Paté de jamón york

    Otro paté  para la colección. Es extraordinariamente fácil de hacer y el resultado es muy rico. Los ingredientes básicos,nada complicados y tan solo necesitamos una batidora. La idea es del blog La cocina de Angie, un blog que os aconsejo visitar porque tiene muy buenas ideas.
   NECESITAMOS
   - 200 g de jamón de york
   -100 g de queso crema de untar
   - 2 ó 3 cucharadas de nata  líquida
   - pimienta al gusto.
   ELABORACION
      Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una masa homogénea.
   Servimos acompañado de diferentes tipos de pan .
 

   Como veis una receta para preparar en apenas 2 minutos y con un resultado muy agradecido.
   Espero que os guste.
Raquel

Tocino de Cielo

    Hay veces que, sin saber muy bien porqué, coges respeto a ciertos platos que crees que son difíciles de elaborar. Esa lucha tenía yo con el tocino de cielo. No lo había intentado hacer nunca, pero debe ser que lo veía tan delicado y suave que pensaba que no era capaz de hacerlo yo misma. Nada más lejos de la realidad. Es FACILISIMO y Rapidísimo de hacer.
   Esta receta la preparé por primera vez con  mi amiga  MªLuisa Marín. Ella me dio la receta y me deja el molde para hacerlo cada vez que se lo pido porque tiene el tamaño ideal para la cantidad de huevos que lleva la receta.
   NECESITAMOS
   - 1 vaso (de los de agua )de azúcar
   - 1/2  vaso de agua
   - cáscara de medio limón
   - 1 huevo entero
   - 4 yemas de huevo.
   - Un poquito de azúcar para caramelizar el molde.
   ELABORACION
    Preparamos un almibar con el agua y el azúcar al que añadiremos la corteza de limón. Ponemos a fuego lento y vamos dando vueltas hasta que se nos hace el almibar. Dejamos enfriar y sacamos las cáscaras del limón.
    Mientras caramelizamos el molde y dejamos enfriar también.
   Batimos el huevo junto con las 4 yemas de huevo y le vaños añadiendo despacito el almibar que ya debe haber enfriado.
   Volcamos la preparación sobre el molde caramelizado y ponemos al baño maría  durante unos 20-25 minutos más o menos, cuidando de que  no entre agua al molde y con el fuego no muy fuerte. Antes de retirar comprobaremos que la mezcla esté cuajada .. Sacamos el molde del baño maría y dejamos enfriar .

Aquí podeis ver una imagen del corte.
Espero que os guste.
Raquel

Muffins clásicos de chocolate

  Esta receta de Muffin clásico de chocolate la saqué del libro de Xavier Barriga  " Magdalenas". Este hombre tiene la habilidad de darnos recetas de magdalenas deliciosas , estéticamente muy bonitas y además de las que salen bien. Estos muffins duraron apenas un par de días en casa.
 NECESITAMOS
   - 190 g. de mantequilla blandita
   - 190 g. de azúcar moreno
   - 5 yemas de huevo
   - 160 g de chocolate negro ( mínimo 60% de cacao)
   - 5 claras de huevo
   - 90 g de harina de trigo
   - 5 g de levadura tipo Royal
   - una pizca de sal.
   - pepitas de chocolate para adornar( opcional)
   ELABORACION

      Precalentamos el horno a 240 ºC.
   Fundir el chocolate al baño maria o directamente en el microondas ( con cuidado de que no se nos queme. Ya sabéis, a golpes de calor de microondas cortos y de intensidad 400 e ir removiendo poco a poco)
   Mezclamos con una espátula la mantequilla blandita con el azúcar moreno hasta formar una especie de crema.
 Añadimos las yemas de huevo a la crema de mantequilla y a continuación el chocolate fundido.
   Incorporamos las claras de huevo ligeramente esponjadas ( yo las suelo poner a punto de nieve porque cuanto más batidas estén más esponjosos saldrán los muffins)
   Mezclamos a parte, la harina , sal y la levadura química y lo agregamos todo a la preparación anterior. Removemos hasta conseguir una masa homogénea.
  Con ayuda de una manga pastelera o una cuchara vamos llenando los moldes de masa hasta la mitad de su capacidad.
    Si queréis más chocolate aún, podéis añadir en este momento las pepitas de chocolate por encima
   Horneamos los muffins a 210 º C durante 16-17 minutos aproximadamente teniendo en cuenta que como la masa lleva chocolate, su cocción es más dificultosa. Cuando los saquéis del horno comprobad que han crecido pero que todavía están tiernos por arriba porque mientras se enfrían los muffins de chocolate van adquiriendo cuerpo y consistencia.

Bizcocho de queso ( bizcocho tia Mildred)

   Este bizcocho de queso estaba " sublime". Ha sido uno de los bizcochos que más me ha gustado en mi vida y sino fuera por esa inquietud de probar cosas nuevas , podría ser mi bizcocho de cabecera,  claro que este bizcocho viene referenciado  por gente tan buena como Lidia de la O con su blog  Atrapada en mi cocina; Paula del blog Con las zarpas en la masa y Patt del blog Cocinando para Lola. Desde luego que os animo a que lo hagais en casa.
   NECESITAMOS
   - 340 g. de harina normal.
   - 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
   - 225 g. de queso de untar ( marca blanca o de  otra marca)
   - 450 g de azúcar
   - 5 huevos
   - 1 cucharadita de esencia de vainilla
   - 12 g de levadura en polvo.
   ELABORACION
      Batimos la mantequilla junto con el queso con ayuda de las varillas eléctricas. Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo.
   A continuación vamos incorporando los huevos uno a uno , esperando que esté perfectamente mezclado el huevo antes de añadir el siguiente. Ponemos la esencia de vainilla y por último la harina con la levadura previamente mezclada ( si quereis la podeis tamizar, pero no es imprescindible)
   Horneamos durante 1 hora aproximadamente con el horno a 170 º C.
   Mirad qué aspecto cuando sale del horno.

