Quiche de espárragos trigueros, jamón serrano y setas

   Ya sé que lo más habitual cuando hacemos una quiche es usar un  molde redondo, pero no sé porqué cuando preparé esta receta cogí un pirex rectangular. De cualquier modo, el resultado, por supuesto, es el mismo.
    Este quiche resultó fácil, jugoso, sano y BUENISIMO.  Como estamos en temporada de trigueros es un plato ideal para preparar en estos momentos.
    La base del quiche es de hojaldre refrigerado, lo cual hace que sea un plato aún más fácil que si hiciéramos la masa quebrada o brise.
    Esta receta está sacada del blog  La cocina de mi abuelo, os dejo aquí el enlace.
   NECESITAMOS
   - 1 lámina de hojaldre.
   - 300 g de espáragos trigueros
   - 150 g de setas
   - 75 g. de jamón serrano en tacos.
   - 2 huevos
   - 300 ml de nata para cocinar ( 18 % mg)
   - pimienta negra
   - 2 nueces de mantequilla
   ELABORACION
      Troceamos los espárragos verdes quitando la parte dura del tallo y reservamos las puntas para la decoración.
   En una sartén ponemos al fuego un chorrito de aceite de oliva y salteamos los espárragos troceados.  Añadimos las setas picadas y las 2 nueces de mantequilla ( un par de trocitos). Cuando ya esté pochado le incorporamos el jamón en tacos.
   Colocamos en el molde que elijamos la lámina de hojaldre  y echamos las verduras pochadas dentro. Batimos los huevos y lo mezclamos con la nata. Ponemos por encima de las verduras repartiendo bien y por último colocamos encima las puntas de los espárragos que habíamos reservado. Molemos un poco de pimienta negra por encima.

 Calentamos el horno a 180 º C y horneamos durante 25 minutos , hasta que el hojaldre esté dorado y el relleno cuajado.
Retiramos del fuego y dejamos templar un poco antes de servir.

 Es muy , muy fácil de preparar y el resultado es delicioso. Os animo a que lo prepareis.
 Raquel

Monas de Pascua

Hoy es el dia de Santa Faz y en Alicante es tradicional comer hoy también las monas de Pascua. Para hacer esta receta me he basado en el blog de Rouse`s Bakery. Os dejo aqui el enlace . Esta es la segunda  vez que preparaba las monas y les tenía yo cierto temor a este tipo de masas, pero no ha resultado nada complicada y el olorcito que hacía mi cocina cuando las estaba horneando era estupendo. 

   NECESITAMOS ( para tres monas)

   - 500 g de harina de fuerza.

   - 125 g de azúcar.

   - 2 huevos

   - 25 g de levadura fresca ( de las de cubito que venden en muchas tiendas)

   - 125 ml de leche entera.

   - 40 ml de aceite ( yo puse mitad oliva y mitad girasol).

   - la ralladura de la piel de un limón

   - la ralladura de media naranja.

   - 1 cucharadita de zumo  de limón.

   - huevos cocidos o de chocolate

   -decoración al gusto.

    Según dice la receta original con estas cantidades salen 3 monas, pero yo hice monas más pequeñas y me salieron 6.

   

   ELABORACION

    1.-  Hervimos la leche junto con la ralladura del limón.

Retiramos y dejamos que enfrie un poquito.

  A partir de este punto   YO USE LA THERMOMIX.

   2.-   Pasamos la leche templada al vaso de la thermomix y añadimos la levadura troceada. Batimos  unos segundos a velocidad baja ( o en su defecto con unas varillas)

   3.- Añadimos los huevos uno a uno .

   4.- A continuación el azúcar, la cucharadita de zumo de limón y la ralladura de naranja.

   5.- Ahora ponemos ya en la thermomix la velocidad espiga e incorporamos el aceite. Batimos durante unos segundos.

   6.- Luego, poco a poco, y siguiendo con la velocidad espiga incorporamos la harina. Podemos parar de vez en cuando la Th para ver cómo va el amasado. Si la masa se pega mucho habría que añadir un poquito más de harina ( pero en mi caso no fue necesario).

 Cuando veamos que la masa se despega de las paredes del vaso de la Th es que ya está nuestra masa.

