándonos de algún vaso o cualquier otro cortador.

 .Rellenamos el pastelito con el dulce de boniato.

Cerramos el pastelito formando una empanadilla.

Ponemos sobre la bandeja de horno que habremos pintado con aceite o simplemente poniendo papel de hornear.
  Pintamos con huevo y espolvoreamos con la mezcla de azçucar- canela y metemos al horno.
  Horneamos durante unos 20-25 minutos a 180ºC o hasta que veamos que toman un color dorado

   El resultado son unos estupendos y riquisimos pastelitos que boniato que se deshacen en la boca.

    Aprovecho también para desearle a todo el mundo una Feliz Navidad .

   Un saludo

  Raquel

Hojaldres de Astorga

     La receta que os traigo hoy, es posiblemente, una de las más fáciles, ricas y " resultonas" de todas las que pueda haber en el blog. Poco trabajo= gran resultado.

    Se preparan en un momento y para mi gusto están incluso más ricas de un día para otro, con lo cual encima se pueden hacer con anterioridad a cualquier evento que pudiésemos tener.

    Esta receta la ví en el blog de Isasaweis, pinchad Aquí si queréis verlo porque además va con videotutorial incluido. Si conocéis a Isasaweis ya sabéis que es  garantía de éxito.

    NECESITAMOS

   - 1 lámina de hojaldre ( me gusta mucho el del Lidl)
    
   Para el almibar

    - 250 ml de agua
    - 375 gr de azúcar
   - cucharada y media de miel
   - unas gotas de zumo de limón

     ELABORACION

     Cortamos la lámina de hojaldre en rectángulos de unos 5 * 4 cm.
   Con ayuda de un utensilio ( en mi caso un descorazonador de manzanas) cortamos un círculo central.
    Colocamos los trocitos de hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
    Horno precalentado a 190 º C y horneamos con calor por arriba y por abajo hasta que estén dorados.

   Mientras preparamos el  almibar  para ello, ponemos los ingredientes en un cazo y ponemos al fuego medio fuerte. Una vez que se haya disuelto el azúcar dejamos a fuego alto durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo lo bajamos al mínimo y lo dejamos así.

   Una vez hechos los hojaldres, los sacamos con mucho cuidado y los dejamos enfriar un poquito sobre una rejilla.
   A continuación  los echamos al cazo del almibar y los dejamos que se empapen durante 20 segundos por cada lado. ( el amibar aún está en el fuego aunque al mínimo)

    Los sacamos del almibar y los colocamos en una bandeja.

   Dejamos que se enfrien y listos para ser comidos, aunque como os digo están más ricos al día siguiente porque han absorbido todo el almibar.

   Con esta cantidad de almibar da para dos planchas de hojaldre, aunque el almibar que sobra se puede guardar en el frigorífico para otra ocasión, que es lo que  hice yo.

     Un saludo


  Raquel

Bica blanca de Laza

    Las bicas, son unos bizcochos típicos de la zona de Galicia en general y de la provincia de Orense  en particular. No llevan levaduras ni ninguna otra sustancia química que haga que suban, Su textura se debe al proceso de batido  y su color blanco a que solo lleva entre sus ingredientes las claras de huevo, de ahí el color tan blanco de la miga de esta bica.


   Los ingredientes son fáciles y su elaboración también. Después de mirar varias recetas por la red, me decanté por la de Recetas de Rechupete, porque es un blog que conozco hace tiempo y ya he hecho otras recetas en ocasiones anteriores con muy buen resultado siempre.

      INGREDIENTES

   - 8 claras de huevo        ( yo suelo usar las que venden en los supermercados ya pasteurizadas)
   - 350 gr de harina normal
   - 350 gr de nata ( 35% materia grasa)
   - 400 gr. de azúcar + 50 gr para espolvorear

   ELABORACION

    Horno precalentado a 180ºC y .........

    Empezamos montando la nata. Es importante para montar bien la nata, que tanto la nata como el recipiente donde vamos a montarla, estén bien frios y además se montan mucho mejor en un recipiente alto y estrecho que en uno de boca ancha.
   Una vez montada la nata , la reservamos en el frigorífico y seguimos con la preparación.

   Ahora montamos las claras de huevo  a punto de nieve. Aquí también es un punto de ayuda que el recipiente donde montemos las claras esté unos 10 minutos en el frigorífico.
   Con ayuda de las varillas eléctricas, montamos las claras a punto de nieve, y una vez montadas, incorporamos el azúcar en dos o tres veces batiendo al mismo tiempo y procurando que no se nos bajen las claras.

