Pollo con manzanas y salsa de mostaza

   
     Hace años, muchos, que colecciono la revista Lecturas de cocina. El otro día cogí al azar un número para ojearlo y tomar ideas para la comida del domingo. Ví esta receta que os pongo a continuación y os  puedo decir que gustó mucho en casa.

   NECESITAMOS

   - 2 pechugas de pollo
   - 2 manzanas reinetas
   - 1 cebolla
   - 200 ml de nata líquida ( yo usé creme fraiche)
   - 4 cucharadas de mostaza
   - mantequilla.
   - aceite
   - sal y pimienta.

     ELABORACION

      Lavamos y  cortamos las manzanas. En una sartén ponemos un poquito de mantequilla y doramos las manzanas durante unos dos minutos por cada lado. Pasamos las manzanas a una fuente refractaria.

    En esa misma sartén  añadimos un par de cucharadas de aceite y salteamos las pechugas que habremos troceado previamente en trozos medianos. Doramos durante 4-5 minutos. Retiramos, salpimentamos y añadimos a la fuente donde estaban las manzanas.
   Introducimos la fuente al horno , precalentado a 180ºC, durante unos 10 minutos.

     Mientras, volvemos a utilizar esa sartén para rehogar la cebolla picadita con una cucharada de aceite durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo agregamos la nata líquida o la creme fraiche y volvemos a cocer  4 minutos sin que hierva. Añadimos la mostaza y continuamos la cocción otros  2 minutos.  Retiramos del fuego.

   Sacamos la fuente del horno y servimos inmediatamente rociando los filetes de pechuga con la salsa

    Acompañando a este receta preparé también una ensalada muy primaveral; con uvas, fresas, avellanas y canónigos, aliñada con aceite y vinagre balsámico.

   Las fresas dan un toque estupendo a las ensaladas.
   Espero que os guste.

  Un saludo

Steak tartare

     Después de más de un mes sin publicar, hoy os dejo una receta sencillísima, que no necesita ni horno ni apenas preparación, simplemente una buena carne y un buen carnicero ( o un poco de paciencia) para cortar lo más fino posible la carne.

    El steak tartare es una receta donde  tomamos la carne cruda, por eso es muy, muy importante que ésta esté muy bien troceada y os aseguro que con los condimentos que lleva el sabor es delicioso.

    Se puede tomar como un primer plato, aunque en casa las veces que lo he preparado ha sido como un entrante para compartir.

     Mirad, os dejo imagen de cómo me preparó mi carnicero la carne y está cortada con cuchillo, no triturada ( aunque lo parece)

   Bueno,  voy con la receta. No sé si será la tradicional o una versión, en cualquier caso a nosotros nos gustó. Me fijé en el blog Directo al paladar,  y aunque ellos lo presentan con la yema del huevo  en la parte superior del plato, yo he preferido integrar la yema con el resto de ingredientes  para no levantar las suspicacias de mi familia acerca de comer huevo crudo ( me explico, ¿ no?). Ojos que no ven, corazón que no siente....... jjjjjjj

   NECESITAMOS (  para 4 personas)

   -   250 gr de carne de ternera de calidad
   - yema de un huevo ( crudo)
   - media cebolleta tierna
   - 2 ó 3 pepinillos
   - alcaparras
   - sal y pimienta negra molida
   - 1 cucharada de   mostaza antigua o francesa ( una de calidad)
   - salsa worcestershsire

      ELABORACION

       Empezamos salpimentando la carne y reservamos.
    Picamos muy finito los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta tierna y se lo añadimos a la carne,  mezclamos y le ponemos también la cucharada de mostaza asi como la salsa worcester ( un poco al gusto, calculo que como una cucharada también). Por último la yema del huevo y mezclamos ayudándonos de una espátula de silicona.

    Dejamos reposar al menos 15 minutos en el frigorífico antes de servirlo.

   Es un plato que se deja comer muy bien con los inmensos calores que estamos sufriendo este  verano.

    Espero que os guste

  Un saludo

     Raquel

 

Pollo al Curry

      El descubrimiento de esta receta se la debo a mi compañera y amiga Eva.  Hace unos fechas  pedimos para comer un menú que incluía un  insípido pollo al curry. Ella comentó que el suyo estaba mucho más jugoso y sabroso y doy fé de ello.  Es un plato estupendo. Me comentó que había encontrado la receta en el blog de Javi recetas, y allí me fui yo para reproducirla.
 

