Pollo al Curry

      El descubrimiento de esta receta se la debo a mi compañera y amiga Eva.  Hace unos fechas  pedimos para comer un menú que incluía un  insípido pollo al curry. Ella comentó que el suyo estaba mucho más jugoso y sabroso y doy fé de ello.  Es un plato estupendo. Me comentó que había encontrado la receta en el blog de Javi recetas, y allí me fui yo para reproducirla.
 

     NECESITAMOS

   - 500  gr de pechugas de pollo cortados en tacos.
   - 250 gr de champiñones
   - una cebolla mediana
   - 25 gr de mantequilla
   - 25 gr de almendras crudas
   - 250 ml de leche de coco
   - 1 diente de ajo
   - aceite de oliva ( 8 cucharadas)
   - Especias;  media pimienta cayena, un clavo de olor, un trocito de canela en rama, 1 gr de cúrcuma, 1 gr. de jengibre molido y 2 gr de curry.


    ELABORACION

      Lavamos los champiñones y los cortamos en cuartos. Reservamos
    Pelamos y troceamos la cebolla en trocitos pequeños. En una cacerola ponemos 5 cucharadas de aceite y la mantequilla. Salteamos la cebolla hasta que esté transparente.

   Ponemos en un molinillo o en un mortero:  el clavo de olor, la canela ( más o menos del mismo tamaño que el clavo) y la pimienta cayena ( yo solo uso la mitad de una pimienta cayena). Trituramos. Ponemos ahora el jengibre, la cúrcuma y el curry y volvemos a triturar.  Por último añadimos el diente de ajo y volvemos a triturar.

   Incorporamos esta mezcla de especias a la cebolla pochada. Mantenemos a fuego bajo.

   En una sartén, ponemos  3 cucharadas de aceite de oliva y salteamos los champiñones hasta que estén dorados. Entonces los añadimos  a las cebollas.

   En esa misma sartén doramos las pechugas que habremos cortado en tacos. Una vez doradas las incorporamos a la cacerola donde teníamos las cebollas y el champiñón. Añadimos 125 ml de leche de coco y removemos. Seguimos dejando a fuego medio-bajo.

  Tostamos las almendras en una sartén. Una vez tostadas, las  ponemos en el molinillo y trituramos hasta que quede como una harina. Añadimos los otros  125 ml de leche de coco y volvemos a triturar un poquito. Incorporamos esta mezcla a la cacerola.

    Removemos todo bien y dejamos a fuego medio- alto hasta que reduzca un poco la salsa de curry.

   Es un plato ideal para ser acompañado de arroz basmati. En esta ocasión, el que véis en la foto, es comprado. Suelo tener en casa paquetitos de arroz basmati para que lo coman los niños cuando quieran.

    Es un plato muy adecuado para llevarse en tuper al trabajo o al colegio como alguna vez ha hecho mi hija.  ¡¡¡¡ Se lo come hasta frio.!!!!


    Espero que os guste.

   Un saludo


  Raquel

Gazpacho de nísperos

 


    Esta es la época perfecta para consumir nísperos. Están en su mejor momento y cuando se acumulan en casa, hay que darles salida de una forma rápida porque sino se nos estropean. .
    Mirad qué nísperos más hermosos me regalaron. Son una pasada. Cada uno de ellos es del tamaño aproximado a una pelota de tenis. ¡¡¡Si, de verdad!!! No exagero. Nunca había visto unos nísperos tan grandísimos

      La idea para hacer el gazpacho de nísperos me la dio mi marido, cuando el otro día llegó a casa diciendo que había comido un gazpacho de nísperos y que le había gustado mucho. 

  El siguiente paso fue buscar por internet una receta apropiada, y dí con la de Suny en su blog Olivas en la cocina además después he sabido que ella también vive en la provincia de Alicante.

    Vamos con la receta.

