Crema de calabaza con coco y curry

    Aunque  esta crema de calabaza se puede tomar durante todo el año, es cierto que ahora con el frio  quizá apetezca  un poquito más.  Es muy fácil de hacer y con muy pocos ingredientes obtenemos un gran resultado.
 
    Os dejo AQUI en enlace de la página web de donde tomé la receta original
 
    NECESITAMOS

   - 1 kg de calabaza limpia ( sin piel ni pepitas)
   - 2 zanahorias
   - 1 cebolla grande ( a veces uso dos puerros porque me gusta más el sabor que obtengo)
   - 600 ml  de agua + 1 pastilla de caldo de verdura ( 600 ml de caldo de verdura).
   - 1 lata de leche de coco
   - 1 cucharada sopera de curry en polvo
   - aceite
   - sal y pimienta
   - Opcional: yogur griego natural ( sin azúcar)

    ELABORACION

       En una olla con un chorro de aceite, rehogamos las verduras previamente lavadas y cortadas en dados ( calabaza, puerro y zanahorias). Una vez rehogadas añadimos el caldo o el agua con la pastilla de caldo de verduras.
     Dejamos que  hierva durante unos 20 minutos. Añadimos la leche de coco y la cucharada de curry y dejamos otros 10 minutos hirviendo.
    Por último trituramos muy , muy bien y pasamos por el chino. Yo aquí suelo usar la thermomix que lo deja estupendamente y no hace falta usar el chino. Probamos de sal y añadimos pimienta molida en polvo.

   A la hora de servir, en casa, nos gusta acompañarlo con un poquito de yogur griego natural. Le da un toque ácido muy interesante.

    Espero que os guste

Magdalenas caseras tipo estepeñas

 

    Estupenda receta  de unas magdalenas sencillas , muy esponjosas y con un sabor delicioso, claro, que no podía ser menos viniendo  de un referente en lo que se refiere a recetas tradicionales como es José Manuel con su blog ASOPAIPAS.

     NECESITAMOS ( unas 12 unidades)

   - 2 huevos
   - 100 gr de azúcar
   - 90  gr de aceite de oliva virgen extra
   - 66 gr de harina
   - ralladura de medio limón
   - un trocito de cáscara de limón.

   ELABORACION


    Horno precalentado a 180 º C.

   - Calentamos el aceite con la cáscara de limón y reservamos. Dejamos enfriar.

   - Separamos las claras y las yemas. Batimos las yemas  junto con el azúcar  y vamos añadiendo poco a poco el aceite aromatizado y enfriado.
 
   - Incorporamos ahora la ralladura de limón y la harina ( tamizada) poco a poco.

   - Batimos las claras a punto de nieve  y las incorpoaramos a la mezcla anterior en dos veces con movimientos envolventes cuidando que la masa no baje mucho.

  Estas magdalenas no las vamos a refrigerar, porque no necsitamos que nos hagan copete.

  Rellenamos las cápuslas de papel hasta casi el borde y espolvoremos con azúcar.


      - Horneamos a 180 º C durante unos 30 minutos con calor por arrila y abajo.

    Es muy bonito verlas subir poco a poco en el horno, por lo menos a mí  me encanta.
   Comprobamos con un palillo que estén bien cocidas antes de retirar del horno.

 
    Dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para consumir.
   Un saludo

  Raquel

Espaguetis con pulpo y ajo negro

    Llevaba tiempo detrás de conseguir ajo negro, y hace poco me llamó una amiga para decirme que en el supermercado de debajo de su casa lo acababan de recibir. Aún  no es fácil de encontrar aunque supongo que con el tiempo podremos comprarlo con cierta facilidad.


    Tenía seleccionada esta receta de pasta con pulpo y ajos negros desde hacía tiempo. Pertenece al blog el Comidista, os dejo AQUI el enlace.

   Es una receta muy sencilla y una forma distinta de comer pasta.

     NECESITAMOS ( para 4 personas)

   - espaguetis
   - 300 gr de pulpo cocido
   - 4 dientes de ajo negro
   - sal

    ELABORACION

     Laminamos los ajos y los rehogamos junto con el pulpo y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Reservamos

    Cocemos la pasta en agua con sal hirviendo pero tres minutos menos de lo que indica el fabricante.  Escurrimos y reservamos 100 ml del agua de cocción de la pasta.