     NECESITAMOS

   - 500  gr de pechugas de pollo cortados en tacos.
   - 250 gr de champiñones
   - una cebolla mediana
   - 25 gr de mantequilla
   - 25 gr de almendras crudas
   - 250 ml de leche de coco
   - 1 diente de ajo
   - aceite de oliva ( 8 cucharadas)
   - Especias;  media pimienta cayena, un clavo de olor, un trocito de canela en rama, 1 gr de cúrcuma, 1 gr. de jengibre molido y 2 gr de curry.


    ELABORACION

      Lavamos los champiñones y los cortamos en cuartos. Reservamos
    Pelamos y troceamos la cebolla en trocitos pequeños. En una cacerola ponemos 5 cucharadas de aceite y la mantequilla. Salteamos la cebolla hasta que esté transparente.

   Ponemos en un molinillo o en un mortero:  el clavo de olor, la canela ( más o menos del mismo tamaño que el clavo) y la pimienta cayena ( yo solo uso la mitad de una pimienta cayena). Trituramos. Ponemos ahora el jengibre, la cúrcuma y el curry y volvemos a triturar.  Por último añadimos el diente de ajo y volvemos a triturar.

   Incorporamos esta mezcla de especias a la cebolla pochada. Mantenemos a fuego bajo.

   En una sartén, ponemos  3 cucharadas de aceite de oliva y salteamos los champiñones hasta que estén dorados. Entonces los añadimos  a las cebollas.

   En esa misma sartén doramos las pechugas que habremos cortado en tacos. Una vez doradas las incorporamos a la cacerola donde teníamos las cebollas y el champiñón. Añadimos 125 ml de leche de coco y removemos. Seguimos dejando a fuego medio-bajo.

  Tostamos las almendras en una sartén. Una vez tostadas, las  ponemos en el molinillo y trituramos hasta que quede como una harina. Añadimos los otros  125 ml de leche de coco y volvemos a triturar un poquito. Incorporamos esta mezcla a la cacerola.

    Removemos todo bien y dejamos a fuego medio- alto hasta que reduzca un poco la salsa de curry.

   Es un plato ideal para ser acompañado de arroz basmati. En esta ocasión, el que véis en la foto, es comprado. Suelo tener en casa paquetitos de arroz basmati para que lo coman los niños cuando quieran.

    Es un plato muy adecuado para llevarse en tuper al trabajo o al colegio como alguna vez ha hecho mi hija.  ¡¡¡¡ Se lo come hasta frio.!!!!


    Espero que os guste.

   Un saludo


  Raquel

Ternera Stroganoff

 
       Un riquísimo plato que acompañado de patatas, arroz o tagliatelle nos puede  servir de plato principal. Probé la ternera stroganoff en un restaurante y me gustó tanto que en cuanto pude lo busqué por la red hasta encontrar la receta en el blog Recetas de Rechupete. Esta es, a mi criterio, la receta que mejor reproduce lo que probé y tanto me gustó.

   NECESITAMOS ( para 4 personas)

   -  3 filetes de ternera de calidad y tiernos
   - 1 cebolla
   - 200 gr de champiñones.
   - 200 ml de nata o crema de leche fresca
   - vino blanco
   -  1 cucharada de mostaza al estragón
   - aceite de oliva
   - sal y  pimienta negra

    ELABORACION

    Empezamos troceando los filetes de ternera de una tamaño similar, aproximadamente de 1 cm de ancho por 5 cm de largo. Ponemos aceite en la sartén y vamos poco a poco salteándolos hasta que estén doraditos. Reservamos

   Troceamos la cebolla en juliana. Volvemos a poner un par de cucharadas de aceite en la sartén  y salteamos las cebollas durante unos 10 minutos.

   Picamos los champiñones en láminas y lo incorporamos a la sartén con las cebollas. Cocinamos a fuego medio. Cuando  veamos que están doraditos añadimos un chorro generoso de vino y dejamos que reduzca la salsa hasta que se evapore el alcohol.