  

NECESITAMOS

      400  gr de nisperos ya pelados y sin huesos

    -100 gr de pimiento amarillo ( yo puse pimiento rojo)

   -75 gr de  pepino

   - 1/2 cebolla tierna

   - 1/2 ajo ( quitando la semilla interior)

   - 20 gr de pan

   - 2 cucharadas de vinagre

   - zumo de medio limón

   - 2 cucharadas de aceite de oliva

   - sal

   ELABORACION

       Ponemos en el vaso de la thermomix los ingredientes: el pepino ( pelado), la cebolleta partida en dos partes, el ajo, el pimiento lavado  y el pan.

    Pelamos  los nísperos y les quitamos  los huesos. Pesamos 400 gr y los incorporamos a la Th.

  Añadimos también el vinagre, la sal y el zumo del medio limón. Trituramos durante 90 segundos a velocidad progresiva 5/10.

     Por último ponemos el aceite y volvemos a triturar 15 segundos velocidad 5.

   Metemos al frigorifico y servimos muy frio.

  La verdad es que nos ha gustado mucho. Me ha sorprendido su sabor y lo suave que resulta. Muy recomendable .

      Un saludo

  Raquel

Hojaldre con puerro, champis, tomate y queso

 

    Seguro que os ha pasado alguna vez deciros eso de: no tengo nada de cena, voy a ver qué hay por el frigo. Pues eso es lo que me pasó a mí el otro día y salió esta "tosta" de hojaldre que resultó estar muy, muy rica. Mirad qué aspecto.

    Se prepara en menos de 5 minutos y en el horno el tiempo que tarda uno en ducharse.( más o menos)
   Los ingredientes que usé son los que había en mi frigorífico, pero se puede improvisar.

NECESITAMOS

    - una lámina de hojaldre fresco
    - 3 puerros 
   -  5 ó 6 champiñones
   - un par de tomates tipo pera
   - queso para fundir.

   ELABORACION 
   

      Horno encendido a 200ºC
      Lavamos y troceamos los puerros.
   En una sartén con un poquito de aceite sofreimos los puerros. Cuando ya estén un poco doraditos , añadimos los champiñones ( laminados o cortados en 4 ó 5 trozos, como más os guste). Dejamos que se hagan los champiñones y  reservamos.
   Cogemos un molde , en mi caso rectangular pero puede ser de cualquier forma, y lo forramos con el hojaldre.
    Una vez forrado le ponemos el sofrito de puerro y champiñón.. A continuación troceamos los tomates pera y por último espolvoreamos con queso para fundir.
   Horneamos durante unos 30 minutos .
  Este es el resultado

      Otro día preparé otro hojaldre, en esa ocaión era con  puerro y cebolla, tomates cherry y queso de cabra. Mirad

  Las posibilidades del relleno son infinitas. Según el gusto familiar, pero se me ocurre que podrían hacerse con salmón, restos de pollo asado, bacon, etc,etc.
  Espero que os haya gustado

  Un saludo


  Raquel

Tikvenik ( Pastel búlgaro )

     Hoy le toca el turno a una receta internacional, concretamente de origen búlgaro. El tikvenik es un postre cuya base principal es la pasta o masa filo y la calabaza.  Personalmente me ha encantado la mezcla de ambos ingredientes y como además lo llevé a una reunión de amigos, fueron varios los que la probaron y gustó mucho.

    No le tengáis miedo a la masa filo, no resulta tan complicada de manejar, ni mucho menos, y en este caso, si se rompiera tampoco pasa nada.
    La primera vez que ví una imagen de este postre fue en el blog Hoy cocina Vivi, y aunque me he basado en él para hacer esta receta , en realidad es una mezcla de varias de ellas y un tutorial que encontré en youtube, pinchad aquí, si queréis verlo.

   Bueno, ahora os dejo con la receta:
 
     INGREDIENTES

   - 10 hojas de masa filo
   - 400 gr de calabaza rallada
   - 60 gr de azúcar
   - 75 gr de nueces peladas 
   - 2 cucharaditas de canela
   - aceite de girasol
   - azúcar glass para espolvorear

   ELABORACION

    En primer lugar empezamos rallando la calabaza con un rallador.  Picamos las nueces con ayuda de algún robot de cocina o simplemente con un cuchillo.

    Mezclamos la calabaza rallada con dos cucharaditas de canela en polvo.  Reservamos.

