Salmorejo con mozzarella

   He de confesar que es la primera vez  que he hecho salmorejo en mi vida, y la verdad es que me ha gustado muchísimo porque es más suave que el gazpacho tradicional y, para mí , menos indigesto.
   La idea de ponerle la mozarella lo ví en el blog Gastronomia & Cia, un blog estupendo con recetas y un montón de información sobre gastronomía .
   NECESITAMOS
   - 500 gr. de tomates maduros
   -100 gr. de pan del dia anterior
   - 1 ó 2 dientes de ajo ( quitarle el germen del interior para que no sea tan indigesto)
   - 30-40 gr de aceite de oliva virgen extra
   - sal
   - lonchas de jamón serrano
   - bolas de queso mozarella ( si es de bufala mejor)
   ELABORACION ( con thermomix)
      Lavamos los tomates y les quitamos el pedúnculo.
   El otro día me dijo una amiga malagueña que si tenía tiempo solía dejar el pan y el tomate que maceraran juntos un ratito en la thermomix. Yo lo hice.
   Ponemos el pan, previamente remojado un poquito en agua, en el vaso de la thermomix.  Cortamos los tomates y los ponemos también en la thermomix. Dejamos que maceren ( durante una hora). Añadimos el ajo, el aceite y la sal
   Trituramos hasta que quede una salsa  homogénea y ligeramente espesa.
   Mientras preparamos un plato con un papel de cocina encima. Colocamos el jamón y ponemos al microondas hasta que quede crujiente.  Quitamos la grasa que pueda haber soltado

   Ponemos en un mortero o en una picadora para obtener el polvo de jamón.
   Y ya solo queda "emplatar".

   Buenísimo y fresquito. Ideal para estos días de tanto calor.
   Un saludo
 Raquel