Polvorones de nueces y cacao

   Siguiendo con los dulces navideños , hoy le toca el turno a las nueces.
    Las nueces son un fruto seco originario de Asia Menor y del sudeste de Europa. Tienen un alto contenido en omega3 y tienen propiedades para rebajar el colesterol y prevenir la mala circulación. Si quereis saber más cosas sobre las nueces  podeis pinchar aquí.
   Y ahora vamos con la receta. La idea "base" la he tomado del blog Gastronomía&Cia, aunque he modificado las cantidades de algunos ingredientes basándome en otras recetas mías de polvorones que había hecho anteriormente.

   NECESITAMOS

   - 160 gr. de harina 
   - 40 gr de cacao sin azúcar ( yo suelo usar el de Valor)
   - 170 gr. de nueces peladas
   - 120 gr. de manteca de cerdo (a temperatura ambiente)
   - 90 gr. de azúcar glas.
   - una pizca de canela

    ELABORACION

   1.- Lo primero que haremos será tostar la harina. Para ello colocamos la harina en un recipiente y lo metemos al  horno  a 170ºC durante unos 30-40 minutos o hasta que veamos que la harina está ligeramente tostada.Durante ese tiempo movemos de vez en cuando la harina para que el tostado sea uniforme.
   2.- Tostamos también un poquito las nueces. En esta ocasión aproveché el horno y tosté tanto la harina como las nueces al  mismo tiempo, aunque las nueces estaban  tostadas bastante antes y también removemos de vez en cuando. Las nueces con 15-20 minutos seguramente tendrán suficiente.
   Dejamos enfriar harina y nueces.
   3.- Una vez frias las nueces, las trituramos. A mi me gusta encontrarme trozos más o menos grandes con lo cual no las pico mucho , pero eso va en gustos.
   4.- En un recipiente grande empezamos a colocar los ingredientes.
   Suelo tamizar la harina porque en el proceso de tostado siempre queda algún "grumo". A continuación ponemos los demás ingredientes; manteca de cerdo, azúcar glas, las nueces trituradas y la pizca de canela.
   5.- Empezamos a amasar con las manos, mezclando bien todos los ingredientes hasta que se nos forma una bola compacta pero manejable.
   6.- Después estiramos con ayuda de un rodillo, dejando la masa con un grosor de unos  1,5- 2 cm . Utilizamos un cortapastas con forma circular y vamos cortando los polvorones y colocándolos sobre una bandeja forrada con papel sulfurizado.
   7.- Horno precalentado a 180ºC. Horneamos los polvorones durante unos 20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sin tocarlos ni manipularlos para nada ya que de lo contrario se nos romperían.
   8.- Ya bien frios los podemos envolver en los papelitos correspondientes.

     Espero  que  estos polvorones  os gusten tanto como a mí porque resultan muy suaves y nada empalagosos.

 Un saludo

  Raquel