Coquitos

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    Esta receta me la ha dado mi amiga Merche. Ella fue a un curso de repostería Navideña que organizaban en el centro comunitario de la playa de San Juan ( yo también me apunté pero no me tocó), pero como veis al final me he hecho con todas las recetas que  tiene ella y las iré haciendo poco a poco.
   De entrada me he decidido por los coquitos porque  resultan muy fáciles de hacer y porque los probé un día de los que hizo mi amiga y me parecieron deliciosos.
   NECESITAMOS
   - 300 g de coco rallado.
   - 300 g de azúcar.
   - 3 huevos.
    COMO LO HACEMOS
   1.- Mezclamos el azúcar con el coco.
    2.- Batimos los huevos y se lo incorporamos a la mezcla de azúcar-coco.
   3.- Volvemos a mezclar y dejamos reposar la masa durante una hora más o menos( es para que el coco y el azúcar se empapen bien con el huevo)
   4.- Encendemos el horno a 150 ºC.

  5.- Cogemos pequeñas porciones de la masa y hacemos los coquitos con una pequeña forma cónica. 

   6.- Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y colocamos los coquitos.
   7.- Horneamos a 150 ºC ,con calor por arriba y abajo  y sin aire durante unos 20-30 minutos ( depende de los hornos).Tienen que tomar un color doradito

Quedan un poco blanditos porque luego cuando se enfrian endurecen un poquito.
   Desde luego si os gusta el coco, estos coquitos resultan facilísimos de hacer y no les envidian nada a los que venden en algunas panaderías.
  Raquel

Galletas Navidad 2011

   Estas son unas galletitas que he hecho este año para felicitar las navidades.
   Si quereis la receta de la galleta os la dejo aquí. La decoración está hecha con glasa y teñida con colorantes alimenticios.

    Aprovecho la ocasión para felicitar de nuevo las navidades a TODO EL MUNDO, y ya que no me ha tocado la lotería, por lo menos que tengamos salud.

Polvorones de Isabel

   ¡ Qué tarde más buena pasé el sábado pasado ! Eramos  cuatro personas y trabajamos desde las 5 de la tarde hasta más de las nueve de la noche, sin parar.. . .  pero mereció la pena.....¿ o no?

   Isabel aportó la receta familiar de los polvorones. Son unos polvorones muy especiales, porque no llevan horno, pero sí llevan un proceso previo de hornear tanto la harina como las almendras. Fueron estos polvorones las estrellas de la tarde. Están sencillamente exquisitos. 
  Concha aportó  su receta de las Empanadillas de boniato que ya os daré otro día....  ¡ Ummmmmm . . . !  también deliciosas, super suaves y con un ligero toque a anís. . . y Nieves nos dio su receta también familiar de las mantecadas.
   ...En fin que fue una tarde la mar de productiva....  y yo, pues llevé unas marquesitas que también gustaron mucho.
   ... Pero vamos a ver cómo hicimos los polvorones:
   NECESITAMOS
  

     - 1 kg de harina ( normal) tostada al horno a unos 150 ºC durante unos 30 minutos y moviendo de vez en cuando para que se tueste por igual.
   - 400 gr de manteca de cerdo ligeramente reblandecida.

   - 300 g de almendra cruda, tostada al horno y después triturada .
   - 600 g de azúcar glass.
   - ralladura de 2 limones.
   Nosotros no le pusimos canela, pero también se le podría poner.
   COMO LO HACEMOS


    Tenemos que hacernos con un recipiente grande.

Ponemos la almendra.

   Incorporamos el azúcar glas.

 A continuación la harina.

... y por último la ralladura de los limones y. la manteca de cerdo previamente reblandecida

   Entonces, empezamos a amasar....

    ... y a amasar .  .  .  .  .  .  .  .  .




. . . y seguimos amasando...

  

...  hasta que formemos una masa compacta que podamos trabajar en la mesa.
   Entonces estiramos un poquito con ayuda de un rodillo y dejamos la masa como de 1 cm de grosor.

   Usamos cortadores, como los de las galletas ,para hacer los polvorones y  los  rebozamos en abundante azúcar glas.

   Por último se envuelven los polvorones en los papelillos.