   Añadimos a continuación la nata, mezclamos e incorporamos la mostaza. Como en casa nos gusta mucho la mostaza en las salsas, yo le puse bastante más de una cucharada, pero siempre podeís probarlo y dejarlo a gusto de cada uno.

   Salpimentamos al gusto. Dejamos que se cocine durante un par de minutos y finalmente le incorporamos las tiritas de carne que teníamos reservadas anteriormente. 

   Dejamos que cocine todo junto hasta que la salsa espese  hasta el punto deseado.

     Lo podemos servir acompañado de patatas fritas o arroz blanco o incluso con taglietelle, cualquiera de ellas le van de maravilla a este plato.

   Está buenísimo. Espero que os guste.

  Un saludo

  Raquel

Magro de cerdo al ajillo

   Durante una temporada he tenido que preparar comidas para poder llevar al trabajo y luego sólo tener que calentar ( no eran para mí, pero eso no importa). Este fue uno de esos platos que preparé. Queda muy jugoso y me pareció idóneo para el momento, aunque por supuesto una carne al ajillo siempre es una buena opción. La receta la vi en el blog de Julia, os dejo  su enlace porque ella tiene puesto un paso a paso completísimo.Julia y sus recetas

NECESITAMOS

   -1 kg de magro de cerdo troceada
   - 6-7 dientes de ajo.
   - 15-20 almendras crudas
   - 2 hojas de laurel
   - 1 vaso de agua
   - 1 vaso de vino blanco
   - 1/2 cucharadita de comino en polvo
   - 1 rebanada de pan
   - sal y pimienta.
   - aceite de oliva

    ELABORACION
   
   Salpimentamos la carne y la ponemos en una sartén junto con el aceite y las hojas de laurel.

En otra sartén  freimos la rebanada de pan y las almendras crudas

   En el vaso de la batidora ponemos el pan frito, las almendras, los ajos crudos y el vino blanco. Trituramos.

   Añadimos esta mezcla a la carne junto con el agua y los cominos molidos

   Dejamos que hierva hasta que la salsa se reduzca y quede espesita.

   Bueno, espero que os guste.

  Raquel

Ternera estofada con salsa de tomate

     Esta receta está sacada del nº 85 de la revista Lecturas Cocina otoño. Me gustó nada más verla y he tardado poco en hacerla. Es uno de esos platos que tienen el éxito asegurado (si en casa gusta la carne, claro).  Los ingredientes son sencillos y la elaboración también.
 
   NECESITAMOS
   - 800 gr.de carne de ternera para hacer estofado ( cortada en dados)
   - 2 cebollas pequeñas
   - 100 gr de tocino
   - 1 hoja de laurel
   - 1 ramita de romero
   - 1 ramita de tomillo
  - 1 vaso de tomate frito ( yo usé uno de calidad)
  - 2 cucharaditas de pimentón
   - aceite y sal

      ELABORACION
 
Preparamos un atadillo con la ramita de tomillo, romero y el laurel.  Reservamos para después.
   Retiramos la corteza del tocino y cortamos en tiras. Doramos en una cazuela con dos cucharadas de aceite. Cuando esté dorado lo retiramos y en esa misma grasa, rehogamos las cebollas peladas y cortadas en rodajas durante 10-15 minutos.
   Añadimos los dados de ternera limpios de grasa y dejamos que se vayan dorando a fuego medio durante otros 10 minutos removiendo de vez en cuando. Sazonar, añadir el pimentón y volver a rehogar para que la carne tome el pimentón.

  Echar la salsa de tomate y un vaso de agua caliente.

   Agregar el atadillo de hierbas, tapar y dejar que cueza a fuego muy lento durante 1 hora y 30 minutos  removiendo periódicamente( yo no sé si es que lo puse muy, muy lento o que la carne me gusta muy tierna pero lo tuve casi 3 horas). Quizá para la próxima vez lo haga en la olla ultrarápida que se tarda " 0," segundos en hacer.
   Una vez cocida la carne, retiramos el atadillo de hierbas, sacamos la carne y pasamos la salsa por el chino. Asi nos quedará una salsa muy fina.

