Pollo con manzanas y salsa de mostaza

   
     Hace años, muchos, que colecciono la revista Lecturas de cocina. El otro día cogí al azar un número para ojearlo y tomar ideas para la comida del domingo. Ví esta receta que os pongo a continuación y os  puedo decir que gustó mucho en casa.

   NECESITAMOS

   - 2 pechugas de pollo
   - 2 manzanas reinetas
   - 1 cebolla
   - 200 ml de nata líquida ( yo usé creme fraiche)
   - 4 cucharadas de mostaza
   - mantequilla.
   - aceite
   - sal y pimienta.

     ELABORACION

      Lavamos y  cortamos las manzanas. En una sartén ponemos un poquito de mantequilla y doramos las manzanas durante unos dos minutos por cada lado. Pasamos las manzanas a una fuente refractaria.

    En esa misma sartén  añadimos un par de cucharadas de aceite y salteamos las pechugas que habremos troceado previamente en trozos medianos. Doramos durante 4-5 minutos. Retiramos, salpimentamos y añadimos a la fuente donde estaban las manzanas.
   Introducimos la fuente al horno , precalentado a 180ºC, durante unos 10 minutos.

     Mientras, volvemos a utilizar esa sartén para rehogar la cebolla picadita con una cucharada de aceite durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo agregamos la nata líquida o la creme fraiche y volvemos a cocer  4 minutos sin que hierva. Añadimos la mostaza y continuamos la cocción otros  2 minutos.  Retiramos del fuego.

   Sacamos la fuente del horno y servimos inmediatamente rociando los filetes de pechuga con la salsa

    Acompañando a este receta preparé también una ensalada muy primaveral; con uvas, fresas, avellanas y canónigos, aliñada con aceite y vinagre balsámico.

   Las fresas dan un toque estupendo a las ensaladas.
   Espero que os guste.

  Un saludo

Bizcocho genovés

   El bizcocho genovés es una receta básica en repostería y además es uno de mis bizcochos preferidos. Normalmente se suele emplear como base para rellenar con cremas o mermeladas y como es un poco seco también se suele empapar en almibar, aunque como os digo a mi me gusta incluso tal cual. Si en vez de hornearlo sobre un molde alto, lo horneamos sobre una plancha fina , tendríamos la base para preparar un brazo gitano.

     Apenas si lleva  4 ingredientes. No lleva levadura de ningún tipo , y el truco consiste en batir muy bien al principio los huevos con el azúcar y luego incorporar con mucho cuidado la harina
   Fijaos qué miga...

    Vamos con los ingredientes:

      NECESITAMOS:

   - 4 huevos medianos ( a temperatura ambiente)

   - 125 gr. de azúcar blanca

   - 125 gr de harina floja

   - una pizca de sal.

   - ralladura de naranja o de limón ( opcional).

     ELABORACION

      Empezamos precalentando el horno a 180ºC, sin aire pero con calor por arriba y por abajo.

    Ahora hay dos maneras de hacer la masa; o bien separando las yemas de las claras y batiendo por separado, o usando los huevos enteros pero batiendo con una fuente de calor en la base. Yo me he decantado por la forma más tradicional, es decir, he puesto un cazo con  un poquito de agua y la he calentado. Sobre este cazo, ya retirado del fuego, he puesto un bol y ahí he añadido los huevos, el azúcar y la sal. 

  Entonces , con ayuda de unas varillas eléctricas, se bate muy, muy  bien , hasta que la masa casi triplique su tamaño

   Mirad, aquí podéis verlo

    

     

 Después, vamos añadiendo muy poco a poco la harina que habremos tamizado anteriormente y mezclamos con movientos envolventes de ariiba hacia abajo. Muy despacio y con mucho cariño. No queremos que la masa pierda todo el aire que hemos conseguido con el batido.

   Prepamos un molde de unos 22-24 cm. Untamos con mantequilla y enharinamos. Añadimos la mezcla y horneamos unos 30-35 minutos . Antes de sacar del horno, comprobamos con un palillo si está bien cocido

   Espero que os guste

  Un saludo

  Raquel

Bizcocho de naranja (receta thermomix)

      Ayer me llevé una sorpresa cuando pude comprobar que este bizcocho, que he hecho tantas veces  y que está tan rico, no lo tenía publicado en el blog. Pongo ahora mismo remedio a este olvido con una receta sacada del libro de la thermomix y que se hace en un momento.
 
   
NECESITAMOS

    - 3 huevos medianos
   - 250 gr de azúcar
   - 1 naranja entera de zumo, lavada pero sin pelar
   - 100 gr de aceite de girasol o 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
   - 1 yogur natural
   - 250 gr de harina de trigo
   - 1 sobre de levadura tipo royal
   - 1 pellizco de sal

    ELABORACION

     Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

    Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar,  la naranja troceada y los huevos. Programamos 3 minutos, 37ª de temperatura y velocidad 5.
 
   Después añadimos el resto de los ingredientes excepto la harina, la levadura y la sal. Mezclamos en velocidad 2  1/2 durante unos segundos.

  Por último, incorporamos la harina junto con la levadura y el pellizco de sal. Mezclamos 15 segundos en velocidad 2 1/2 y terminamos de mezclar con la espátula.

    Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla y espolvoreamos con azúcar la superficie.  Horneamos durante unos 30-35 minutos.