   7.- Sacamos la masa del vaso ( mojándonos las manos en aceite) y hacemos una bola con la masa  y 

hacemos una cruz con un cuchillo.Tapamos con film transparente y la dejamos subir ( leudar), al menos durante dos horas ( yo la dejé 4 horas)

En la foto superior veis cómo ha quedado  la masa después de 4 horas de reposo. Pasamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y la trabajamos un poquito con las manos.

  Yo repartí la masa en 6 porciones de unos 150 g cada una. Les demos forma y colocamos los huevos ( ya cocidos previamente). Pintamos con una yema de huevo batido y mezclada con un poquito de leche.

   También podemos poner en este momento cualquier otro tipo de decoración: fideos de chocolate, fideos de colorines o simplemente un poquito de azúcar.

   Dejamos de nuevo que leude la masa ( en esta ocasión  las dejé otras dos horitas ).

   Pasadas dos horas encendemos el horno y metemos nuestras monas a 180 ºC durante unos 20 minutos cuidando de que no se quemen.   Una vez horneadas  dejamos enfriar sobre una rejilla y ya están listas para consumir.

  

   Bueno, espero que os gusten.

  Raquel

Molde de Pollo con salsa de Cebolla

    Este plato está bueno tanto para comer como para cenar. Yo lo preparé acompañado de una salsa de cebolla, pero también se puede servir con otra salsa o incluso sin acompañamiento. La receta es del blog  La Cocina paso a paso de Erdecai, como siempre os dejo aqui el enlace directo a su receta.
   NECESITAMOS
    - filetes finitos de pechuga de pollo.
   - bacon en lonchas.( unos 250 g)
   - queso en lonchas.
   ELABORACION
       Engrasamos con aceite un molde de plum-cake ( yo utilicé uno de usar y tirar).
   Salpimentamos las pechugas.

   Forramos el fondo y las paredes del molde con bacon dejando que las tiras cuelguen para luego poder cerrar el pastel.

Empezamos a colocar las capas de filetes de pollo, bacon y queso, terminando con una de pollo.

Apretamos bien con las manos y por último cerramos con las tiras de bacon( las  que dejamos caer anteriormente).
   Metemos al horno fuerte ( 200 º C) durante unos 20-30 minutos.
   Pasado ese tiempo lo sacamos y desmoldamos. Suelta mucho jugo ( que podemos usar para la salsita si queremos). Si vemos que el bacon no está muy tostado lo podemos poner unos minutos al gratinador del horno.

 PARA LA SALSA DE CEBOLLA:
Necesitamos:
- y  cebolla grande.
- un tetrabrik de nata para cocinar(200 ml)
- una cucharada de salsa Bovrill ( concentrado especial de carne, que lo venden incluso en Mercadona).
   COMO LO HACEMOS
   Cortamos finita la cebolla y la ponemos en una sartén con un chorrito  de aceite. Cuando esté ya un poco pochadita, añadimos el tetrabrik de nata , la cucharadita de la salsa Bovrill, un poquito de sal y pimienta y lo dejamos cocer todo un poquito, hasta que la nata espese.
   Yo luego lo pasé por la batidora para no tener problemas con los niños ( no les gusta encontrarse los trocitos de cebolla).

Espero que os guste.
 Raquel

Mantequilla aromatizada con romero

    La receta de hoy no es ni receta, es más bien un truquillo para aromatizar una buena mantequilla y poderla usar posteriormente para hacer otros platos o simplemente para untarla en un buen pan y servir como acompañante.
    En esta ocasión está aromatizada con romero, pero también se puede hacer con ajo-perejil; con tomillo, con albahaca, etc...
  Yo he usado romero fresco ( no del que venden en botecitos) para hacer esta mantequilla y la mantequilla era de  cierta calidad ( no usé una marca blanca).
  El procedimiento es tan fácil como dejar la mantequilla a temperatura ambiente durante unas 12 horas y limpiar muy bien las hojas de romero ( con agua)
  Corté con un cuchillo las hojitas de romero y posteriormente puse en el vaso de la batidora la mantequilla ( una pastilla de 250 g ) y el romero. Trituramos hasta que veamos que todo está integrado y triturado.
   Lo ponemos en un recipiente para guardar y lo conservamos en el frigorífico.

