Espaguetis con pulpo y ajo negro

    Llevaba tiempo detrás de conseguir ajo negro, y hace poco me llamó una amiga para decirme que en el supermercado de debajo de su casa lo acababan de recibir. Aún  no es fácil de encontrar aunque supongo que con el tiempo podremos comprarlo con cierta facilidad.


    Tenía seleccionada esta receta de pasta con pulpo y ajos negros desde hacía tiempo. Pertenece al blog el Comidista, os dejo AQUI el enlace.

   Es una receta muy sencilla y una forma distinta de comer pasta.

     NECESITAMOS ( para 4 personas)

   - espaguetis
   - 300 gr de pulpo cocido
   - 4 dientes de ajo negro
   - sal

    ELABORACION

     Laminamos los ajos y los rehogamos junto con el pulpo y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Reservamos

    Cocemos la pasta en agua con sal hirviendo pero tres minutos menos de lo que indica el fabricante.  Escurrimos y reservamos 100 ml del agua de cocción de la pasta.

    Mezclamos la pasta con el pulpo y los ajos ,  ponemos a fuego suave y vamos incorporando poco a poco el agua de la coccion, sin parar de remover, hasta que la pasta termine de hacerse ( se " manteque") y la salsa quede ligada.

    Rectificamos de sal y servimos inmediatamente.

   Un plato apto para principiantes, sin ninguna complicación y con muy buen resultado.
     Espero que os guste.


   Un saludo



  Raquel

Torciglioni con champiñones , chistorra y nata

   Esta es otra de esas recetas que se prepara mucho en casa y que tampoco había visto su momento, hasta ahora. Los preparo igualmente con chistorra o con chorizo pero como soy una apasionada de la chistorra cuando puedo y tengo  recurro a ella.
   NECESITAMOS

                       

   - chistorra
   - champiñones o setas ( también suelo hacerlo con setas)
   - torciglioni
   - nata fraiche ( envase de 20 cl).

   ELABORACION

     Cocemos los torciglioni siguiendo las indicaciones de la bolsa. Una vez cocidos, escurrimos y  reservamos.
   Mientras se hace la pasta podemos ir haciendo el resto del plato.
    En una sartén  ( sin nada de aceite) cortamos la chistorra en trocitos y freimos durante unos minutos. Reservamos.
   En otra sartén, aparte,  hacemos los champiñones/ setas. Limpiamos los champiñones y los troceamos. Salteamos con un poquito de aceite Cuando estén hechas le podemos añadir la chistorra y así queda junto y mezclado.
   En una cacerola lo suficientemente grande como para que quepa todo ponemos los champiñones/setas junto con la chistorra y añadimos los torciglioni cocidos y escurridos. Rehogamos ligeramente y añadimos un poquito de nata fraiche ( es la nata que se vende en la zona de los refrigerados,es decir, la que necesita frigorífico). Para cuatro personas yo suelo poner un tarro entero que es de 20 cl.

   La nata, al contacto con el calor, se deshará y quedará líquida. Rehogamos ligeramente probamos de sal y listos para tomar.

   Un plato contundente, pero con esto y una ensaladita tenemos una comida estupenda.
   Espero que os guste.
 Raquel

Macarrones con chistorra y paté

   Una sencillísima forma de preparar unos macarrones de una forma muy original y con un resultado estupendo. La receta se la ví a Pilar en su blog Con las zarpas en la masa, pasaos por su blog porque tiene recetas muy interesantes.
   INGREDIENTES
   - 200 gr. de macarrones
   - 1 lata de paté
   - 200 gr. de tomate frito
   - chistorra ( al gusto)
   - queso para fundir
   ELABORACION

   Cocemos los macarrones en una cazuela con agua, sal y una cucharadita de aceite . Retiramos cuando estén en su punto.
   Freimos la chistorra en una sartén, sin nada de aceite y a continuación añadimos el paté y mezclamos.
   Por último añadimos el tomate frito.
       Incorporamos los macarrones ( ya escurridos) a la mezcla de chistorra-paté y tomate frito, mezclamos y volcamos sobre una fuente que pueda ir al horno.
   Espolvoreamos con el queso de fundir y horneamos hasta que el queso esté gratinado.