   El resultado es este

    Un bizcocho con un intenso sabor a naranja, con la miga esponjosa y ligeramente húmeda. Muy jugoso.

   Ideal para una merienda o para tomar en un desayuno.

   Espero que os guste.



    Raquel

Fotos lectores Diciembre 2016

      Después de mucho tiempo, hoy os enseño una magnífica versión de la TARTA GUINNES  que han hecho unos amigos y que como veis ha quedado estupenda. 

   Y no sólo el aspecto es bueno, también me dijeron que les quedó riquíiiiiiiisima.

   Me encanta cuando me dicen que mis recetas han salido bien.

  Un saludo y aprovecho para desearle a todo el mundo un feliz año 2017.

  Raquel

Crema de calabaza con coco y curry

    Aunque  esta crema de calabaza se puede tomar durante todo el año, es cierto que ahora con el frio  quizá apetezca  un poquito más.  Es muy fácil de hacer y con muy pocos ingredientes obtenemos un gran resultado.
 
    Os dejo AQUI en enlace de la página web de donde tomé la receta original
 
    NECESITAMOS

   - 1 kg de calabaza limpia ( sin piel ni pepitas)
   - 2 zanahorias
   - 1 cebolla grande ( a veces uso dos puerros porque me gusta más el sabor que obtengo)
   - 600 ml  de agua + 1 pastilla de caldo de verdura ( 600 ml de caldo de verdura).
   - 1 lata de leche de coco
   - 1 cucharada sopera de curry en polvo
   - aceite
   - sal y pimienta
   - Opcional: yogur griego natural ( sin azúcar)

    ELABORACION

       En una olla con un chorro de aceite, rehogamos las verduras previamente lavadas y cortadas en dados ( calabaza, puerro y zanahorias). Una vez rehogadas añadimos el caldo o el agua con la pastilla de caldo de verduras.
     Dejamos que  hierva durante unos 20 minutos. Añadimos la leche de coco y la cucharada de curry y dejamos otros 10 minutos hirviendo.
    Por último trituramos muy , muy bien y pasamos por el chino. Yo aquí suelo usar la thermomix que lo deja estupendamente y no hace falta usar el chino. Probamos de sal y añadimos pimienta molida en polvo.

   A la hora de servir, en casa, nos gusta acompañarlo con un poquito de yogur griego natural. Le da un toque ácido muy interesante.

    Espero que os guste

Magdalenas caseras tipo estepeñas

 

    Estupenda receta  de unas magdalenas sencillas , muy esponjosas y con un sabor delicioso, claro, que no podía ser menos viniendo  de un referente en lo que se refiere a recetas tradicionales como es José Manuel con su blog ASOPAIPAS.

     NECESITAMOS ( unas 12 unidades)

   - 2 huevos
   - 100 gr de azúcar
   - 90  gr de aceite de oliva virgen extra
   - 66 gr de harina
   - ralladura de medio limón
   - un trocito de cáscara de limón.

   ELABORACION


    Horno precalentado a 180 º C.

   - Calentamos el aceite con la cáscara de limón y reservamos. Dejamos enfriar.

   - Separamos las claras y las yemas. Batimos las yemas  junto con el azúcar  y vamos añadiendo poco a poco el aceite aromatizado y enfriado.
 
   - Incorporamos ahora la ralladura de limón y la harina ( tamizada) poco a poco.

   - Batimos las claras a punto de nieve  y las incorpoaramos a la mezcla anterior en dos veces con movimientos envolventes cuidando que la masa no baje mucho.

  Estas magdalenas no las vamos a refrigerar, porque no necsitamos que nos hagan copete.

  Rellenamos las cápuslas de papel hasta casi el borde y espolvoremos con azúcar.


      - Horneamos a 180 º C durante unos 30 minutos con calor por arrila y abajo.

    Es muy bonito verlas subir poco a poco en el horno, por lo menos a mí  me encanta.
   Comprobamos con un palillo que estén bien cocidas antes de retirar del horno.

 
    Dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para consumir.
   Un saludo

  Raquel

Espaguetis con pulpo y ajo negro

    Llevaba tiempo detrás de conseguir ajo negro, y hace poco me llamó una amiga para decirme que en el supermercado de debajo de su casa lo acababan de recibir. Aún  no es fácil de encontrar aunque supongo que con el tiempo podremos comprarlo con cierta facilidad.


    Tenía seleccionada esta receta de pasta con pulpo y ajos negros desde hacía tiempo. Pertenece al blog el Comidista, os dejo AQUI el enlace.

   Es una receta muy sencilla y una forma distinta de comer pasta.

     NECESITAMOS ( para 4 personas)

   - espaguetis
   - 300 gr de pulpo cocido
   - 4 dientes de ajo negro
   - sal

    ELABORACION

     Laminamos los ajos y los rehogamos junto con el pulpo y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Reservamos

    Cocemos la pasta en agua con sal hirviendo pero tres minutos menos de lo que indica el fabricante.  Escurrimos y reservamos 100 ml del agua de cocción de la pasta.

    Mezclamos la pasta con el pulpo y los ajos ,  ponemos a fuego suave y vamos incorporando poco a poco el agua de la coccion, sin parar de remover, hasta que la pasta termine de hacerse ( se " manteque") y la salsa quede ligada.

    Rectificamos de sal y servimos inmediatamente.

   Un plato apto para principiantes, sin ninguna complicación y con muy buen resultado.
     Espero que os guste.


   Un saludo



  Raquel