   Esta mantequilla tiene que estar buenísima con una simple patata cocida o asada, ¿ no os parece?
Raquel

Japanese Cheesecake( Tarta de Queso Japonesa)

      Hace tiempo que tenía  pendiente de hacer esta tarta de queso. Otra receta distinta de tarta de queso, una más, porque ya sabeis que son uno de mis postres preferidos.
   ¡¡¡ESPECTACULAR!!!

 ¿NO?
    Bueno, pues os aseguro que  la imagen acompaña al sabor. Es suave, esponjosa, delicada y con un  sauve sabor a queso....... Una maravilla.  Totalmente recomendable.Esta receta la saqué del blog UNODEDOS, os dejo aquí el enlace.

   El mayor inconveniente que os podeis encontrar para hacer esta tarta es un ingrediente que se llama Cremor Tártaro. Lo venden en tiendas especializadas como Majos en Alicante, Gaudir en Denia y alguna más, pero si no lo encontrais, no os preocupeis, porque se puede sustituir por un sobrecillo blanco del gasificante de repostería que venden en Mercadona y que lleva este ingrediente.
 Con las cantidades que pongo a continuación se necesita un molde de cake grande.
   NECESITAMOS
   - 450 g de queso cremoso ( 250 mascarpone + 200 g de queso de untar tipo filadelfia)
   - 100 ml de leche entera.
   - 55 g de mantequillla + otra cantidad para engrasar el molde.
   - 6 huevos medianos.
   - 150 g de azúcar blanquilla.
   - 60 g de harina normal ( reposteria).
   - 20 g de maicena.
   - 1/2cucharadita de cremor tártaro o 1 sobre blanco de gasificante del Mercadona.
   - ralladura de 1 limón grande.
   - 1 pizca de sal.
   - 1 cucharada de esencia de limón.
   ELABORACION

   1.- Ponemos a fuego suave en un cazo, los quesos , la mantequilla, la leche y el azúcar.

   Removemos y calentamos hasta que tengamos una cremita homogenea. Dejamos enfriar.

2.- Separamos las yemas de las claras y añadimos las yemas a la mezcla anterior junto a la esencia de limón, la ralladura y harina+maicena tamizadas. Reservamos.
3.- Montamos las claras a punto de nieve junto con el cremor tártaro ( o el  sobre de gasificante) y la pizca de sal.
4.- Con movimientos suaves y envolventes añadimos las claras a la mezcla anterior teniendo cuidado de que la mezcla  no baje mucho.

  5.- Forramos un molde de cake con papel aluminio y engrasamos éste con un poco de mantequilla.

Precalentamos el horno a 150 º C con calor por arriba y abajo y sin aire.

   6.- Horneamos al baño María colocando la bandeja en la ranura del medio del horno y horneamos durante una hora o hasta que veamos que el pastel esta dorado y al pincharlo sale seca la aguja.
   7.- Una vez apagado el horno dejamos el pastel dentro del horno con la puerta entreabierta hasta que el horno esté frio. Luego lo desmolda mos y espolvoreamos con azúcar glass .

   Este pastel se puede preparar el día antes y guardar en el frigorífico y estará mucho más bueno.

. . . . . así es como quedarán los platos después de preparar esta tarta de queso.

Raquel

Torrijas

   ¡ Cómo no hacer torrijas en Semana Santa! En mi casa se han hecho de toda la vida. Mi madre las hace con miel una vez fritas y yo sigo su tradición a pesar de que en muchos sitios se rebozan con azúcar y canela.... pero,  en mi casa nos gustan así, claro está que el que quiera que les ponga azúcar-canela.
   El único truco para hacer unas buenas torrijas es ponerles mucho amor  y buscar un pan más o menos normal ( nada de baguette ni carrasca, ni  pan  sobao)  que no tenga demasiados cortes y que sea lo más ancho posible. En muchas panaderías nos venden barras especialmente preparadas para este dulce tradicional. Eso sí, el pan tiene que ser del día anterior
    Os voy a poner las cantidades que necesitamos para hacer más o menos una docena de torrijas
   NECESITAMOS 
   - pan.
   - azúcar ( para 1/2 l de leche le suelo poner 2 ó 3 cucharadas de azúcar)
   -  1/2 l de leche entera
   - cáscara de  medio limón.
   - canela ( en rama o en polvo). Yo suelo ponerla en polvo ( 1/2 cucharadita)
   -  2 huevos.
   - miel.
   - aceite de oliva para freir
       ELABORACION