   Bueno, espero que os gusten
 Raquel

Espaguetis a la Puttanesca

   Jejeje.  A mis hijos les hace mucha gracia el nombre de este plato. . .  pero es que realmente se llama así y así lo podéis encontrar en multitud de referencias en internet. Después de varias consultas me incliné por la receta de Mercado Calabajio porque tiene un paso a paso excepcional y las fotos son estupendas, sólo de verlas se te abre el apetito, por favor, visitadlo.
   NECESITAMOS
   - 1 kg de tomates pero o rama ( son para rallar).En su defecto podemos usar tomate ya rallado.
   - 1 cebolleta fresca.
   - 1 lata de anchoas a ser posible de buena calidad
   - un puñado de aceitunas negras
   - 50 gr. de alcaparras
   - 2 dientes de ajo
   - 1 guindilla cayena . Yo no se lo puse
   - 4 guindillas frescas ( opcional)
   - unas hojas de albahaca fresca
   - perejil fresco
   - pimienta negra y sal
   -orégano
   - aceite de oliva virgen extra.
   ELABORACION

   -  Primero preparamos la salsa de tomate. Para eso rallamos los tomates y echamos un chorro generoso de aceite en una sartén. Freimos el tomate durante unos 20 minutos a fuego medio-bajo. Tiene que quedar un poco líquido.
   Mientras pochamos la cebolleta ( o cebolla en su defecto) en otra sartén con otro poco de aceite.
   Picamos las aceitunas y las guindillas (si  optamos por ponerlas).
   Cuando  esté pochada la cebolla añadimos las alcaparras, las aceitunas picadas y la guindilla cayena estrujada con los dedos. Rehogamos a fuego medio-fuerte  durante 2-3- minutos.
   Picamos las especies frescas (perejil y albahaca)
   Añadimos la salsa de tomate al pochado de cebolla con alcaparras, aceitunas, etc.

 Por último ponemos las hierbas frescas y el ajo en crudo picado muy finito, asi como la pimienta. Dejamos cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
   Cortamos las anchoas pero sólo las incorporamos cuando hayamos retirado del fuego la mezcla anterior.
 
Por otra parte cocemos los espaguetis. Cuando estén en su punto volvemos a calentar la salsa de tomate  y le ponemos por encima de los espaguetis.

Tallarines con almejas y mejillones

   Esta receta la tengo hecha desde hace mucho tiempo y me encantó, pero había perdido la referencia del blog de donde lo había sacado y no me gusta publicar nada si no puedo referenciarlo.  Por  fin el otro día lo encontré. Es del blog Carolus Cocina, y  os dejo aquí el enlace directo, aunque él a su vez  lo sacó de Recetas de Rechupete.
  NECESITAMOS
   - 500 gr. de tallarines
   - 1 kg de chirlas limpias( yo almejas). Las dejamos con agua salada para que se purguen
   - 2 latas de mejillones AL NATURAL
   - 1 bote de tomate entero en conserva.
   - 1 cebolla
   - aceite de oliva virgen extra
   - cilantro fresco
   - medio vaso de vino blanco.
   - sal y pimienta
   - una pizca de azúcar.
   NOTA: por supuesto que estas cantidades se pueden adaptar al tamaño de cada familia, de echo yo hice la mitad de las cantidades ( más o menos).
   ELABORACION
     Chirlas o Almejas:
    Abrirlas al vapor poniendo en una olla un poquito de agua y el vino blanco y las ponemos al fuego. Según se vayan abriendo las vamos reservando. Las que no abran no las usaremos.
   Salsa de tomate:
   Picamos la cebolla y la freimos en aceite hasta que esté transparente.
   Retiramos el agua del bote de tomate  y añadimos los tomates junto con una cucharada de azúcar, pimienta al gusto y sal. Freimos el tomate y reservamos.
    Tallarines:
   En una cazuela con abundante agua  hirviendo añadimos la sal e introducimos los tallarines. Los dejamos el tiempo que indique el fabricante.
   Una vez hechos los pasamos por agua fria para parar así el proceso de cocción. Les añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra ( aunque esto si quereis os lo podeis ahorrar) ya que solo es para darles un poco de brillo a los tallarines.
   Mejillones:
   Abrimos la lata y escurrimos el líquido de la lata.
   Montaje del plato.
   Añadimos a la salsa de tomate, las almejas y los mejillones. Removemos
   En una fuente ponemos los tallarines y por encima la salsa de tomate-almejas-mejillones. Por último ponemos el cilantro fresco picado.

  Espero que os gusten.

 Raquel