   A continuación, tamizamos la harina y se la vamos incorporando poco a poco a la mezcla. Este paso yo lo suelo hacer ya con las varillas manuales, no uso las varillas eléctricas, y voy muy despacito para que no se me desinfle la mezcla.

    Ahora incorporamos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes y de ariiba hacia abajo procurando  mantener la textura de la mezcla. Sigo usando las varillas manuales.

   Nos tiene que quedar una mezcla blanca y de textura  crema espesa.

   Forramos nuestro molde con papel de horno y vertemos la mezcla. Espolvoreamos con los 50 gr de azúcar que habíamos reservado.

      Horneamos durante 10 minutos con calor total o " ventilador" ( yo como no tengo ventilador lo puse 10 minutos con calor solo por abajo), y después 40-  45 minutos con calor por arriba  y por abajo.

   Fijaos en la miga

      Dicen, que lo ideal es prepararlo el día de antes, porque así la miga se asienta y está mucho más rica y una vez hecha taparla con  un paño limpio y aguanta 5 ó 6 días  , a mi no me duró tanto pero si es verdad que estaba más buena 2 ó 3 días después.

                                         
    Espero que os guste, a mí este tipo de "bizcochos" me encantan.

  Un saludo


   Raquel

Rosquillas de hojaldre, " cristaleiro"

 

    ¡¡¡  Mira que es agradecido el hojaldre!!, Pues estas rosquillas , os aseguro, que gustarán a todos. Ayer volaban de la bandeja donde las llevé. Es verdad que las hice pequeñitas para que salieran muchas y así las pudiéramos probar todos, pero es que algunos se las llevaban de dos

en dos. Sobre todo los niños.

   Son ideales para tomar con un cafetito/infusión o a media tarde para merendar y es que se hacen en un abrir y cerrar de ojos.
   En esta ocasión me vais a perdonar que no cite la fuente de donde ví la receta , pero cometí el error de  no apuntarlo y me ha sido imposible recuperarlo.

    Voy con  la receta:

    NECESITAMOS

   - dos planchas de hojaldre refrigerado ( No  congelado). Yo usé el del Lidl.
   - mantequilla derretida
   - azúcar para espolvorear.

   Para el almibar:

   - 100 ml de agua
   - 100 gr de azúcar
   - 100 gr de miel

    ELABORACION

         Horno encendido a 220 ºC

       Sacamos y estiramos una de las dos planchas de hojaldre. Derretimos ligeramente( y con mucho cuidado ) la mantequilla en el microondas.   Pintamos la plancha de hojaldre  con  una brocha y a continuación colocamos la otra  plancha  de hojaldre encima.

   Ahora usamos dos cortadores redondos para hacer las rosquillas ( uno grande y otro más pequeño)  Yo usé un cortador redondo de galletas y para el pequeñín usé el descorazonador de manzanas.

   Vamos formando rosquillas que colocamos sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear.
 
   Horneamos durante 20 minutos aproximadamente, hasta que veamos que están doraditas.

    Mientras preparamos un almibar con el agua, el azúcar y la miel. Dejamos que se caliente todo y cuando empiece a hervir, dejamos que hieva suavemente durante unos 10 minutos.

    Cuando las rosquillas hayan cocido, las sacamos del horno y dejamos enfriar  unos minutos. Entonces las mojamos en el almibar y las rebozamos en azúcar

   Quedan muy, muy ricas. En mi casa gustaron mucho y a los amigos también.

 



    Un saludo



  Raquel

Cuatro iguales

    Esta estupenda receta se la tenemos que agradecer a Nieves. Son unos dulces navideños que están riquísimos y además Nieves es la que también me dio la receta de los Serenaos que ya publiqué el año pasado y que a todos nos han encantado.
    El nombre de cuatro iguales hace referencia a que lleva 4 ingredientes y todos ellos en la misma proporción y además ya veréis lo facilitos que son de hacer.

   NECESITAMOS
  
   - 250 gr de almendra cruda molida
   - 250 gr. de harina normal
   - 250 gr de azúcar
   - 250 gr de manteca de cerdo ( a temperatura ambiente)

     Más azúcar para rebozar.

   ELABORACION

      Ponemos en una fuente honda todos los ingredientes. Amasamos durante unos minutos hasta obtener una masa que se trabaja perfectamente y no se nos pega a las manos.
    Estiramos con ayuda de un rodillo  dejando la masa de una altura de 1, 5 cm aproximadamente  y cortamos porciones con ayuda de moldes. Nosotros los hicimos redondos pero pueden ser de cualquier otra manera.