 
   Para conseguir que fuera plato único, me pareció apropiado servirlo acompañado de unas patatas fritas en dados asi como un poco de arroz blanco cocido.
   Espero que os guste.
  Un saludo

Raquel

Carne caramelizada

   ¡¡ Por fin ve la luz esta receta!! No sé la de veces que la habré hecho ( muchas) y siempre encontraba alguna otra que me parecía mejor para publicar. Pero al fin le ha llegado su  " momento de gloria.." jejeje

   La idea me la dio Maruja, la madre de mi amiga M. Paz hace ya mucho tiempo, ya os digo que la he cocinado un montón de veces y hasta ahora no ve la luz.
   NECESITAMOS
   - Un trozo de lomo de cerdo de 1kg en una sola pieza
   - 3/4 partes de vaso ( de los de agua) de aceite de oliva.
   -3/4 partes de vaso de vinagre de Jérez
   - 3/4 partes de vaso de azúcar moreno.
   - 2 o 3 cebolletas ( si no teneis 2 cebollas medianas partidas por la mitad)
   - Sal y pimienta
   ELABORACION
    Ponemos en la olla el aceite, el vinagre y el azúcar moreno.  Salpimentamos la carne y la echamos en la olla junto con las cebolletas. Dejamos que se dore la carne 10 minutos por cada lado con el fuego medio-bajo y poniendo la tapa de la olla, pero sin cerrarla del todo. Pasado ese tiempo tapamos la olla ( pero no cerramos) y dejamos otros 25  minutos.( fuego medio-bajo). En total tiene que estar la carne 45 minutos en la olla, pero ya os digo, sin que suban las arandelas o sin poner la válvula en caso de las ollas tradicionales.
   Dejamos que se enfrie la carne y cuando esté totalmente fria la fileteamos y cubrimos con la salsita..

  Servimos acompañada de unas patatitas panadera con pimientos rojos italianos. IMPRESIONANTE.
   Lo bueno de esta receta es que también e incluso mejor, se puede preparar con uno/varios días de anticipación, poque así tomará más el sabor de la salsita.


  Raquel

Carrilleras de cerdo con vino tinto

  Hoy os traigo una receta muy sabrosa. El otro día me dijo una amiga que tenía que poner más recetas de cosas saladas en el blog y voy a ello. No había cocinado nunca carrilleras, error, porque han resultado estupendas. Su carne es jugosa y admite gran variedad de guisos. Esta receta en concreto la vi en el blog  de Carmen Recetas de tia Alia,blog que os aconsejo que visiteis .
   NECESITAMOS ( para 6-8 personas)
   - 1 carrillera por persona .
   - 1 cebolla pequeña
   - 1 diente de ajo
   - 1/2 pimiento rojo
   - 1/2 pimiento verde
   - 1 zanahoria
   - 1 puerro
   - 250 ml de vino tinto ( de buena calidad)
   - 125 ml de caldo de carne  0 125 ml de agua + pastilla de caldo de carne
   - harina
   - aceite
   - sal y pimienta
   ELABORACION

    En primer lugar limpiamos y quitamos todas las telillas de las carrilleras. Salpimentamos. Pasamos por harina y freimos en una sartén con 2 ´0 3 cucharadas de aceite.

   Reservamos las carrilleras una vez pasadas por la sartén.

   Empleamos el aceite de haber frito las carrilleras y sofreimos ahí todas las verduras, a fuego bajo. Cuando estén pochadas añadimos el vino y subimos el fuego, dejando que se evapore el alcohol ( tan solo dos minutos).

   A continuación añadimos al caldo y las carrilleras.
   Cerramos la olla ( yo  ultrarápida) y contamos 10 minutos, desde el momento en que suben las dos arandelas ,  a fuego muy bajito.
   Cuando la olla esté lista abrimos y comprobamos que las carrilleras están hechas.

  Sacamos las carrilleras de la olla y trituramos las verduras con una batidora. Servimos acompañadas de patatas fritas o arroz cocido o un pastel de patatas y pimientos asados ( que ya pondré otro día)

   En casa gusta mucho este plato y lo mejor es que podemos hacerlo con antelación .