    Mezclamos la pasta con el pulpo y los ajos ,  ponemos a fuego suave y vamos incorporando poco a poco el agua de la coccion, sin parar de remover, hasta que la pasta termine de hacerse ( se " manteque") y la salsa quede ligada.

    Rectificamos de sal y servimos inmediatamente.

   Un plato apto para principiantes, sin ninguna complicación y con muy buen resultado.
     Espero que os guste.


   Un saludo



  Raquel

Magdalenas de espelta y canela

      No tengo en el blog muchas recetas  de  magdalenas que no estén hechas con harina de trigo normal.  Hoy, en cambio, os enseño unas magdalenas muy ricas realizadas con una de las harinas más saludables que podemos encontrar , ahora con cierta facilidad. en  herbolarios y algunas tiendas especializadas.
    El comentario en casa fue: " para ser de espelta, están muy buenas".

      Esta receta tan estupenda la encontré en uno de los  blogs a los que estoy suscrita, Margot cosas de la vida, y de la que seguro que ya he hecho más de una receta porque suelo consultarlo bastante.

    NECESITAMOS

   - 2 huevos grandes
   - 150 ml de aceite de girasol
   - 210 gr de harina de espelta
   - 160 gr de azúcar moreno de caña
  - medio sobre de levadura tipo Royal
   - 60 ml de leche de soja
   - una cucharadita de canela en polvo
   - una pizca de sal

   ELABORACION

   Horno precalentado a 250 ºC

    Batimos, con ayuda de unas varillas eléctricas ( o un robot de cocina) , el azúcar y los huevos, a velocidad rápida hasta que blanqueen y queden cremosos.

   Añadimos la leche y volvemos a batir a velocidad más baja. A continuación incorporamos el aceite poco a poco ( seguimos batiendo con las varillas)

   En un cuenco , a parte, mezclamos la harina, levadura, la canela y la sal y tamizamos.

Añadimos esta mezcla a la de los huevos en dos o tres tandas y mezclamos hasta que quede todo integrado.

    Como en todas las magdalenas que hago, yo refrigero la masa. En esta ocasión la dejé en el frigorífico durante toda la noche para luego hornearlas tempranito por la mañana y poder desayunarlas, pero con 1-2 horas de frigorífico sería suficiente ( esto en realidad es para que salgan con más copete).

   Rellenamos las cápsulas de papel de las magdalenas unas 3/4 partes.

   Bajamos la temperatura del horno a 210ºC y horneamos durante unos 12 minutos.

   Para que veais cómo quedan de esponjosas.

   Muy ricas, de verdad,

   Espero que os gusten.

  Un saludo

  Raquel

Pastel de queso japonés de sólo 3 ingredientes

    Esta es la segunda receta que publico de este magnífico pastel japonés, la otra la podéis consultar AQUI, de hecho os voy a dejar incluso una imagen.



    Ambas son tartas muy esponjosas pero la diferencia está  en los ingredientes.
   La tarta de queso japonés de hoy la vi en el blog El toque de Belén, y cómo no enamorarse de ella con la foto que publicó Belén. Ya había hecho alguna receta de su blog, asique no dudé en probar ésta también.

    NECESITAMOS


   - 3 huevos
   - 120 gr de queso de untar tipo queso philadelphia
   - 120 gr de chocolate blanco para fundir.

    ELABORACION
   
  Encendemos nuestro horno y lo ponemos a 170 º C.
    Ponemos agua en una bandeja en la que podamos introducir posteriormente nuestro molde, ya que la tarta se hará al baño maria.

   Troceamos el chocolate y lo derretimos en un recipiente puesto al baño maria, teniendo cuidado de que no le entre agua al recipiente.
   Una vez derretido el chocolate añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que esté integrado. Retiramos del baño maria.
    Añadimos las tress yemas del huevo y mezclamos. Reservamos

   Batimos las tress claras de huevo hasta ponerlas a punto de nieve fuerte y se lo incorporamos a la mezcla anterior

    Mezclamos con movimientos suaves y envolventes.

