Bizcocho de calabacín

     Era difícil  resistirse a este bizcocho viendo las fotos que Ana, del blog Cocinando entre olivos, tiene publicadas y además con un paso a paso muy clarito. Ya le dejé un comentario en su momento ( en el blog)  y total, solo he tardado tres años y medio en hacerlo,¡¡ es que se me acumula la tarea!!  Desde luego si llego a imaginar lo rico que estaba lo hubiera hecho antes. Es un bizcocho húmedo, esponjoso y con un sabor delicioso mezcla de la canela y el jengibre. Muy recomendable.

    NECESITAMOS

   - 3 huevos
   - 250 gr de calabacín
   - 150 gr de azúcar
   - 70 gr de aceite de oliva virgen extra
   - 170 gr de harina
   - 10 gr de levadura ( tipo Royal)
   - una pizca de sal
   - la cáscara de un limón ( sin la parte blanca)
   - una cucharadita de canela en polvo
   - una cucharadita de jengibre molido
   - azúcar glass para espolvorear.

    Opcional:  100 gr de nueces, 100 gr de pasas y 50 gr de brandy, pero yo no se lo puse porque era también para que lo comieran los niños y no a todos les gustan las pasas
    ELABORACION

     Con Thermomomix:


   Horno precalentado a 180 ºC.

    Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar  y la cáscara del limón y pulverizamos a  potencia máxima.

                                                                                       Añadimos los calabacines troceados y picamos a velocidad 5.

    Ponemos la mariposa en la thermomix y añadimos los huevos.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        
    Mezclamos  6  minutos velocidad 3.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Quitamos la mariposa  y añadimos el aceite de oliva mezclando unos segundos.

  Incorporamos los ingredientes secos; harina, levadura , canela, jengibre y sal y mezclamos con dos o tres golpes de turbo

                                                                                                                                                                                                                                                                                       

Terminamos de mezclar con ayuda de una espátula

   Por último volcamos sobre un molde que habremos  engrasado previamente.











Horneamos durante 30 0 35 minutos  comprobando con un palillo que éste salga seco.

     Es un bizcocho sorprendente y desde luego , nadie diría que su principal ingrediente es el calabacín.


  Espero que os guste

  Un saludo


  Raquel

Mermelada de kiwi

      Hay mermeladas que resultan especialmente fáciles de preparar por la sencillez de pelar dicha fruta. Este es el caso del kiwi. El resultado es una mermelada deliciosa y poco corriente.

    Es un acompañante perfecto de las tostadas  aunque yo también lo usaría con alguna receta salada, por ejemplo acompañando a algunos patés.

    INGREDIENTES
   
    - 1 kg de kiwi ya pelado
    - 400 gr de azúcar
    - zumo de medio limón.

     ELABORACION ( con thermomix)

      Pelamos y troceamos ligeramente los kiwis. Los ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el azúcar y el zumo del medio limón. Trituramos unos segundos hasta dejarlo a nuestro gusto.

    Programamos la thermomix 30 minutos velocidad 2 y 100 grados. Los últimos 10 minutos le ponemos temperatura varoma.

       Si tenemos intención de hacer conserva con ellos, mientras, vamos calentando agua en una cacerola  y sumergimos los tarros de cristal y sus correspondientes tapaderas ( el agua debe cubrir por completo los tarros)
   Una vez que el agua esté hirviendo contamos 20 minutos.
       
    Justo cuando la thermomix nos avise de que ha terminado, rellenamos los tarros de cristal ( que obviamente hemos sacado de la cacerola) y rellenamos hasta el borde.

 Tapamos con las tapaderas y volvemos a sumergir en el agua. Con el agua por encima de los tarros, hervimos durante 30 minutos. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos que los tarros se enfrien dentro de la cacerola .

    Por suerte, siempre sobra un poquito de mermelada de la que no cabe en ningún tarro y la que sirve para hacer estas fotos.

    Para desayunar al día siguiente con una maravillosa tostada de pan de espelta.

    Con 1 kg de fruta me han salido 5 tarritos de tamaño mediano.

    Os animo a que la prepareis.

  Un saludo

   Raquel