Japanese Cheesecake( Tarta de Queso Japonesa)

      Hace tiempo que tenía  pendiente de hacer esta tarta de queso. Otra receta distinta de tarta de queso, una más, porque ya sabeis que son uno de mis postres preferidos.
   ¡¡¡ESPECTACULAR!!!

 ¿NO?
    Bueno, pues os aseguro que  la imagen acompaña al sabor. Es suave, esponjosa, delicada y con un  sauve sabor a queso....... Una maravilla.  Totalmente recomendable.Esta receta la saqué del blog UNODEDOS, os dejo aquí el enlace.

   El mayor inconveniente que os podeis encontrar para hacer esta tarta es un ingrediente que se llama Cremor Tártaro. Lo venden en tiendas especializadas como Majos en Alicante, Gaudir en Denia y alguna más, pero si no lo encontrais, no os preocupeis, porque se puede sustituir por un sobrecillo blanco del gasificante de repostería que venden en Mercadona y que lleva este ingrediente.
 Con las cantidades que pongo a continuación se necesita un molde de cake grande.
   NECESITAMOS
   - 450 g de queso cremoso ( 250 mascarpone + 200 g de queso de untar tipo filadelfia)
   - 100 ml de leche entera.
   - 55 g de mantequillla + otra cantidad para engrasar el molde.
   - 6 huevos medianos.
   - 150 g de azúcar blanquilla.
   - 60 g de harina normal ( reposteria).
   - 20 g de maicena.
   - 1/2cucharadita de cremor tártaro o 1 sobre blanco de gasificante del Mercadona.
   - ralladura de 1 limón grande.
   - 1 pizca de sal.
   - 1 cucharada de esencia de limón.
   ELABORACION

   1.- Ponemos a fuego suave en un cazo, los quesos , la mantequilla, la leche y el azúcar.

   Removemos y calentamos hasta que tengamos una cremita homogenea. Dejamos enfriar.

2.- Separamos las yemas de las claras y añadimos las yemas a la mezcla anterior junto a la esencia de limón, la ralladura y harina+maicena tamizadas. Reservamos.
3.- Montamos las claras a punto de nieve junto con el cremor tártaro ( o el  sobre de gasificante) y la pizca de sal.
4.- Con movimientos suaves y envolventes añadimos las claras a la mezcla anterior teniendo cuidado de que la mezcla  no baje mucho.

  5.- Forramos un molde de cake con papel aluminio y engrasamos éste con un poco de mantequilla.

Precalentamos el horno a 150 º C con calor por arriba y abajo y sin aire.

   6.- Horneamos al baño María colocando la bandeja en la ranura del medio del horno y horneamos durante una hora o hasta que veamos que el pastel esta dorado y al pincharlo sale seca la aguja.
   7.- Una vez apagado el horno dejamos el pastel dentro del horno con la puerta entreabierta hasta que el horno esté frio. Luego lo desmolda mos y espolvoreamos con azúcar glass .

   Este pastel se puede preparar el día antes y guardar en el frigorífico y estará mucho más bueno.

. . . . . así es como quedarán los platos después de preparar esta tarta de queso.

Raquel