Helado de pistacho

  

   El helado de pistacho es , posiblemente, uno de los que más nos gustan  a varios miembros de mi familia, de ahí que surgiera la idea de intentar hacerlo en casa y asi poder disfrutar de su sabor en cualquier momento. He de decir que el resultado ha sido mucho más que satisfactorio. Está delicioso. Es un placer llegar a casa y saber que hay helado en el congelador.

      Después de mirar varias recetas, me decidí por la de Mercado Calabajio que siempre me ha dado muy buenos resultados y además trae un paso a paso fotográfico muy bueno, y no me he equivocado.    El resultado ha sido magnífico y ni siquiera he utilizado colorante verde para darle color al helado. El color que veís es el natural de los ingredientes que lleva y aún así , al natural, es un pelín más verde, pero no he sabido plasmarlo en la fotografía.

   NECESITAMOS

    -500 ml de nata (35% materia grasa)

   - 250 ml de leche entera

   - 30 gr de miel

   - 4 yemas de huevo ( tamaño M)

   - 100 gr de pasta de pistacho (*)

   - 60 gr de azúcar glas

   - un puñado de pistachos ( yo usé crudos)

    (*)  La pasta de pistacho se puede encontrar en tiendas especializadas en material de repostería  aunque on line también es  relativamente fácil de encontrar .

    ELABORACION

      Ponemos en un cazo la nata, la leche, la miel y la pasta de pistacho. Calentamos hasta que llegue al punto de ebullición. Retiramos y dejamos que enfrie un poquito.

    En un bol aparte mezclamos el azúcar glas con las yemas de huevo. Batimos con ayuda de unas varillas hasta que blanqueen ( aproximadamente 5 minutos).

   Una vez blanqueadas las yemas, echamos sobre ellas la mezcla de la nata-miel-pasta pistacho muy despacito y batiendo continuamente para evitar que se cuajen las yemas. A continuación volvemos a poner esta mezcla al  fuego ( lento) y movemos hasta que espese un poquito. No debe llegar a hervir, podemos ir retirando del fuego cuando veamos que está a punto de hervir.

   Retiramos del fuego y dejamos enfriar hasta que podamos meterlo al frigorífico. Enfriamos durante 4-5 horas en el frigorífico y luego procederemos a mantecar con ayuda de la heladora . En la heladora estará unos 20-25 minutos.

    Si no tenéis heladora, no pasa nada, pasadas las 4-5 horas de refrigeración, poneis el helado en un recipiente y metemos al congelador y pasados 90 minutos se saca y se bate con ayuda de las varillas eléctricas a baja velocidad. Volvemos a meter al congelador y pasados otros 90 minutos repetimos la misma operación.

  Al final tendréis algo así

     A la hora de consumirlo, es conveniente sacarlo unos minutos antes del congelador para poderlo servir.

  Espero que os haya gustado.

  Un saludo

   Raquel