Dorada al hojaldre

   El otro día, revisando  las revistas de cocina que tenía en casa, encontré esta receta que nos gustó a mi hijo y a mí y decidimos prepararlo el primer día que tuviésemos oportunidad. La revista en cuestión es el Lecturas especial Cocina, el nº 80 en concreto.
   NECESITAMOS (  para 4 personas)
    - 2 doradas grandes ( 4 lomos)
   - 2 paquetes de hojaldre
   - huevo para pintar el hojaldre
   - sal y pimienta.
   ELABORACIÓN
       Pedimos al pescadero que nos limpie las doradas y nos saque los lomos e incluso  que le quite la piel, de manera que quede totalmente limpio. Salpimentamos

   A continuación hacemos los paquetitos de pescado con el hojaldre y pintamos con huevo.

  Horno precalentado  a 180 º C  con calor por arriba y abajo y horneamos durante unos 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

    Si quereis se puede acompañar con salsa tártara, que le va muy bien a los pescados , pero a nosotros ni siquiera nos hizo falta. Nos gustó mucho tal cual. Es sencillo,  rápido y otra manera de comer pescado en casa.

  Un saludo

Galletas de sellos

   Hoy una entrada muy rápida ,simplemente para enseñaros las galletitas que preparé para regalar y que hice usando unos nuevos moldes que encontré en una ferretería de estas que tienen de todo.

   El mecanismo es muy fácil.
    Preparamos la masa de las galletas siguiendo la receta que os dejo aquí. Me mantengo fiel a esta receta porque da un resultado estupendo y gustan a todo el mundo.
   Ya horneadas las galletas, quedan así:

   Se me ocurrió, para que quedaran un poco más monas y elegantes, rellenar el corazón con un poquito de glasa rosa.

    Para hacer la glasa usamos  por cada clara de huevo, unos 200-250  gr. de azúcar glass industrial, es decir, del comprado. No vale azúcar glass que hagamos con la thermomix ni con cualquier otro robot de cocina. También ponemos una cucharada de zumo de limón y el colorante alimenticio del color elegido.

       Dejamos que seque la galleta ( normalmente de un día para otro). La perlita rosa también es comestible y cada vez se pueden encontrar en más tiendas especializadas e incluso en algunas panaderías.

    Las flores-pompón de la tapa de la cajita también están hechos a mano. Os dejo aquí el enlace de youtube por si queréis consultarlo.
    El conjunto quedó muy bonito.
    Raquel

Paquetitos de cebolla caramelizada y queso de cabra

   Un aperitivo muy, muy  resultón desde todos los puntos de vista. Rápida, fácil, jugosa,  ... y encima a mi marido ¡¡le ha encantado!!.  Aquí nos será muy útil la receta de la cebolla caramelizada que os enseñé hace unos días.
    Esta maravilla de receta se la debo a Sara del blog Patatas de llover, un blog encantador con recetas estupendas.
    Vereis qué fáciles son de hacer.
   NECESITAMOS
   - un paquete de obleas de empanadillas
   - cebolla caramelizada
   - queso de cabra en rulo
   - semillas de sésamo ( opcional)
   COMO LO HACEMOS

   Ponemos sobre cada oblea de empanadillas una cucharada de cebolla caramelizada y un trocito de queso de cabra.

Mojamos los bordes con un poquito de agua y juntamos los dos extremos.

A continuación cerramos uno de los extremos llevándolo hacia el centro.

   Despuéss el  otro extremo para cerrar el paquetito.

   Pintamos con huevo y espolvoreamos con  semillas de sésamo .
 

   Horneamos a unos 200 º C hasta que las veamos doraditas, que serán unos 10-15 minutos.

    El resultado  como digo es magnífico y en un momento están preparadas.
 Un saludo

  Raquel

Pastel de queso y dos chocolates

      Muy, muy bueno. Este bizcocho resultó ser todo un acierto.  Es fácil de hacer y el resultado no puede ser más positivo. Gustó mucho a todos los comensales. Normalmente suelo ser la encargada de llevar el postre cuando se trata de reuniones de amigos o familiares y normalmente no suelo repetir ninguna  receta. La verdad es que no es una tarea complicada porque mi lista de recetas pendientes me da para los próximos diez años. En esta ocasión me volví a fijar en el blog de Mª José Pasen y Degusten, uno de mis blogs de cabecera.
 

   NECESITAMOS

   -150 gr. de chocolate 70% de cacao
   - 100 gr. de mantequilla
   - 100 gr. de azúcar.
   - 250 gr. de queso fresco ( tanbién queda muy bien con requesón)
   - 3 huevos
   - 150 gr. de harina
   - 1o gr. de levadura tipo Royal
   - 100 gr. de chocolate 55% de cacao
  - una cucharadita de extracto de vainilla

   ELABORACION

   Precalentar el horno a 160 ºC
    Derretimos el chocolate del 70% de cacao al micrroondas ( ya sabeis a periodos cortos de tiempo ) o al baño maría. Removemos hasta que esté todo derretido y dejamos templar.
    Batimos la mantequilla con el azúcar.
    Añadimos el queso fresco o el requesón y batimos con ayuda de unas varillas eléctricas o a mano. Incorporamos los huevos uno a uno.
   Ponemos el extracto de vainilla y volvemos a mezclar.
    Incorporamos el chocolate derretido a la preparación y mezclamos con ayuda de una espátula.
    En un bol aparte mezclamos la harina con la levadura y la incorporamos a la masa anterior ,poco a poco ,hasta que esté todo bien integrado.