  Un saludo

  Raquel

Solomillo con salsa de whisky

   Cuando entró esta receta en la bandeja de entrada de mi correo electrónico no dudé  ni un momento en que tenía que hacerla.... no sólo por la buena pinta que tenía, que también, sino por ir dando salida a las 18 botellas de whisky que se me han acumulado en casa desde que trabajo en la empresa en que trabajo,( jejejejeje).
   El resultado merece mucho la pena. Por cierto, la receta la ví en el blog Recetas de tia Alia, que es una garantía de éxito.
   NECESITAMOS
   - 1 solomillo de cerdo.
   - 4 dientes de ajo
   - 200 ml. de whisky
   - 200 ml de caldo de pollo o verduras
   - 2 cucharadas de zumo de limón
   - 30 gr. de mantequilla
   -1/2 cucharadita ( rasa) de comino molido
   - aceite de oliva
   -sal y pimienta
   ELABORACION

     Cortamos el solomillo en discos de unos  2 cm de grosor.
   Ponemos aceite en una sartén( grande) para poder dar un golpe de calor a los discos de solomillo por ambas partes,  lo justo para que sellar el exterior.
   En ese mismo aceite doramos los ajos con fuego bajo, después añadimos el whisky. Entonces subimos el fuego para que evapore el alcohol y lo dejamos unos dos minutos. Después añadimos el caldo, el zumo de limón, la mantequilla y el comino molido y dejamos cocer a fuego fuerte durante 2 minutos para que la salsa ligue.
   Ahora, añadimos los discos de solomillo a la salsa y dejamos que hiervan juntos durante unos 5 minutos a a fuego suave.
   Emplatamos y servimos acompañando con unas patatitas fritas  o cualquier otra guarnición.

Solomillo de cerdo con salsa de Pedro Ximénez

    Apenas tardé unos días en hacer esta receta desde que la ví publicada en internet. Está sacada del blog La cocinita de Marisalas y si entrais  en su blog  podreis ver un paso a paso fotográfico estupendo. La receta es muy sencilla y el resultado es magnífico, el  único inconveniente que pusieron en casa fueron las pasas ( que no gustan mucho), pero bueno..... tan sencillo como retirarlas.
  NECESITAMOS( para 4 personas)
   - 2 solomillos pequeños de cerdo.
   - 1 cebolla grande
   - 450 ml  de caldo de pollo
   - 125 ml de vino Pedro Ximénez
   -5 cucharadas de pasas moscatel
   - 1 cucharada de harina de trigo
   - aceite de oliva
   - sal y pimienta negra
      EELABORACION

  Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finitas ( corte en juliana). La ponemos en una cacerola o sartén a fuego medio  junto con 8 cucharadas de aceite. En esta sartén deben poder caber después los solomillos y la salsa.
  Pochamos hasta que la cebolla se ponga transparente, igual es necesario bajar el fuego.
   Ponemos las pasas en remojo con un poquito de agua del tiempo.
    Cortamos los solomillos en dos o tres partes. Salpimentamos por ambos lados. En otra sartén ,y con tres cucharadas de aceite ,sellamos la carne, es decir, freimos hasta que esté doradita. A continuación las otras dos o tres partes del segundo solomillo con sus 3 cucharadas de aceite. Una vez dorados retiramos los solomillos.   En esa misma sartén añadimos el vino Pedro Ximénez  y removemos con ayuda de una espátula para rebañar los lados. Reservamos.

    Volvemos a la sartén donde se están haciendo las cebollas. Cuando estén transparentes, añadimos la cucharada de harina y removemos hasta que esta  tome un poco de color . Después le añadimos el vino Pedro Ximénez que teníamos reservado. Removemos para que todo se mezcle bien.
   Por último añadimos los solomillos que teníamos reservamos y el caldo de pollo caliente ( puede ser casero, comprado e incluso hecho con una pastilla de caldo y agua).
   Escurrimos las pasas y se las añadimos también al guiso.
   Dejamos a fuego medio-fuerte para que hierva y la salsa espese. En media hora, más o menos, estará listo.

   En esta ocasión el acompañamiento fueron unas simples patatas fritas, pero era lo que querían en casa.
   Fijaos qué textura tiene la salsa. Es estupenda.