      Cogemos un molde desmontable y lo forramos de papel de hornear. Vertemos la mezcla .

    Colocamos el molde sobre la bandeja con agua ( que ya estará caliente) y horneamos:  15 minutos a 170ºC, otros 15 minutos a 160 ºc y luego apagamos el horno y lo dejamos otros 15 minutos en el interior.

   Sacamos y dejamos que se enfrie por completo.

  

    El aspecto es fantástico y su textura muy suave.

    

   Espero que os guste.

  Un saludo

 Raquel

Tarta salada de queso y tomatitos cherry

    Riquíiiiiiiiisima, esta tarta salada de queso con tomatitos cherry. De verdad, No es necesario saber cocinar para poder hacerla. Solamente necesitáis unas horitas para dejarla enfriar , aunque yo la primera vez que la preparé la tomatos templada  y nos supo a todos de maravilla.

     NECESITAMOS

   - un paquete de masa quebrada
   - 150 gr de queso cheddar
   - 300 gr de queso de untar tipo philadelphia
   - 2 huevos
   - tomatitos cherry
   - aceite y vinagre de jerez
   - cominos
   - sal y pimienta negra

   ELABORACION

      Horno precalentado a 180 ºC

    Forramos, con papel de hornear, un molde   de unos 20 cm de diámetro. Ponemos encima la masa quebrada, yo he aprovechado el papel que traía la masa quebrada para forrar el molde.

Troceamos el queso cheddar y lo trituramos junto con el queso philadelphia. Si tenéis  thermomix, podéis utilizarla ( quedará de maravilla) . Añadimos también los huevos, salpimentamos y volvemos a batir.
   Añadimos esta mezcla a la base de masa quebrada.

    Horneamos durante 25-30 minutos.

    Dejamos templar y metemos 1-2 horas en el frigorífico.
   En el momento de servir,  troceamos los tomatitos cherrys  y los aliñamos con aceite, vinagre de jerez, sal, pimienta y unos granitos de comino.

      ¿ Qué?   ¿ Os animáis?


   Un saludo


  Raquel

Salmón al horno con philadelphia finas hierbas , bacon y ralladura de lima

    El salmón no es uno de mis pescados favoritos, pero esta receta, concretamente, me tiene encantada.
La encontré de casualidad buscando algo por la red ( no recuerdo el qué), pero era tan bonita la foto que ví que sabes automáticamente que eso tiene que estar muy rico. De verdad, Mirad. Os dejo el enlace AQUI.
    Y no sólo es que la receta está riquísima, sino que además es fácil no, lo siguiente, y rápida.  Mi foto es una lástima, no hace justicia a lo rico que estaba, pero era de noche y mi cámara no es muy buena .

     Bueno, al lio. Os voy a contar cómo se hace

     NECESITAMOS

     - Salmón
      - Queso philadelphia finas hierbas ( en su defecto queso philadelphia y luego finas hierbas)
      - bacon en tiras
      - ralladura de una lima ( en su defecto limón)


     ELABORACION

         No os doy cantidades exactas, porque dependiendo del número de raciones que vayais a preparar , podeis adaptar las  cantidades de los ingredientes.

    1.- Hacer un corte longitudinal al salmón sin llegar a la piel y en el centro.  Sazonar y marcar en una sartén poniendo el salmón con la piel hacia arriba.

 
     Marcamos hasta que quede la carne dorada.

    2.- Salteamos el bacon en una sartén. Reservamos

   3.-  Introducimos en la incisión del salmón el queso philadelphia finas hierbas y unas virutas del bacon.

4.-  Ponemos las rodajas del salmón en una bandeja de horno y horneamos durante 10 minutos a 190ºC.

  5.- Por último espolvoreamos la ralladura de la lima y servimos inmediatamente.

   En apenas 20 minutos tenemos preparada esta maravillosa receta.
 
  Rica, ¿ a que sí?
 
   Os puedo decir que en casa ha gustado MUCHO a todos, entre otras cosas porque no tiene espinas y porque el queso aporta mucha jugosidad, y el toque del bacon junto con la lima o el limón le dan unos matices salados y ácidos que acompañan muy bien al salmón.

  Espero que os guste
   Un saludo

  Raquel