Helado de pistacho

  

   El helado de pistacho es , posiblemente, uno de los que más nos gustan  a varios miembros de mi familia, de ahí que surgiera la idea de intentar hacerlo en casa y asi poder disfrutar de su sabor en cualquier momento. He de decir que el resultado ha sido mucho más que satisfactorio. Está delicioso. Es un placer llegar a casa y saber que hay helado en el congelador.

      Después de mirar varias recetas, me decidí por la de Mercado Calabajio que siempre me ha dado muy buenos resultados y además trae un paso a paso fotográfico muy bueno, y no me he equivocado.    El resultado ha sido magnífico y ni siquiera he utilizado colorante verde para darle color al helado. El color que veís es el natural de los ingredientes que lleva y aún así , al natural, es un pelín más verde, pero no he sabido plasmarlo en la fotografía.

   NECESITAMOS

    -500 ml de nata (35% materia grasa)

   - 250 ml de leche entera

   - 30 gr de miel

   - 4 yemas de huevo ( tamaño M)

   - 100 gr de pasta de pistacho (*)

   - 60 gr de azúcar glas

   - un puñado de pistachos ( yo usé crudos)

    (*)  La pasta de pistacho se puede encontrar en tiendas especializadas en material de repostería  aunque on line también es  relativamente fácil de encontrar .

    ELABORACION

      Ponemos en un cazo la nata, la leche, la miel y la pasta de pistacho. Calentamos hasta que llegue al punto de ebullición. Retiramos y dejamos que enfrie un poquito.

    En un bol aparte mezclamos el azúcar glas con las yemas de huevo. Batimos con ayuda de unas varillas hasta que blanqueen ( aproximadamente 5 minutos).

   Una vez blanqueadas las yemas, echamos sobre ellas la mezcla de la nata-miel-pasta pistacho muy despacito y batiendo continuamente para evitar que se cuajen las yemas. A continuación volvemos a poner esta mezcla al  fuego ( lento) y movemos hasta que espese un poquito. No debe llegar a hervir, podemos ir retirando del fuego cuando veamos que está a punto de hervir.

   Retiramos del fuego y dejamos enfriar hasta que podamos meterlo al frigorífico. Enfriamos durante 4-5 horas en el frigorífico y luego procederemos a mantecar con ayuda de la heladora . En la heladora estará unos 20-25 minutos.

    Si no tenéis heladora, no pasa nada, pasadas las 4-5 horas de refrigeración, poneis el helado en un recipiente y metemos al congelador y pasados 90 minutos se saca y se bate con ayuda de las varillas eléctricas a baja velocidad. Volvemos a meter al congelador y pasados otros 90 minutos repetimos la misma operación.

  Al final tendréis algo así

     A la hora de consumirlo, es conveniente sacarlo unos minutos antes del congelador para poderlo servir.

  Espero que os haya gustado.

  Un saludo

   Raquel

Helado de queso philadelphia

    El primer helado de la temporada hecho en casa. Revisando las revistas de cocina que tengo en casa,  fui a parar a esta receta que me pareció que podía quedar rico y saludable y así fue. La decoración tan colorida es obra de mi hijo. _La idea era hacer el helado de queso como base y luego que cada uno se pusiera por encima aquello que más le gustara: fruta fresca, galletas molidas, cacahuetes picados, avellanas, nueces, fideos de chocolate, lacasitos, pasas, siropes de todos los sabores.............etc...........

    

   NECESITAMOS

   - 200 gr. de queso fresco de untar ( tipo philadelphia)

  - 2 yemas de huevo

   - 250 ml de leche ( yo usé leche entera)

   - 50 gr de azúcar

  - 1 cucharadita de azúcar vainillado

   ELABORACION

   1.-  Batimos las yemas con el azúcar, el azúcar vainillado y la leche con ayuda de unas varillas manuales o eléctricas.

   2.- Pasamos la mezcla anterior a un cazo y calentamos a fuego medio, removiendo constantemente pero sin que llegue a hervir.

   3.- Añadimos la crema de queso al cazo y mezclamos hasta que esté perfectamente integrado. Dejamos enfriar la mezcla al menos dos horas en el frigorífico.

   4.- Si tenemos heladora, ponemos nuestra heladora en funcionamiento e incorporamos poco a poco la mezcla, siguiendo las instrucciones de la máquina.

    SI NO TENEMOS HELADORA, no pasa nada. Simplemente ponemos la mezcla, ya fria, en un  recipiente y metemos al congelador y cada hora u hora y media vamos sacando nuestro helado y dando vueltas con ayuda de una cuchara .