  Nosotros pusimos un trocito de papel de hornear directamente sobre el polvorón antes de envolverlos en los papelillos.

     La verdad es que están muy buenos , no son nada difíciles  de hacer y salen un montón. Os lo recomiendo.

Nevaditos

     Hoy os traigo otra receta navideña. Ha resultado bastante fácil hacer estos bollitos  y han gustado bastante entre mis amistades. Aunque se pueden comer durante todo el año, parece que son más típicos de la Navidad.  Esta receta la he sacado del blog Las cosillas de Islacris, pinchad aquí si quereis ir a ella directamente.
    NECESITAMOS
   - 200  g de manteca de cerdo ( a temperatura ambiente)
   -500 g de harina ( normal)
   -125 ml de vino blanco.
   - 1/2 cucharadita de sal.
   - ralladura de una naranja ( esto es opcional, pero a mí me gustó mucho el resultado con la ralladura).
   Con estas cantidades salen unos 25 nevaditos.
  COMO LO HACEMOS


     Precalentamos el horno a 180 º C.
   Ponemos la harina con la sal en un recipiente, le añadimos el vino blanco , la ralladura de naranja y la manteca de cerdo ( que tiene que estar a temperatura ambiente o bien se puede derretir ligeramente a temperatura muy baja). Empezamos a mezclar y amasar hasta que esté todo bien mezclado ( se puede hacer a mano o bien usar algún tipo de aparato eléctrico amasador).
   Queda una masa compacta, muy manejable y nada pegajosa.
   Estiramos con la ayuda de un rodillo dejando la masa con un grosor de 1 cm. más o menos. Entonces hacemos los nevaditos con la ayuda de los cortapastas ( redondo, ovalado, estrellado, etc)

   Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal y vamos poniendo nuestros nevaditos .

Horneamos durante unos 30 minutos ( con calor por arriba y por abajo y sin aire) o hasta cuando veamos que están doraditos, entonces sacamos uno del horno y lo abrimos por la mitad para saber si están cocidos del todo.                
Dejamos enfriar un poquito y luego los empezamos a rebozar por todas partes en el azúcar glass.
   Espero que os gusten .




 Raquel

Empiñonadas

   Hoy os presento otro de los típicos dulces navideños. Las empiñonadas son también llamados panellets, todo depende de la zona de España donde se viva. Los materiales de esta receta son muy básicos : almendra, azúcar y piñones, un huevo y cáscara de limón.
   He mirado varias recetas por internet, al final me he quedado con la receta  de Cocinando con niños aunque la he adaptado un poquito  porque no tenía 250 gr de almendra ( sólo tenía 200).
 Con las cantidades que  os pongo me han salido 25 unidades.
  NECESITAMOS
   - 200 g de almendra cruda
   - 200 g de azúcar glas.
   . 1 huevo.
  - ralladura de un limón.
   - 3 ó 4 cucharadas de agua.
   - piñones para decorar ( yo usé por lo menos 100 g)
   COMO LO HACEMOS
      Usé la thermomix para hacer  el azúcar glass y para moler la almendra, pero no es estrictamente necesario.
   Separamos la yema de la clara del huevo, y montamos ésta a punto de nieve
   Mezclamos en un recipiente el azúcar  glas junto con la almendra cruda molida, añadimos la ralladura del limón y las cucharadas de agua. Mezclamos con ayuda de una espátula o un cucharón. 
   Incorporamos la clara del huevo montada y volvemos a mezclar.
   Guardamos en el frigorífico por lo menos durante dos horas.( este paso es fundamental para poder manipular posteriormente la masa de las empiñonadas).
   Pasado ese tiempo hacemos bolitas y las cubrimos con los piñones.
   Se ponen en un bandeja de horno cubierto previamente con papel de horno

   Con   la ayuda de un pincel pintamos con la yema de  huevo que nos había sobrado.

 Metemos al horno previamente calentado a 180 ºC durante unos 15-20 minutos.
 Han de quedar blanditas cuando las saquemos del horno porque luego cuando enfrian se endurecen.