   Cuidado con la canela que ya sabéis que aromatiza mucho los postres y podemos cometer el error de pasarnos.

    A continuacion cogemos dos hojas de masa filo juntas. Con ayuda de las manos, pintamos un poco la superficie ( solo de una de ellas, la superior).                                                                                                               

   Esparcimos parte de la mezcla de calabaza- canela, añadimos aproximadamente la quinta parte de las nueces y espolvoreamos unas 4 cucharaditas de azúcar por encima . Ahora enrollamos la pasta filo usando la parte más ancha de las hojas. Al hacer los rollos podemos ir mojándonos las manos también con un poquito de aceite de girasol.

   Colocamos los rollos sobre un molde ( si es desmoldable mejor). Asi, mirad.

   Repetimos la misma operación de los rollos 5 veces, usando cada vez dos hojas de masa filo y las vamos colocando de fuera adentro sobre el molde.

   Nos quedará algo así

    Horno precalentado a 185 ºC y horneamos durante unos 50/60 minutos. Hasta que veamos que está bien doradito. Calor arriba y abajo.

    Una vez horneado , sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

   La foto del corte no es muy buena, pero os la dejo

    Espero no haberos liado mucho con las explicaciones.

  El aspecto es muy bueno, y en este caso el sabor le acompaña. Repetiré, seguro.

  Un saludo

  Raquel

Crema de tomates asados

    Hoy toca una receta de salado y calentita. Esta cremita resulta muy suave y el toque de las hierbas aromáticas  resulta muy acertado. Puede servirse como primer plato o si lo servimos en vasitos pequeños resulta un aperitivo caliente muy apropiado para estas fechas.
   La receta la he sacado del blog Mercado Calabajio, podéis pinchar  aquí si queréis consultar

   NECESITAMOS ( para dos personas)

       -  4 tomates medianos ( tipo pera o de rama)
       -   1  cebolleta
       - 2 dientes de ajo
       - 1/2 lt. de caldo de pollo ( o de verduras)
       - una ramita de romero y de tomillo
       - pimienta
       - aceite de oliva
       - una cucharada de azúcar.

   Para decorar;    crème  fraîche.

        ELABORACION

       Ponemos en una bandeja  al horno los tomates lavados y troceados en  cuartos, la cebolleta, cortada en dos o tres trozos y los ajos enteros ( con su piel y todo). Regamos con un chorrito de aceite, sal y un poquito de agua en el fondo. Horneamos a 180ºC durante 30/40 minutos.

   Pasado ese tiempo ponemos  los tomates y el resto de los ingredientes en una cazuela  y añadimos el caldo de verduras o de pollo. Dejamos que cueza 10- 15 minutos y a continuación echamos la pimienta, la ramita de romero y  la de tomillo. Dejamos que cueza otros 5 minutos y apagamos el fuego.

   Trituramos y pasamos por el chino. Servimos acompañado de hojitas de albahaca ( que  no tenía en ese momento ) y de crème fraîche.

   Espero que os haya gustado.

  Un saludo

   Raquel

 

Hojaldres de Astorga

     La receta que os traigo hoy, es posiblemente, una de las más fáciles, ricas y " resultonas" de todas las que pueda haber en el blog. Poco trabajo= gran resultado.

    Se preparan en un momento y para mi gusto están incluso más ricas de un día para otro, con lo cual encima se pueden hacer con anterioridad a cualquier evento que pudiésemos tener.

    Esta receta la ví en el blog de Isasaweis, pinchad Aquí si queréis verlo porque además va con videotutorial incluido. Si conocéis a Isasaweis ya sabéis que es  garantía de éxito.

    NECESITAMOS

   - 1 lámina de hojaldre ( me gusta mucho el del Lidl)
    
   Para el almibar

    - 250 ml de agua
    - 375 gr de azúcar
   - cucharada y media de miel
   - unas gotas de zumo de limón

     ELABORACION

     Cortamos la lámina de hojaldre en rectángulos de unos 5 * 4 cm.
   Con ayuda de un utensilio ( en mi caso un descorazonador de manzanas) cortamos un círculo central.
    Colocamos los trocitos de hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
    Horno precalentado a 190 º C y horneamos con calor por arriba y por abajo hasta que estén dorados.