   Resulta un helado muy cremoso y que se deja acompañar muy bien de todo tipo de adornos.
   Espero que os guste
  Raquel

Helado de chocolate

   Esta receta estaba en mi lista de recetas  pendientes por publicar desde el mes de julio, pero como veis , todo llega. El helado resultó delicioso,  y bastante fácil en su elaboración. La receta está sacada del blog Unodedos.
   INGREDIENTES
   - 300  ml de leche entera.
   - 200 gr. de creme fraiche ( nata fresca, suele estar en la zona de refrigerados)
   - 30 gr de cacao en polvo ( yo usé Valor)
   - 70 gr de chocolate con un 65% de cacao como mínimo
   - 1 pizca de sal
   - unas gotas de esencia de vainilla
   - 90 gr. de azúcar
   - 2 yemas de huevo.
   ELABORACION

    Calentamos en un cazo, a fuego bajo, la leche junto con la creme fraiche moviendo de vez en cuando para que se deshaga la crema  hasta que esté templado. Entonces añadimos el cacao en polvo. Removemos de nuevo. A continuación el chocolate troceado, la pizca de sal y la esencia de vainilla. Mezclamos hasta que esté todo disuelto.
    En un cuenco aparte, batimos un poco las yemas con el azúcar. Agregamos esta mezcla al cazo y removemos hasta que empiece a burbujear ( a fuego bajito). Dejamos unos minutos hasta que espese pero sin dejar de remover. No debe llegar a hervir, sino se cortará.
   Dejamos enfriar la mezcla por completo.
   Si tenemos heladora, debemos seguir las instrucciones de nuestra máquina, que normalmente son dejar enfriar en el frigorífico la mezcla al menos durante 4 horas y luego ponerla en la heladora ( que previamente habrá estado en el congelador durante al menos 12 horas) durante unos40 minutos. Por último, una vez mantecado el helado , lo pasamos a un recipiente hermético y lo terminamos de congelar metiéndolo en el congelador.

   Si no disponemos de heladora, no pasa nada, ponemos la mezcla del helado de chocolate en un recipiente hermético y lo ponemos en el congelador. Hay que tener la precaución, eso sí, de sacarlo cada 90 minutos para batirlo y volverlo a  meter al congelador

Helado de donuts

    Hoy toca heladito.   No sé si a todo el mundo le gustan los donuts, es como el chocolate, que hay gente ( poca) que no le gusta, pero este helado tiene ese toque sutíl del donut que lo hace muy rico. Una vez más la receta es del glog de Mª José, Pasen y Degusten, es un blog estupendo, a mí me gusta mucho.
   NECESITAMOS
   - 4 donuts
   - 400 ml de leche
   - 5 yemas de huevo
   - 140 g de azúcar
   - 400 ml de nata para montar.
   Yo hice la mitad de ingredientes. En cuanto a los huevos, usé 2 huevos para la mitad de ingredientes
   ELABORACION
   Trituramos los donuts  con  la thermomix ( o cualquier otro robot de cocina) hasta dejarlo hecho miguitas. Añadimos la leche y batimos durante unos segundos hasta conseguir un puré fino. Reservamos
   En un cuenco, batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
   Incorporamos el puré fino (de los donuts con la leche) que teníamos reservado y lo llevamos a fuego suave durante unos 10 minutos sin dejar que hierva .
    Volcamos la crema en un bol y dejamos que enfrie por completo. Una vez la crema esté fria montamos la nata. Incorporamos la nata a la crema y mezclamos con ayuda de una espátula. Metemos al congelador y sacamos cada 2 horas dando vueltas para evitar que se formen cristales de hielo.
   Si tenemos heladora volcamos el helado en la máquina y la dejamos unos 45 minutos. Pasado ese tiempo nuestro helado estará muy cremoso. Entonces lo pasamos a un recipiente y lo metemos al congelador para que termine de hacerse.
   SI TENEMOS THERMOMIX
   Pulverizamos los donuts durante unos segundos a vel 7-9-10.
   Incorporamos la leche y batimos durante unos segundos para conseguir un puré fino. Sacamos del vaso y reservamos.
   Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y batimos las yemas con el azúcar 4 minutos vel 3.
   Incorporamos el puré fino de la leche con los donuts a la crema de yemas , vel 2 durante unos segundos.
    Programamos 10 minutos 90 º C vel 2.
   Volcamos la crema en un bol y dejamos enfriar por completo.
   Una vez la crema fría montamos la nata con la mariposa, vel 4.
   Incorporamos la nata montada a la crema y mezclamos con la espátula.

   Llevamos el helado a la heladora durante 45 minutos y pasado ese tiempo pasamos el helado a un recipiente para posteriormente llevarlo al congelador.

   Aquí puse una bolita de helado sobre un café granizado.

HELADO DE YOGUR NATURAL

    Este helado resulta muy refrescante, sobre todo después de un día de playa o de piscina. Es muy fácil de hacer y a los niños les gusta especialmente, aunque a los mayores también. No es un helado que deba estar hecho un bloque para comerlo, sino más bien semihelado.



Helado de Yogur


   Necesitamos

-4 yogures naturales cremosos azucarados.
- 200 ml  de nata para montar.
- 3 ó 4 cucharadas de azúcar.

   Elaboración

    Ponemos todos los ingredientes en una fuente  o en un recipiente de plático y mezclamos con ayuda de una batidora eléctrica o unas varillas. Esa misma fuente la metemos al congelador y la sacamos cada hora y media para remover el helado. Normalmente estará hecho en unas 4 horitas.
  Nosotros solemos tomarlo semihelado. Os pongo una fotito del resultado final. Espero que os guste.