     Empezamos poniendo en un cazo la leche junto con la cáscara de limón ( sin parte blanca) y la canela en polvo. Ponemos a calentar a fuego suave y simplemente lo calentamos pero sin que llegue a hervir.
   Mientras, cortamos las rebanadas del pan.
   Retiramos la leche del fuego y le añadimos el azúcar. Movemos bien para que se mezcle. Ponemos esta leche aromatizada en un cuenco donde vamos a ir mojando con mucho cuidado las rebanadas de pan.
   Una vez estén todas las rebanadas empapadas en leche las pasamos por  huevo  batido( por ambos lados) y a  las vamos friendo en aceite no demasiado caliente. Al sacarlas del aceite las ponemos so bre papel absorbente y por último y estando aún calientes les ponemos por encima la miel.

   Son muy sencillas de preparar y es un bocado muy suave, vamos, que son de fácil comer.

  Raquel

Lemon Curd ( Crema de Limón)

   La lemon curd o crema de limón es una salsa dulce-ácida que resulta muy práctica para usar como relleno de otros postres y también para dar salida a montones de limones si somos afortunados de tener este cítrico. Es una salsa de origen inglés y allí es muy apreciada, cosa que no me extraña porque es deliciosa.
   Mi amiga Maria I. dice que tengo que cambiar un poco de estilo y que no ponga tantas tartas y sí más otro tipo de repostería y de dulces. Yo creo que mis recetas son bastante originales o por lo menos eso busco e intento, pero quizá un poco más de variedad y de abrir nuevos campos no está de más. Acepto las críticas.
   La receta del Lemon Curd está sacada de otro de los mejores blogs del firmamento internauta, se llama La Cocina de Auro, y como siempre os dejo aquí el enlace.
   En esta ocasión sí que utilicé mi Thermomix para elaborarla.
   NECESITAMOS
   - 430 g  de azúcar.
   - 200 g de mantequilla.
   - ralladura de 2 limones.
   - 300 ml de zumo de limón.
   - 6 huevos.
   ELABORACION
   Preparamos los 300 ml  de zumo de limón y reservamos ( colamos el zumo).
   Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix y pulverizamos a vl. máxima durante unos segundos.  Abrimos y añadimos la ralladura de los limones. Volvemos a pulverizar a vel. máxima  unos 20 segundos.
   Incorporamos ahora el resto de los ingredientes; el zumo, la mantequilla y los huevos, batimos unos segundos y programamos 10 minutos a 80 º C velocidad 2.  En el blog de Auro no dice nada de poner la mariposa en esta receta, pero yo lo puse  el primer día y me gustó mucho la textura que me quedó, asique desde entonces SIEMPRE PONGO LA MARIPOSA.
    Pasados los 10 minutos comprobamos la consistencia y si la vemos demasiado líquida programamos otros 3 minutos más,... si vemos que todavía no está todo lo espesa que nos gustaría podemos aumentar un poco el tiempo , pero tened en cuenta que al enfriar espesa.
   Introducimos en tarros herméticos y ponemos boca abajo hasta que se enfrien, así hacen el vacío y se conservan en la nevera hasta 1 mes.

   Si no vamos a conservarlo es conveniente poner un plástico en contacto con la crema para evitar que se forme una corteza desagradable hasta que se enfrie.
 SI NO TENEIS THERMOMIX:

    Trituramos el azúcar con la batidora o el molinillo de café, añadimos la ralladura y trituramos. Lo  echamos en un cuenco y unimos el zumo, la mantequilla. Colocamos el recipiente al baño maria sobre fuego suave. Removemos hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva.
   Aparte, batir los huevos  mínimamente. Vertemos a través de un colador sobre el preparado anterior manteniendo a fuego flojo  moviendo constantemente con ayuda de una cuchara de madera hasta que la crema espese.
 Os pongo una foto de alguna de las cosas que se puede hacer con esta cremita.