   Mientras preparamos el  almibar  para ello, ponemos los ingredientes en un cazo y ponemos al fuego medio fuerte. Una vez que se haya disuelto el azúcar dejamos a fuego alto durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo lo bajamos al mínimo y lo dejamos así.

   Una vez hechos los hojaldres, los sacamos con mucho cuidado y los dejamos enfriar un poquito sobre una rejilla.
   A continuación  los echamos al cazo del almibar y los dejamos que se empapen durante 20 segundos por cada lado. ( el amibar aún está en el fuego aunque al mínimo)

    Los sacamos del almibar y los colocamos en una bandeja.

   Dejamos que se enfrien y listos para ser comidos, aunque como os digo están más ricos al día siguiente porque han absorbido todo el almibar.

   Con esta cantidad de almibar da para dos planchas de hojaldre, aunque el almibar que sobra se puede guardar en el frigorífico para otra ocasión, que es lo que  hice yo.

     Un saludo


  Raquel

Bica blanca de Laza

    Las bicas, son unos bizcochos típicos de la zona de Galicia en general y de la provincia de Orense  en particular. No llevan levaduras ni ninguna otra sustancia química que haga que suban, Su textura se debe al proceso de batido  y su color blanco a que solo lleva entre sus ingredientes las claras de huevo, de ahí el color tan blanco de la miga de esta bica.


   Los ingredientes son fáciles y su elaboración también. Después de mirar varias recetas por la red, me decanté por la de Recetas de Rechupete, porque es un blog que conozco hace tiempo y ya he hecho otras recetas en ocasiones anteriores con muy buen resultado siempre.

      INGREDIENTES

   - 8 claras de huevo        ( yo suelo usar las que venden en los supermercados ya pasteurizadas)
   - 350 gr de harina normal
   - 350 gr de nata ( 35% materia grasa)
   - 400 gr. de azúcar + 50 gr para espolvorear

   ELABORACION

    Horno precalentado a 180ºC y .........

    Empezamos montando la nata. Es importante para montar bien la nata, que tanto la nata como el recipiente donde vamos a montarla, estén bien frios y además se montan mucho mejor en un recipiente alto y estrecho que en uno de boca ancha.
   Una vez montada la nata , la reservamos en el frigorífico y seguimos con la preparación.

   Ahora montamos las claras de huevo  a punto de nieve. Aquí también es un punto de ayuda que el recipiente donde montemos las claras esté unos 10 minutos en el frigorífico.
   Con ayuda de las varillas eléctricas, montamos las claras a punto de nieve, y una vez montadas, incorporamos el azúcar en dos o tres veces batiendo al mismo tiempo y procurando que no se nos bajen las claras.

   A continuación, tamizamos la harina y se la vamos incorporando poco a poco a la mezcla. Este paso yo lo suelo hacer ya con las varillas manuales, no uso las varillas eléctricas, y voy muy despacito para que no se me desinfle la mezcla.

    Ahora incorporamos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes y de ariiba hacia abajo procurando  mantener la textura de la mezcla. Sigo usando las varillas manuales.

   Nos tiene que quedar una mezcla blanca y de textura  crema espesa.

   Forramos nuestro molde con papel de horno y vertemos la mezcla. Espolvoreamos con los 50 gr de azúcar que habíamos reservado.

      Horneamos durante 10 minutos con calor total o " ventilador" ( yo como no tengo ventilador lo puse 10 minutos con calor solo por abajo), y después 40-  45 minutos con calor por arriba  y por abajo.

   Fijaos en la miga

      Dicen, que lo ideal es prepararlo el día de antes, porque así la miga se asienta y está mucho más rica y una vez hecha taparla con  un paño limpio y aguanta 5 ó 6 días  , a mi no me duró tanto pero si es verdad que estaba más buena 2 ó 3 días después.

                                         
    Espero que os guste, a mí este tipo de "bizcochos" me encantan.

  Un saludo


   Raquel