    Un saludo
Raquel

Conejo con chocolate

   Esta es la segunda receta que os pongo de la última revista especial Lecturas Cocina de Invierno ( nº 81).Había visto platos preparados usando chocolate  como ingrediente, pero nunca me había animado a cocinar uno de ellos y la verdad es que el resultado ha sido muy bueno.
   NECESITAMOS
   - 1 conejo
   -2 zanahorias
   - 1 puerro
   - 1 tomate
   -1 diente de ajo
   - 1 hoja de laurel
   - 15 gr. de chocolate negro
   - 30 gr. de almendras crudas peladas
   - aceite de oliva
   - sal y pimienta
   ELABORACION
   Salpimentamos los trocitos de conejo y los freimos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Retirar.
    Limpiamos el puerro y lo troceamos. Hacemos lo mismo con el diente de ajo y el tomate que también pelamos y troceamos. Raspamos las zanahorias, las lavamos y cortamos en rodajas.
    Se sofrie el puerro unos 6 minutos en la misma cazuela del conejo. Agregamos el ajo, el tomate y las zanahorias y freimos durante 1 minuto. Añadimos un vaso y medio de agua, el laurel lavado, la sal y pimienta. Tapar y cocer durante 45 minutos a fuego lento.
   Retiramos los trozos de conejo y trituramos las verduras junto con el jugo de la cocción hasta conseguir una salsa homogénea.
    En un mortero o una picadora, machacamos las almendras junto con el chocolate y se lo añadimos a la cazuela donde ya tendremos la salsa. Mezclamos y volvemos a añadir el conejo. Dejamos cocer durante unos 5 minutos y servimos caliente.
    Un saludo
  Raquel

Solomillo a la Antigua

   Una fantástica receta de solomillo con el  sabor  peculiar de la mostaza. Tenía un poco de miedo cuando lo preparé por si mi familia no encajaba bien el sabor, pero salvo uno de ellos, los demás dieron su aprobación con nota. En esta ocasión, y una vez más, la receta es de Mª José con su mágnífico blog PASEN Y DEGUSTEN.
   INGREDIENTES
   - 1 solomillo de cerdo hermoso
   - sal.
   - mostaza a la antigua
   - aceite de oliva
   - vino blanco oloroso
   - 1 frasco de patatas cocidas.
   ELABORACION
   Calentamos el horno a 200 º C.
  Preparamos nuestro solomillo limpiándole bien todos los posibles restos de telillas y lo salamos y colocamos sobre una fuente apta para el horno.
   Untamos toda la pieza de solomillo con la mostaza.
   Lavamos las patatas cocidas, escurrimos y salamos colocándolas en la fuente al lado del solomillo.
   Añadimos un chorro generoso de acelite de oliva sobre el solomillo y las patatas.
   Regamos con el vino blanco.
   Horneamos alrededor de 20 minutos ( también dependerá del punto en que os guste la carne de hecha)
    Fileteamos y servimos.

   Espero que os guste porque como veis es muy fácil.
Raquel

Solomillo de cerdo con salsa gorgonzola

   Una receta a base de nata muy resultona y que se prepara en un momento. Se puede hacer con cualquier tipo de carne, aunque yo he optado por el solomillo porque habitualmente suelo tener solomillos congelados en casa  y porque nos gusta mucho la carne de solomillo. La receta la vi en el blog Sin salir de mi cocina.
   INGREDIENTES:
  - 1 solomillo de cerdo en filetes
  - 300 ml de nata líquida
   - 1 bandeja de champiñones ( los laminamos)
   - 2 dientes de ajo.
   - 100 g de queso gorgonzola
   ELABORACION
    Salpimentamos la carne y doramos en una sartén. Reservamos
   En otra sartén  laminamos los dientes de ajo junto con los champiñones , también laminados, añadimos sal y cocinamos. Dejamos que se evapore el agua de los champiñones   e incorporamos la nata y el queso en trocitos.  Removemos con ayuda de una espátula o unas varillas hasta que se disuelva todo el queso e incorporamos el juguito de la carne que teníamos reservada.

   Por último emplatamos poniendo los filetes de solomillo y cubriendo con la salsa de nata.

  
      Espero que os guste.