     Horno precalentado a  180 ºC , papel vegetal en la base de la bandeja y horneamos hasta que estén doraditos ( que serán unos 15-20 minutos). Cuando los saquemos del horno estarán muy tiernos, los dejamos que enfrien un poquito y por último los rebozamos en abundante azúcar.
    

     Este es uno de los dulces nuevos que preparamos este año en el IV encuentro dulce en casa de Concha. Ha sido una grata sorpresa y seguro que se convertirán en un clásico para  futuros encuentros.

   Espero que os guste

   

   Un saludo

   Raquel

    

Roscos de vino

     Unos deliciosos roscos de vino para dar el pistoletazo de salida a los dulces navideños 2014. Por mi horno ya han pasado también  los Polvorones de chocolate y canela que hice para regalar a mi AIG ( amigo invisible gastronómico) y también el Turrón a la piedra con thermomix. que también regalé a mi segunda AIG

   Estos estupendísimos roscos están tomados del blog de José Luis Aisha Kandisha. Hacer una receta de José Luis es éxito asegurado. Os aconsejo que paseis por su blog para ver las fotografias tan chulas que tiene y un paso a paso fotográfico genial.

   Ahora os dejo con la receta:

   NECESITAMOS

   - 500 gr. de harina de reposteria
   - 200 ml de aceite de oliva
   - 125 ml de vino dulce ( tipo moscatel)
   - 125 gr. de azúcar
   - 2 cucharadas de sésamo
   - 1 cucharada de anís dulce ( anisetes)
   - 1 cucharada de canela en polvo
   - ralladura de un limón
   - azúcar glass para espolvorear

   ELABORACION

 

   Empezamos calentando el aceite hasta que empiece a humear y retiramos del fuego y reservamos.
   Ponemos en un bol la harina , hacemos un hueco en el centro y vertemos el aceite ( ya frio). Removemos
    Añadimos el  azúcar, el sésamo, el vino dulce , el anís ( anisetes), la canela y  la ralladura del limón.  Mezclamos con ayuda de una cuchara de madera  y en cuanto podamos , volcamos la masa sobre la superficie de trabajo y amasamos hasta conseguir una masa homogénea

     Ahora estiramos la masa con ayuda de un rodillo dejándola de un grosor de 1 cm aproximadamente.

   Para hacer los roscos usé dos métodos. Por una parte el cortador de los donuts, y por otra un método un poco más rudimentario pero igual de efectivo

    Colocamos los roscos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

    Horno precalentado a 180 ºC

    Horneamos durante 20/25 minutos

o hasta que estén bien dorados.
    En cuanto los saquemos del  horno  y los podamos manipular , los rebozamos con el azúcar glass.

    Espero  que os haya gustado.

  Un saludo


   Raquel

Biscotti

    Este verano pasado me dio por hacer biscotti. Los he hecho de pistacho, de almendra y de avellanas. Siempre utilizando la misma receta variando únicamente el fruto seco. Todos ellos me han parecido estupendos.

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   Los biscotti son un dulce de origen italiano a camino entre pan y galleta. Son ideales para tomar con un cafetito/infusión . LA clave del éxito de estos biscotti también está en la receta y para ello me fijé en la de Angeles con su blog El Agora de Angeles , y no me equivoqué.

   NECESITAMOS

   - 100 gr de pistachos ( crudos y pelados) o almendras ( crudas y peladas) o avellanas.
   - 100 gr de azúcar
   - 2 huevos
   - 225 gr de harina con levadura o harina  normal  con una cucharadita de café de levadura.
   - 50 gr de mantequilla derretida y templada
   - ralladura de una naranja
   - un poquito de esencia de vainilla

   ELABORACION

    Mezclamos la harina, el azúcar, la ralladura de naranja y los 100 gr de frutos secos ( pistacho o almendra o avellana).
   Mezclamos la mantequilla derretida junto con la esencia de vainilla y  los huevos. A continuación unimos las dos preparaciones y mezclamos y amasamos ligeramente  .
   Formamos unos rollos ( para poder manipularlos mejor os podeís untar las manos con aceite de oliva y así podréis trabajar la masa con las manos).

    Horno precalentado a 180ºC y  horneamos nuestros rollos durante unos 20/30 minutos. A mí me gustan bastante doraditos asique los tuve 30 minutos.

    Sacamos, dejamos enfriar y cortamos en porciones de unos 2-3 cm de grosor.

  Una vez cortadas las rebanadas, volvemos a hornear  , primero 15 minutos, damos la vuelta a los biscotti y otros 10-15 minutos

     Al final nos quedan unos biscotti doraditos  y riquísimos.

     He puesto fotos de los distintos tipos de biscotti. Ahora podéis elegir el que más os guste.

   Un saludo

   Raquel