    Es un bizcocho ideal par un desayuno o para una merienda a media tarde.

   Espero que os guste.
Raquel

Solomillo a la Antigua

   Una fantástica receta de solomillo con el  sabor  peculiar de la mostaza. Tenía un poco de miedo cuando lo preparé por si mi familia no encajaba bien el sabor, pero salvo uno de ellos, los demás dieron su aprobación con nota. En esta ocasión, y una vez más, la receta es de Mª José con su mágnífico blog PASEN Y DEGUSTEN.
   INGREDIENTES
   - 1 solomillo de cerdo hermoso
   - sal.
   - mostaza a la antigua
   - aceite de oliva
   - vino blanco oloroso
   - 1 frasco de patatas cocidas.
   ELABORACION
   Calentamos el horno a 200 º C.
  Preparamos nuestro solomillo limpiándole bien todos los posibles restos de telillas y lo salamos y colocamos sobre una fuente apta para el horno.
   Untamos toda la pieza de solomillo con la mostaza.
   Lavamos las patatas cocidas, escurrimos y salamos colocándolas en la fuente al lado del solomillo.
   Añadimos un chorro generoso de acelite de oliva sobre el solomillo y las patatas.
   Regamos con el vino blanco.
   Horneamos alrededor de 20 minutos ( también dependerá del punto en que os guste la carne de hecha)
    Fileteamos y servimos.

   Espero que os guste porque como veis es muy fácil.
Raquel

Torta Caprese de limón y chocolate blanco

   Hace mucho tiempo que tenía en tareas pendientes hacer esta maravillosa tarta o torta. Me ha encantado, pero eso sí, calorias tiene para mejor no pensarlo. Desde luego esta Torta Caprese al Limoncello e Cioccolato Bianco no tiene nada que envidiarle a la Torta Caprese que publíqué  hará ya casi un año.
   En esta ocasión la receta la tomé del blog de José Manuel (Asopaipas), un magnífico blog de recetas tradicionales y que me encanta consultar.
   INGREDIENTES
   - 400 g. de almendra cruda.
   - 200 g de azúcar.
   -300 g de chocolate blanco.
   - 250 g de mantequilla
   - 7 huevos
   - 2 cucharadas de fécula de patata
   - 70 g de zumo de limón
   - ralladura de un limón.
   - 1 sobre de levadura química ( tipo Royal)
   Azúcar glass para  espolvorear por encima.
   ELABORACION
   - Trituramos las almendras junto con el chocolate blanco y 50 gr. de azúcar ( yo usé mi thermomix) pero se puede usar cualquier robot de cocina o picadora.
   En un cuenco vamos a batir las claras de huevo a punto de nieve con otros 50 gr. de azúcar y reservamos.
   En otro recipiente batimos la mantequilla con el resto del azúcar y las yemas hasta conseguir una crema de color blanquecino. Añadimos a continuación la ralladura del limón, el zumo, la fécula de patata y la levadura.
   Esta última mezcla la añadimos a la de las almendras y por último las claras que estaban reservadas, mezclando con cuidado desde abajo hacia arriba.
   Precalentamos el horno a 150 º C. Horneamos durante 30-45 minutos comprobando siempre  con un pincho para saber si  sale seco . Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

Espero que os guste.

 Raquel

Tallarines con almejas y mejillones

   Esta receta la tengo hecha desde hace mucho tiempo y me encantó, pero había perdido la referencia del blog de donde lo había sacado y no me gusta publicar nada si no puedo referenciarlo.  Por  fin el otro día lo encontré. Es del blog Carolus Cocina, y  os dejo aquí el enlace directo, aunque él a su vez  lo sacó de Recetas de Rechupete.
  NECESITAMOS
   - 500 gr. de tallarines
   - 1 kg de chirlas limpias( yo almejas). Las dejamos con agua salada para que se purguen
   - 2 latas de mejillones AL NATURAL
   - 1 bote de tomate entero en conserva.
   - 1 cebolla
   - aceite de oliva virgen extra
   - cilantro fresco
   - medio vaso de vino blanco.
   - sal y pimienta
   - una pizca de azúcar.
   NOTA: por supuesto que estas cantidades se pueden adaptar al tamaño de cada familia, de echo yo hice la mitad de las cantidades ( más o menos).
   ELABORACION
     Chirlas o Almejas:
    Abrirlas al vapor poniendo en una olla un poquito de agua y el vino blanco y las ponemos al fuego. Según se vayan abriendo las vamos reservando. Las que no abran no las usaremos.
   Salsa de tomate:
   Picamos la cebolla y la freimos en aceite hasta que esté transparente.
   Retiramos el agua del bote de tomate  y añadimos los tomates junto con una cucharada de azúcar, pimienta al gusto y sal. Freimos el tomate y reservamos.
    Tallarines:
   En una cazuela con abundante agua  hirviendo añadimos la sal e introducimos los tallarines. Los dejamos el tiempo que indique el fabricante.
   Una vez hechos los pasamos por agua fria para parar así el proceso de cocción. Les añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra ( aunque esto si quereis os lo podeis ahorrar) ya que solo es para darles un poco de brillo a los tallarines.
   Mejillones:
   Abrimos la lata y escurrimos el líquido de la lata.
   Montaje del plato.
   Añadimos a la salsa de tomate, las almejas y los mejillones. Removemos
   En una fuente ponemos los tallarines y por encima la salsa de tomate-almejas-mejillones. Por último ponemos el cilantro fresco picado.

  Espero que os gusten.

 Raquel