  Raquel

Lomo con setas

     Las recetas a base de lomo o solomillo ( como fue en mi caso) son especialmente agradecidas porque te dan la oportunidad de dejarlas preparadas con anterioridad a cualquier evento y si encima llevan un guisito como en este caso , mejoran con el paso de los días. Esta receta está sacada del blog El puchero de Morgix. Pinchad aquí para ir directos a la página.
   INGREDIENTES
   - 1 cinta de lomo ibérico de 1ó 1,5 kg ( yo usé 2 solomillos de cerdo  pequeños)
   - 300 g de cebolla
   - 250 g de tomate rallado.
   - 3 ó 4 tomates secos
   -  500 g de setas ( a gusto de cada uno)
   - 1 pastilla de caldo de verduras
   - 1 vaso de agua o caldo casero ( en este caso no poner pastilla de caldo)
   - 1 vaso de vino blanco
   - sal y pimienta
   - Aceite de oliva virgen extra
   ELABORACION

    Salpimentamos el lomo o los  solomillos y precalentamos el horno a 220 º C. En caso de usar la pieza de lomo, mejor atamos la carne para evitar que pierda la forma y pierda mucho juguito.
   Ponemos una hoja de papel de aluminio en la bandeja del horno y colocamos encima la carne. Asamos durante una hora bajando la temperatura del horno a 190 º C. Si os gusta la carne poco hecha dejarla en el horno solo  50 minutos. Rexcogemos el jugo de la carne y reservamos.
   Cortamos la cebolla en rodajas finitas y las pochamos en una sartén con el aceite de oliva.

  Cuando la cebolla esté medio  pochadita añadimos el tomate seco troceado.

   Cuando la cebolla ya transparente  añadiremos el tomate rallado.
    Incorporamos el agua con la pastilla de caldo ( o el caldo casero si lo tenemos) y el vino, y dejamos reducir durante unos 10 minutos a fuego medio.
 Entonces pasamos la salsa por la batidora  y la volvemos a poner en una sartén honda o una cazuelita bajita. Añadimos el juguito que soltó la carne al  asarse y agregamos las setas para que se vayan cocinando con la salsa.
      Mientras tanto vamos troceando la carne, que ya se habrá enfriado, en filetitos muy finitos
   Colocamos la carne troceada en una fuente y cubrimos con la salsa de setas.

   Tiene buena pinta, ¿ no?

Molde de Pollo con salsa de Cebolla

    Este plato está bueno tanto para comer como para cenar. Yo lo preparé acompañado de una salsa de cebolla, pero también se puede servir con otra salsa o incluso sin acompañamiento. La receta es del blog  La Cocina paso a paso de Erdecai, como siempre os dejo aqui el enlace directo a su receta.
   NECESITAMOS
    - filetes finitos de pechuga de pollo.
   - bacon en lonchas.( unos 250 g)
   - queso en lonchas.
   ELABORACION
       Engrasamos con aceite un molde de plum-cake ( yo utilicé uno de usar y tirar).
   Salpimentamos las pechugas.

   Forramos el fondo y las paredes del molde con bacon dejando que las tiras cuelguen para luego poder cerrar el pastel.

Empezamos a colocar las capas de filetes de pollo, bacon y queso, terminando con una de pollo.

Apretamos bien con las manos y por último cerramos con las tiras de bacon( las  que dejamos caer anteriormente).
   Metemos al horno fuerte ( 200 º C) durante unos 20-30 minutos.
   Pasado ese tiempo lo sacamos y desmoldamos. Suelta mucho jugo ( que podemos usar para la salsita si queremos). Si vemos que el bacon no está muy tostado lo podemos poner unos minutos al gratinador del horno.

 PARA LA SALSA DE CEBOLLA:
Necesitamos:
- y  cebolla grande.
- un tetrabrik de nata para cocinar(200 ml)
- una cucharada de salsa Bovrill ( concentrado especial de carne, que lo venden incluso en Mercadona).
   COMO LO HACEMOS
   Cortamos finita la cebolla y la ponemos en una sartén con un chorrito  de aceite. Cuando esté ya un poco pochadita, añadimos el tetrabrik de nata , la cucharadita de la salsa Bovrill, un poquito de sal y pimienta y lo dejamos cocer todo un poquito, hasta que la nata espese.
   Yo luego lo pasé por la batidora para no tener problemas con los niños ( no les gusta encontrarse los trocitos de cebolla).

Espero que os guste.
 Raquel