   TRUQUILLOS
  -  Como la masa es muy blandita resulta difícil trabajarla con las manos, asi que yo usé dos cucharas para coger la masa ( como cuando se hacen las croquetas).
 - Los piñones los puse en un  cuenco y allí fui poniendo las bolitas de la masa de mazapán de manera que los piñones se pegaban a  la masa.
   Luego sólo hay que darle un poquito de forma con las manos, pero esto ya resulta más fácil.
   ¡¡¡ FELIZ NAVIDAD A TODOS !!!

Muffin de chocolate y requesón

   Ya os dije que me encanta hacer magdalenas y su versión más europea en forma de muffins. Esta receta está sacada del blog Bocados del Cielo, os dejo aquí el enlace.
   En realidad estos muffins sólo llevan 100 g. de requesón y mucha más cantidad de chocolate, asi que para los más reticentes a  las innovaciones o los incapaces de probar cosas "diferentes", les podeis decir que son sólo de chocolate.
  Para hacer estos muffins 
   NECESITAMOS


   - 100 g de requesón.
   - 20 g de cacao puro valor.
   -2 huevos
   - 120 g de harina
   - 1/2 sobre de levadura tipo royal.
   - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
   -2 cucharadas soperas de leche.
   - 60 g de azúcar y un poco más para espoolvorear por encima.
   COMO LO HACEMOS
    

    En un recipiente mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, aceite, leche y el requesón.. Mezclamos y reservamos.

   En otro bol mezclar los ingredientes secos:  harina, levadura tamizada, cacao y el azúcar.

   Después unimos las dos mezclas sin batir demasiado.
   Verter sobre los moldes de muffins, espolvorear con el azúcar y hornear a 175-180 º C  durante 15-20 minutos.
   Precalentamos el horno unos 10 minutos antes.

 ...  Eso es todo, ... fácil, ¿ no ?

"LA" Tarta de manzana

     He llamado  de broma a esta tarta, " LA" Tarta de manzana, porque si os gusta este magnífico postre, ésta es vuestra receta para toda la vida. Nunca he comido una tarta de manzana que llevara más cantidad de manzana que ésta y además manzana reineta. Si no teneis manzana reineta casi es mejor no hacer esta tarta. Hay mucha diferencia de sabor de comerla con  la reineta a cualquier otra variedad de manzana.

    Esta maravilla de receta me la dio mi madre. Ella la lleva haciendo un montón de años y gusta a todo el mundo. Esta que veis en la foto la hice para una amiga que nos invitaba a comer a su casa y la verdad es que gustó mucho, incluso a mi queridísima amiga Eva, que decía que no la iba a probar , al final claudicó y además hasta repitió.
   Vamos con los ingredientes:
   NECESITAMOS
   - 4 huevos grandes.
   - 1 vaso de harina.
   - 1 vaso de azúcar
   - 8 ó 9 manzanas reinetas ( 1,5 kg de manzanas)
    - Opcional:  podemos añadir un poco de nata líquida, no más de 200 ml. Le da más jugosidad.
   - Mermelada de melocotón para pintar por encima.
   COMO LO HACEMOS
   Precalentamos el horno a 180 º C.
   Pelamos las manzanas, las descorazonamos  y  cortamos como si fueran para tortilla de patata ,  reservando los trocitos mejores para la decoración de la tarta.
  Mezclamos en un recipiente los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que esté todo bien mezclado.  Añadimos entonces la harina y volvemos a mezclar.
   Incorporamos la nata  y mezclamos con ayuda de unas varillas.
    A continuación incorporamos a la mezcla  las manzanas  cortadas que teníamos reservadas.
   Preparamos un molde ( si es desmoldable mejor) untándolo con mantequilla y un poquito de harina y le añadimos la mezcla .
   Decoramos con los trocitos de manzana que habíamos reservado
    Metemos al horno a 180 º durante 50 minutos con calor por arriba y por abajo ( sin aire). Pasado este tiempo comprobamos con ayuda de un palillo.
  Una vez fria la tarta le incorporamos la mermelada de melocotón.

   Es una tarta jugosa, dulce pero un poco ácida al mismo tiempo por el tipo de manzana con que está hecha, es suave, ligera, nada empalagosa. En fin ¡ una maravilla!
   Os la aconsejo intensamente.