   Vertemos la preparación  en un molde que habremos engrasado o que forramos con tiras de papel  de hornear.
   Troceamos el chocolate ( el del 50% de cacao) y lo repartimos por la superficie.
   Horneamos durante una hora aproximadamente a 160ºC y antes de apagar el horno comprobamos con una aguja para ver que ésta salga limpia.
  Sacamos del horno entonces, dejamos templar y desmoldamos.

     Espero que os guste, y pido disculpas por las fotos que en esta ocasión no quedaron muy bien.
  Raquel

Cake de frambuesa

   Un bizcocho suave y esponjoso y con ese toque un pelín ácido que dan las frambuesas y la ralladura de limón. Delicioso.
   La receta se la ví a Reme en su blog Llimaverda, un estupendo blog que merece la pena consultar y visitar.
   NECESITAMOS
   - 250 gr. de harina de reposteria ( es harina que ya lleva la levadura incorporada)
   - 200 ml de leche condensada
   - 75 gr. de mantequilla
   - una pìzaca de sal
   - 3 claras de huevo
   - 2 yemas de huevo
   - ralladura de un limón
   - 100 gr. de frambuesas ( yo puse la mitad)
   - azúcar glas para decorar
   - mantequilla para forrar el molde

  ELABORACION

     Batimos las yemas de huevo junto con la leche condensada, la sal y  la mantequilla en pomada, hasta que quede todo bien mezclado. A continuación ponemos la ralladura de limón.
   Añadimos la harina tamizada y mezclamos.
  Montamos las claras de huevo y lo añadimos a la mezcla anterior mezclando con movimientos envolventes. Por último incorporamos las frambuesas .
   Untamos un molde tipo plum cake, con mantequilla y echamos la mezcla en él. 
   Precalentamos el horno a 180 º C y horneamos durante 30-40  minutos. Comprobad siempre antes de sacar del horno que el cake está cocido por dentro ( ya sabesis , pinchando con un palillo y comprobando que sale seco).
   Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Macarrones con chistorra y paté

   Una sencillísima forma de preparar unos macarrones de una forma muy original y con un resultado estupendo. La receta se la ví a Pilar en su blog Con las zarpas en la masa, pasaos por su blog porque tiene recetas muy interesantes.
   INGREDIENTES
   - 200 gr. de macarrones
   - 1 lata de paté
   - 200 gr. de tomate frito
   - chistorra ( al gusto)
   - queso para fundir
   ELABORACION

   Cocemos los macarrones en una cazuela con agua, sal y una cucharadita de aceite . Retiramos cuando estén en su punto.
   Freimos la chistorra en una sartén, sin nada de aceite y a continuación añadimos el paté y mezclamos.
   Por último añadimos el tomate frito.
       Incorporamos los macarrones ( ya escurridos) a la mezcla de chistorra-paté y tomate frito, mezclamos y volcamos sobre una fuente que pueda ir al horno.
   Espolvoreamos con el queso de fundir y horneamos hasta que el queso esté gratinado.

   Bueno, espero que os gusten
 Raquel

Cebolla caramelizada

  La cebolla caramelizada es como dicen los expertos en moda " un fondo de armario", es decir, vale para un montón de cosas y si la tenemos hecha igual nos sirve como guarnición de un pescado, como parte de una tapa por ejemplo con morcilla de arroz, acompañando al queso de cabra etc. Tiene un sabor muy especial. En esta ocasión utilicé mi thermomix para hacerla, pero otras veces la he preparado sin thermomix y también queda fenomenal. Me fijé en el blog   Directo al paladar.
   NECESITAMOS
   - 3 cebollas grandes
   - 50 gr. de aceite de oliva
   - 50 gr. de brandy o  coñac ( no hace falta que sea de calidad)
   - 50 gr. de azúcar moreno
   - un chorrito de vinagre ( opcional)
   ELABORACION

       Pelamos y cortamos las cebollas en cuartos. Las ponemos en el vaso de la thermomix y picamos durante unos segundos en velocidad 5. A mí personalmente me gusta más con los trocitos más enteros y apenas si la trituro.
    Después añadimos el aceite, el azúcar moreno, el brandy y el chorrito de vinagre y programamos 30 minutos, velocidad cuchara y temperatura varoma( yo  hice 15 minutos con varoma y otros 15 minutos con 100ºC).
   Pasado ese tiempo la cebolla se habrá caramelizado. 
  

    Si quereis, teneis la opción  de  envasarla en frascos al vacio, para eso :

    1.- esterelizamos los frascos  y sus tapaderas, poniéndolos al baño maría durante 20 minutos con el agua hirviendo .

   2.- Rellenamos los envases con la cebolla justo hasta el borde.

   3.- Cerramos y apretamos los frascos.

   4.- Los metemos de nuevo al baño maría con el agua cubriendo los frascos y dejamos que hiervan en  el agua durante 30 minutos.

   5.- Dejamos que se enfrien y listos para conservar.

    Ya os daré más ideas para poder usar esta cebolla caramelizada.

  

 Un saludo

Raquel